東來順

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休息中

老公生日，大家都喜歡吃點心，於是我訂購了東來順福布斯四星、星級點心午宴餐廳環境優雅，噴水池的流水聲令人聽得舒服，又可以望住一度小橋，悠哉悠哉。那天是平日，人比較少，所以服務真的一流，上菜時間恰到好處，吃完一度菜接住上一度，食物非常夠熱。服務員態度非常好及專業，幫忙拍照、講解菜式、詢問菜式意見等等之前不太熱衷擂沙湯丸，試過這裡的擂沙湯丸後，才發現原來只是自己從未吃過好味的擂沙湯丸吧這個午宴分量十足，男士都好滿足這是令人陶醉的午宴，下次會再光臨。

終於一👅頂頂大名嘅東來順。黎到當然要試下得獎名菜「鶴湖蟹影」蟹肉。蟹膏混合出來。蟹肉鮮甜。蟹膏份量唔輸蝕。旁邊啡色蟹仔係由薑造成。驅寒。窩心賣相100分。味道同樣100 分。試過你就會❤️上。

一家之煮的生日晚飯，選址當然不能隨便啦~~記得初出茅廬的時候，曾跟家人說，「若然加了人工，小妹就請大家到東來順食飯啦」為什麼是東來順?? 因為那些年小妹一家很喜歡帝苑酒店呀~ 喜歡它的餅房，也喜歡它的自助餐，但中菜廳則令小妹很卻步，始終是酒店的中菜廳，價錢一定不親民呀! 而且當年小妹對其他中菜廳一點研究也沒有，但行經尖東的話，又總會見到東來順的名字~ 所以就把這名字深深印在腦海中啦~~事隔多年，人工當然是加了，外出晚飯的機會也有很多，但總是沒有選到東來順呀~~所以這次就乘著一家之煮生日的機會，讓我們一嚐東來順的滋味，也讓小妹好好兌現當年的承諾吧~早在兩星期前訂位，所以當日可以輕鬆入座~餐廳在酒店的底層，在室內有一座小橋流水，很賞心悅目呀~~ 不過我們的位置在餐廳的一個小角落，只能遠距離欣賞這園景~ 餐廳的裝潢頗有中國風，上至燈罩掛畫，小至椅套的小繩結，雖沒有用到大紅的色調，但處處流露出中國味，頗有格調的~壽星女有選擇困難症，所以就把厚厚的餐牌掉給小妹，讓小妹發板~ 她，就食著花生，un un 腳等食啦~以酒店中菜廳來說，東來順的前菜都頗為馬虎~ 只是一碟很普通的花生炸菜，換著是普通的酒

還記得上次到東來順食飯時，是我第一次參加Openrice的殿堂飯局，事隔兩年多了，大廚亦換上了施師父來主廚，唯一不變的就是這裡依然是一間回教餐廳，並不提供豬肉類菜式。先送上精美的四小碟，分別是茶香雞、龍井煙燻蛋、麻香小象拔及水晶羊肉。茶香雞是施師父特別炮製的茶之菜式，雞件用上金駿眉配合花雕來浸，雞肉嫩滑之餘，亦滲著茶香及酒香。燻蛋令人那垂涎欲滴的流心蛋黃及香濃燻香，實在誘人。水晶羊肉味道雖然有點羶，但那份羶香與牛肉差不多，而且以羊肉取代豬肉，我也是第一次接觸到。最後是最為香濃的象拔蚌，爽口惹味，而且帶點麻辣的美味。整體份量剛好，味道又點到即止，能引起對食慾。清新的文思豆腐羹送到，盛著的器皿很別緻。起裡聞到一股金華火腿的味道，但這兒沒有豬肉，又何來金華火腿呢？細嚐之下，火腿香中多了一份羶香，原來是出自臘鴨絲的味道，烹調後幾何亂真，味道層次變得豐富。同時，亦是考驗師傅的刀功，材料大小長短一致，連最考技巧的豆腐亦是如絲般幼細，實在令人歡喜。當然少不了得獎菜式的鶴湖蟹影，看見造型便已叫人拍案叫絕。一隻仙鶴停在湖中，旁邊有無數蟹仔及蟹粉圍著，顏色對比突出又豔麗。細嚐之下，蟹肉中混著龍蝦肉，質感更

四月二十二日 (星期二)東來順也不知來了多少遍，其水準之穏定是我們經常前來的原因早前得悉總廚施超群師博新上任，是晚就來見見面，順道一試其手藝 先試凍吃的茶香雞(金駿眉)這茶香雞，其實是總廚在其剛推出的「養生茶菜」中的其中一款提起採於武夷山高原的金駿眉，好茶者也知這是紅茶中數一數二的佳品做法也跟大家吃慣的花雕雞差不多，只是雞件會再浸泡於金駿眉茶之中除了帶着花雕酒香，又會隠約透出一陣紅茶香氣接着的小吃是水晶羊肉有別於一般凍肉，這水晶羊肉入口來得較鬆軟帶點輕盈肉香，最後便是羊的羶香麻香小象拔也帶給我們一點驚喜薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鮮甜味美帶着少許麻辣，更添味道層次也不要錯過鋪底的粉皮碎，煙韌好吃頭盤的最後一款是龍井煙燻蛋呈流芯狀的鴨蛋，入口充滿茶香金黃色的賣相，蛋味香濃吃過前菜，便是湯羮，是文思豆腐羮從來也是考刀功的一碗湯羹豆腐切得幼如絲，卻又不會斷裂在清香的湯中加入火鴨絲，帶一點咸香，味道層次更豐富接着來的，是這晚的高潮位看着碟中央的白鶴，大家便知鶴湖蟹影來喇!這道榮獲美食之最大賞至高榮譽金奬的名菜，是百吃不厭的每次來到，也總要吃一回才肯罷休脆口鍋巴上是幾乎多得會傾瀉的鮮蟹肉和龍蝦肉，

十月九日 (星期三)中秋過後，大家都知道一年一度吃大閘的時間又來到喇不過，今年天氣較暖，最佳吃大閘蟹的時候也就來到十月才真正降臨我倆於九月頭吃了本年第一頓大閘蟹後也有此感一直等，來到十月，終於是吃大閘蟹的時候是晚，便來到米芝蓮一星食府東來順，品嚐一席「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」吃蟹前，也先來一系列前菜小吃由於東來順是一家回教餐廳，不會用豬肉來烹調以牛肉來製作义燒，是高質素的安格斯入口煙韌，肉味也就特別香濃再多一點蜜汁，味道會更香口魚肉香滑，帶着點點魚香淡淡的煙燻香，不會蓋過魚的鮮香無錫脆鱔入口脆身不過實口感帶脆又不太黏口，不錯蛋呈流芯狀，賣相極之搶眼入口滿是龍井茶香，質感幼滑，蛋味甚豐雪菜菱角酥是較少吃的菜式菱角入口質感軟綿幼滑加入了雪菜，增強了一點口感清清淡淡，味道不俗薄切的糯米糖藕，入口又不是那麼甜脆口香糯，作為前菜，挺不錯的六小碟後，來到主菜環節第一碟的鶴湖蟹影，單是賣相，已先聲奪人難怪曾獲得美食之最大賞(炒菜組)至高榮譽金獎入口是豐富蟹肉和蟹膏，味道甘香豐潤伴着脆身的鍋巴，口感層次豐富不要錯過那趣緻的啫喱蟹是黑糖加薑，正好，清洗一下味蕾，迎接下一道佳餚外層是香軟糯米搓成的粉團，

尖沙嘴的食肆近年來愈開愈多，時常令人貪新忘舊，已沒有幫襯東來順差不多五年了，今次為好朋友補祝生日，咁就豪一點吧！ 今晚點了龍井燻蛋、花生眉豆鹿筋湯、鶴湖蟹影、龍井煙燻鴨及甜點 - 茘枝玫瑰糕 及南瓜菊花榚。龍井燻蛋 - 是東來順必點的小食，鴨蛋吸收了茶葉的香燻味，加上流出的蛋汁，非常美味，多年來仍然保持水準。 花生眉豆鹿筋湯 - 湯底非常香濃，因有鹿筋的緣故，有點膠質，其實很好味，不過我比較喜歡清甜的湯水 鶴湖蟹影 - 簡直美得像個藝術擺設，不過衹是假山及水中的蟹仔可以食。假山由芋頭片捲成，上面擺上一片米通及面上鋪上大閘蟹肉蟹粉，鬆脆的米通加上惹味的蟹粉，正！但最令人感到喜出望外的，大厨將薑茶造成蟹仔啫喱，很可愛啊！ 龍井煙燻鴨 - 很濃的煙燻味，不過我覺得有點過鹹，另鴨身在煙燻前炸得過火，有點乾，有點美中不足。甜點 - 茘枝玫瑰糕上層有淡淡的玫瑰花味加上底層下混有香甜的茘枝味，有點微酸，很好食。但南瓜菊花榚就平平無奇，並沒有特別。

東來順有朋自遠方來，而且還是外國人，每次決定晚飯的地點也要好好考慮，今次決定到帝苑酒店的東來順，地點方便，食物美味，價錢合理，裝修富有中國色彩，各方面也符合我的要求，太好了~我們叫了半席（經典名菜宴）套餐$2388，另加一服務費，價錢也很合理。頭盤六福臨門，這是六道冷盤，有金陵鹽水鴨、蒜泥黃瓜、四喜烤麩、蔥油蜇頭、無錫脆鱔及花彫醉雞。金陵鹽水鴨，雖然有咸味，但蓋不住鴨本身的腥味，所以我只吃了一塊蒜泥黃瓜，夠蒜味，黃瓜又夠爽脆，四喜烤麩，我一向不喜歡吃四喜烤麩，因為曾經吃過的不是很甜就是很油，所以一向沒好感，今次友人夾了一口給我，我不好意思拒絕，所以吃了，味道竟然還不錯蔥油蜇頭，很脆,ok~無錫脆鱔，很脆！加了醋，所以脆得來酸酸地，幾香口~花彫醉雞，酒味香，雞也滑~湖蟹影，其實就是蟹肉加了咸蛋黃再放在鍋巴，蟹肉很鮮甜，啖啖肉，加上蛋黃的咸香，最欣賞廚師在上面加了一片薄荷葉，令吃我時候整體的味道層次更分明，旁邊還有一隻可愛的蟹形啫喱伴碟，原來是薑味啫喱，用來驅寒，很細心喔~也要讚一下用來伴碟的鶴，把這道菜增色不少，大家還爭著拍照呢！這道菜最好味道富貴全家福，用了娃娃菜、魚肚、鮮鮑魚、

一年一度媽媽節又到la, 避免同人迫及硬食套餐換來一肚氣, 我地今年唔食正日, 適逢小舅父回港, 便提早與皇太后慶祝.4月尾訂枱時已知北京片皮鴨 & 富貴雞要於1日前預訂. 詢問各人意見後於1 日前訂了片皮鴨.訂了8pm枱, 我地一行人浩浩蕩蕩於7:30pm到, 被安排坐門口一張8人枱, 位置開揚, 雖是平日, 但都有七成入坐率. 店內環境以簡單擺設為主, 枱與枱之間寬敞, 服務周到有禮貌, 接過menu後, 部長都無hard sell套餐, 因已訂了鴨, 最後決定散叫.前菜五小碟 : 薰蛋 - 咬開蛋黃慢慢流出來但又唔稀, 蛋黃上還有金腿絲, 金香可口. 醉雞 - 雞肉嫩滑, 酒味不過重, 好味. 素鵝 - 腐皮煎得香脆, 內包冬菇絲,蘿蔔絲,木耳絲. 黑醋海折 - 酸甜開胃. 賽螃蟹春卷賣相好靚, 味道較漏, 蟹肉蟹粉置於脆煱巴上, too heavy, 好在有隻用ginger tea + 魚膠粉整成的蟹仔jelly中和吓,

記得陳奕迅有首歌歌名是「終於一百日」，是改編自英文歌「Miss you finally」。在OR，小弟寫的食評也終於到一百篇了，為了隆重其事，決定把這篇食評搶閘面世，亦讓它“見證”我和女朋友首次參與熱心和知名食家SMASHING PUMPKINS所舉辦的飯局，記住這麼有紀念價值的「時刻」。（如果寫得不好，請多多包涵！）09年2月2日（年初八）晚，我和女友約七點十五分左右來到，已有數位食家在場。未來到之前，我還有點緊張，幸好得到食家Raymond兄的友善款待，令我心情放鬆。是晚人數約三圍，可能時間尚早，我和女友坐在未有人坐的一圍。不久，「幫主」已來到，之後慢慢人數漸齊，亦差不多係時候“開飯喇”！開飯前，能夠欣賞到食家Winter如何鑑賞和品嘗紅酒，猶如在看真實版的「神之水滴」，嘆為觀止之餘亦令小弟汗顏。先來冷盤「五喜臨門」，即是鹽水鴨、水晶羊肉、煙勳蛋、花雕醉雞和白切粉皮羊肉。鹽水鴨：鴨肉味濃且不咸；水晶羊肉：相信是和“鎮江肴肉”的做法差不多，水晶皮晶瑩通透，賣相精致，味道不錯；煙勳蛋：吃得出做法正宗，把半熟的蛋黃和帶有淡淡茶味的蛋白一起吃，正；花雕醉雞：雞肉嫩滑且帶有酒香；白切粉皮羊肉