千里之月鮨旬菜 (已結業)

Went to this restaurant for dinner for two on a weekday. We had the omakase with sashimi, soup, sushi, hot dish and dessert. They also gave us some grilled blowfish and other snacks for our sake. The hot dish was grilled tuna head and cheek and was creamy and rich. You could choose between a refreshing kelp soup which make you feel proud to have had your vegetables, or a fish soup which was rich like sauce and aromatic if you are into fish soup. The bill took us to about 1.2k each excluding

銅鑼灣有太多好味的日本餐廳，想試新野就上網搜尋美食，就見到呢間好多好評，就相約朋友一試！幸好我們有預約，如果不係好大機會無位，大概12點45分到，已經全滿！侍應服務親切，最特別係對筷子，要自己套上前面尖位，應該係高級日本餐廳的高衛生標準！我點了蟹肉三色定食(主要因為有我大愛的海膽)，前菜先上蒸蛋，好好味到主角上場，未食已被眼球吸引住，新鮮的食材加上顏色的搭配，太美了！一試之下，真係好好味，我一口也沒有剩下來！一定會再次光臨！

年尾同事想食好啲，有人提議這家日本料理，拍心口保證like！去到環境不錯，但係我哋唔係食環境加嘛。Menu 有很多選擇，但同事又拍多次心口說點壽司就可以！選了自選12貫壽司定食，有每日精選之深海池魚，石鯛，鰤魚。仲選咗海胆，吞拿魚腩，帶子，甘蝦。二文魚子。賣相不錯，食落全部高分。吞拿魚腩入口融化，上選。題外話，大鄉里出城，筷子頭為一次性即棄竹製品，未見過。

因為愛吃, 所以結識到很多志同道合，對飲食有要求，有見識的朋友。就如這晚我們一行六人來到這間位於銅鑼灣的居酒屋聚一聚。餐廳主打的是鮨.甸菜, 以季節料理和時令壽司, 配合由日本空運到港刺身材料, 加上具經驗的廚師來主理, 相信會是有水準的。千里之月鮨旬菜位於銅鑼灣區的渣甸中心, 面積不算很大，店內光猛，富有和風味道, 餐廳近入口位置是壽司刺身吧枱, 其他位置設有散座。因為想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了師傅發辦omakase, 坐在壽司吧枱可以清楚的看著師傅在工作,那坐下來再不用想太多，一切就由師傅決定。就由刺身環節開始，先來帶子刺身, 師傅要把帶子洗乾淨和去殼, 只見帶子是相當肥大肉厚, 帶子是新鮮貨色, 味道鮮甜十足, 帶子是較厚身, 也提升了口感，是好吃的。師傅在準備海螺刺身, 用刀把海螺切成一片片, 然後再把海螺片分派給我們, 海螺本身彈牙爽口，而味道也是預期中的鮮甜。只見師傅在拿出幾隻牡丹蝦, 在清洗和拆殼, 再用青檸去調味, 牡丹蝦本身也算大隻，吃起來啖啖肉之餘，也是鮮美的味道, 配合青檸的清新味道，更加好吃, 豐腴的蝦肉也可以用醬油來進一步提味。到了握壽司環節，只見師傅

千里之月鮨旬菜.... 無睇文字,  一聽之下...甚麼...千里之月...諮詢菜.... 近年聽得最多的, 就是"諮詢委員會", 尤其是...打政府工的, 這個"諮詢委員會"之名, 簡直就係笑料百出... 原來係...鮨旬...哈! 鮨, 是壽司, 日文"すし", 間中又會寫"鮓", 好似....關西地方才會寫為"鮓"... 要再查證..., 而"旬", 就如專家所言, 是季節料理, 日文是"しゅん", 正確意思應該是"食材盛產和味道最佳之時"... 咁長的解釋..., 中文...兩個字講晒: "當造"... 哈...池魚, 日本單字為"鰺", 刺身和壽司常見的有兩種, 真鰺(まあじ)和縞鰺(しまあじ), 現在不是當造, 時令在春夏. 真鰺常用在壽司, 而縞鰺則貴得多, 刺身佳選, 池魚屬白肉魚(ろみ),  相比於赤身魚(み), 油脂偏少，質感較為爽脆, 尤其是白肉魚當造的夏天, 日本人更喜愛牠的低肥膩中帶著清淡的鮮甜. 池魚油脂較少, 但味道仍然甘醇芳香, 蘸些醬油便最能帶出鮮味.鰤魚(ぶり), 即是油甘魚(はまち), 廣東好似叫"蕃薯仔", 大條的鰤魚, 可達一米以上, 十多公斤

這晚跟朋友來到這裡這裡可是他一直跟我大大推薦的除了食材新鮮外，每道菜式的水準也很高呢！板前季節優選刺身盛包括海膽、生蠔、油甘、深海池魚、鰤魚、帶子、拖羅魚肥美的拖羅色澤帶嫩紅，油脂亦豐潤，帶著少量筋位，咬感不錯！牡丹蝦刺身晶瑩剔透，鮮味十足厚身飽滿的帶子回味無窮！白蝦壽司蝦的肉質帶黏吃來甜美深海比目魚西京燒魚肉滑溜柔軟，魚油豐腴狀態魚皮上的油香跟魚脂同樣絕佳，真的蠻不錯！吉列煙肉卷黑豚柳炸得金黃鬆脆黑豚柳肉質細膩軟嫩，吃來沒有膩感！吉列黑豚的脂肪化成豐富的肉汁令人滿足！店員時刻留意食客需要，服務又細心這晚。滿足得很！

今日相約友人飯局遲到，局後有約，一字蓋之：『趕』！飯前並沒做功課，匆匆點菜，沒點刺身，點了沙律及三道熱葷。趁菜未上，先拍攝周圍環境及菜牌，餐廳裝修格調不俗。後悔沒點刺身，目測櫃內刺身新鮮非常。拍罷照片，回座，首嚐裝置筷子，筷子頭段為一次性即棄竹製品，餐廳明顯希望食客對食具清潔更有信心。豆付沙津黑芝麻豆付配以生菜、車厘茄、及沙律菜而成，醬汁為日式芝麻沙律醬，此菜較特別之處乃灑上木魚花，多了點點煙燻味，整體味道可以。汁燒油甘魚頭此魚頭肉多，合吾口味，汁佳，鹹甜平衡，魚頭乾身，佳品。什錦天婦羅有蝦、鱈魚、蟹、鮮冬菇及茄子。白肉鮮，蔬菜甜，唯炸功普通，末段沒有猛火迫油，膩，此菜式僅及格。有馬山椒汁鴨胸全晚最大亮點，山椒味近花椒，帶麻，較花椒麻味畧輕，跟蜜糖同煮作汁，先燒鴨胸，後上汁，兩者味合拍，鴨胸肉軟纖維幼，好貨，較菜市場貨式萬分優勝。總結： 店內質素最高必為刺身及壽司，大家如惠顧，請選之。

日本料理真係食極唔厭~~最重要既原因係食材新鮮及即叫即整!!!今次黎到位於銅鑼灣既高級日本料理店【千里之月鮨旬菜】主打是師傅發板 Omakase, 可嚐嚐當天新鮮的食材, 可說是有口福呢!!!店內裝潢裊簡潔光猛, 坐的是壽司吧臺位置；師傅會係你面前即時處理食材過程, 完全係即切即食的喔~~更發現這裡的筷子係分兩部份；筷子頭係即用即棄的, 用完就會掉棄, 十分衛生呢!!!所以係食野之前記得安裝好對筷子喔"*等食期間, 店員端上枝豆~~可以邊食邊等師傅慢慢製作!!!今晚的 Omakase 會有 10款刺身, 5款壽司, 熟食, 湯物及甜品''*新鮮拆殼的北海道帶子, 食用時可蘸上煙燻海鹽~~肥美既帶子很爽口, 蘸上海鹽更可帶出本身的鮮甜味!!!好大隻的牡丹蝦, 師傅已經剝好蝦身的殼；色澤光鮮, 黏得來又爽口的肉質, 好鮮甜, 再食埋蝦頭的蝦膏, 唔腥之餘又甘甜!!!唔鐘意就咁食蝦頭既話, 可以叫師傅炸左佢或煮湯的''*響螺刺身：加了青檸汁及柚子皮, 食落味道更清新鮮甜且沒有腥味；咬落仲超爽口添~~仁座鯛：油脂分佈很平均, 魚味不算濃；厚切的關係食落帶有半爽半溶的質感!!章紅魚腩：魚鮮味重的

今晚去千里之月鮨旬菜食飯旬係代表季節嘅意思，而鮨都唔洗我講係壽司啦一聽呢個名就知道餐廳對食材有要求一次性筷子，好得意呀水菜山芋沙律，第一次食水菜，感覺有啲似火箭菜，不過味道就清爽啲成個沙律食落好新鮮深海比目魚西京燒比目魚油潤薰香，冇銀鱈魚咁油膩配埋西京燒淡淡嘅味噌，好鮮味呀松葉蟹海膽天婦羅一睇個名就覺得吸引，連埋海膽一齊做天婦羅真係第一次食一啖咬落去都係滿滿嘅蟹肉同海膽，真係好好味左口魚裙邊，見親左口魚邊都一定會嗌一上檯好驚喜呀!!長長嘅一條左口魚邊...真係足足成條呢滿口魚油非常滿足下次要再嚟試吓刺身先

呢個星期我都去食咗幾次日本料理，不過睇黎唔夠千里之月鮨旬菜正，環境稱得上優雅大方，各種小餐具或者擺設都十分用心。千里之月鮨旬菜有自己的特色，不過等位時間比較耐，可能系飯點時間。先黎一個黑藜麥沙律，黑藜麥味道特別，製作成沙律之後更加馥鬱。價錢唔太貴，而且服務確實很好，很細心。師傅選壽司有12件，呢邊的壽司味道係好好，畢竟沒有令我覺得好意外，三文魚子壽司系我最中意的，特感的魚子口感，入口味道濃，同芥末醬好夾。坦白講, 呢道款款壽司都甘好味噶。海鮮泡菜鍋裡面好多材料，好豐富，日本豆腐、海鮮、菌類等等，當然系少不了新鮮海鮮喇，全部佐以香濃的湯底，食起來的時候味道十分誘人。

同幾個識飲識食而有點經濟基礎嘅朋友說起, 大家都聽過千里之月. 今日有朋友團年, 提議和我來吃吃飯, 我當然應承應承.今晚是友人請客, 所以我都沒有什麼意見. 就由佢發板吧. 友人點了一個豆腐沙津, $88.西式沙律菜上放上幾磚黑豆豆腐, 上面有海量的木魚花. 木魚太密集, 我們還是先找一找底部的豆腐放在碟上, 以免豆腐會拌得太支離破碎. 豆腐是少糖版, 如果是吃清味豆腐, 應該獨獨立立就好了, 把它拌到了醋汁中, 只吃到醋和木魚味. 而且沙律的調味比較淡, 掛不到菜上, 像吃生沙律菜. 來到日本餐廳, 下次還是點正宗日本菜式好了. 之後友人提議點晚餐和食自選三款, $568共3款這個價錢在普通日式餐廳都合理, 在千里之月這個老牌日式高級餐廳來說, 肯定就是便宜啦, 所以都不用考慮汁燒油甘魚頭拌碟上的菊花和香草碎, 減低了魚頭的恐怖感. 汁燒魚頭是半個上的, 旁邊的汁應該是拌碟, 而不是太多汁而弄污了碟邊吧. 魚肉老了比較鞋口和黏牙, 不過這個汁料調的不錯, 鹹中帶甜, 平衡食材的不足. 如果男士來吃這個, 可作為下酒菜呢, 我們配熱茶都還可以啦. 女士吃這個, 要小心失了仙氣啊~海蝦

千里之月, 個名好有詩意咁, 間唔時食下貴野是常識吧!! 今日約左朋友食飯, 一於食好野! 搵左間懷石料理黎試!餐牌呢個有個好有趣的筷子設計"個人專屬筷", "Personal Detachable Chopsticks"!!個筷子頭係可以換ga!! 姐係次次都係新的包乾淨好feel~~個感覺好高級@Q@, 同埋係第一次聽~~~黑藜麥沙律黑藜麥外層纖維多，口感煙韌藜麥是含有種人體必需氨基酸的植物, 佢同一般是穀物不同, 品種上同波菜比較相近~~但係就可以給人吃穀物的飽肚感!藜麥的蛋白質含量與肉類相近, 能提供高於蛋與奶的熱能, 礦物質、維他命E及B2則高於這世界上所有的穀物! 藜麥是鹼性食物, 每天吃能幫助調整酸鹼度, 進食之後帶來的飽肚感, 令它成為很多減肥人士的好選擇!講完一大輪, 總之就係健康野啦, 食沙律都係想fresh d, 健康d, 呢個配答就岩晒啦~~同埋佢d 蔬菜好新鮮, 一d黃都無, 全部都好爽口, 個醬唔太多, 唔太少,  撈完剛剛好~老實講, 食刺身壽司要新鮮都係好正常, 有d高級日本餐廳會提供師傅發板壽司刺身, 呢到有得咁樣食, 一於試下啦!!! 點左"12貫板

食日本菜，越愛食就變得越有要求。老公大帝推薦同請客，點可以唔黎食？！餐廳位於銅鑼灣旺區，十分就腳方便。而且，是很易搵的地段。我們食的是廚師拍扳，即係有乜新鮮就俾乜你食。大廚好型咁準備好！新鮮日本空運到港的海鮮，單是魚類都有好多款式。大廚會在你面前整同時直接將新鮮美食放你面前。呢度0既筷子，仲係一次性，衛生度爆燈！第一道，是我最喜歡的帶子！！睇住師父開大過佢手掌的北海道帶子，令我好興奮~~新鮮的北海道帶子，點上海鹽黎食，會有點兒煙燻的海水感。回甘是帶子的鮮甜品。個種鮮，令人回味好久。平時食，是點醬油WASABI，但原來點海鹽先可以令到帶子的味道變得更有層次。係度等緊0既時候，仲有枝豆可以咬下！超大隻的牡丹蝦，新鮮睇住大廚剝。睇個蝦的色澤，就知佢新鮮了！大大隻的牡丹蝦，大廚利落的手勢就起了外瞉，快手到呢~~ 蝦頭的膏很多，不會有腥味。只有膏的滑同甘，而蝦肉很甘甜，不會有任何雪味。這裡的響螺刺身做法得特別。加咗青檸汁及柚子皮，令響螺食起黎不會有腥味。而且會多了清新感。響螺極之爽口，很有咬勁！油脂分佈十分均勻的仁座鯛，入口半溶狀態，味不會太濃，是比較清淡的魚肉味。這個是鱆紅魚的腩部，油份較重的

過去的一年可說是我一生中轉變甚多的一年，以往多年的工作，雖然重複又重複，但得到客人的認同，還是開心的，可惜遇著不需要放假的上司，自問沒這能耐去過著與他一樣只得工作的人生，毅然放棄高薪厚職，先去了近一個月的探友探親旅遊，才回港找份適合自己的工作，然而，不知是社會改變了，還是自己改變了，工作上的辛勞可以接受，不合理的事情和不受尊重的對待，已不能像以前一樣默默承受，因不需要不再為五斗米而折腰，為自己而活，還要活得開心。想做自己想做的事，想吃甚麼，隨心而行。這晚家人都有約會，下班後獨個兒走到銅鑼灣吃 Omakase，享受獨樂樂。餐廳的裝修很簡潔，色調與一般的和式餐廳沒大分別，給我的感覺是明亮潔淨，一塵不染，期待有好的食物配合，便是一個愉快的晚上。Omakase，意思是由廚師發辦，會將最時令，最新鮮的食材製作給客人，款款不同，吃完一件才上第二件。這晚先送上的是刺身，一般的食材都是由淡至濃，黑鰽以，味道偏淡，有魚味，但不濃，感覺平淡；接著上的是白色象拔蚌，廚師刨了些青檸皮末在上面，陣陣清香，質感有嚼勁，帶點爽脆；第三道是響螺，已切薄片，味道較象拔蚌鮮甜，滋味濃。愈吃愈有味道，漸入佳境，看得我兩眼發

吃日本菜, 無魚既? 對! 因我不吃魚, 所以這餐omakase是謝絕一切魚類的. 不打緊, 還有很多食物可吃, 何如蝦、蠔、蚌. 單是看見這張圖, 就知吃得有多豐富. 吃omakase都是坐這邊, 可以欣賞師傅準備食物的手勢和功夫. 我們去吃當晚都坐滿了, 慶幸有訂枱. 長長的枱內放有刺身、活蟹、螺; 而大大隻帶子及蠔則用冰鎮住. 另一邊是四方枱椅, 木條裝潢, 充份體現日式風格. 準備開動, 把筷子從紙套取出, 發現是要把木筷子頭套到銀色一端的, 這個稱為個人專屬筷, 很有趣. 師傅兩三下就把北海道帶子取出並切好, 一開為二, 每人先吃半隻帶子, 帶子有少少煙薰味, 幾特別, 肉質是滑中帶實, 另外沾海鹽吃, 能把帶子的鮮味提升, 想不到少少的調咪料已經將味道帶到另一層次. 好甜的牡丹蝦, 夠彈牙兼爽口, 色澤靚, 連蝦頭都好好吃. 看見師傅把青檸及柚子刨碎在響螺片上, 讓喜歡聞橘子味的我萬分期待. 果然一放在碟上, 清新的柚子味已飄到鼻邊. 看起來很硬的響螺片, 實質是爽口. 由於本身已有柚子皮碎, 就這樣吃一片, 帶給味蕾的清新感很不錯. 象拔蚌跟響螺片的做法相同, 連吃法也一