天然酵母麵包店 (已結業)

團拜過後，悠閒地在PMQ踱步，慢活在文化氣息中。行行逛逛經過這間標榜天然我麵包茶座，被放得齊整的包類吸引。店外放置三盆麵包粒提供試食，包款多元化。店內設置main menu，提供餐飲服務，裡邊有私穩度高的小陽台，店外擺放數張舒適座椅對向內園，環境清靜。我被這個香橙muffin吸引，十數元一個，很超值。店員很細心問道是否要加熱，不一會店員奉上熱乎乎的muffin上前。一食之下，很鬆軟的包身，香甜的橙味，內更有大粒大粒的栗子肉，很有誠意的muffin! 配合一杯經典hot latte，雖沒有太大驚喜，但一間簡單如此的下午茶，知足常樂乎。

今日下午我們去咗中環PMQ元創方嘅「天然酵母麵包店」買外賣自取返屋企食！店內放咗多款麵包，而我們就選擇咗天然酵母提子合桃包，天然酵母提子合桃包嘅外皮雖然係極之堅韌硬實，但入面嘅包質好煙韌軟熟，唔會好乾身，味道有好濃嘅麵粉香味，配埋粒粒香脆嘅合桃一齊食，令到口感更加豐富，而且有好高纖維，感覺好健康！

好耐之前，有一個熱愛pastry既朋友同我講PMQ有間麵包店好好味，叫我一定要去試下。事隔足足一年，我終於有機會去食呢個聞名已久既麵包。本身朋友推薦我食Gruyere cheese n tomato bread，但經詢問之下，發覺原來變左Dried-tomato & Parmesan。也好，反正一場黎到就食啦！店員好nice好好傾，知我堂食仲比埋vinegar我，將食麵包既層次再推高一個點。個麵包外脆內軟，裡頭好濕潤且酸度剛好，再配上蕃茄同芝士既香味，即使我係麵包門外漢，都食得出同出面既麵包係唔同既！再加上PMQ既環境真係好正，我諗呢度會成為我獨遊既好去處！Dried-tomato and Parmesan Bread($30)

吃罷一人午餐，覺得還是有點空虛，走著走著就到元創坊。逛著逛著見到“天然酵母”廚窗的麵包，眼睛發亮，包迷的我唔會錯過。店內有三張小枱子，加陽枱一張，都是二人座，很“骨子”。肚子已半飽，只點了件芝士蛋糕和一杯 latte。芝士蛋糕口感頗特別，有點像用粟米粉做得蛋糕，些些粒粒的口感，芝味不過重，是有點淡淡的檸檬味嗎？底層是朱古力再用餅乾混合麥片做底，整體味道很好一啖入口先是芝士味，隨之是香濃朱古力味和脆口清雅的麥餅底，很讚（大愛）latte 温度暖熱，人口剛剛好，不過燙仍能嚐到奶香（可惜沒有脫脂奶），咖啡味較淡，可接受。坐了個半小時，還是客人小貓三四隻，小情侶/知已談天一流，像我這種要享受「獨行俠」的人也很適合這。

上網睇到呢間麵包鋪用天然酵素做麵包, 呢日咁岩經過, 就去買個試下.買左一個橙皮麵包, 麵包本身好硬身, 估唔到係外脆內軟既, 包皮好香好脆, 而且好大陣橙味, 雖然保留左橙皮既甘甜味, 但我覺得有少少偏甜.整體黎講算係唔錯, 但價錢有d貴, 間唔中食下都ok既.

早排到PMQ四圍逛逛。朋友話我知, 上次黎睇1600紙熊貓時呢度d鋪頭仲未開晒, 但而家已經開得七七八八了。呢度開多左好多鋪頭, 例如cookingschool, café, design studio…余媽媽當然對食比較關心^^行左一陣, 我地決定入去呢間LevainBakery試試。呢度地方不大, 座位唔多, 相信係PMQ部分cafe的特色。餐廳的設計簡約, 環境很舒適, 播住輕音樂, 有時間真的想多留一會。呢度以輕食為主,Weekend沒有套餐, 只可以單點。下午茶時份不想太飽肚,於是我地只點了一份TurkeyPanini ($68) 一齊share (後來覺得自己嘅決定很明智, 因為呢度嘅食物真係有d份量~)呢個Turkey Panini 用嘅蔬菜好新鮮清甜, 暖暖的Panini, 香噴噴的, 而且烤得剛好, 外脆內軟。因為係即叫即整, 所以都等左一陣, 不過食物如果好食, 等吓都值得。單點食物原來可以用$6優惠價換飲品。於是我地選了一杯梨汁, 味道清怡, 不會太甜,而且真係有梨味和梨蓉, 唔係只得d水同埋個,「甜」字。呢度嘅Herbal tea亦好受歡迎啊～ 其實余媽媽仲有好

working in Sheung Wan and today walked up the hill to visit pmq. Very quiet place in weekday but has several restaurant and bakery inside. This bakery has a shop in mtr station so I try to find out what it has for my lunch.It serves sandwich with drinks at a slightly high price but the natural way of baking could probably worth a try. So I picked the healthy turkey paniniAfter 10mins the bread arrived and it looks good. the natural yeast bread is fresh and crunchy. you can taste the little sour

那天下著大雨, 從上環走到 PMQ 走上一樓 很容易就找到了Levain Bakery店, 在門口廚窗放了許多各式各樣的包類, 很簡潔的感覺, 走進店內, 我就ORDER 魯賓三明治,就著我們找個位置坐下等一會除了各樣包類, 他們還有甜點如 Macaron, 飲料有咖啡/果汁/草本荼等約十分鐘侍應拿著2份鲁賓三明治, 還以為是我們的, 但原來是前一客人點了, 只好再耐心等待過多十五分鐘, 終於有了,很fresh很脆的包就放在眼前, 就立即拿起刀叉開動因包是用天然發酵麵包, 很有咬口, 再配上芝士,煙肉(鹹牛肉?),德國泡菜, 而我最愛芝士分量也不少, 吃的時候有很多拉絲,口感蠻豐富, 只是個人覺得偏鹹因環境格調,侍應服務態度也很好, 所以下次有幾會還會再來試其他款式的包

中環荷李活道前警察宿舍進行了大翻新，現成為一座匯聚創意「PMQ元創坊」，當中有很多設計師的精心傑作，要過來欣賞一番。高洛芙的樣子好像沙翁，饞嘴的我又忍不住要食它，單吃高洛芙已夠填肚子，用心嘴嚼發覺鬆軟可口，唔會太過甜，我和朋友都好喜愛食，真的不錯不妨一試。

Levain Bakery 位於PMQ元創方.PMQ元創方已有152年歷史古跡,它前前身是中央書院-> 前荷李活道已婚警察宿舍->元創方. 我沿著中環至半山扶手電梯向鴨巴甸街行一少段路可以到達了. PMQ元創方內有好多有創意舖頭,值得推介. Levain Bakery 位於 PMQ元創方單位1樓 H105 一進入去Levain Bakery 有濃濃麵包味,它主打天然發酵麵包,全是以天然素材作原料,保持品質. 內放著各式各樣麵包,每款賣相十分吸引,此外仲有小甜品及飲品呢!魯賓三明治外型是好靚好吸引,見到都溜口水呢! 三明治內含鹹牛肉、德國泡菜和瑞士芝士,配以千島醬.醬料從三明治邊偷偷溜出來我將什菜放入三明治夾來一起食,但味道美中不足主要是太酸得濟,蓋晒芝士及煙牛肉味,食不出層次,加上外包脆皮得來好硬.吃上來有點吃力及熱氣呢!至於店員服務好有禮貌、慇勤,值得一贊. 

這間麵包店本身是在中環山坡，但搬去了PMQ, 我和友人買了一個橙皮麵包$39，價錢雖然有點貴，但真是很好味，本人很喜歡外國的麵包，這個麵包硬身，包皮很香脆，很香的橙味，放進紙袋也會聞到的。

位於PMQ元創方，主打天然發酵麵包的Levain Bakery，有別於一般包店使用低成本的乾酵母，以天然素材作原料，追求一流品質。全港少數真正使用自製天然酵母菌製作麵包的麵包店，製成品所具有獨特的質感及酸味亦漸漸被香港的顧客認識及欣賞。本店的主打產品：法國麵包、天然酵母麵包和酸種裸麥麵包連法國人都大讚正宗，希望能讓更多人感受到歐陸麵包的吸引力。店主愛吃麵包，愛到在家烤麵包不特止，還跑去麵包店寓工作於學習，學成再開一家屬於自己的夢想麵包cafe。Levain Bakery的店主KC，在家研究自製麵包，發現只要水、麵包、酵母甚至天氣稍有變化，麵包的鬆軟度、味道就會有所不同，每次見到自己稍有進步便甚有滿足感。他特別鍾情天然酵母，因為做出來的麵包更煙韌濕潤，入口層次更豐富！加上天然酵母對人造物質極敏感，一旦遇上經漂染的麵粉便會發出怪味，故選用材料，更要謹慎。不過，天然酵母極需呵護，除了要定期加水及麵粉「餵飼」，麵糰發酵時間更長達一至兩天，比人造酵母所需的時間多幾倍！KC更喜歡採用纖維及礦物質豐富的裸麥，令腸胃更易消化和吸收。不少外籍客人都覺得這裏的麵包三文治和歐洲的一樣好吃，一日三餐當飯堂！

PMQ，有點像台灣的藝術區。感覺個性而獨特，小店如是，食店如是。因為一次試食邀約，我又再次重遊舊地。Levain推出鲁賓三明治，個人十分喜歡天然食材，加上是個人喜愛的PMQ關係，便與友人一同前往。要品嚐這三明治需提前一天預約，可能是因準備食材的關係吧!過程也順利，服務員態度友善，這點值得加分。跟PMQ其他小店一樣，由於是活化建築關係，店面窄長，小小的空間，有個小小的露台，如能像其他小店一樣善用那空間，感覺會更好。店面藍白的配色，感覺自然，一半的店面空間是開放式廚房，用餐的位子不多，只可容納3-4桌客人。看來，是以外賣客人為主線。不過在陽光明媚的日子，一室日光感覺溫暖，感覺還不錯的。店員告知鲁賓三明治的製作時間約10分鐘。果然是即場製作，廚房一端傳來烘烤麵包的香氣。上桌了，一份厚厚的鲁賓三明治，由於是與友人共享，細心的店員早已分好兩份，還以新鮮的沙律菜伴吃，感覺清新。一看份量實在不少，幸而有友人在才不致浪費，這三明治的份量即使是作正餐也很飽肚呢。            我倆對它的來歷十分好奇，原來鲁賓三明治(Reuben sandwich)是來自美國的，是一種烤制的三明治，用黑麥麵夾著鹹

周日悠閒逛PMQ, 行到攰攰地想坐低食野, 我地俾櫥窗入面橄欖包麵包吸引左入去, 因為之前係上海食過好好味橄欖包, 念念不忘, 我地仲叫多個高洛芙, 疑似老闆好熱情, 沖左個earl grey 茶, 又送左橄欖油, 黑醋俾我地點包, 招呼周到。橄欖包又咸又香又彈, 好味! 雖然比起上海嗰個, 橄欖粒無咁密, 始終香港物價貴咁多都明白嘅, 而高洛芙第一次食, 想像佢會似沙翁, 但實際竟然唔係好甜, 仲幾鬆軟添, 有驚喜! 呢個TEA 好滿意! 臨走拎左張卡片, 原來係香港站 同長沙灣都有得買包, 下次要試玫瑰酒釀荔枝合桃包!

話說行行下Nightmarket就想食點甜宵夜決定左就係佢了以前試過Levain既包點，係貴過平時但質素都值既香辛蛋糕份量都幾多，本身睇樣唔覺，但買完拎上手，原來好襟食！蛋糕外層帶脆，微焦既味道有少許苦香蛋糕內層係想像不到既濕潤好入口！！！！！食食下真係諗起聖誕，睇名以為係果子麵包果種紥實乾身既感覺橙皮香氣清新得黎唔苦澀，果香濃郁可口肉桂味道徐徐散發，中意既朋友不妨一試，真的不錯:^)