俺之沾麵專門店 (已結業)

由大阪回港後第一次食拉麵係日本食過一間出名但未有驚喜既拉麵之後發覺應該唔係間拉麵普通而應該係自己越食越重口味食得太多沾麵食唔番轉頭今日過海 順路試下港島既沾麵由三間選出俺 主要因為係佢有黑蒜湯底基本有黑蒜選擇都無法抗拒店舖門口如果唔係知道門牌號票都睇唔到因為個招牌細到睇唔到😂店舖內位置唔多 而且有d窄不過都無所謂 食拉麵都唔會坐得耐同日本一樣 麵既份量多少都係同樣價錢寫好落單就會問想要咩湯黑蒜，原味，蕃茄最後當然係黑蒜湯底有大量既蒜泥 好臭但好喜歡筍 好可惜都係有豬味 好想食到一間無豬味既筍叉燒份量算多 麵底普通既份量都ok 不過麵可以粗d 湯底一開始食好似無咩味 唔知係唔係麵掛唔到湯不過加左昆布醋之後就好味好多 帶到味道出黎強烈推薦要加昆布醋 少少就夠都算係一種新嘗試另外可選半熟卵或溫泉蛋（另上）覺得溫泉蛋比半熟卵好味 可以一試

今日同Mr C 食lunch，想去食一間響天后附近有間聽朋友講咗好耐既沾麵店。以為都差唔多1:30-2:00冇咁多人，錯啦。都係要排隊。唔緊要啦，排隊都應該係好味既～見裡面唔多位，大概12個位咁。我哋等咗大概二十分鐘左右。同其他拉麵店一樣，排隊嗰陣俾張紙我哋寫定，入去嗰時店員同我哋確認落單detail，同埋到時先問你揀湯底- 有原味，黑蒜味，或者番茄湯底。如果有小朋友，店員會問需唔需要走辣，因為全部都有少辣（大人可能唔多覺）。我叫咗原味，普通份量，梅肉叉燒，走荀走蔥，日本半熟煮蛋。另加紫菜同可樂。嗰麵好彈好有質地，夠煙韌。嗰湯好濃好香。唔太鹹，啱啱好。唯一覺得嗰肉瘦咗D。可能叫咗梅肉關係吧。本身嗰麵已經包一塊紫菜，所以其實唔需要另加$10 紫菜（個人覺得唔太抵，因為紫菜好細塊）。嗰半熟煮蛋OK！夠入味。食完嗰麵可以自行加清湯，等你可以飲埋嗰湯底。但係如果齋飲既話，始終都係鹹咗少少。所以我都係試咗幾啖～Mr C叫咗黑蒜味。佢話俾想像中酸咗啲，可能放咗啲醋。湯底好夠味，比較濃。同我嗰原味一樣，食完後可以加清湯溝淡去飲埋嗰湯底。我之前食過其他店既沾麵，唔係覺得太鹹就唔知點咁。但呢間嗰湯真係O

The place is a bit tiny with three tables and few seats available. I reached there at 1pm and still could find a seat. You could choose small or medium or large portion of noodles with all in the same price $85. I ordered large size anyway but shared some to my friend. Actually I found the soup a bit salty but overall it's a nice set

一位識食之人介紹呢間沾麵食呢間之前係日本食過兩次一次係大阪一次係高山返黎之後都係念念不忘呢樣美食朋友介紹完仲send埋卡片個地址黎又係搵日早收工去試晚市剛開市師傅同侍應都忙於準備傅應(定係老闆娘？！)見我地對住張點菜單咁迷惘立刻上前問我地係咪未食過並且細心解釋一番雖然唔多選擇湯底三款肉類兩款蛋兩款但三樣野都足夠令你再次返黎試埋佢地首先食個沾麵食完可以嗌佢地加熱湯沖淡個湯跟住飲埋個湯不過都仲係好咸飲左一半就比朋友叫停唔好再飲食後感係。。。好似比起日本既更好食而且價錢唔貴份量有得你揀所以我覺得係可以再戰再戰～餐廳內坐位唔多同行的都最好靠邊坐好彩早到就有位唔係就要係門外大排長龍啦～

有次係炮台山收工意外發現呢間佔麵佢個門口位超級唔顯間係見到有人排隊先留意到人排我又排既心態入左去食之前係日本食過佔麵個湯都係好咸希望呢度唔係喇無論揀大細 幾多塊肉 要唔要筍 蔥 蛋都係同樣價錢 ！所以我當然咩都揀最大份黎試喇另外唔夠仲可以加料 但我覺得夠就冇加到叫左枝可樂 蕃茄湯底佔麵唯一一個可以揀辣度既 揀左小辣食唔出辣味因為蕃茄既濃度已經蓋過左我試左啖湯先蕃茄味超濃酸酸甜甜既湯配埋煙煙韌韌既麵我一啖接一啖好快大盛既麵量都食晒同埋個半熟蛋好流心 好正😍再配支裝可樂 倍加好味原味佔麵我試左幾啖個湯真係超濃豬骨味 而且又唔咸！同埋佢好窩心 連放麵個碗都係好熱既令個麵冇咁快凍仲有隔離有昆布醋同埋辣椒粉加加左少少醋 個湯即刻再濃味左！另外仲有熱湯可以加我本身係比較鍾意食拉麵因為可以飲湯呢間佔麵有得加熱湯 臨尾都可以飲到熱辣辣既湯真係好正呢間真係意外發現既佔麵我個人認為比日本既更出色希望有更多人認識呢間佔麵真係超正宗超好味

“俺” - 對這字的認識, 要數到陳某“火鳳”內張飛經常用這字自稱。 之後再認識這字, 就是Meter Chan的“俺之沾麵”。 先後到過“隱家”, “混亂”“和“海老名”, 集郵系列終於來到最後一集, 過海來到北角蜆殼街, 叫我這新界人真的長途跋涉呢。 有點不熟路, 初時以為掛了紅燈籠那間就是, 心想沒有人排隊, 可以直接內進不用等, 真好! 殊不知正當想推門之際, 發現原來是來自沖澠的“黑龍”, 隔2個鋪位才是“俺之沾麵”, 而且已有4,5個人排隊了。一熱一冷, 對比確是大。 店員遞上order紙, 邊排隊邊選擇麵食, 可省卻時間。除了跟其他店一樣售賣限定的"蔥華冷麵"外, 就只有一個選擇。 先是選擇主角: 麵條劃一粗度: 一本中太, 即2.2mm的中粗麵, 喜歡吃幼麵的會較失望。 份量方面有3個選擇: 小盛,普盛和大盛, 而且亦是劃一收費$85碗,假如自命是食得之人可選擇回本的"大盛"。我們第一次挑機, 還是剔上"普盛"較為穩打穩紮。反而麵條軟硬度選擇則沒有提供了。 然後選擇配角: 一線配角的叉燒有腩肉和梅肉之分, 吃肥吃瘦悉隨尊便, 而且有1, 2或3塊選擇, 人是貪

濃郁既蕃茄湯底 偏酸唔太咸 蕃茄味又香 而且會比平時濃味既沾麵湯汁容易入口同清新 啱唒第一次食沾麵既人；麵方面係自家制既 彈牙同掛湯 但係蛋香就一般同埋；半熟蛋都算幾入味都埋流心程度都控制得不錯；叉燒有得揀梅肉或者腩肉 我覺得兩者都唔算太大分別 因為兩個都唔太多脂肪 食落去唔夠嫩滑 不過係入味既比起蕃茄沾麵 呢個就濃味得多 佢既黑蒜味道十分濃烈！仲有一大堆鮮蒜蓉係表面 啱唒中意蒜香既人！另外呢到連蛋既種類都有得揀 除左半熟蛋仲有温泉蛋選擇 温泉蛋既蛋味當同濃味既沾麵一齊食既時候略遜 我會比較建議揀番半熟蛋

Pass by this restaurant before. And finally got a chance to try it. They do close early. We arrived at around 8.30. There were a few people ahead of us. We had to wait outside for about 15-20 mins. they handed us the menu when we were waiting. We ordered two Tsukemen. So tried both the eggs and meat. this one was the one with black garlic soup. The noodles were tender. However I did find the black garlic soup base to be a little salty. But it was full of flavour. It does have a strong garlic tas

鍾意沾面的你，除引入者隱家外，仲有乜選擇呢？？朋友就介紹我呢家位於天后的。呢間店比較自由，叉燒有腩肉同梅肉俾你選，最重要可以自選1至3塊，而且面的份量都有三種選擇，全部都不用另加錢，不過希望大家因應自己的食量去選擇，不要浪費 。調味料有蒜、昆布醋、辣椒給你選擇，我就比較喜歡加蒜和一點昆布醋去調一調味。叉燒肉質嫩嫩，不會太肥。湯底我就選了傳統的豬骨湯，濃濃的豬骨味，加上一點木魚粉，沾上面後，鹹度還可以，不會太過火 。食完面後，記得吩咐店員為你添加湯，以弄淡點豬骨湯，再慢慢的品嚐。

炮台山是的我童年回憶，每論幼稚園到小學都會在此地出沒。還記得放學的時候炮台山道的斜路，真的教人懷念呢？人大了，途經此地真的非常罕有；今天因看展覽後又令我掛念這股味道。展覽後正值午飯時間，時間尚早的關係不需要排隊真的太好。炎熱的初夏真的令人喘不過氣來，汗如滴水一樣似的。吃過不同的沾麵真的【還是覺得你最好】，由隠家拉麵工場Meter Chan 重一手把沾麵引進香港。有時候會在社交上的平台看到天后級的歌星都會到訪，可見此處的沾麵有一定的吸引力。店於炮台山站蜆殼街，只不過是一條毫不起眼的小巷但永遠都有驚喜。全店只賣沾麵，分「一本中太」(中粗麵)，份量有小盛、普盛、大盛，豚肉叉燒、梅肉叉燒、筍、蔥等任君選擇。所有配搭都是同價$85，對於胃口比較大的朋友來說，真的好適合你吧！驚見有新的配料又點會錯過呢？決意日本半熟煮蛋轉日本溫泉蛋試一下。等待沾麵的期間，仍舊滿佈日本小店風味的文子張貼於牆身。白色的牆身簡單的文字文化，滿滿日本風味感覺。牆邊有昆布醋、辣椒、大蒜等調味，不過吃得沾麵其實這些調味不需要；因為湯底理應味濃而有味。首先到來的是日本溫泉蛋不是放在沾麵，而是另外奉上特別。日本溫泉蛋少許蔥花，凍食

之前都好想試食這間由Meter Chan 主理其下的第四間拉麵,不過經常排長龍,没大多時間等候,今日七點幾見到只有2個人等,立刻去試下。我八點出來已人龍出現環境店舖非常細小,大約坐到15,6個人左右。墻上貼滿沾麵的食法。食物有自已logo的紫菜ㄧ來到嗅到非常濃郁的魚介香味芝麻,香蒽及香油提供在強烈的香味义燒义燒食落肉質非常死實,没有半點肥肉。真的不想再食多ㄧ塊。夠大塊不過太鞋啦麵條可以選擇不同份量,有多有少。店員用公仔面分量來做標準比用重量更容易量度食量麺條充滿麥味,不過唔夠彈牙。如果再乾身ㄧD仲好湯底湯底非常濃烈,應該放在好多配料去煲,喜歡重口味沾麵湯底的朋友不好錯過。不過真是比較油膩,如果要喝唒D湯會覺得好heavy。配料温泉蛋中規中舉,蛋白不太入味。店内又ㄧ特色調味料,唔係ㄧ般拉麵店的七味粉或者係辣芽菜。又ㄧ種越食越想加的辣醬但又唔會太辣。總結香港其中ㄧ間會值得再幫襯的沾麵,下次會試下黑蒜,(好似再重口味) !!!!

上次係中環另一間店嘗過沾麵之後一直想再吃今次到炮台山 找來這家店再試沾麵好熱好曬終於找到這家很容易走過錯過左既小店因為招牌的確不容易被人發現的兩點多都要等位子喔阿姨給在門外的我們一人一張點菜紙選擇麵的分量 豬肉的種類等等然後阿姨會問你要咩湯友人選了黑蒜味我選的蕃茄湯可以再選辣跟不辣一吃下去 已經覺得沒有驚喜了沒有中環那家的魚介味鮮味麵質我也比較愛中環那家的 叉燒是好吃的兩種也好吃紫菜是可愛的 印上店的名字 價錢也抵吃 因為包了一顆半熟蛋或是溫泉蛋但除此之外 就沒有什麼特別了

難得有事出炮台山，見到好似有間幾好食既沾麵，其實唔知咩來頭，不過見都近地鐵站，就諗住黎試一試。因為呢間係一間小店，真係好細，得三張4人台，所以平日夜晚黎都要等位，都等左成20分鐘。呢到係專門食沾麵，其實無咩需要揀，但都要揀下以下幾樣野：1. 麵既多少2. 肥定瘦肉 （仲可以揀1-3塊）3. 筍既多少 4. 蔥既多少5. 要半熟蛋定溫泉蛋其實都唔使點諗，跟個人食量同口味啦。姐姐幫你收單個時會問你要咩湯底：原味/黑蒜/蕃茄(仲可以有辣度揀）我要左黑蒜味湯底普通份量麵、多筍、多蔥、3塊肥肉同溫泉蛋。溫泉蛋另上，有味，可以就甘食。個麵係熱上既，所以唔使驚個湯會越食越凍，湯底好濃味，唔會好咸，個蒜味唔會好重，有蒜蓉同炸蒜，唔夠炸蒜，可以自己加。肥肉都幾好肉，肥瘦適中，（朋友比左塊瘦肉我試，個人覺得太瘦，有少少乾）。個麵係粗幼適中，沾個湯岩岩好夠味。岩岩好食得曬個麵，食完個麵，仲有好多湯，可以加清湯，飲下個湯。不過，因為太油同太濃，所以都只會飲幾啖。埋單時候發現個煮麵師傅係日本人，唔怪得之都幾好味，幾特別。

C+飯團||一個人午餐，隱身小巷的沾面 -俺之沾麵專門店--因為要幫手送貨比客既關係Lunch終於可以逃離柴灣一個人係炮台山覓食難得可以跨區搵野食當然唔可以食得求其--一個人開飯又唔知可以食咩？今次我就揀左我最愛的拉面 -俺之沾麵專門店--呢區對於ms.C黎講唔太熟悉所以都係搵D近地鐵站既鋪頭就係離地鐵炮台山港鐵站10mins內--由於佢果鋪位較細兩邊又有兩間較大型既日式鋪頭夾住行過好易會走漏眼所以ms.C第一次行開ms.C都睇唔到要行返轉頭--ms.C大約2:00去到雖然已過左Lunch時間不過都坐滿人好在ms.C得一丁友所以好快都有位比我攝入去--鋪頭既寬度只放到一張枱見鋪頭入面果Floor Plan應該一張枱可以坐5個人繁忙時間應該會連走廊位都坐埋想像到繁忙時間會有點迫--牆上有寫住要點食沾面既Poster咁就唔怕唔識食喇!--而且調味架都向掛係牆上增加左枱面既空間咁就唔使怕阻住自己有昆布醋、大蒜、自家秘制辣醬唔夠味自行調配--話明沾麵專門店其實都冇得揀只得沾面一樣--同其他拉面店一樣都係有張Order紙自己點自已鍾意既基本消費$85一碗--冇得揀面既軟硬度不過其他配料例如麵既份

沾麵這東西在香港只去過三田吃過，記得三田排著長長的隊，但是吃了後覺得沾麵有點油膩。而這家沾麵館的沾麵料不油膩，很香，是用豬骨湯熬製的。將粗粗的麵條放到湯裡沾，配上半煮蛋和紫菜，鹹香入味。最喜歡它家有蒜蓉辣醬，辣椒醬帶點酸味，伴著沾麵吃使得麵的口感很特別，所以喜歡加多多的辣椒醬。這是可以再去的一家餐廳，雖然店面小，排長隊，但下回還要去試加了番茄蓉的湯底。