晉薈 (已結業)

在上年年尾，機緣巧合之下，有位長輩介紹了他的徒弟給我認識！打後，我們以 what's app 聯絡！  直至最近，我們談到居住地區，原來他住在將軍澳！  講開將軍澳，自從 1999 年公公婆婆由觀塘搬入將軍澳，10 年前他們相繼離世！  除了APM 之外，多年來，我都無再踏足這兩個地方嘞！相信 10 年會變化好大！  據他說，他自 2000 年搬入將軍澳，見證這裡十多年來的變化！多了不少商場之餘，近兩、三年來，亦增設兩間酒店！今次，由他帶路，帶我遊將軍澳！  我們先約在 7:00 將軍澳地鐵站 C 出口等，出口連接 PopCorn 商場，十分方便！  PopCorn 商場連接落成已有兩、三年的 Holiday Inn Express Hong Kong Kowloon East 及 Crowne Plaza Hong Kong Kowloon East；而他帶我到位於 Holiday Inn Express 2 樓 <晉薈> 的米芝蓮食店 <阿鴻小吃>！  <阿鴻小吃> 更榮獲 2015 米芝蓮一星推介餐廳榮譽！  已連續

一年一度的蟹季又來了，加上今年是豐收年，質素比往年好上許多，作為一個為食鬼又怎可放過呢。今次選址將軍澳九龍東智選假日酒店內的晉薈來大擦一頓，地理位置極為方便，只要由地鐵站直上便是了，加上家住在觀塘區，地點更是附近。總不能一開始就以大閘蟹掛帥，便來點冷盤來開胃一下。分別有【花雕醉雞】、【鎮江肴肉】及【陳醋海蜇頭】，醉雞酒香怡人，配合早已去骨的雞件，吃得方便又美味。可是海蜇頭最深得我心，酸香醒胃，爽脆清新，為一會兒作好準備。遠遠已可聞到蟹香飄來，登！登！登！登！主角到場，所有閒雜事物都要退場，為的就是要慢慢【清蒸大閘蟹】。拿上手秤一秤，感覺介乎五兩半已六兩間，十分重身，而且金毛白肚，十分誘人。二話不說就拆開蟹肚再打開蟹蓋，黃油已從蓋邊滲出，蟹膏豐盈，拆過蟹心蟹胃後，一口吸吮黃澄澄的蟹膏，甘香豐腴，白膏更像豬油般黏口。再嚐嚐肉身，雪白一梳梳的蟹肉，鮮甜美味，蘸上蟹醋更能帶出鮮味來。大閘蟹屬寒涼之物，喝杯【熱薑茶】就最合適不過，既暖胃又可驅寒。第一道蟹粉菜式名叫【蟹粉夢】，相當具詩情畫意，活像一座金黃色的孤島浮在碧綠的海洋上，金黃色的當然就是蟹粉，而綠色的就磨得幼細的蠶豆蓉，入口順滑，清甜無比

一年一度大閘蟹季節又到啦。愛吃大閘蟹的我已經與家人朋友們食了好幾餐大閘蟹，回想起都覺得開心！其中一餐，就是在「晉薈」就吃的。「晉薈」位於「九龍東智選假日酒店」內，不過「晉薈」與旁邊的「稻」（其實是屬帝苑酒店集團的，所以也可以買到帝苑餅店的名物蝴蝶酥）。如果坐港鐵，坐到將軍澳港鐵站，有港鐵出口直接連接酒店，交通頗方便，尤其對於九龍東，甚至港島東的朋友。「晉薈」的環境時尚、舒適，的確幾適合與家人、朋友聚餐。大家開始吃主角大閘蟹之前先來點冷盤，「鎮江肴肉」、「花雕醉雞」和「陳醋海蜇」。3最愛「陳醋海蜇」，酸微微，很清新開胃。Menu上的大閘蟹菜式有較經典的，亦較具特色的，此外也有大閘蟹套餐可選擇。我們這晚一於先吃一隻原隻蒸五兩重的大閘蟹，另外再選幾款大閘蟹菜式。「原隻大閘蟹」一上枱已經能夠聞到陣陣蟹香，實在好吸引，唔客氣啦～大閘蟹滿滿的蟹膏軟滑甘香，十分鮮甜，真的食得滿足！「蟹粉炒桂魚絲」（$388），蟹膏，蟹肉和桂魚肉絲一齊清炒，啖啖都是3倍鮮嫩加鮮甜，而且一點都不腥。相信這道菜無論大人與細路都會食得好開心 接著的2道大閘蟹菜式就坊間較為少見。先是「蟹粉夢」（$308），聽到名字已經覺得

朋友請吃飯，點了米芝蓮推介套餐，每人一 set，共 4 sets。先來特式六味拼盤：花雕醉雞(份份都是雞胸，有酒香，但曾在其他上海店吃到比它更好的)、鎮江肴肉(沒有肥膩感，同時亦沒有特別)、陳醋海蜇頭(原本是無錫脆鱔，但無貨，醋汁過甜)、龍井燻蛋(全個拼盤最好吃的，茶香濃，蛋黃流心)、香干馬蘭頭(手工好，但食味一般)、紅燒牛塊(軟硬適中，味道正常)然後是聲稱得奬名菜的"醉人蟹后"：牛油果蟹肉沙律(清新鮮味)、酒釀蛋白蟹鉗(桂花酒釀香味特別，可惜蛋白超鹹)、蟹粉銀絲卷(蟹粉下面是炸銀絲粉卷，卷香脆，蟹粉香滑)；雖是得奬名菜，但個人不覺得可有星~接著是主菜：黑松露菌醬海蝦球(蝦是鮮甜肉爽的，黑松露醬不均勻，一隻蝦多，一隻蝦少，伴碟的炒西芹新鮮爽脆沒有渣，應該要有的酒店質素)、蜀香霸王一字骨(肥瘦相間非常清晰，但真的是瘦肉是瘦肉，肥肉是肥肉，瘦肉部份太靭，肥肉部位很肥膩，很失望 ，外邊西餐廳的燒排骨比它好吃得好)、竹笙素燴(我那碟吃到最後才吃到一小片竹笙...其他都是些普通素菜  但吃過前面那些油膩濃味的食物，來一個素燴清清口腔也不俗)、晉薈海鮮炒飯(仍見白飯一舊舊，未能炒散之餘，配料和

在將軍澳這類住宅區,都係有種唔知點搵食既感覺,餐廳絕大部份都係連鎖.不是說連鎖店不好,只係有點悶.今次靈光一閃,想起平時去那間皇冠假日酒店隔離有間HOLIDAY INN,可能有餐廳我未試過.最後簡左晉薈,原因只有一個,就係聽說有阿鴻小吃的食物選擇選擇不少,但我今次有一款一定要點,就係$68芥末雞腳筋窗外雖然只係樓景,但係都算有點空間感既芥末雞腳筋,充滿爽彈既口感,芥末醬把其撈得均勻,十分濃郁,但有其味沒有辛辣感.而且味道基本上就只有芥末味,腳筋就嚐不到任何味道.感覺上好似食緊高級版腸粉,食醬而已.係呢一刻,我期待既心情迅間撕裂了$65 招牌撈麵.以招牌之名做主打,又令到我極具失落感,味道淡薄,香氣不足,即使有蝦隻伴上,但係都係無味道的.如果這2款食物都係阿鴻小吃既主打之一,我諗我都唔需要前往了鎮江骨,充滿醋香,酸而不嗆,十分入味,但肉質略為實,有點OVERCOOKED之感.可惜這款餃名字忘記了,樣子幾有色彩,但味道亦係淡,無咩主調,有型無實,而且皮好厚這款類似牛肉包的東西其實內有乾坤,用上鵝肝做餡,每一口都有肝既濃郁味道,但奇怪在好似亦不夠調味,食到既就只有鵝肝既原材料味道.而且外皮略

曾經在阿鴻小吃堂食，食物尚可，中秋外賣鵝頸和鵝片加料，發覺堂食與外賣品質大不相同，外賣鵝頸皮粗肉靱，鵝片是老鵝肉質，食店只靠米芝蓮星星宣傳包裝是無用的.....

食店環境好光猛..落地玻璃及玻璃天花引入天然光少不免室溫會高一點~如果冷氣猛一點會更為舒適午餐方面..有套餐/散點食物~我地全部揀散叫先上既"蒜泥白肉 & 素麵筋"無影到~"鵝肝包"因為戒食鵝肝已經好多年~所以依款無評價"牛肉餡餅"..牛肉本身都戒食~但聽另一半講都幾香+有肉汁"生煎包"..包包好軟身~餡料唔太多..味道不太特別"鍋貼"..皮都算薄+底部煎得香脆~餡料肉質鬆軟有肉汁"番薯餅"..依個原來無食到"鵝片拼鵝掌"~鵝片超級薄身..刀功了得~肉質有咬口肉味濃香鵝掌都好入味~我覺得依款係全場最讚"回鍋肉炒年糕"..有鑊氣~炒得好香口惹味年糕軟糯~回鍋肉質鬆軟~醬汁濃郁帶微辣~剛好又不偏鹹"樟茶鴨"~皮層鬆脆..鴨身充滿香料味道~肉質鮮嫩"招牌擔擔麵"~顏色好吸引~花生醬係晒底部..將麵拌勻後湯底好濃郁~花生香味突出~雖然個人口味ma ma地like太多花生醬但味道方面其實都ok..麵質幼身爽滑"雙麵皇"..脆麵似用擔擔麵~醬汁太多..脆麵好快腍身醬汁味道似酸辣湯~配搭上..味道及質感不太吸引+好一般整體食店環境舒適~服務有禮貌~雖然係米芝蓮一星食府我其實唔會好著重依方面~反而食物

放假同屋企人嘆餐lunch, 試下新野。見到晉薈甘多人like, 一於去試一試。餐廳位於酒店入面，即刻高級左。入到裡面，原來得好少枱，環境都算ok. 服務態度都唔錯，雖然佢地對自己嘅餐牌好似唔夠熟悉。諗左一輪，叫左個$118 per person午餐(平日先有)。先黎前菜(醉雞+陳醋蜇頭+烤麩)。 (即刻有伏味，size超細，但既然事到如今，只好繼續食) 當中醉雞同陳醋蜇頭較出色。醉雞有好香嘅酒味，雞肉亦算嫩口。陳醋蜇頭的確幾特別，令無味嘅蜇頭變得酸酸甜甜，十分開胃。但份量實在太少！正擔心其它食物嘅份量偏細時，擔擔麵到。評論佢嘅味道之前，同大家玩個魔術- magic moment, 咩都有可能...依幅係餐牌上嘅擔擔麵。係咪好吸引先？有圖有真相，但真相總是令人難以接受。 細碗唔再多講，上面豐富嘅料去唒邊？！河馬媽媽話佢應該違反左商品説明條例！點解可以差甘遠...shocked...好，人地話人不可以貌相，試試味先。哇，味道就係陽春麵加辣粉加水，非常失望。到食點心啦，共三款點心，每款每人有兩件。 小籠包算皮薄，幾多汁，算合格。蒸素餃普普通通啦。個春卷最為特別，賽螃蟹餡令平平無奇嘅春卷帶來

位於九龍東智選假日酒店內的晉薈，餐廳環境優雅舒適，可說是將軍澳區較優質的上海菜選擇。這夜就應朋友和公關小姐的邀請，來到晉薈品嚐了新任總廚許南華師傅的多道美味菜式，在此要再次謝過。一出電梯就會見到晉薈，與日本餐廳稻為鄰。原來由於2間餐廳同屬一個酒店集團，在晉薈也可以選點稻menu點菜，一餐可以食到上海菜加日本菜，這個安排又幾特別。先來晉薈六小碟， 包括麻香小象拔，陳醋海蜇，滷水鵝肝，滷水鵝肉，龍井燻蛋和芥末雞腳筋。餐廳已經細心為大家分成一個份上菜，賣相精緻。當中的麻香小象拔，淡淡麻香並沒有把小象拔的鮮甜蓋過，肉質爽滑，相當美味呢。而爽口的陳醋海蜇陳醋味相當香濃入味，酸酸甜甜，我亦很喜歡。香軟的龍井燻蛋也很得我歡心，如果龍井香能更突出就必更吸引。食完前菜，就開始多道許師傅推介菜式。翠竹銀柳（＄288），聽到菜名已經覺得很清新，嫩滑的桂魚魚柳絲炒爽口的芹菜芫茜絲，味道清甜，亦看得出刀功細膩。濃湯雲吞花膠，湯底清甜滋潤，還很足料，＄98位，物有所值呢。牛氣沖天（＄98／位），牛肋骨肉質極軟腍，配上濃甜的醬汁，愛吃牛的朋友不要錯過。剝皮大烤（＄138），煙煙韌韌的烏賊醋條配入口即溶的紅燒腩肉條，

       最近為了工作的事心情非常鬱悶，所以星期六特地和老公到地質公園觀六角柱石，飽覽美景後，又是飽餐一頓的時候，到了將軍澳Pop Corn覓食，看見加盟晉薈的阿鴻小吃，如獲至寶，看看價錢，比北角店貴近兩成，但環境和服務都屬酒店級，驚喜的是這裡還可同時品嚐上海菜，真是一次過滿足三個願望！      很多時候一間高水準的餐廳開分店後，食物質素總難有保證，晉薈很聰明地選取阿鴻小吃的鹵水、粗齋、冷盤和撈麵等，這些都是可以預先準備又耐保存菜式，既能突顯阿鴻的招牌，質素也易於控制。         晉薈的環境舒適，沒有密密麻麻的桌子，這點自然比北角的阿鴻優勝，我們坐得舒服，邊喝清香的菊花茶邊看餐牌的時候，侍應送上前菜，雖是其貌不揚的菜脯，但調味得宜，又甜又辣非常惹味。兩個人吃飯叫的不多，潮式滬菜佔一半，每樣都很好吃！ 芥末雞腳筋這冷盤是阿鴻的名物，來到晉薈也沒有走樣，調過味的芥末汁有點攻鼻，甜香帶微辣，與雞腳筋的爽口非常配合，雞腳筋一開二，已去硬骨，令它非常入味，我們不禁吃完一件又一件。鹵水鵝片豆腐鵝片切得為北角店簿身，令鹵水味更易滲入鵝肉，鵝肉很香，鹵水味道醇厚又不會過咸，非常好吃，墊底用

其實在將軍澳區，找新食店也是一個很困難的事情，或許真的要走遠一點去觀塘區才會有較新的食店，但奈何筆者在假日是一個毫無活力的人，十分喜愛懶洋洋百無聊賴的躲在家裹，好聽一點就是愛家，難聽一點就是有一點毒，但有時間工作太辛苦，也是要有安靜的時候，寧願在家中聽音樂等，所以關於「吃」方面還是會找附近的。在筆者將軍澳區，最受歡迎莫過於位於酒店裹的「晉薈」，它之所以受歡迎莫過於它可以提供有質素的午飯、下午茶及晚飯，在這裡真的可以吃足一天。筆者最近剛好近幾個月在不同時段都吃過，可以跟大家分享一下。「晉薈」不用多介紹就是阿鴻小吃跟東來順合作的餐廳，在這裡可以在一間餐廳吃到兩間餐廳，不用去北角再去尖沙咀，多方便呢！在午市的時候，這裡提供類似港式飲茶一樣，款式也真的五花百門，就由午飯開始希望大家不要嫌筆者今回寫得太長。很多人也知道筆者很少飲茶，每一年飲茶的數量大概跟飲酒一樣，五根手指都數完了，飲茶最愛吃包類，先來一個牛肉餡餅，這個牛肉餡餅較厚身，且做到外脆內軟，牛肉份量頗多，而且牛肉保留著肉汁一咬開牛肉的鮮味便一湧而上，熱度適中，味道也很好，不錯。喜歡吃包點，懂筆者的人應該也知道筆者是小籠包怪。還是第一次「

小妹的家鄉是上海，從小到大，媽媽便燒得一手好的上海菜；這天來到晉薈吃上海菜，感覺份外的親切。晉薈六小碟龍井燻蛋 麻香小象拔 陳醋海蜇 水鵝片 水鵝肝 芥末雞腳筋6款小食當中，最喜歡的便是陳醋海蜇，十分開胃，海蜇亦很爽口脆身。另外麻香小象拔亦不錯，醬汁帶輕輕的麻，小象拔彈牙。而龍井燻蛋的質感非常棒，很軟，蛋黃味濃。濃湯雲吞花膠花膠爽中帶彈，女士至愛。翠竹銀柳這道菜十分清新美味，綠色的是芹菜，而銀柳則是桂魚，魚肉變得如絲般，很厲害吧。牛氣沖天這牛是牛肋骨，牛味濃郁，牛肋骨軟稔起膠，正好補一補經歲月而流失的膠質吧。剥皮大烤其實是豬腩肉和墨魚，這煮法的墨魚，從小吃到大，吃著這個，令我想起了不少往事。而豬腩肉則充滿了脂肪，喜歡肥的朋友吃多些吧，而小妹，吃那瘦肉好了＿豆辦莧菜莧菜也算新鮮，我這個吃肉獸，應該吃多點蔬菜吧?晉薈担担麵麵質爽口，湯頭味清帶微辣，頗喜歡喝這個湯，所以全都喝清了。鵝肉炒飯炒飯炒得頗爽的，飯粒分明；鵝肉味道亦算濃郁，肉質也軟稔。小籠包非常家鄉的食物，一咬湯汁全都爆出。薑茶湯圓薑味十分強勁，我頗喜歡很薑的味道。我很喜歡吃湯圓，特別芝麻湯圓，芝麻味道濃郁，甜度適中，不錯。流沙金球

近年的將軍澳的確越來越多人入住，交通根本支撐不了，慶幸當年及早放手樓花，否則自己都會變成早出晚歸一族。就在這繁忙的地段中，依然有高質數的餐廳存在，晉薈可說是其中之一。上年「阿鴻小吃」跟晉薈合作時，曾經攪過一局，之後再沒有光顧，難得知道總廚徐師傅有新菜色出現，當然不能錯過。是晚菜單就由晉薈六小碟打頭陣。龍井燻蛋的流心效果不錯，而煙燻味濃郁，入口豐腴，滿有蛋香。麻香小象拔很柔嫩可口，麻香未還是可以更重手一點，置底的粉皮很滑溜，三兩下便掃光了。陳醋海蜇非常爽口彈牙，陳醋下得毫不留手，甜酸味突出。滷水鵝片有著「阿鴻小吃」的影子，水準亦能夠保持，肉質鬆軟。滷水鵝肝只得兩片，就算膽固醇高都不用怕，不過泡浸得稍微過火，入口有點韌。芥末雞腳筋是舊店名物之一，水準依然，汆水功夫做足，芥末味淡了點，是自己口味變了？還是店方遷就客人而改動了？濃湯雲吞花膠簡單中起變化，奶黃色的魚湯，是用鯊魚骨熬的魚湯，呷一口鮮甜得可以，不帶半點腥味，雲吞是廣東式散尾雲吞，純以豬肉作餡，一口一件，而花膠有點嚼口，很討人歡喜。中國菜在某程度上比西餐得意的，往往單憑菜色的名稱，可以完全摸不著頭腦，翠竹銀柳是第一個，原來是把桂花魚起