廚十三老壇酸菜魚 (太子集團中心) (已結業)

舊年喺度試過覺得大唔錯，因為無得北上就再過嚟食，但發現如果同太二比較，失望。同朋友叫了一啲小菜，土豆絲唔建議，偏酸，雞爪爪味道偏淡，有辣味但唔夠味，重點酸菜魚，偏油，而且魚有啲腥，唔係之前啲味道，所以，對比起100分的太二，可能呢次體驗只有65分

去之前朋友电话过去定位了，我们过完马路等了2趟电梯终于上去到了之后，接电话的服务生说你们电话来的时候有位置，现在没有了。。。。和朋友之间应该有了些误会，结果我们赶时间要去开会，又要排队等位置，接电话的女服务生说：我们从来不接受预定，也不可能给你hold台子，接电话的时候确实有位置，你们要吃就等，不吃就走！！！靠窗有一个大台是空的，结果他们说是11人的预定，前面刚说不接受预定，后面又说空的大台是有人预定了。最后给我们送了酸梅汤， 因为时间特别赶，为入座前我们就点了菜，点的莴苣里面很多很多黑色锅灰，换了一次上来还是有很多，酸菜鱼分量挺大味道也不错，也同样有很多锅灰，但是因为服务的种种原因吃的没有那么尽兴，很遗憾。

之前因為疫情影響好耐都冇同啲朋友聚會😩限聚令放寬返即是約朋友食飯吹水啦今次我就選擇酸菜魚🌟仲搵到尖沙咀有間環境都幾靚😍間野叫做（廚十三老壇酸菜魚）坐低侍應就送咗一個黑木耳配菜俾我哋食☺️首先叫左前菜（正經的雞被撕）😂其實類似手撕雞但係佢加埋芝麻醬芝麻食落去幾特別我幾鍾意👍⭐️小份酸菜魚但你都好大鍋😂好多配料見到非常之吸引每一片魚都好滑好新鮮仲要每一片都唔會有魚骨食落去非常之美味😋酸菜魚入面我哋仲加咗腐竹，青筍片，同埋寬粉所以一鑊大大份夠晒兩個人食最後仲叫咗杯提子特飲🍹

呢間川菜館除咗有經驗十足嘅四川師傅坐鎮👨🏻‍🍳大部分香料同食材，例如八角、花椒、酸菜等，都係來自原產地，確保原汁原味。店中亦有其他川味小食，包保越辣越過癮，口水鼻涕一齊流🤣💗老壇酸菜魚($338/小份)餐廳精選經過365日發酵嘅老罎酸菜，既有掛湯嘅菜葉，亦有爽脆嘅莖部，不過酸甜味唔算好濃🥬而新鮮鱸魚只用1-1.5斤重，即叫即劏同人手起骨，先以80°C- 90°C水灼熟，再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶住魚皮，嫩滑有彈性，依然保留到魚肉嘅紋理。份量又多， 冇腥味，只係得幾舊有幼魚骨🐟湯面飄滿指天椒、花椒 、 原串青花椒、菊花等，味道酸辣麻香，不過湯底較肥膩唔夠清爽🌶墊料唔洗加錢都已經好足料，寬大嘅薯粉口感滑溜煙韌；軟嫩嘅豆腐吸湯度十足；爽脆嘅金菇、蓮藕片同萵筍充滿蔬菜鮮甜味🥒💗酥炸無臉男($88)將豬肉條炸至外表金黃色，可惜凍咗少少唔夠香脆。肉質就肥瘦適中，咬落有少少油份不過都係偏乾。點埋旁邊嘅花椒辣粉食，帶微微麻香好惹味🐷💗雨露均沾($48)糍粑外層炸得香脆，裡面口感軟滑煙韌，唔油膩唔痴牙，面頭灑上大量黃豆粉，再點上甜絲絲且濃稠嘅紅糖汁真係欲罷不能🤤💗紅糖冰粉($28)晶瑩剔透嘅蒟蒻入口滑捋

之前食過油麻地店覺得唔錯（https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E8%88%92%E8%88%92%E6%9C%8D%E6%9C%8D%E9%A3%9F%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%AD%9A-e3700553），今次帶另一個鍾意酸菜魚ge朋友去尖沙咀店食，餐牌選擇大致同油麻地店一樣，但除左配料外，其他野尖沙咀店都較貴。一開波緊係叫酸菜魚先啦，再叫d小食食住等，之前試過酥炸無臉男、老虎椒愛鬆花蛋，今次就試下其他，原本想食夫妻肺片同蔥油撈豬肚，但朋友唔食內臟，同佢地無緣。🍴麻辣雞爪爪 HK$88雞腳去晒骨，涼浸浸幾爽脆，唔會雪到太凍太硬，撈埋蔥同洋蔥幾香口，可惜麻辣汁ge麻、辣、鹹都爭少少，仲有d油膉味，雞腳唔夠入味，如果配酸酸地ge口水汁會更加開胃。🍴碧綠脆筍 HK$78萵筍清甜爽脆，醬汁似係以雞湯煮成，略帶鹹香，岩晒清一清酸菜魚ge油膩感。🍴老壇酸菜魚（小份） HK$338小份酸菜魚夠晒兩個人食，之前食過油麻地店，覺得酸辣味爭少少，而今次望落已經覺得較深色，食落的確更加酸辣惹味。鱸魚嫩滑無骨唔鬆散，酸菜酸香爽口。配料加

雖然香港愈來愈多餐廳推出酸菜魚，但很多也是粗製濫造，一般也會同售麻辣雞煲、火鍋及水煮魚等等，一點也不專注。而廚十三主打正宗酸菜魚，還有多款特別小菜小食，品質甚高，近一兩年累積不少人氣。疫情期間，餐廳還有向食客提供一次性膠袋擺放口罩。正經的雞被撕 ($108): 即麻辣手撕雞，麻辣醬汁加了大量花椒，味道非常濃郁，而且還有陣陣麻香，蠻不錯。酸菜魚 ($478/大份): 份量足三至四人享用，正如剛才所說，餐廳只售酸菜魚煲，可選的有辣度，以及不同配菜，每款$28元/ $32元，包括土豆片、豆腐、青荀片、寬粉及米線等等。魚肉大部份均為魚腩，非常少骨，啖啖肉，爽滑鮮甜，並無魚腥味，而且，酸菜份量很多，蠻入味的。酸梅湯: 相當開胃醒神的飲品，味道偏濃，甜味較重，酸梅味較淡，亦有解辣之用。紅糖冰粉: 透明啫喱狀的冰粉加上香甜紅糖及雜果粒，非常甜美爽滑，而且，邊吃辣邊吃冰粉，亦能作解辣之用，所以很多食客也會點這個紅糖冰粉。

而家冇得北上好掛住大陸嘅酸菜魚，不斷喺香港搵睇吓邊間好食啦，點知比我搵到呢一間兩個人叫咗二人份量嘅酸菜魚，另外加咗金針菇，寬粉同萵筍魚嘅份量算多兩個人食都好足夠而且冇乜骨，啖啖肉好鬼正！萵筍夠晒爽，呢間鋪絕對係我係香港食過最好味嘅酸菜魚成盤魚嚟到即刻話一聲嘩咁大盆點食啊魚嘅份量比起大陸來講算多，個湯底真係好好味我連湯都飲左幾碗😛😛太正下次一定會encore！！！

打食評時又想起那酸辣味道，忍唔住又有口水出黎呢！久違了的酸菜魚味道，決定天氣熱既時候黎呢到食，一定好好食慾！坐左係窗口位，18 樓既位置可以睇曬尖沙咀大部分景，仲可以望到海！！一點菜就同幾個朋友食個最大既酸菜魚，做土豪。自問都幾大食既我，一見到咁大個酸菜魚送到黎，心諗正呀！！其他野未送黎已經忍唔住試下個味，果然係熟悉好好味既麻，酸，辣兼備！！呢到用既魚非常鮮，而且大家唔洗怕有骨，呢間舖已經好細心地幫大家處理左，啖啖都係肉！除左主菜之外，我地仲叫左夫妻肺片，雨露均沾(黑糖糍粑), 同埋酥炸無面男(豬肉). 食到個口好辣既時，食份d小食中和番岩岩好！特別呢個黑糖糍粑總係一個妙配，可以解除辣味又另一美味！！如果你覺得貴唔想再叫野飲，呢到仲提供免費既冰凍麥菜，可以解渴解辣又好飲：)

去過廚十三老壇酸菜位於荔枝角的分店，今晚身在尖沙咀時突然想起它在北京道亦有分店，google一下知道原來就在太子大廈18樓！7時到達已經滿座。每枱都有隔板，衛生之餘更具私密感。餐廳更勝在有夜景，與別不同。餐牌清晰。每枱都有樽茶。天氣熱，首先點了《提子特飲 $28》和《柚子特飲 $28》來消消暑。然後快速點了《小份酸菜魚 （微辣）$338》可自選辣度，但我還是點微辣好了。酸菜魚大盤，魚十分嫩滑，酸菜湯底香濃而且很酸香惹味另外還加了《寬粉 $28》和《青荀片 $28》。只放湯中一會已經入味。《蔥油撈豬肚 $98》職員推介的這個小食果然好吃，豬肚彈牙又易咬，配上蔥油阿惹味。《雨露均霑 $48》這甜品是炸香了的糯米糕，煙韌彈牙，香層灑上黃豆粉，隨碟有黑糖漿。蘸上黑糖漿味道真的提升不少，而且不會甜膩。8時離開時已有不少人在等位，閒日都十分旺場。

同朋友補祝生日飯 佢話呢間好食要帶我去試下餐廳鋪位都算大 坐得都幾舒服2個女仔叫左3樣野酸菜魚加配料 豆卜同金菇 $338 +$28+$28雖然吾知係用咩魚 但好滑好好食吾算好辣而且吾係好油豆卜吸曬個湯 好入味好食而且份量都多金菇就正正常常 冇乜特別朋友加左個白飯 話好好送飯碧綠脆筍 $78窩筍細細份 一片片吾係一絲絲幾好食 好爽脆老虎椒愛松花蛋 $68我覺得係一般正常皮蛋發揮始終皮蛋好難整得吾好食呢間酸菜魚都係我食過甘多間最好食大家可以去試下

人對辣或甜都會有一種渴求，兩樣野食完之後，可以平衡心理，帶俾你滿足感，好開心，可以有一種減壓嘅作用，本人唔係太鍾意食甜野，但係對於落辣有一種情意結， 所以遇到有啲咩唔開心嘅時候，壓力太大嘅時候，同另一半嘈交嘅時候，就會好想食辣野，天氣熱冇乜食慾，心情納悶，酸菜魚係一種好好嘅治療品，坐低見到有自選米線，雖然都有酸菜魚，魚份量太少，我就叫一個酸菜魚配米線餐 比較直接，魚肉份量先夠我胃口，魚片無骨大片口感一流，夾起無斷開唔會over cook，仲蓮藕，豆腐同金菇好開心，因為通常米線配芽菜，呢度嘅配搭特別正

個人喜愛到深圳太二吃酸菜魚，因為太二的出品，確實令人回味。但因為疫情影響，未能到深圳一解嘴饞之愁。朋友介紹說網上流傳，廚十三是太二人馬經營，所以帶著滿心歡喜到來，可能期待有點高，故有些失望。或許真的是太二人馬，但可能香港食材問題，未能做出國內口味。口味的判斷，是有主觀意識，個人覺得國內的酸菜魚，在味道上會比較刺激，酸菜也較重味，可能為了配合香港人口味，故意調淡，如果確實如此，便有點失真。套餐價格合理夫妻肺片$98，個人則認為有點貴，可能因為香港成本較高。希望早日疫情消退，可以正常通關，回國內吃酸菜魚。

好耐好耐冇食過酸菜魚啦！呢到地理位置都幾方便，行完街上黎食好方便！呢到好貼心，會比埋口罩袋你！因為有4個人食，叫左個土豪老壇酸菜魚，仲加左寛粉、豆卜。豆卜吸曬湯汁，好夠味！寛粉都好煙韌。酸菜夠酸，而且每一塊魚都好大塊，好足料。呢度啲雨都冇乜骨所以食落好方便，又唔驚會哽親。就連平時唔食魚嘅朋友，都話好好味。魚塊都好滑。因為我哋都唔太食得辣，所以叫咗小辣，食落啱啱好，唔會太辣，而且有少少辣味，好過癮！小食方面，叫咗個上上籤，本身以為係凍食，但原來係暖暖地的，入邊有蓮藕、萵筍、鵪鶉蛋、鳳爪、椰菜花等等。仲叫咗個酥炸毛面藍，個名好搞笑，原來係炸豬肉絲，仲配上少少辣椒粉，食落好脆口。甜品最後就叫咗雨露均沾，完滿結束。

尖沙咀已遊客不再香港人好好享受吧平日晚上8點都爆晒，証明本地消費都仲有😎有啲似曾相識嘅佈置😌上主腳，4人食最大份量，賣相唔錯，味道幾好，唔太辣♨️唔多油，有試下啖湯都唔太咸，幾好！所以唔需要飲🍹好多野，有唔同配菜可加，自行選擇下喇。仲有叫左雜錦串串🍡，都是疏菜和多鵪鶉蛋，清清地，唔想食咁多肉嘅都唔錯。仲叫左個豬肚，唔辣的，芫荽味較重，醒醒胃都ok ge😉整體而言，都是一間與朋友聚聚腳的好地方，不是太多客時，都不會限時，喜歡食🐟可多個選擇喇🥰餐廳未申請到酒🍺牌的，如要啤啤朋友，就要遲啲去嚐🤭

同行朋友超鐘意吃酸菜魚，由於疫情咁耐我哋都唔敢返大陸🤣唯有喺香港搵食！見op好多人推，就傻更更上咗去🤣撘lift基本上都已經聞到個酸菜味！一上到去waa個景一流！我地被安排坐係窗口位，睇住世界級風景夜景吃飯🥰環境闊落，坐得好舒服！我哋一行4人就叫咗個土豪份量酸菜魚🤣再加寛粉，筍片，腐竹，金針菇😂個樣都真係好土豪！個寬粉好厚身好chewy!腐竹同金針都好match，吸哂啲湯味😂好正！個湯我地叫小小辣，但都有辣味吃到最後，花椒八角味都重，但就係重口味先好吃🤣😂魚都好好吃！啖啖肉❤️蔥油撈豬肚 一點都唔辣，豬肚幼切好考功夫！調味都不錯！夫妻肺片個樣睇上黎好辣，實際上吾算好辣，所以好啱我地口味🤣好好吃㗎都！！而且牛展吾會好un ~~酥炸無臉男🤣個名好搞笑，完全吾知係咩黎🤣但好好吃！佢原來入面係豬肉黎，但炸完吾乾，好好咬口，配佢個辣粉吃，真係一流！！！我地都搶住吃無臉男🤣雨露均霑(黑糖糍粑)啱啱炸起係最好吃外趣內軟😂都好煙un!!女士們必叫，個侍應話10圍有9圍都叫🤣不過好少地方有得吃又真嘅！😂