晉薈 (已結業)

是晚來到將軍澳晚膳, 選擇了這家位於全新酒店 Holiday Inn Express 的上海餐館。用餐環境原本很舒適, 卻給與其連接的日本天婦羅餐廳稻所傳來的油煙味影響, 令整家餐廳也瀰漫著這些氣味, 看來店方要在抽風系統方面看看。來到才知有米芝蓮一星食店阿鴻小吃的一系列食品供應。可是, 從賣相到味道, 這碟滷水鵝也沒有阿鴻小吃的影子, 鵝肉的脂肪甚厚, 其中幾件的比例比鵝肉還要多, 滷水亦不見太入味。以一碟滷水鵝來說, 除了過多的脂肪外, 整體尚算合格, 但掛上阿鴻小吃這個名字的話, 就是另一回事了, 亦相信鴻哥當時並不在場。反而其他食品做得不錯, 只是份量偏少, 其中以甜品較為出色, 特別是數款熱甜品, 包括擂沙湯丸和高力豆沙等, 上檯時熱力十足, 甜度又適中, 值得推介。

上星期日有國內的遠房親戚黎拜年，我盡地主之宜帶他們品嚐香港美食。中午時份到“晉薈”， 由於沒有訂座食飯，我只是碰運氣。那麼的員工態度都幾好，表明現在已經全院滿座，但預算1:30後會有位，叫我留電話，有位就call我。未夠1:30已接到他們的電話，話已有客人結帳，可以提早入座，服務非常週到。這裡食上海菜，餐廳環境又靚又新，加上對住個公園，非常開揚，又有日光，正!但食物選擇不多，一張紙睇晒。我們點左十多個點心、小食、湯麵、甜品，整體的份量偏細，可能酒店格局主打細膩，味道方面，非常滿意! 小籠包湯很多很鮮甜Ox炒腸粉掛滿晒醬汁，好食到要encore牛肉餡餅太迷你，沒有咬餡餅即咇出肉汁的時刻 (都係去清真食好過)生煎鍋貼，ok牛柳粒，有肉味芝麻葱油大餅的芝麻香口餅鬆脆，推介!嫩雞煨麵，回鍋肉炒年糕，粗炒，一般。鹹肉炒飯的飯粒炒得乾身，必食之選只是甜品桂花糕，桂花味道不是很出，有點失望。

大年初一，除四處拜年外，亦是團拜聚餐的高峰期。下午時段到訪將軍澳親友家作客，晚上到附近酒店中菜廳「晉薈」吃晚飯。因我們人數有二＋多人，店方安排了一小房間供我們用膳。房間裝潢光猛，私隱度高，但座位稍嫌擠迫了一點。新年時間，食物選擇不算多，都是一些賀年套餐。供＋二位甪的套餐，更只有一個「天賜良辰」的選擇。免茶芥加一$5,988一席。六福臨門(六小碟)：花雕醉雞以幼小雞隻煮製，肉質瘦嫩，咬下酒香淡淡。富貴糟肚尖因無吃過，所以不作評價。陳醋蜇頭陳醋酸香純厚，海蜇頭夠脆口，作為開胃冷盤選擇佳。龍井燻蛋茶香力度可再加強，個別燻蛋略為熟了少許，以致蛋汁不夠豐富。金陵鹽水鴨都算肉嫩鹵香，出品入味。蒜泥白肉比起同日午飯吃的出品賣相不夠精緻，白肉肉料相對多，肉香當然較濃，但和蒜泥配搭口味則不及前者。天賜良辰(原燉花膠響螺湯)：湯羮可選花膠雞絲燴魚翅或原燉花膠響螺湯，為響應環保，決定享用後者。除花膠及響螺外，燉湯用上原隻鮮雞及大量金華火腿燉製，入口味道鹹香醇厚，滋補正氣。腰纏萬貫(髮菜銀環瑤柱甫)：以蘿蔔取代常用的節瓜入饌，感覺新鮮，蘿蔔炆得腍身。瑤柱食味一般喇！年年有餘(松子貴花魚伴黃金蝦球)：松子甜酸汁

從小就很喜歡九龍灣的一間吃上海菜的酒樓。有時候逢週末就會去吃，考公開試的期間，每逢遇到沮喪的時候，到那兒去吃一頓飯就能轉好心情充滿力量。吃的不但是那兒的菜，還有那兒的人情味。因為都是熟客了，跟那兒的員工都很熟，每一次都會笑著離開。可是，這間酒樓在兩個多月前倒閉了，事出突然，還未吃過最後晚餐就沒有了，心情難免有點憂鬱。為此有點...幾經找尋下，終於找到有少部分員工轉投這食肆，二話不說就來到試試新店了原來這餐廳是帝苑酒店旗下的。一家5口點了蛋白賽螃蟹，小籠包，蔥爆牛肉，蔥油雞，上湯津白，食物的份量比較少。從來賽螃蟹都是我的最愛。但是這裡的賽螃蟹真的麻麻，蛋白不夠滑，也太少蟹絲了。蔥爆牛肉的牛肉很嫰，有鍋氣，很香！小籠包湯很多，亦很鮮很甜，肉餡和湯的份量剛剛好，能一口吃掉，讓肉溶在湯裡。如果皮能更薄就更佳了甜品吃了桂花糕，桂花味道很出，杞子亦很甜，入口即溶。推介推介！一去到這餐廳門口已經遇上我們熟悉的姨姨，由她帶領下走入座位，餐廳有好大的落地玻璃窗。熟悉我們口味的她，還替我們點菜，每款都合我們心水，感覺特別親切。整頓飯，也遇上其他相熟員工，他們亦時不時走過來跟我們傾談兩句，遇到熟悉的員工吃著

與喜歡食上海菜的家人聚餐去試呢間新餐廳。想試下唔同的菜又懶得一個一個點，所以點了套餐。menu上散叫的點心涼盤30-70都有，質素而言價錢可以接受。因為之前已經先order了蛋白蒸蟹鉗，所以套餐裏面的蟹鉗餐廳幫我換了海參。菜式水準頗好，食物新鮮味道也很不錯，套餐品種多質素好。冷盤中的龍井燻蛋很香，脆鱔和醉雞也很不錯。蛋白蟹鉗鮮甜，散賣138，絕對值得試。蝦球，海參和蟹粉的小菜都勝在新鮮，味道唔會差。唯一不足是羊架真系好辣，套餐menu也沒表示系辣的，侍應也沒提醒。炒飯裏面也有羊肉，雖然味道ok也不膻，但也應有羊肉標誌，提醒食客。

今日去咗將軍澳新開的晋薈食飯,因為收到佢地既傳單就黎試下!! 一行四人都食咗7樣嘢,而且餐廳環境又靚又新,一入去已經覺得好舒服. 員工態度都幾好,主動介紹菜式,又不時替我哋倒茶,服務週到. 總括而言，本人覺得食物水準一流,而且服務又好,每人200蚊都唔使,的確係抵食之選!!下次一定會再去.

早兩日收了工,約了幾個好友收工上晉薈食餐飯.貪近公司,另又是酒店級數,應該一定有質數. 好~~~去片.去前打了電話去留位.所以去到即有位, 睇了之前的評價.所以心中有幾道菜想食.小籠包 - 湯汁好鮮美味燻魚 - 好香花雕醉雞 - 雞肉好嫩,酒味醇 <--值得食年糕毛豆炒蟹 - 年糕煙煙韌韌,又吸了蟹味,唔錯乾燒大蝦 - 兩隻手指甘粗,蝦肉算做得唔差.酸辣湯 - 材料足,味道可以.(因本身比較like辣D)松子菜飯 - 飯粒炒得好乾身 - 正, 松子夠香口高麗豆沙 - 皮簿,炸出來金黃色,夠香口桂花酒丸子 - 見碗底好多桂花,酒香清清地

尖東帝苑酒店內的稻菊和東來順乃城中知名食府，最近同於將軍澳開設姊妹店，分別是"稻＂和＂晉薈＂。大廚是來自東來順及稻菊的團隊，食材亦是由帝苑酒店採購，但價錢明顯較相宜。兩店其實位於同一樓層，分佔左右兩個鋪位，彼此可以互通。裝修相近以簡潔為主，吊燈是相同，座位也設於落地大玻璃旁，窗外盡是青葱的園林景致，恬靜舒適。上個月已經光顧稻，今天決定到晉薈食午餐。晉薈供應多款正宗上海及廣東菜肴，亦提供特色點心及各款傳統美饌，以傳統烹調技術演繹新派滬菜精粹。將軍澳以中小家庭為主，菜式太大分量，未必適合他們來用膳，因此餐牌上的菜式絕大部分都以「位上」形式奉客，讓顧客可多嘗不同款式及價錢亦自動下調，例如前菜拼盤只需$100起。午餐有特色上海點心、湯麵、甜品提供；價錢大約$30~70；比晚上價錢便宜不小。小籠包 $40小籠包大小剛好，一口就可吃掉；摺口手工精細，肉質新鮮，湯汁豐盈，外皮輕薄，餡肉份量同味道都調校得恰到好處。牛肉餡餅 $33上星期剛剛吃完霞飛的牛肉餡餅，十分回味。期待這裡的味道，但侍應送來時，兩面外表煎得不夠金黃及香脆可口；出品也細小一點點。吃起來，沒有咬餡餅即咇出肉汁的時刻；牛肉汁鮮甜，但肉汁

上海餐" 晉薈" 總廚施師傅曾主理" 蘇浙匯" 及 " 東來順", 十八年滬菜經驗, 來頭不少. 環境優美頭盤是一些上海冷盤, 陳醋海蜇頭, 鎮江肴肉, 花雕醉雞, 香干馬蘭頭, 麻香小象拔及龍井燻蛋. 其中燻蛋及醉雞特別令我難忘. 必食之選. " 富貴糟肚尖" 每份豬肚只取中間最好部份製成, 十分美味.花雕蛋白蒸蟹鉗, 蛋白滑, 蟹肉鮮味. 汁味剛好, 必食推介.清燉獅子頭, 高湯鮮甜不膩, 肉丸汁多又滑. 平時少吃肉的我也吃光了....滬式清蒸河鰻, 大大的鮮河鰻沒有泥味, 以香菇及火腿一起去蒸, 十分鮮甜. 但滬式鰻魚有別於廣東式, 鰻魚會比較"林"身綿口, 不像廣東的"爽口. 叫之前要清楚這點, 不要以為他們煮過火....鮝烤肉, 鮝用南中國海出產的紅魚, 先醃一星期, 再風乾一星期而成. 再配五花脯肉炆煮而成. 不吃肥豬肉的我也連皮吃了. 因為他們弄得一點也不膩. 我自己很想試一試他們的" 小籠包" , 皮薄湯多, 肉份量適中, 好味點了" 生煎包" , 它可說是我吃過最好吃的! 包面香軟, 肉香很好吃的上海菜，菜色很用心．如果我去將軍澳一定會再去食．　

將軍澳的Holiday Inn Express開了間上海菜, 一於去試下.店員說10月26曰開張, 今曰開了第二日, 中午1:00pm到達.海節頭好細碟, 一來到仲以為來錯好像$5X-$6X, 每片也非常薄(太薄), 沒有那爽口的感覺,加上分量實在太小, 味道一般素菜包的包身好軟制作好好, 但入面菜的成份好小素餃煎得好好底好脆, 味道好好牛肉餅太乾身, 無肉味, 好迷你, 應改名叫1口牛肉餅排骨麵, 排骨炸得太油, 要自己用紙巾吸油, 麵質好好, 麵條分明YUMMY家人的嫩雞煨麵, 麵完全無過冷河服務一般, 未到一般酒店水, 可能因為太新員工未習慣???食物分量相比其他酒店上海餐廳分量好細, 如果大食D一定唔夠價$跟食物, 服務不成正比

八月中旬‧晴這裡也是假日酒店的另一間新店子，來得吃日本菜，也一道試埋這裡的滬粵菜。有一些菜式單是賣相我已不能抗拒的，就如一味蛋白蒸蟹鉗，是日也吃到此品。花雕酒香淡淡的，蟹鉗肉是一等一的新鮮，味道嫩甜而以也夠滑。只是蛋白蒸得過厚了點，不夠滑也膩口。不過這是小問題，應該可以趕在10月26日開業之前修正過來。還吃了不少其他菜式，有些也頗應景的，如用鹹豬手做的肴肉，幾「啤酒節」。口感較鬆軟，味道較鹹香，又是另一種吃法。