御の味 (已結業)

好難食唔好食 不可一不可再啲茶唔好飲好苦澀啲態度真係不敢恭維對唔住我真係諗唔到一樣好嘢如果覺得我係故意抹黑 請睇睇我之前d食評反正我係真係睇唔明點解咁多好評係唔值得俾 明唔明利申： 我今次全部都係食生嘢可能熟嘢係好食嘅不過我都唔會再嚟囉連鎖嘅壽司店好過呢間多多聲食到我一肚氣d飯好似隔夜飯咁啲魚子好似益咗我未試過食魚子食食吓要lur飲檸檬茶一支匙羹用嚟戳檸檬都無比煮過龍 好似BB食物啲糊仔咁説好了的少冰...

廚師發辦，畀人嘅感覺都係用一啲最靚嘅食材配以最好嘅刀工去奉上一啲最新鮮嘅日本和食， 呢度絕對加咗好多唔同嘅元素， 每一道菜都有驚喜。因為今年聖誕唔喺香港，所以要提早慶祝， 就選擇咗位於灣仔既UO n。櫻花茶～提供好多唔同類型嘅杯，可以選擇自己一隻心儀嘅～我梗係選擇一隻同櫻花茶有聯繫嘅杯啦～ 杯底可以清晰地見到櫻花圖案 。雪茄～威化餅夾低溫煮鵝肝，鵝肝用酒煮有淡淡的酒味。香檳～七喜加清酒，非常易入口。魚籽～海藻， 口感卜卜脆非常得意。煙燻鴨胸併鵪鶉蛋～ 煙燻嘅效果喺眼前呈現出嚟真係非常之特別，鴨胸應該有獨特嘅醬汁，食落非常juicy嫩滑。湯～底係和牛骨湯，上面木魚絲，滾咗會升上去再落返嚟， 用蒸餾咖啡嘅方法去做湯， 味道比想像中嘅濃，真係別出心裁。日本報紙配照燒雞～ 報紙係米紙，印上日本報紙嘅圖案包著照燒雞件， 米紙係脆脆的，全件都可以食，非常特別。豆紙海膽壽司～ 海膽非常新鮮，一啲都唔腥， 配埋旁邊嘅甜豉油， 簡直一絕。鹹魚白菜腐乳～以80年代為主題， 喚醒大家「獅子山下」精神， 鹹魚多數係馬友魚做嘅， 呢一片正正就係馬友魚， 喺壽司裏面用咗燒呢個方法， 估唔到肉質都非常唔錯， 菜包

很久沒有吃過omakase了，omakase彷彿是一門藝術，很兩極化的，懂欣賞的人就會覺得很好，不懂欣賞的人就會覺得又貴又不飽。男朋友向來喜歡吃日本菜，所有的日本菜他都喜歡，這天突然提議要吃omakase，這天在灣仔下班，在網上尋找到一間在灣仔的人氣omakase 「UO n」。裡面的環境很優雅，近天花板的裝飾用了仿如用了一支支的風鈴，椅子則用了紅色和綠色做主色。日本人向來喜歡茶道，相信對於大部分的茶類他們都有研究的，這次的茶類是櫻花茶，茶來到之前，店員還會讓客人選擇杯子，杯子的容量都差不多，只是形狀不一樣。櫻花茶毫不苦澀，喝進口是很清新的感覺，有火去溫暖著能確保清茶的溫熱。對於不愛牛油果的我來說，吃牛油果彷佛是惡夢😨一開始這道菜式來的時候我還害怕牛油果的味道會太濃，還好不會，表面是牛油果和忌廉混合了的醬，忌廉味濃郁，他他沒有什麼筋的部分，易於咀嚼。接著來的是刺身五點，分別是立魚、吞拿、深海池魚和金線鯛，配以自家製的豉油和芥末醬。刺身由左至右是根據刺身的軟硬度排列的，個人最喜歡立魚，因為是最軟的，吞拿的油脂稱不上是很豐富，仍能保持新鮮的味道。其餘數款都不錯，不過自己偏好質感軟稔的食物。

灣仔區有好多好嘢食，今次小編同女朋友黎到呢一間日本餐廳享用由料理長精心設計同烹調嘅廚師發辦，小編10分欣賞呢間日本餐廳嘅料理長所烹調菜式嘅創意同埋味道，小編認為最特別嘅就係牛油果他他，魚生10分新鮮，有五種唔同種類嘅魚俾大家享用，牛骨湯相當濃郁，飲完之後有一種想再飲嘅感覺，另外券物嘅配搭亦都配搭得相當好，佢哋嘅自家製甜品亦都烹調得相當出色，大家不妨嚟到呢間日本餐廳試一試。總括而言，呢一餐日本菜嘅廚師發板套餐，小編感覺有一種首尾呼應嘅咁感覺，相當好。

非常有心思，視覺+味覺享受，尤其張黃紙完全值回票價，香港人加油👍🏻每個dish都有驚喜，味道唔錯，份量都ok, 係個甜品魚鱗果涷有d失色, 有d腥，味道麻麻！米紙造既報紙同豆腐造既紙都好特別😋

我至今寫了68篇食評，個別餐廳縱然有未如理想的地方，也總有點值得欣賞之處，所以最差我都俾OK，未俾過負評。今次真係忍唔住了。話說又是香港風雨飄搖的一晚。因為另一間 omakase 滿座，臨時轉陣，來到這家 Uo N。8點多的週六晚，只有3檯客。我以為是因為街上太亂，點知另有原因。一開始的煙燻鴨胸鵪鶉蛋，不錯。之後來了一篤沙律醬混合刺身的牛油果他他，小小怪，但尚可接受。之後來一杯鹽水。開始覺得原來呢度係小小玩嘢的。但懷著「試下先」的心理繼續。刺身拼盤。大鑊。刺身本身望落唔係好靚，食落一般，最奇怪係個汁 - 蝦膏醬油！店主一定係諗過度過，但事實唔夾！成個蒸餾壺的木魚牛骨湯。又係玩視覺效果，煲出來好重木魚味。But that’s it。熱木魚水。報紙包雞。開始玩麥兜的「紙包雞」。又係意圖玩嘢，「扮報紙」我唔知到係咪好多人覺得「好得意啊」，我就感覺污糟啲。當然事實係米紙，食得嘅。不過有啲韌。正常的雪芭。謝天謝地又再玩紙！紙包熟海膽壽司。海膽份量小得可憐，味道也怪怪的。再來迷你鰻魚壽司。點心蒸籠上。都係玩嘢多於質量。救命，又玩「包住」同「蝦膏」。今次係炸蝦糯米飯，俾一塊荷葉包住，用夾仔（真夾仔）

大佬呀，我未食過一間價錢同埋睇落去係高級野但係竟然衰過一間放題啊！第一啲嘢唔新鮮，第二裝修好次等，第三佢好用心去扮高級餐廳咁樣上菜同埋好似好友次序格調咁，但係所有嘢都差差差仲要趁住今次香港大亂，整張香港加油叫人哋鍾意嘅就打卡啦，你咁難食點打卡啊？仲有啊我係睇到佢啲相好似好靚咁諗住食啦，點知都貨不對辦嘅，睇晒價錢啦好似好多好評啊，肯定係搵人做㗎啦，雖然佢哋好用心去服務，但係真係好難食啊你自己講下你值唔值啦我諗住上OpenRice搵就係諗住搵啲價錢同質素相符嘅嘢，點知搵着自己黎搞啦今次好唔開心呀！仲有啊一路食嘢一路有啲一隻隻飛嘅嘢喺度飛！有冇搞錯啊？我未去過一間叫高級餐廳會咁樣，我同啲朋友都係咁喺度話中伏。所有嘢又唔夠熱，仲有啊高級餐廳我話要有氣嘅水起碼都會有幾種揀啦，然後佢淨係知咩梳打水🤦🏻‍♀️跟住就拎左罐裝嗰隻梳打水出嚟！做咩事呀？

Waiters are very polite but the food quality is unacceptable. Sushi is worst than 爭鮮壽司. The selection of sushi is very limited. The items on the menu that we picked were mostly out of stock. The tuna sushi is dry like a rubber. I don’t expect this quality given its price. This is the worst Japanese restaurant I have ever been. The tempura is not freshly made and it’s stale and re-fried. Very disappointed. We obviously could not finish the food and had to pick another Japanese restaurant

There are two Omakase options that ranged from $1180 & $1680 as well as a la carte menu. The place is spacious but a bit quiet at night. Served with hot tea and apple sake which tasted pretty strong. The appetiser was duck breast with quail egg that came with a cool effect. The duck meat could be more tender and the egg was not bad. Next dish was avocado on top of sashimi dice, goes pretty well together and quite spicy. Then came with sashimi platter where salmon roe had 3 different flavours tha

見食評有196個笑面，只得1個苦面，滿懷希望來食好嘢。。。。。未食過咁失望的omakase，無下次!剛開業半年，適逢“大時代”，星期六晚都小貓三兩隻，服務員話今晚已經係最好生意了，可能因此而將貨就價。我對$1380 一位的omakase 係有要求的，不是去和民食百零二百蚊食個行貨套餐囉。二人柯打omakase 送紅酒或者白酒，我地揀白酒，支酒太甜了。開始逐樣數：1. 煙燻鵪鶉脾加鵪鶉蛋 - 先黎一隻雀仔裝飾的頭盤，都還可以，味道適中，presentation 尚算有花心思。2. 牛油果他他 - 另一頭盤，係牛油果加wasabi醬蓋箸魚生，個醬太濃，魚生變配角，可能反正兩粒魚生本身就不顯眼。之後有一杯海帶水，聲稱清一清口腔食魚生六點，咁講究，好期待。3. 魚生六點 - • 兩款魚子，但服務員沒有說明什麼魚子，沒什麼味道，欠魚子應有鮮味• 油甘魚一片，可以，新鮮的• 帶子一片，可以，新鮮的• 熟青魚一片，天呀～ 鞋颯颯的青魚，叫魚生？!• 雪藏熟蟹鉗，天呀 x 2~ 有無搞~錯!!連wasabi都慳返唔俾，開咗係豉油裡面嬲到震!4. 牛骨湯 - 即場用蒸餾咖啡機翻熱的牛骨，湯幾好味，淡濃得

大膽創新的omakase灣仔有間日本餐廳其Omakase很有創意。抱著好奇而有探索精神，就與妹妹去試；發覺師傅所做的每一道菜式皆費盡心思，別出心裁；還蘊藏著環保概念添。櫻花茶先來一壺櫻花茶，茶味清香有輕微櫻花味。前菜分別有牛油果他他和薰煙鴨胸鵪鶉蛋牛油果他他將牛油果、芥末和 wasabi 打成果醬，混入了鱲魚和鯖鱼刺身，食落又绵又滑，還畧帶些攻鼻。另一欵前菜較有驚喜。服務員將蓋揭起時，一陣陣的薰煙散開，露出煙鴨胸和鵪鶉蛋；很有心思。而味道亦很惹味。海藻水表面看來很簡單就是海藻和海水的飲料。其實這杯飲品應該是以海鹽加入礦泉水再放些海藻，用作清清食客的味蕾掛。🤔雜錦刺身有醋青魚、金線鯛、 吞拿魚、 池魚和黑木立魚等，味道鮮甜。旁邊擺放了一個圓盒子，內裹放了些海藻的製成品；唔講還以為是三色魚籽添。木耳牛骨湯師傅選用的器皿好像向我們做實驗咁。 先把預早煲好的牛骨湯放在下層，上層放滿木耳；當火煲滾湯後慢慢升起與木耳混合，吸入其香味。湯味濃郁，十分創意。紙包雞以米紙製成報紙的模樣，再用來包裹雞件亦是別出心裁的做法。雞件嫩滑 juicy, 味道都唔錯。菠蘿雪葩大大個金菠蘿很搶眼。原來盛戴著菠蘿味的雪

每一道菜都是經過心思而製作，是沒有名字的，每當店員介紹的時候只會講述素材和製造方法。先來一碗櫻花茶，不是想像中的粉紅色調...味道清淡。這道前菜是牛油醬混入芥抹，刺身。質感滑溜，造型特別。薰鴨胸鵪鶉蛋夠搞鬼，煙薰香氣撲鼻而來。鴨胸嫩滑，肉香四溢。刺身五款，有金線鯛，黑木䲞魚，池魚，吞拿魚和鯖魚，還有一小碗名貴的三色魚籽。牛尾骨湯採用虹吸壺方法，將餚製的牛清湯再煮入木漁塊內，味道更顯特出。清甜可口。報紙包雞咪以為真的是報紙，其實是米紙所做，可食用的。包裹的雞件充滿醬油香，嫩滑好味。清清味蕾的菠蘿沙冰，開胃又解膩。蝦膏炸蝦糯米飯又一新噱頭，一支牙膏狀的原來是蝦膏，可案喜愛把炸蝦蘸著來吃。炸蝦表層是用了腐皮作炸漿，外脆內軟，正！糯米飯軟糯香甜。鵝肝用了低溫做法，沒有那種油膩感，配以米通，再淋上柚子醋，味道非常合拍。辣味吞拿魚壽司，賣相隨心隨意。香脆的腐皮卷夾雜辛辣的吞拿魚，惹味十足。鰻魚壽司，鰻魚燒得香口，一啖的份量剛好。焦糖多士伴抹茶雪糕作為今晚完美晚餐的總結。

和朋友聚餐，大家叫了午餐不同套餐，幾乎每一個套餐都有驚喜，無論是味道，擺盤都好好。魚生飯非常新鮮，鱈魚和魚生飯都會再送一個烏冬。單獨叫了一個前菜是醃漬的生薑，蓮蓬的某個部位還有一種黃色的小瓜，味道很爽口很特別。（食太快，唔記得影相）最後的甜品柚子啫喱也很特別，很清新。咖啡中規中矩。服務人員很禮貌，很helpful。必須要讚的是廁所，非常乾淨，廁所裡竟然有牙線，漱口水，body lotion等等，很貼心。總體是一餐愉快和很滿意的午餐。

今晚三姐妹一齊去食 地鐵站行過去幾分鐘好方便 一入到餐廳🍴環境好闊落 我地就試咗廚師發板 Omakase牛油果他他去到邊都要試他他 牛油果他他唔係第一次食但係呢款他他都幾值得一試上面係滿滿嘅牛油果醬 牛油果醬好滑溜入面原來有啲刺身撈埋牛油果醬配搭👍🏻 甜甜地辣辣地好開胃 煙鴨胸配煙燻蛋好可愛精緻嘅賣相 下面一個鳥巢造型 上面擺咗隻金色嘅雀仔 設計已經好吸引❗️食sashimi之前師傅比咗杯昆布水（海鹽+礦泉水）清一清個味道 刺身有金線叼 鯖魚 池魚 鱲魚 拖羅 我就最鍾意鱲魚 咬落去好爽口木魚牛骨湯呢個牛骨湯最特別嘅地方係用蒸餾咖啡嘅煮法濃而不酥嘅牛骨湯 仲好補🥰報紙雞卷 報紙📰係用米紙加食用墨整成 米紙薄得黎又脆身 中間夾咗舊雞肉 再落咗啲照燒汁似乎好簡單嘅菜式 但係就好有心思咁呈現出黎菠蘿雪芭我本來唔係太好菠蘿🍍 怕酸呢款菠蘿雪芭甜甜地 清一清個嘴都幾好豆紙壽司入面嘅海膽係蒸熟左嘅 蒸熟嘅海膽有啲似蟹膏魚蝦蟹壽司壽司飯係用龍蝦湯煮嘅糯米飯飯 細細一口就有齊魚蝦蟹 濃而不膩低溫鵝肝配壽司飯鍋巴 （配醋）有啲人覺得膩會落啲醋 隻醋係黑醋加蜜糖 甜甜酸酸配埋個鍋巴 鵝肝好軟身 鍋巴就係脆脆

愛吃Omakase的友人最近發現灣仔有家新張不久的日本料理，在我公司附近十分方便，當然不可錯過。一貫日式簡約木系風格裝潢，吃omakase必然要坐bar枱，可以不斷跟師傅交流，一邊吃一邊吸引食材的知識。選了$980的廚師發辦套餐，侍應先送上櫻花綠茶，開頭味道清雅，之後慢慢滲出花香茶香。第一道菜是煙煄鹵蛋鴨胸。正所謂先聲奪人，一開始已經有驚喜，小小的一道頭盤已經花足心思。從透明玻璃蓋中看到煙霧瀰漫，鹵蛋及鴨胸若隱若現。開蓋隨著輕煙飄散，發現有一雀巢，看似有一只金鳥在孵化。鹵水及蛋味香濃，蛋白軟彈，蛋黃綿粘，已經先去丟半殻方便進食，十分細心。第二道是冰鎮牛油果他他。牛油果打溶，混入魚生粒等食材，十分有心思。再飲口蘋果汁酒酎，清爽醒胃。一個仿似做實驗的器具，下層盛載著牛骨湯，上層的是木魚花。當牛骨湯滾起，被吸上上層的木魚花，牛骨湯的油脂被木魚花吸收，亦為牛骨湯添加了木魚香。把牛骨湯倒入有和牛片，牛排骨及水菜的碗中品嚐，牛骨湯清晰香濃，和牛肉軟腍肉香，牛排骨軟腍入味，水菜爽嫩中帶牛骨香。直接將岩鹽板在火爐上燒，把肉質嫩軟實彈的沖繩黑豚肉放鹽板上燒，更入味更香。但建議不能燒太久，會過咸。炸甘魚鯛