太爺雞 (已結業)

今晩預早食母親節飯 因為好多餐廳full左 所以家姐book左呢間試試 入座餐廳唔算多人 入座率大概係6成一坐低發現啲餐具好汚漕一摸成隻手都好油8隻杯有4隻都有唇印🙄食到一半 員工已經不停收走枱面嘅嘢未食完嘅都收走 而且仲要好重手 d餸汁整到周圍都係仲整到人都唔理問可唔可以轉頭先執個老細好大聲咁話 轉頭我哋要收工 跟手就好大力掉d碟落個筒度當時只係九點鐘🙄我地已經唔出聲 佢仲不停講左好耐咁諗住埋單走人 佢就話埋單自己出面埋我哋啲工業大廈係咁架啦搞到啲氣氛勁尷尬所以建議如果想愉快用餐 大家要考慮清楚

見打正"鎮店"旗號咁有主題，女友又鍾意食雞，就嚟會一會太爺~鎮店太爺雞(半隻) - 的確唔錯。所有部位都夠熟而嫩口，難得，而且唔會大舊肥油。味道就係豉油雞嘅味道，夠味。哩個的確夠份量做招牌菜~太爺猪手 - 又係推介之一。大部份猪手起咗骨，啖啖肉，爽脆，麻而不辣，非常討好~西蘭花沙拉蝦球 - 麻麻地。啲沙律醬太多而且好似就咁撈埋啲蝦球度就淋上啲西蘭花度，完全唔覺惹味。豉汁蒸倉魚 - 味道正常，但細條得緊要。後記 - 雖然除咗招牌嗰兩味之外普普通通，但雞同猪手都百食不厭，會再嚟試下其他雞同餸菜。

上次同男朋友食過，覺得唔錯，所以今次幾個人一齊再黎，順便補祝朋友生日。因為都怕紅日人多，所以一早打黎訂左位先，事實上我地7點零8點嘅時間都滿座架~一行五人，點左六餸一湯，價錢唔貴，日後想食中菜，太爺雞都一定喺考慮之列。太爺雞 $168/隻上次食過就真係覺得佢地嘅雞幾出色，而且定價合理，兩個人order半隻都唔過份。雞肉好有肉地，但唔係肥淋淋，肉質嫩滑。幾乎每枱都點架蒜蓉蒸開邊蝦 $88上次食過粉絲蝦煲，覺得一般；今次見到有開邊蒸蝦，都點左黎試試，有少少失望蝦肉size正常，唔會好細，但蝦肉食落有少少霉，同上次感覺一樣，味道就算ok，蝦唔得都係致命。老火湯 $68作為湯怪，加上冇住家湯水滋潤，基本上每次食中菜，我都必定點煲湯。今次嘅係葛湯，一樣冇味精感，亦都唔會淡茂茂梅菜扣肉 $78平時同男朋友食飯，佢就冇機會食呢味了，因為我唔食，佢一個人食哂有難度。今次難得有幾位朋友同行，就點左一客試試。肉質唔會太肥，略嫌欠少少油香，男朋友就比較鐘意偏肥嘅肉，炆完之後咬落又鬆又軟，呢個梅菜扣肉就冇呢種感覺。梅菜亦都食得出唔係靚野，比較硬身，冇梅菜香。整體普普通通，但勝在唔會好肥膩。瑤柱肉碎浸津白 $7

同家人食晚餐，一定選中菜。太爺雞遠近馳名，其他小菜亦唔會令人失望，價錢合理，性價比高，一家食得開心，推介～～～調味非常好，雞皮一定要食，唔理得咁多！釀苦瓜有驚喜，苦瓜夠淋，質感剛好，內裹肉夠香，有鹹魚味仲有冬菇粒，用煲仔熱辣辣咁上，正！！！都好味！肉餡同上，不過豆腐似一般街市買到的。味道好但肉太硬。通菜好嫩，雖然腐乳唔係好香，但菜新鮮，加分。

近來我發現官塘工廠區有間新食店<太爺雞>, 所以帶來家人吃個小炒晚飯。 店裝潢不錯,具中式佈置,整潔寬闊。* * *【太爺豬手】 豬手的皮爽口彈牙有酒香, 而肉軟腍,吃落口不油膩, 配上微辣秘汁, 十分惹味 。* * *【川芎白芷燉魚頭】這湯水夠足料, 具濃濃藥饍味, 全家人都愛飲。* * *【太爺雞】 半隻必點招牌菜,色澤鮮亮,賣相非常吸引。雞肉入口皮滑肉嫩, 又滑又扎實又可口,又入味,汁應是自製似鹵水汁帶甜味, 襯托下顯得雞肉更可口, 令人回味無窮。* * * 【太爺小炒皇】 小炒皇用料很豐富有韮菜花、 魷魚、蝦、腰果、菜甫和魚乾, 材料新鮮, 食起來有口感, 加上炒得有獲氣呢!* * * 【豉汁蒸白鱔】 白鱔口感甘腴肉滑美沒腥味,配上秘製的豉椒汁,味道香而不膩,陣陣濃香,必送飯之選。

是日朋友精心挑選帶我來官塘食雞，因為朋友話食過食過翻尋味，點都想帶我來品嘗一下地點雖然是在工廠區內，但環境十分舒適首點必食是太爺雞 半隻 $85半隻雞份量其實也蠻多，肉質嫩滑非常，用來送飯一流川芎白芷燉魚頭 $48本人十分喜愛飲湯，懂得愛鍚自己就要時不時進補一下，用料十足，而藥材味也十分出味，證明燉湯火候十足豉汁蒸白鱔 $108印象中很久已沒問嘗過白鱔，這餸的豉汁不會過鹹而白鱔好吃之處就是在於它的皮夠肥美除了馳名的太爺雞，其他小菜也可取，飯聚又多一個地方了

香港人對雞情有獨鍾，豐富的晚宴中，必定有雞這一道菜。既然雞已成為大眾飯桌上的寵兒，大量不同款式味道的雞料理就衍生了。 白切雞、豉油雞、霸王雞、貴妃雞、吊燒雞、炸雞、乞兒雞、鹽焗雞，通通也是經常吃到的中式雞料理。要從當中，突圍而出，絕對不容易。 位於觀塘工廈內的太爺雞，就是其中的表表者。 這裏地方寬躺，能同時容納容納百多位客人。 跟傳統的飯店相似，菜式除了在菜單上出現，還會掛滿店內的牆上。 我們點了半隻鎮店之寶太爺雞，看看他到底有什麼特別。 從外貌所見，太爺雞貌似豉油雞，但是雞汁沒有豉油雞那麼鹹也沒有那麼甜，而且帶有淡淡的藥材味。至於到底用了哪些秘方，店員當然沒有把秘密告訴我們。 雞皮薄，肥膏很少，同時火候控制得宜，雞肉僅熟兼且鮮嫩。雖然擁有淡淡的藥材味，但是味道不會過重，亦不會搶去雞肉的鮮味。 美極海中蝦，美極又香又濃，蝦的鮮味也被提升了。 京式青瓜，又名手拍青瓜。陳醋香又甜，青瓜出奇的爽脆好味，相信是即日新鮮製造。 豬豬吃了又吃，吃了又吃，完全停不下來。好味指數100分。 陳醋木耳雖然沒有青瓜那樣爽脆，但是也非常惹味，是咖喱先生的最愛。 最後一道椒鹽腰果黑椒牛

為食友推介觀塘工廈的太爺雞, 聲稱款式多樣, 味道也不錯, 於是今晚來個即興, 約了女友人一齊來證實一吓。酒樓格局, 座位比酒樓寬廣。食物款式真的多到不得了, 雞也有六款之多, 鑊氣小炒多的是, 還有海鮮, 燉湯………還有我摯愛的梅菜扣肉, 可惜今晚只得兩個女仕, 應該沒法吃得下一煲梅菜扣肉吧, 放棄。另外還一個鮑參翅肚餐牌, 賣相看似不錯，價錢也實惠, 值得試。二十頭鮑魚海參扣鴨掌 ($128/位)上檯大方得體, 頗有睇頭。鮑魚爽彈, 鮑味算不錯。可能係海參厚度不足, 口感偏向腍滑, 沒有厚海參般爽口彈牙, 味道也不錯, 鮑汁略嫌不夠濃厚, 可以加點雲南火腿增味會更正, 以$128來計, 沒投訴了。川芎百芷燉魚頭 ($48/盅)女人唔補好易老, 我倆今晚都要補一補, 見隔離枱燉盅不細, 湯份量也不少, 故只叫了一盅跟友人開心 share。十分足料的燉湯, 材料最少有半個魚頭, 還瘦肉及大量川芎白芷, 湯頭藥材味頗重, 魚頭骨也被燉得化了, 足證火喉十足, $48可以飲到兩碗份量的足料老火燉湯, 極抵飲!! 太爺雞 ($85/半隻)此行目的主菜.....太爺雞, 相傳太爺雞始於清末,

粵菜是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜，烹調食材涵蓋範圍很廣。大部份的廣東菜都會用上薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油，八角，肉豆蔻。廣州菜是無雞不成宴，所以食雞都是粵菜中佔上一個很重要的地位。雞的煮法有很多種，但其中四大名雞為太爺雞、鹽焗雞、文昌雞和脆皮雞。以太爺雞工夫最多，幾近失傳。人所共觀塘工廠大廈卧虎藏龍不少美食，得知觀塘工廠大廈有一間名為太爺雞的中菜館，便想前來一食。太爺雞不只只有太爺雞聞名，粵菜的選擇也不少，小菜價錢合理，吃晚飯小菜還沒有加一收費，絶對是一個粵菜美食之地。*****************************走進舊式的工廠廈，就是長長的走廊，如此大大個太爺雞，從遠處前來都可以清楚看見。這夜前來尚早，所以還沒滿座，但其實是夜訂枱已經是滿座了，只是過多30mins，便坐的滿滿了。職員都很熱心招待，提點我們早一點下單，這夜已滿座，所有客人前來便要等候時間長一點。雖然如此，但其實所有上菜時間都很快，也不用等太久。20頭鮑魚海參扣鴨掌 HKD128。中國傳統的高檔菜餚中，燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等都是堪稱極品的美味，又具備極高營養價值。能以HKD128可以品嚐，

一家人嚟太爺雞食飯，平日夜晚黎無咁多人，可以慢慢坐慢慢食～裝修係一般飯店格局，光猛乾淨～之前嚟過食鎮店之寶太爺雞同貴妃雞，覺得好食，今次點菜當然有佢份，另外仲叫左其他餸。太爺雞：雞滑就唔洗講，調味唔過咸，好食口水雞：比想像中少辣，有好多花生蓋面，同雞唔太夾，一般般椰香南瓜芋頭煲：南瓜煮得唔淋，攪到成煲都唔好食豉汁蒸白鱔：味道好，不過一碟得7件太少北菇扒菠菜：菠菜好食炸豬大腸：叫得豬大腸嘅人都已經唔怕佢肥，但真係太瘦了，同埋炸得太乾，失望飯菜中規中矩，侍應勤快為左雞，我都會再嚟㗎

位於係觀塘工廠大廈入面既太爺雞，估5到係咁有水準，真係要去試試！個日試左12頭南非乾鮑，連鴨掌，好中意個鮑魚汁，好入味，鮑魚都係大大粒！之後就到太爺雞，2人吃叫左半隻就夠，雞肉鮮嫩，不會太硬太老，味道剛好椒鹽牛仔骨，不會太乾，都係啖啖肉，價錢又合理果日咁岩想飲湯仲叫左老火湯，好有家的味道，味精不重時菜炒鮮魷，個日既時菜係西蘭花，我好怕啲好生既菜，而今次係炒得岩岩好，好林好易入口！最後來一張大合照😮！

前菜呢款豬手，嗌左小辣！加上蒜蓉落去味道更加香口！鍾意食辣嘅人士就一定要點呢一款，皆因系麻辣黎， 辣味可以徘徊喺口味仲有麻麻地嘅口感！豬手咬落爽口，好味餐廳嘅鎮店之寶就係老爺雞！半隻黎講都好大份，雞皮呈上深啡色🐥再倒上豉油！雖然望落似豉油雞，不過食起上嚟確係有分別嘅！用左三皇雞加上自家嘅醬料醃制而成，無論係雞肉定係雞皮都算係入味😊而且雞隻嘅肥瘦適中，唔會有太多嘅油脂，所以食完都唔會覺得好肥膩😊雞肉嘅肉質都幾鮮嫩，唔會食到有冰鮮味⋯反而帶有淡淡嘅油香旁邊仲配有薑蓉，不過個人就認為唔需要點都已經好夠味啦😃配一碗白飯就更加正！煎炆客家豆腐有成五至六舊豆腐，茨汁打得唔會太過杰， 煎完嘅豆腐食起上嚟更加香口~加上蔥花喺面頭，味道更佳😊豆腐中間仲有半肥瘦嘅肉碎，肉質夠淋😀配上豆腐食，又可以帶啲鹹味😉梅菜扣肉熱辣辣咁上枱，用左鐵鍋更能保持到熱力！份量都幾多～梅菜切粒令到扣肉更加入味，食到少許梅菜嘅鮮甜！而豬肉嘅瘦都算係幾均勻，食起上嚟非常入味😍而且肉質亦都唔會太過乾身，吾會好硬～足以配上兩碗飯腐乳通菜亦都係好大碟😊店員介紹通菜最近當造所以就試下佢啦！腐乳味唔算太過濃郁所以食起上嚟啲菜唔會太過咸口，加

一早聽聞此間「太爺雞」抵食，二日前打電話訂位6:30。 是日準時到達，好多人都訂左位，坐無虛席。太爺雞不錯，夠滑。桶蠔大隻，入味。茄子班腩又大煲，味道不錯。 唯一不滿的是，我們7人6:30 坐下，叫餸不久，7點都未夠，餸都未來齊，一個老闆樣子的男士就大大聲指住我們這一枱：「最快這一枱啦！這枱好快就走架啦。一食完就走啦。」我們7個人0曬嘴，吓.....半小時未到，咁快趕客！！！ 最後我們7個人，7:25就埋單離座了。 我們明白想做多幾枱客的道理，賺多個客人錢。我們明白香港租金貴，我們都不會坐好耐。 但最低限度都不好當客人面講，好明顯要你快點食，不要阻住下一枱客人。感覺好不好受！雖然食物好食抵食，但起碼俾適當的時間用膳。客人也感到舒服！

舊同事約晚飯，看來舊公司又有勁料大單野。今晩就來到舊公司附近的中菜館，大家來飯聚。自己７時已到達觀塘，可是舊同事們還未放工。唯有自己先到餐廳，沿著指示牌，終於找到了！　就座後，客人漸多，几位舊同事也來到了！大家下單後，開始今晚的話題＜爆料＞。招牌太爺雞　可以打出來做招牌的，應該是好東西。看到鄰枱客人也點了這款招牌菜，所點了半份＜太爺雞＞。　半隻太爺雞，表面啡色的雞皮，伴著啡色的醬汁。而太爺雞淡黃色的雞肉，跟一般燒味店豉油雞的雪白雞肉，色澤上有明顯不同。　雞腿肉先天上已經無得輸。那麼，就先試雞胸吧！　淡黃色雞胸肉不算太硬，至少食落不起渣。　雞皮不太鹹，還帶微微的玫瑰露酒味道。這個醬汁應該是特別配方吧！　　註：曾遇過某家燒味店的豉油雞，啡色的雞皮，而雞肉卻是白雪雪。啡色雞皮偏鹹，食過後舌頭會有點刺刺痛，可是雞肉則淡而無味。會讓人以為是先把全雞煮熟，再以豉油上色，也許能省卻不少功夫！　　　豉汁蒸白鱔　　很久未有嚐過鱔片了！看到餐牌上一片片的鱔魚圖片，忍不住要來一份。金錢狀的白鱔，每片鱔魚肉起伏凹凸有緻。魚肉雖薄，但依然彈牙，鮮味十足，還有鱔魚皮的濃郁油香。真要多得這個不太鹹但有點點甘香的豉汁

曾經多次經過筲箕灣店，不時大排長龍，但我地唔喺港島區住唔大方便。網上見過之前大角咀都有分店，點知一搵之下，原來冇左，九龍區要去到呢棟觀塘工廈。週五晚打算同男朋友黎食晚飯，由屯門出發，哇，一上車就塞車，我幾鬼嬲，塞左個幾鐘，去到黃大仙都忍唔住要落車轉地鐵，最終都要成9點鐘先去到。因為男朋友話佢地收十點，都怕阻人收工，所以叫佢睇定食乜。雖然話喺工廈入面，但都唔難搵，只要去到東廣場，一直向前行，過左停車場，見到有佢地嘅易拉架，上樓梯就係喇~店內位置唔算多，以大枱為主，週五晚上客人都幾多，好在男朋友一早到左。兩個人叫餸食飯其實幾有難度，一來怕貴，二來點得多又怕食唔哂，呢間我地會再黎。太爺雞嘅小菜定價比想像中平啲，同一般中菜餐廳差唔多，我地點左三餸一湯，都係百五蚊位。太爺雞 $85/半隻；$168/隻點左同名招牌菜式「太爺雞」，好食喎雖然話煙燻味唔重，但唔只係食到豉油味，好香好入味！雞肉滑溜，腍身，連雞胸位都係嫩，名不虛傳。推介老火湯 $68（青紅蘿蔔粟米湯）因為我地冇住家飯食，所以我地出街食飯通常都會點個湯，滋潤下。老火湯清甜，最重要係完全唔油，一滴都冇。啫啫芥蘭煲 $58芥蘭炒得腍身，唔粗唔