壽司翔太 (已結業)

今日同男朋友食晚飯，特登黎到黃埔區一試新日本餐廳。吞拿魚配山芋蓉。吞拿魚鮮甜香嫩，入口魚味重，山芋蓉杰杰的，入口清新與魚生味道非常配合。針魚。魚味較輕的白身魚，入口魚香清甜，配薑蓉更突出魚的鮮味。白蝦壽司。白蝦鮮甜，入口鮮味清甜，好喜歡師傅用上濃香醬油。深海池魚。魚肉爽嫩新鮮，我非常喜歡魚生的質感，魚鮮味濃郁。師傅製作海膽壽司。加入海鹽調味，海膽鮮味更濃香。毛蟹配海膽。第一次食蟹肉壽司，每口新鮮蟹肉蟹味濃香，用料的確華麗。蟹肉蒸蛋。蟹肉香嫩配上蛋味清甜滑溜的雞蛋。燒帶子。大大隻日本帶子，鮮味十足。魚湯。最後有日本生果和奶凍。

今日同女朋友食晚餐，照舊食日本菜。omakase先上頭盤。山芋吞拿魚。好少見既前菜，山芋蓉配吞拿魚咪道非常清新開胃，唔會好膩，吞拿魚新鮮魚味突出，配上醬油和紫菜好滋味。針魚。魚香清清入口爽嫩，配上薑蔥更是清新。深海池魚。大讚池魚厚切入口非常爽口魚味清香，用料好新鮮好驚喜。海膽好鮮甜，師傅創新地加上海鹽，輕輕咸香原來味道好極了。鰤魚。魚味較是濃香，入口極其爽嫩香濃，好好食呀毛蟹。第一次食用新鮮蟹肉整既壽司，師傅加上海膽更顯華麗，蟹肉多入口非常鮮甜。鯖魚配紫蘇葉。欣賞師傅敢於嘗試，加上紫蘇後魚味更突出更清香。拖羅。一級拖羅，魚味濃魚鮮，無筋魚味的確令人難忘。蟹肉蒸蛋。蟹肉多入口唔會霉，蛋香嫩滑。大大粒燒帶子，好鮮甜蔥吞拿魚蓉。滿滿魚香，魚蓉份量好多添日本水果配奶凍。

As my wife loved sashimi, we will try to have it once a month. My wife told me that there was a Japanese restaurant offering quality omakase at very affordable pricing. Sushi Shota was located at Whampoa Gardens, around 3 minutes walk from Whampoa MTR. This restaurant offered dinner set, ala carte menu and their signature omakase sets. Their omakase ranged from $780 to $1280. We ordered their sakura set, which was priced at $780. It consisted of appetizer, seasonal hot dish, sushi, hand roll, so

翔太壽司 ge omakase 由 $780 起另外都有 set dinner 同 a la carte menu不過 $1000 樓下就食到 omakase, 相當吸引!如果想食就記得要 book~前菜係鮟鱇魚肝, 質感好順滑但就冇鵝肝鴨肝 ge 油膩感底下係酸咪咪 ge 若布酢物, 非常開胃熱盤係炸冬菇蝦, 將蝦肉打成滑再釀入冬菇冬菇面有雕花裝飾, 顏色一深一淺幾精緻食 omakase 坐吧枱欣賞師傳 ge 手勢亦係賣點之一近距離睇住師傅用海膽填滿壽司~海膽好新鮮鮮甜, 毛蟹壽司都加 o左海膽呢將毛蟹折肉做成壽司, 有種皇帝式享受 ge 感覺皮剝魚肝比起鮟鱇魚肝更細緻滑嫩炙燒梭子魚都係少 d 食到 ge 魚尾聲少不了油脂豐腴 d ge 魚: 鰤魚同拖羅尤其是拖羅, 一食就融化!三文魚子蒸蛋 ge 三文魚子份量都幾多d 魚子 o係口腔之間破璧, 充滿魚油 ge 滋味蛋都蒸得蛋香濃郁, 好綿滑甜品有靜岡 ge 蜜瓜, 蕨餅靜岡蜜瓜甜而不膩蕨餅軟軟懦懦, 口感都唔錯

已經一段時間無食優質嘅日本菜，今次黎到有米芝連星加冕嘅翔太壽司，當然印象深刻啦。餐牌固之然精美，而餐廳亦以開放形式，師傅亦大家面前料理壽司，非常有日本築地壽司店嘅風味。壽司拼盤係即叫即做，每件壽司內已加有少量日式芥末，食法夠正宗。而10件壽司之中，好多款壽司都係一流水準，極尚肥美嘅大拖羅，魚油味較濃較重，入口魚油香味十足; 魚籽軍艦戴有滿滿嘅魚籽，每一粒都脆卜卜，入口口感一流。與此同時，赤貝亦選用非常新鮮嘅食材，有著爽口嘅口感，每一啖都食到貝類嘅鮮味，甚具質素。而池魚、甜蝦壽司雖然好多餐廳都有供應，但呢度亦以一流水準呈獻，全無任何雜質，爽甜同鮮味同冶一身!另外兩件壽司更加係滋味無窮，鰻魚壽司選用厚身鰻魚同秘製醬汁，而海膽軍艦更有滿滿嘅海膽，鮮味濃郁至極，有微微嘅海水味，就算係價錢貴少少都係值得。最後有兩串牛舌，燒得香味十足，加上黑椒、香草等調味，味道滋味之味口感又帶有咬口，連熱食都甚具水準。

九號水產主打日本海鮮，新鮮刺身，今日一於潮拜，翔太裝潢很有格調，型格，簡單。令我驚喜的係，由大廚安排當天最新鮮的刺身，好特別，讓客人食到最新鮮的食材，正呢個藝術般的刺身拼盤，未食已經Feel到刀工的厲害，大小厚度都一致，依據紋路去落刀，保持食物的鮮甜味，甜蝦好有黏黏嘅口感，好彈牙，赤貝係無海水味，好爽脆，好清甜，中拖羅我好期待，無雪味，係細細品味，每一口都有拖羅嘅餘香，吞拿又係好正，魚味好香濃，感覺到係天然做運動嘅🐟，好結實，勁彈牙😍左口魚，用左最滑嘅部分，切得好薄，入口即溶，甘香之味令人回味無窮，而且每口都發出驚嘆聲，因為食緊已經係大師十幾年嘅功力🤟油甘魚又稱為小鰤魚，淡淡甘甜，淡粉紅色魚肉，肉身油份高，每口都充斥著魚油香氣，具有獨特嘅清爽口感，好享受，池魚特別做到薑蔥拌，好特別，好爽，厚肉😘鹽燒牛舌更加之係無得頂，唔同部位口感唔同，好濃嘅牛味，好彈牙，燒到岩岩好焦脆，入口多汁，彈牙有嚼頭必試燒雞泡魚乾係超好偉，火候岩岩好，柔軟香滑，好正雪糕我覺得香草味超掂，奶味好濃，質地好濃稠，一試難忘

黃埔的九號水產聚集左多間日本餐廳，同同事仔每逢得閑就會心癢癢去試新餐廳。今次係一入門口就見到，充滿日式木系風格的翔太壽司。午市有唔少套餐選擇，一場黎到就梗係食主打的自選壽司套餐啦！$250已經有十件，仲要係任選，保證啱口味。我哋好好彩，二百零蚊的午市價錢，可以坐到壽司枱，除咗可以睇師傅即席表演外，亦都可以食最新鮮的壽司，有如動輒上千元的Omakase。午市好多時候大家都未必有時間坐低慢慢食一兩小時，餐廳亦深明此道。當我地落單後，店員已經馬上捧來沙律同蒸蛋，既開胃又暖胃。至於壽司，師傅已經貼心地已沾醬酒，唔需要多點醬料。1. 深海池魚，鮮得來帶點含蓄的甜，為盛宴揭開序幕。2. 帆立貝軟滑無比，質地比我食過的帆立貝都要滑，味道甜甜地。3. 油甘魚，質感軟綿綿，好油好甘，或者油甘魚的名字就係甘解，哈哈！4. 牡丹蝦，入口的感覺都幾實淨，而且有少少粘粘的。味道好濃郁。5. 鰤魚，味道超濃厚，好似幾件油甘魚一齊食的感覺，果然係油甘魚個爸爸。6. 海膽軍艦，濃郁得來無腥味，而且紫菜脆脆。7. 三文魚子非常精彩，圓渾飽滿，入口有爆珠的感覺。輕輕一咬，魚子汁湧出嚟，帶來難以形容的滿足感。8. 左口魚燒

黃埔新開嘅九號水產係一個海鮮集中地有食肆同唔少得意影相位，仲有海鮮賣𠻹不過自己煮就免喇 😂今次嚟係一嚐攞過米芝蓮推介嘅翔太壽司 omakase第一件壽司係【白蝦壽司】蝦嚟講通常常見都係牡丹蝦同甜蝦而白蝦就罕見得多，食材上都有啲驚喜～白蝦蝦肉晶瑩剔透，好鮮甜【針魚壽司】銀光閃閃，肉質彈牙【深海池魚壽司】繼續係爽身嘅魚不過味道就更為甜美【梭子魚壽司】比師傅炙一炙可以引出魚油魚肉細緻得嚟又好有魚香【帶子壽司】本身好肥美經師傅調味後，多咗幾分菊嘅清香【海膽壽司】顏色橙黃，應該係馬糞海膽味道非常濃郁又 creamy【剝皮魚壽司】因為本身剝皮魚係淡味嘅魚所以之前食過剝皮魚刺身係佐酸汁而做成壽司就以魚肝嚟增加層次【毛蟹壽司】潔白嘅蟹肉同壽司飯好似溶為一體咁～加埋面頭嘅海膽，賣相好吸引【拖羅壽司】完全係入口即溶！我食嘅 omakase set 係【櫻】10 貫壽司後以【拖羅手卷】作結除咗壽司同手卷，仲有前菜、熱盤、清湯、蒸蛋同甜品清湯係【立魚清湯】，都幾足料同清甜我鍾意呢種湯多過鯛魚嗰種濃稠嘅湯～甜品係【靜岡蜜瓜同蕨餅】蜜瓜又甜又多汁，令人好回味！

自從黃埔開了九號水產就一直想去~今晚下班約了媽媽晚餐，就去了九號水產，內裡有好幾家餐廳，媽媽選了這家門口好優雅的翔太壽司~我們被安排坐吧枱，可看著師傅們準備食物，也能看到櫃中的食材呢！後面還有其他枱，座位都好寬闊。omakase每人900元起，鄰座的一家人有點，不過我們就選較經濟的選擇。坐這裡當然要一嚐壽司啦～散叫的餐點比想像中多，燒物都有好幾款呢！點了廚師推介壽司拼盤，由師傅決定用甚麼食材，看著他切魚片，握飯的功架十足，有姿態有實際！完成了，份量比我們想像中多，每款一件，這就是拼盤的好處了！我們另外點了數款燒物。沙丁魚苗燒原來像脆餅的樣子，開頭還以為是一條條有肉咬的呢！眾魚苗壓成薄薄片狀，烘得香脆，味道頗鮮的，好有新鮮感！牛舌是我兩的最愛，用基本的鹽燒已經很好吃咬下去爽爽的，中心部份卻非常嫩滑，牛味多濃又多汁，好正燒雞翼也是鹽燒，還分了做兩支骨方便食用。咬下去皮的部份香脆，肉質滑，吃得好滋味~鯛魚湯稻庭烏冬一碗雖然要180元，但是好足料的。店員知道我們分著吃，上菜時已分成兩碗上，一人一碗。 乳白色的湯底用了大量鯛魚淆製而成，沒加任何味精，味道超鮮甜，質感濃稠幼滑還有黏黏的感覺！所以都

閨蜜是日本控，跟她慶生，當然要找高級啲嘅日本料理千挑萬選，揀在她家附近的“翔太“，就在黃埔九號水產內。店內環境清靜，有好幾張方檯，十多個bar檯位，面向著師傅逐件刺身為你而切，逐件壽司為你而握，風味特別好識揀。。。當然係揀廚師發辦啦我們揀選中價$980，因為$780冇刺身嘛第一道是安康魚肝，節季限定，一月中至二月是最好吃的。魚肝甘香，會漸漸在口內融化，沒半點腥味，質感化綿左口魚加裙邊，左口魚的裙邊部 油分豐富有嚼勁。咬落既爽又甜，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。 濃郁甘香，入口即溶，食後那股魚油香會停留於口內，甘香之味令人回味無窮！ 油分豐富有嚼勁。咬落既爽又甜，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。 濃郁甘香，入口即溶，食後那股魚油香會停留於口內，甘香之味令人回味無窮！帶子，厚切，size真不少。豐厚嘅口感，甘甜鮮味。鰤魚刺身，鰤魚其實係野生油甘魚，size比油甘魚大，更鮮甜!今晚最令我難忘。。。。拖羅師傅在你面前用將紫菜放在炭爐上預熱，令紫菜更香更脆口加紫蘇葉和炭鹽令拖羅不致太膩拖羅入口即溶，油香在口中濃得化不開，一試難忘。針魚壽司，赤海老壽司，金目鯛壽司，醬油漬吞拿壽司，剝皮魚+魚肝壽司，赤鯥

自從黃埔地鐵站開通之後,，要嚟黃埔食好嘢真係方便好多！依家仲要有埋個超大又出名食海鮮嘅九號水產， 今日下午時間特登過嚟呢度行一轉先！今次就試下翔太啦，呢度可以食omakase，普通一個午餐都一定有番咁上下質素，就揀番個自選精選壽司午膳12件$290。坐係吧枱前面可以欣賞下師傅表演！下單不久即來麵豉湯，日式蒸蛋和沙律。十二件精選壽司由師父逐件扼製，逐件新鮮送上!12件精選壽司包括拖羅，赤身，赤貝，牡丹蝦，海膽，鰤魚，深海池魚，鯖魚，穴子，三文魚子，鰻魚和毛蟹，全都賣相精緻吸引，新鮮鮮甜！！！最後仲有埋甜品，芝麻雪糕。午市黎食呢個12件壽司餐，質素高，抵食！

同屋企人喺黃埔附近行完街，知道開咗一間叫做九號水產嘅地方，入邊都有好多唔同嘅食肆，大多以日本菜為主。就正正係門口一間叫翔太壽司，門口貼左好多有關佢嘅報道。原來餐廳分別喺2010同2011連續獲得米之蓮港澳指南嘅推介，能夠拎到米芝蓮嘅推介，實力一定有保證，不過最緊要都係睇一睇價錢先。難得價錢都係負擔得到嘅範圍，所以同屋企人入去試吓。店內裝修都好都有日本嘅風格，淡黃色嘅燈光，空間感非常，比人一種好舒服的感覺。什至屋企人話好似去咗日本一樣！而且店員和壽司師傅都好友善。入座後可以選擇坐吧枱，可以近距離觀賞師傅手握壽司時的情況。亦可以同師傅傾下食物經，感受日本菜的味道。不過今日師傅比較靜，我都唔敢打擾他認真炮製食物。不過，就這樣坐低一路嘆住餐廳提供嘅焙茶，一路睇住師傅一件一件地手握壽司，動作一絲不苟，正所謂「台上一分鐘，台下十年功」，單是睇師傅的手勢，這餐飯已經值回票價。細看餐牌，原來有Omakase 選擇，定價都比尖沙咀平，下次可以一試。不過餐廳可以簡單喺餐牌講下三個餐有咩分別，咁樣就更加清楚。甘啱我屋企人有睇到張餐牌，睇嚟下次我都係走唔甩㗎啦。所以立即問店員食Omakase使唔使訂枱，答案都

當人人都說去吃Omakase時，這裡就自成一格可給客人自選，假如食開日本刺身的達人已經對季節性刺身有了一定的基礎知識，就算自選一樣可以挑選到時令食材，所以亦係此店吸引客人的其中一個優點今天就嚐試了10件，揑功和賣相都非常好，壽司飯不會太實，入口會自動散開。不過當日我比較遲到，店內沒有幾枱客人，所以師傅比較輕鬆，也上得比較快第一件就上深海池魚，這個就比較少遇上，一般深海池魚較油香，很少放在第一位，不過可能我挑選的刺身都是濃味。問題來了，入口時又未有一貫食開的重油香感，有小小失望赤貝夠大夠爽口牡丹蝦略嫌肉質未夠彈牙，但絕對比放題超幾級隔離位置師傅做給客人的一件比我多海膽的我的很小。雖然不是馬糞海膽也沒有甘味，但對於初品嚐的客人，甜口海膽更能適應容易入口三文魚子每粒也非常飽滿，醬油漬味道沒太鹹，顯出了鮮味鰤魚 亦屬於香港人普遍的刺身，這裡值得一提的，口感滑而肉紥實，魚油醇香比第一件深海池魚有過之而無不及秋刀魚 已經在季尾，但因為一年刺身亦只有三個月左右時間可以吃到，所以必點，對於喜歡濃味魚的客人亦非常滿足中拖羅 上等質素，雖然油脂略少，但沒有筋，入口順滑炙左口魚邊，為何要炙，因為魚邊油份豐富

翔太，差不多成10年無食了！以前係銅鑼灣，而家搬左黎紅磡午餐我叫左10件壽司，仲可以自由選擇都幾好！當中有啱season ge 魚。不過我個人認為飯醋太多太酸了！而且師父做得太慢，未能好好品嘗！不過總括可以值得一食！

翔太壽司🍣一行4人晚餐，兩星期前Book台，店主親自主理。一去到門口就要留影，一坐底後店員好快就過黎service，我地揀左個$988套餐，有5道菜🤤，偷照店主🙊個前菜真係好好味，好想Encore🤣🤣人地話不時不食真係無講錯🤤不得不提依個蟹肉蒸蛋，一絕仲好食過係築地到食嗰個味道👍🏻👍🏻👍🏻🍣店主送既，超甜日本直送密瓜好靚既酒櫃😍😍可惜今日揸車，下次一定試🤣咁既質素係紅磡黎講真係算好抵食，朋友聚會日本菜首選👍🏻👍🏻