御の味 (已結業)

人生踏入29+1 的年頭, 以前慶生總期待著酒店自助餐, 現在呢寧願吃好一點, 吃一點真正想吃的, 貴精不貴多。雖然Omakase 已經出現了好幾年, 但一次也沒有吃過, 畢竟也不會無緣無故的吃一頓接近一千的晚餐。 朋友選了這間在大定家公司附近的新派Omakase, 地點很好找, 就在The Hennessy, 759的樓上。*蘋果汁清酒一坐下就送上了Welcome drink, 是小杯的蘋果汁清酒(是酒!), 味道淡淡的很好喝, 我覺得冰塊少一點會更好。*煙燻糖心蛋鴨胸接下來是一團煙(笑), 呀是煙燻糖心蛋鴨胸啦, 一上菜是迷迷霧霧的, 打開後煙慢慢飄出來很美。裡面有個小烏巢, 放著煙燻蛋和鴨胸。雞蛋淡淡的但煙燻味很突出, 聞得到也吃得到, 但又不會搶去雞蛋的味道。至於鴨胸, 因為我不吃鴨的, 朋友說肉質很好, 味道甜甜的。*蒸鮑魚配牡丹蝦素麵再來這道蒸鮑魚配牡丹蝦素麵是我很喜愛的，不過份量太精緻了一口就沒了，醬料有點像是芥末八爪魚的感覺，但用牡丹蝦令整體更添鮮味。*吉烈牛這道吉列牛很神奇，是這樣的薄薄一片，但牛味卻濃濃的！而且炸得很好完全不會油膩，可以沾醬吃但我覺得原味已經非常好了

以往吃廚師發辦時，不外乎壽司刺身的傳統日式料理，不過今次來到位於灣仔的Uo n，為Omakase的傳統食材及烹調手法加入創新元素。新式和風裝修注入摩登時尚氣息，富有型格美感，高樓底賦予了遼闊空間感，座位寬敞舒適，毫不侷促，環境衛生潔淨。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。Omakase menu 總共有三個價位，這次我就選了$980 六道菜。開始前先來一杯以蘋果汁及日本清酒沖調的welcome drinks，微甜中帶有含蓄清酒香，容易入口。一邊將櫻花茶泡熱，淡淡花香就越突出，輕啜一口，花瓣的芬芳就會馬上在唇齒之間蔓延開來，讓高雅茶韻挑動著味蕾。第一道前菜出場時充滿神秘感，為這場豐盛的壽司Omakase揭開序幕。一打開即時煙霧瀰漫，彷如步入人間仙境般，原來是煙燻鴨胸鵪鶉蛋。有如雀巢般的造型，加上金色小鳥，造型趣緻又可愛。鮮嫩多汁的煙鴨胸肉，加上鴨皮的油香，喚醒沉睡的味蕾。牛油果他他刺身有別於平時一片片的魚生刺身，師傅將刺身切成小粒，再混入牛油果中。牛油果混合了芥末，清新順滑中帶點微辣，更能突出刺身的魚鮮味。和牛木魚湯起初還以為是沖泡滴漏咖啡，但發現上壺的木魚，

吃厭了傳統Omakase，今次就黎到灣仔UO n試試fusion風廚師發辦。裝修新潮，樓底高，坐得舒服。可以揀坐bar台位同師傅交流。今次我地揀左每人$980既set。未食之前有杯welcome drinks, 係蘋果味sake。仲有得沖櫻花茶，茶味就比較淡。然後第一碟前菜就出場。一開蓋就出哂煙，好有氣勢。入面原來係煙燻鴨胸鵪鶉蛋，賣相好得意呀！之後就有半隻牛油果。入面原來撈左粒粒魚生，牛油果醬好滑，而且加左wasabi，會有少少辣辣地。以為沖咖啡，原來係煲緊湯。一倒熱湯入去，塊和牛就即刻變左全熟，但一d 都唔韌，個湯味道都好清。紙包雞出面有張好似報紙既紙包住，但原來張紙係食得架，入面雞肉燒得好香口。海膽烏魚子海苔薄脆口感一脆一軟，海膽仲好新鮮。菠蘿沙冰超冰涼，不過菠蘿味就淡左d。豆紙牡丹蝦壽司出面張豆紙韌韌地，入面包住好鮮甜既蝦肉。平時包壽司都係用紫菜，呢度就用生菜包，又幾特別。三文魚好厚肉，又燒到有d燶邊，幾好味。蟹肉蟹膏配蟹籽糯米飯賣相幾特別，蟹肉蟹膏好鮮美。蟹籽糯米飯配搭新穎，好有口感。低溫鵝肝米通鵝肝好肥美，米通好香脆。吞拿魚他他薄脆壽司，薄脆唔油膩，配埋吞拿魚他他夠清新。上

經朋友介紹灣仔一間日本omasake，坐bar檯睇住師傅製作既過程都咪話唔爽呀！櫻花煙熏溫泉蛋櫻花🌸重點，黎到時候香味飄散出黎。味道唔錯，蛋味都十足！炸四色天婦羅有四樣唔同既味道，包括原味，黑松露，腐皮同鹹蛋黃味。師傅叫我地由淡味食到濃味，外脆內軟。入面既蝦炸完都可以咁嫩 真係不可思議！最底下仲有個炸麵，味道都唔錯！櫻花味花茶食完炸物飲翻杯，清熱解毒！日本報紙雞無聽錯呀，好神奇！報紙都食得？雞肉用日本報紙包住，食落去口感好奇怪，從未試過 但係唔係唔好食噃！呢個我覺得點都一定要試下。柚子沙冰師傅話用黎清一清個口既！冰涼透心。後至前：豆紙壽司，香辣蔥吞拿魚卷，日本生菜包火焰三文魚豆紙壽司外面係一層無乜味既豆紙，包住三文魚籽同蟹肉。香辣蔥吞拿魚卷蔥加吞拿魚配搭就無點得輸既。日本生菜包火焰三文魚平平無奇既火焰三文魚俾生菜包住，變成咗另一樣野！生菜係用日本生菜食起黎真係有唔同，令件三文魚昇華咗！蓮藕牛骨湯牛骨湯就試得多，係呢度我試到係日本飲過既味道！湯清甜得黎又有牛味！ 掂呀。dessert wine氣派十足，味道就似cclemon，甜甜地，唔錯喎又！多士配抹茶雪糕一口砂糖多士係日本餐廳食既都係