天鮨日本料理 (已搬遷) 新店位置

• 十二貫壽司lunch set🍣 •💵Price: $500🍴Food: 4/5❤️-一共十二貫既呢個壽司set有多款少見既款式，好似蜜甘鯛、白星笛鯛、鰈魚邊等，其餘既仲有撒上淡雪鹽既魷魚、縞縿、鬚長海老、水母刺身、金海老配烏魚子、赤貝、秋刀魚、中拖羅同紫海膽。當中最令我念念不忘既有鬚長海老同中拖羅，前者係呈半生熟狀態，一邊搽上蝦膏，一邊就搽上豉油，食落彈牙得黎好鮮味甘甜！而中拖羅係熟成左17日既，食落無乜筋，有種甘酸味，好好食！其實食材黎講真係既新鮮而且罕見，唯一不足係我覺得壽司飯既醋味太重，有幾舊直情有少少蓋過魚生既鮮味，所以呢度扣左少少分🥺

專誠去試了朋友推介，位於銅鑼灣的高級日本壽司店 - 天鮨，並預約了總廚 Kenji San. 關東遼參配北海道白海膽象拔蚌刺身牡丹蝦刺身配炸蝦膏拖羅卷日本黑鮑魚魷魚海膽壽司鳥貝壽司鎬蝦壽司熟成赤身北海道白海膽熟成大拖羅行政總廚 Kenji San 在香港知名懷石料理店 - 嵯峨野及於日本工作多年，深懂對食材嘅品質追求及認真處理手法，令人佩服。使用食材特別及新鮮，處理手法也有獨到之處，特別是熟成吞拿魚拿捏得宜，絕對值得一試！👍🏻👍🏻👍🏻

[🇭🇰香港- 銅鑼灣].祝大家中秋節快樂🌝大時大節當然要食好嘢😋Chef Kenji出名用熟成嘅手法處理魚生,話魚味更加濃郁,食過又真係喎!前菜松葉蟹蒸蛋已經😍面頭嘅蟹膏超鮮甜,底部超多蟹肉,好足料;刺身方面,筋子脆口爽甜,個人幾鐘意個象拔蚌肝撈埋山藥嘅組合;12件壽司當中🥇鰈魚裙邊壽司🥈14日熟成中拖羅🥉甘海老伴烏魚子;加埋食咗19個咁高質嘅courses先HKD650+10%s.c.,值!.🔻🍽 天鮨日本料理📌 地址: 銅鑼灣加路連山道1號地下.

Omakase 新寵劍魚腩🤤.為左令波波開心番😘特別搵左呢間Omakase 同佢一齊食好味既，開開心心❤️食壽司🍣 講番食過啲咩先🙈老人家記憶力係冇咩，食左十幾件係唔會記得晒食過啲咩架😝不過好食既就會記得🙊.原來劍魚腩都可以咁有油脂😍😍😍火灸過等啲油溶左係超香的🤤就咁生食都好滿足☺️佢呢度既帶子係我暫時食過最爽口既而且非常鮮甜❤️以為係生食先有咁既口感同甜度🙈估唔到佢個加左落個麵豉湯，都依然好有鮮甜味😋都係爽爽的！是日學多左樣野：右口同左口魚原來真係有分別🤓右口會比左口多油脂，所以火灸完會容易溶晒，入口即化🤤而左口就會結實啲相對黎講火灸完係會容易保留到筋位既口感😍各有各正🙈長知識了☺️仲食左個超甜的蕃茄🍅好好味😋

好好食😆會再幫襯其實我當晚係錄video多，因為影相係睇吾到師傅刀功同舊刺身新鮮到會郁。師傅有自家製既酒，豉油都係自家製。師傅請我地飲三款酒：薑酒、鰹魚柚子酒、燒酌。今晚既刺身貝類多，師傅撻舊帶子，舊肉收縮果下視覺上好爽。我係因為睇到依點就馬上打電話預約。有熟成21日同40日既toro。有煙薰鰹魚，有灸燒魚面頜。隻蠔好巨形，慢煮左一日，湯汁用左蜆汁、昆布、鰹魚黎煲。師傅示範一種瓜類係用黎煮湯用既。海膽有日本排名，師傅今晚特別俾多d份量，食完再添多舊，因為有客人取消，吾想浪費新鮮準備既材料。全晚都食到師傅佢地充滿心機既菜式😆埋單每人$1680再加一，非常抵。

其實Omakase唔一定好貴的，特別係午餐啊，返工咁攰必須要獎勵一下自己哈哈！今次和女朋友到呢家位於銅鑼灣嘅高質Omakase壽司日本料理。12件壽司人均都係$500，係香港來講 其實性價比都好高。另外仲有15件揀 但個人覺得12件已經可以吃到好飽飽了，因為除了12件壽司之外它有前菜豆腐沙律，蒸蛋，還有蕃茄，帶子海帶湯和雪糕甜品！ 令我印象最深刻的就是北海道銀雪魚和劍魚柳，超級肥美！有我最愛的拖羅和海膽，而瀨尿蝦刺身也很特別啊！它的食材很新鮮，分量適中，對於我呢個Omakase迷來講，我表示十分滿意！雖然呢一間店面積唔係好大 但乾淨坐著舒服，佢嘅座位差唔多得15個，所以記得一定要book枱！

預早在網上訂了座位，午市最後訂座時間為13:30。選了$650+10%的套餐，店員會細心地詢問食物喜好。入座後很快便會送上熱茶及沙律前菜，沙律淋上了日式芝麻醬，味道濃郁，豆腐細滑。數款刺身均非常新鮮，師傅會做出兩款口味並建議進食的先後次序。12件壽司中，銀雪魚壽司最令人驚艷，稍稍經過火灸的銀雪魚發出油香，加上一點蛋黃醬，入口即融的感覺令人回味。而帶子壽司肉厚肥美、魷魚配海膽口感特別、拖羅細滑綿軟，款款出眾。接著到手卷系列，最印象深刻的是京蔥吞拿魚，每口均嘗到飯及吞拿魚；而以紫菜包裹海膽亦為新鮮海膽加分。因師傅會直接將食物送到手中，便放棄拍照，立即細味了。最後是有海鮮裙邊的面鼓湯及濃味抺茶雪糕。原來以為會不夠飽，怎料分量剛好，感覺滿足。整體來說，餐廳服務細心體貼，師傅專注又專業，店舖環境寧靜有格調，用餐非常愉快。

weekend去左銅鑼灣加路連山道1號地下天鮨日本料理食omakase lunch叫左Ten Zushi Recommended $650抵到喊😹 有成十幾廿個dish🍣 仲要好有質素喎☺️ 依度專門提供以熟成嘅技巧嚟準備魚生 魚肉嘅鮮味出好多🐟 師父好好傾 對食材有咩想了解都可以放心問~!! ahhahahaaa 可以搵kenji師父👍🏻p.s. they serve some unique bottles of sake at the restaurant too! Feel free to ask for recommendations!

I was very happy and satisfied with the lunch set at Ten Zushi, which was priced at $500 + 10%. The ingredients were fresh, the tastes were special and satisfying, and the environment was comfortable. The service was great. The tofu salad was immediately served once we ordered. The greens were fresh and tasty. The egg custard with crabmeat was served straight after. The flavor was rich and there were plenty of crab meat! This is followed by the omakase sushi set. We had 6 pieces of sushi, an oys

service 殷勤、有禮、主動。food quality 非常好，sashimi 十分新鮮，味道水準起易上 Michelin Star 2星水平(be fair , 若給1星則太吝嗇了、亦不公平。) 很多菜式仍有心思，創意，夠 innovative .... 還有自己釀造梅酒請我們喝，感覺師傅本人很用心亦很喜歡飲食才做這行，有 heart。地方不大，坐位正常，但師傅熱情。非常好！$1600 一位，我個人認為 完全 value for money.

每次經過門口 都散發著一股神秘嘅感覺自上周訂枱後 一直很期待呢餐飯今日懷著雀躍嘅心情 揭開呢個神秘面紗一嚟到門口 大門幾乎很難推得動 為店舖再增一份詭秘感 一坐低 店員就問趕唔趕時間 始終十幾味 都要啲時間 服務相當細心我揀咗Tenzushi Recommended HKD650 前後食咗19個courses前菜沙律、松葉蟹羔蟹肉蒸蛋(超多蟹肉!!!)赤貝sashimi – 有2種刀法, (1) 十字格仔紋 ->好有口感 (2) 條紋 ->清爽, 稍為略嫌太暖身, 我還是喜愛冰凍清新感海膽魷魚sashimi – 舖咗薄薄一層雪一樣的東西, 少少咸味, 提升個鮮味有款唔記得咗咩魚壽司、帆立貝壽司、池魚壽司、鰤魚壽司、“春魚”壽司、瀨尿蝦壽司 – 呢堆都好味嘅！！小長井牡蠣 – 呢個就有少少失望, 可能之前食過一間正正係呢相同配料, 但係好fresh 好鮮, 可能今次小長井d蠔無咁正仲有個唔知咩魚壽司甘海老伴烏魚子, 本來一見到烏魚子, 個心… sad咗一sad, 但入口果刻, 又估唔到咁夾, 上面啲蝦籽唔單止係裝飾, 仲豐富咗口感層次紅鯖魚壽司 – 呢個係我本餐WOW之選

 北海道帆立貝 / Hokkaido Scallop 劍魚腩 / Swordfish Belly  北海道牡丹蝦 / Hokkaido Spot Shrimp 鮑魚配鮑肝 / Abalone & liver sauce. 真名鰹 / Harvestfish 赤身醬油漬/ Marinated Akami 秋刀 / Pacific Saury 地蛤 / Hard Clam 松葉蟹羹 / Queen Crab Soup 鱈魚白子 / Cod Fish Sperm Sac  菊姫 菊理媛(平成十八年) / KIKUHIME KUKURIHIME Dai Ginjo (12 Yrs aged) 螺貝配肝醬 /Whelk with Liver Sauce 鮟鱇魚肝 / Angler Fish Liver 熟成中拖羅配蘿蔔漬 / Aged Chu Toro 16日熟成天上鰤腩 / 16 Days Aged Buri Belly 赤鯥 / Rosy Seabass 筋子 / Salmon Row 16日熟成大拖羅 / 16 Days Aged Otoro 馬糞海膽 / Hokkaido Bafun S

今日我哋一行好多人來依間壽司餐廳食晚飯，朋友的介紹下已經知道今晚的食材和壽司師傅嘅手勢一定冇得頂，但仍遠遠超過我嘅預期，真係近年來食過最有心思和最好食的一次日本菜。我哋食的總共有22道菜，逐一介紹的話可能太長氣了，所以我主要想介紹下面的三道壽司，食完之後真系令人有飄飄然的感覺。我的第三最愛是三文魚子撈飯，三文魚子超級新鮮，師傅在三文魚子空運到港後，細心地用水清洗多次，挑去血管，然後用醬油調制，超級好味。講都好難相信師傅攞起一粒三文魚子彈落枱面的時候，他真的好似電影中的爆漿瀨了牛丸一樣彈了兩兩下。第二最愛係海膽手額壽司，海膽系日本當地挑選過的最高級海膽，鮮甜程度簡直令人難以置信！特別是師傅的高超手技，用海膽那麼軟身的材料也可完美地放在寿司饭上，一啖放入口裡便的鮮甜味真的令人一試難忘！最後當然就系大拖羅，師傅將最靚的部份用嚟做拖羅，不單止沒有筋，一啖咬落去的時候油香充滿整個口腔，試過的人都可以明白好難用語言形容吧！最後想講的是這裡的師傅真的非常用心處理每一碟壽司，包括用熟成的手法令刺身的味道更香濃，不是一般在外面可以食到的美味！