Amina Modern European

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休息中

Amina 遷移到流尚坊後第一次光顧一出升降機已感覺環境優雅、寧靜地方比之前大得多，不過一樣是昏暗燈光，跟情人浪漫晚餐一流好地方。點了8 course tasting menu先來餐前小食 西班牙火腿，微鹹有肉香味，今次配火腿也是蜜瓜，但打成甜美的果汁，有趣之餘，味道配搭當然是不錯。自家製麵包配上洋蔥醬、蕃茄醬麵包已有好幾款，塗上濃郁鮮甜的洋蔥醬，還是頭一次品嚐！輕灸北海道帶子上面是椰菜花泡、碟邊是濃郁的椰菜花醬汁而帶子是刺身級，只煎表面、內裡好嫩滑，配藜麥增加口感。而青瓜粒留在最後品嚐，因為味道較酸，清一清味蕾。經煙薰過的M9和牛他他牛肉他他表面有魚子醬及金箔，好高貴，牛肉以乾蔥、珍珠洋蔥、黑松露醬醃製。生牛肉味味道比想像中好，有濃郁的洋蔥香味及黑松露味道，不是血淋淋的感覺。而旁邊的香草條上的如珍珠般就是甜菜頭醬、燒蒜、黑松露、辣椒珠珠，每口是不同味道，有驚喜！龍蝦湯，每口湯好濃的海鮮味，龍蝦肉更是啖啖肉好爽口，可加上碟邊的已炒過的龍蝦籽在湯內更突出鮮味。黑松露溫泉蛋溫泉蛋配濃味的芝士片，不會單調，而蛋下更有蘑菇蓉。意大利雲吞，以牛油汁煮成，個皮我覺得較厚，不太合我口味。在主菜前先品

今晚約了閨蜜食飯，慶祝她即將踏入人生另一階段之前問了其他朋友那間餐廳可以靜靜傾下偈、享受一下晚飯？最後有朋友介紹一間疑似西式的私房菜餐廳。餐廳大概有十多張枱，設計簡約、感覺舒服我們看了一下餐牌，點了8個 course的晚餐set等享受美食前，點了杯紅酒，先relax一下，傾下秘密餐廳介紹了紅酒RIOJA易入口，果味重，不錯!餐前小食是風乾火腿配蜜瓜汁 一小口，以濃郁的風乾火腿的咸韻打開我們的味蕾，再以清新蜜瓜平衡一下。再來香噴噴的自家製麵包及脆條，摸上手還是熱的，咬下去又香又鬆軟，就算是醬料也是自家製的，味道恰好，非常吸引。 Starter由輕炙北海道帶子開始燒熟了外面一層，中心保留刺身的柔軟及鮮味，再淋上椰菜花蓉，非常creamy，口感好滑。 底下的黎麥也很軟熟，口感不會覺得硬掘掘，以三文魚子調味，微咸，最後還有小許漬青瓜，調和creamy口感，令最後的味道再變得清新。 生牛肉他他，上碟時是有蓋蓋著的，後來打開蓋，原來有煙燻效果。中間混和了珍珠洋蔥、黑醋膏、乾蔥、番茜，上面以黑魚子、金泊點綴。吃到口中的味道一點都沒有牛腥味，酸酸香香軟軟的味道，滿特別的。  旁邊還有一條脆餅上面點綴了

Amina Modern European最近由金馬倫道龍記大廈搬到廣東道流尚坊，之前的十道/八道餐牌改為八道/六道菜，價錢更為親民，份量亦足已飽腹。餐廳裝修小巧別緻，一入門口右手邊有當日生蠔供應，左手邊有一列酒架標上價錢。我倆於晚膳剛開始時間就到，成為當晚第一枱，可以靜靜的聽著輕音樂享用晚餐。六道餐牌比八道餐牌少了M9和牛他他及黑松露溫泉蛋，胃口小的可以揀選六道菜。不過老公與我胃口都不少，就揀選了八道菜。八道菜中的主菜有四款可揀，我倆選擇了智利鱸魚及紅酒燴和牛面肉。巴馬火腿卷配蜜瓜汁當晚餐前小品為巴馬火腿卷配蜜瓜汁，巴馬火腿卷成花狀，先食火腿再喝蜜瓜汁。巴馬火腿多捲上哈蜜瓜片，從餐前小品可知廚師不甘平凡，要從食品中創出新意。巴馬火腿鹹香軟熟配微甜蜜瓜汁很匹配又帶點創意。自家製麵包配辣番茄醬及洋蔥醬自家製麵包有好幾款，有切成片狀亦有條狀，配辣番茄醬及洋蔥醬很特別，外出從未見過。不過片狀麵包有點切得太薄，嚐不到新鮮自製麵包應有的麵粉香味，建議麵包切厚點，件數減少，更能嚐到自製麵包及特式醬的風味。輕灸北海道元貝北海道元貝輕灸保存了鮮甜滑溜感但又不致於太生，椰菜花化身成菜泥與泡沫，輕輕襯托住

這間應該是我近年來最推薦的法式西餐廳, 所有食物由前菜至主菜至甜品, 樣樣也非常好吃, 沒有一道菜是可以批評的, 真的是一間非常有水準的樓上餐廳。幾適合情侶們上來慶祝特別日子, 或平時和一些知己嘆一個高級的晚餐。這裡的環境和氣氛也很好，坐得很舒適，侍應的服務態度很好，照顧周到，每次有菜式呈上來, 她們也會仔細地續一介紹菜式。我們嘆了一個法式八道菜。首先，侍應為我們端上自家製麵包及自家製醬汁, 還有parma ham配蜜瓜汁。自家製麵包是廚師即日整的, 有四款麵包，一款是加入了poppy seeds, 一款是法包, 一款是麵包條, 一款是意大利洋蔥乾蕃茄麵包。醬汁是洋蔥醬汁和乾蕃茄醬汁。我最喜愛的是意大利洋蔥乾蕃茄麵包，裡面有微酸的蕃茄乾和芝士，味道很惹味。把麵包沾上洋蔥醬汁或乾蕃茄醬汁來吃，非常好味! 北海道元貝微微炙燒過，咬落是微暖的, 內裡非常嫩。北海道元貝底下有藜麥。旁邊有青瓜粒和三文魚籽。M9和牛他他配了一塊自家製長長的餅乾脆片。餅乾脆片上有幾款醬汁, 包括紅菜頭醬汁。M9和牛他他的質感很嫩，裡面有少少黑醋汁，酸酸地，食完不會有太漏的感覺。龍蝦湯的龍蝦味很濃郁，質感creamy

雖然我哋成日去唔同嘅餐廳，但係對於某啲餐廳總係有情意結，可能係有特別意義，又或都係特別好味。尖沙咀Amina Modern European就係兩樣都係，最啱生日，周年慶祝。知道佢搬咗去海港城對面同出咗新Menu，如果M佬有主廚咁細心同一絲不苟，你話幾好呢。自家製麵包配特式醬3款自家製麵包嚟到暖笠笠，入口香脆，就咁食都好好味。如果想特別啲，可以點埋特製嘅乾蕃茄醬同洋蔥醬！意大利風乾火腿配凍梨汁意大利風乾火腿肉味香濃，就咁食就比較鹹，配埋脆卜卜餅乾條，就啱啱好。飲埋冰凍梨汁，清涼潤喉，中和返啲鹹味。額外追加：法國生蠔生蠔即叫即開，肥美厚身，鮮甜多汁，入口即溶。輕炙北海道帆立貝刺身級北海道帆立貝非常厚肉，表面輕炙，燒到半生熟，外脆內軟，肉質鮮嫰。配埋三文魚籽同椰菜花鮮奶泡沫，提昇鮮味！最鍾意底層嘅有機藜麥，味道清新，夠晒健康！M9和牛他他M9級和牛切成粒狀，再配上黑魚籽同金箔，好矜貴。味道比平時嘅牛肉他他較濃，配埋自家製香草餅乾，就啱啱好。龍蝦濃湯龍蝦湯香濃，非常足料！旁邊仲有炒過嘅龍蝦籽，加埋黑椒粒，無得彈！香煎法國鵝肝鵝肝照舊好厚身，煎到金黃色，油脂味豐富，配埋黑醋同炸，巧妙咁化解鵝肝