武士拉麵 (已結業)

今日同高太去食我地都好鐘意去食既拉麵小店食午餐午餐拉麵比較抵食價錢相當親民尖沙咀依個價錢食到依個質數既拉麵真心絕對抵食拉麵小店得十個座位左右，今日見到得一位拉麵師父反工記憶中黎過幾次都係坐滿人，好在唔使等位，如果唔係天時暑熱企係出面等都幾大件事我同高太分別嗌左黑蒜油豬骨拉麵同四国香葱油拉麵仲加左個餃子添小店提示有個魚油，加啲喺個拉麵度会提升到啲魚介味道我試左加左啲個湯又好似真係香啲拉麵條粗幼幾適中而且掛湯湯底幾濃香而不膩麵同湯都配合得幾好飲多两啖湯都唔会好口乾

雖然呢間拉麵鋪細細間只有幾個座位，但見到客人同老細傾閒計，就覺得呢間鋪頭好有人情味。呢間鋪頭係one-man shop，即係老細負責曬所有野，覺得佢好有熱誠。柚子魚介Wasabi沾麵 $118首先想講下個湯，食過咁多間沾麵鋪呢間算係最多湯，飲完啲湯啱啱好清曬個麵，而且個味道好多元，比較上層既湯係先有柚子果種fresh味之後有魚介果種鹹味最後有少少wasabi既回甘，而底層既湯就會係wasabi味重少少，不過係唔會攻鼻既，只會feel到少少麻。唯一唔夠好既就係個湯唔夠杰身。麵又係抵讚，我嗌左粗硬，份量好多，而且麵身好彈牙好煙韌。叉燒有兩大塊，雖然肉汁唔算多，但都算淋身。我反而更鍾意湯裏面既肉粒，唔單止吸收到個湯既精華，仲有好香濃既肉汁，而且份量都幾多。

來到尖沙咀，想吃拉麵，走著走著，就來到了武士拉麵 。武士拉麵雖然鋪仔細細，然而選擇是多多的。有拉麵、有沾麵、有小食，拉麵的湯底可以選濃淡；麵條可以選粗幼；麵質可以選軟硬度。花多眼亂，每款都想試，最後選了黑蒜油豬骨湯底的足利將軍拉麵 ($98)。本來已極喜歡黑蒜湯底，這個湯底濃淡得宜，很不錯。配料的豬肉也很大塊，絕不欺場。看到菜單上的地址是九展，問一問老闆，原來他們從前在九展，但因為疫情，九展的展覽和活動都少了很多，所以現在轉戰尖沙咀。武士拉麵的拉麵麵質煙韌Q彈，加上湯底和配料，要在尖沙咀吃拉麵，又想支持小店，這家實在是一個很不錯的選擇！食物味道好的小店實在值得支持！

朋友推介的一間隱世拉麵小店，位於尖沙咀柯士甸的武士拉麵，從門面看，已感受到是一間地道的日本拉麵店，店鋪不算大，全部也是吧枱位置但地方整齊乾淨，師父十分熱情健談拉麵款式很多，每碗拉麵也可以選擇湯底濃淡程度、麵條粗幼度及麵質軟硬度，師父首先推介了豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底），由四種日本蔥煮成，湯底味道不會濃稠，同時也不是咸的，拉麵質地挺身爽口，很掛湯，每碗拉麵的配菜也有：叉燒、紫菜，木耳絲及額外加配溏心蛋，日本叉燒肉味濃郁，肥瘦得宜，十分鬆軟，溏心蛋時間拿捏很準，完全做得到日式溏心蛋的精隨！另一碗點了德川將軍拉麵（醬油豬骨湯底，配菜跟四國香蔥油一樣，湯底出色地方是淡淡豬骨味中帶有魚介的香味及味道而不膩，非常好味，師父說必需加調味架上的自家制炸招牌魚油、及自家炒的黑胡椒油，兩樣都具有獨特香味！更有層次感再加一支士多啤梨口味的波子汽水，清新帶果甜！根據老闆說這小店的製法依足日本本店，味道當然十分地道，值得一試及支持的高水準拉麵店！

🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽-德川將軍拉麵（醬油豬骨湯）$88-豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）$98🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽✔️店員好nice, 一入門口就用元氣嘅語氣打招呼，唸唔到食咩，又會介紹吓你或者畀啲建議你✔️兩款拉麵湯底幾出色，醬油豬骨湯用新鮮豬骨熬製超過10個鐘，入口香濃帶甜。鐘意蔥味就要食四國香蔥油湯底，香蔥獨有嘅微清新口感融入湯底，鐘意意蔥味嘅人應該大滿足✔鋪頭推介先飲一啖湯，再加店鋪特製嘅魚油提升鮮味， 試完果然唔錯🤤個湯真係再鮮好多。另外，鋪頭仲有枝黑椒油我都好推，黑椒味帶辣勁香濃，加油拉麵好惹味✔️麵質、麵條同湯底都可以自選配搭，鐘意店長配搭，各方面配搭得最好✔餸方面叉燒同豬軟骨熬製得軟淋入味又唔柴，仲有半隻糖心蛋，入口即溶口感不能抗拒🥺✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨武士拉麵 (尖沙咀)尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下

尖沙咀有很多吃日本拉麵的地方，但朋友介紹的這間麵館特別有日式風味，入內還以為到了東京的家族式小麵館。店內放滿了”武士”旗及武士公仔，而老闆也很風趣幽默，親切有人情味，他更透露湯底是悉心自家餚製的😋始終拉麵的美味很取決於湯底，顧客更可自選湯底麵條及麵質的濃淡粗幼及軟硬度。德川將軍拉麵(醬油魚介豬骨湯底)，湯底入口果然濃厚，能清楚嚐到魚湯的鮮甜，麵質有彈性，還有很多木耳伴麵。豊臣將軍拉麵(四國香蔥油湯底)完全第二個口感，湯底香醇糊厚，麵上有大量香蔥，是蔥怪必試的款式，叉燒也很入味，再加幾件即叫即煎的日式煎餃子🥟真的快閃了日本一轉。下次可試試北海道牛乳味及柚子魚介沾麵，有期待！

來到尖沙咀，美食雲集之地，當中這間特色拉麵店總吸引我常去。店內地方不算寛闊，但勝在味道吸引人心。拉麵店內雖少，但也有10款拉麵選擇，一碗份量超多，不夠也可再加配菜，份量真是武士級的。拉麵湯底湯底濃得來不咸，非常香濃，非常有日本拉麵店的風味。小食叫了煎餃子和章魚丸，餃子皮厚度剛剛好，外皮煎得香脆，內裏肉汁juicy,吃落有爆汁的感覺。章魚燒size剛剛好，一啖可放入口，首先醬汁好味，其次面粉不會太厚，章魚大粒彈口，好味。

工作關係只有短短1小時的晚餐時間, 與同事覓食時見到一間拉麵小店, 一位廚師在店門外抖氣, 一聲 “幾位?”, 令我倆隨之決定了晚餐是拉麵. 店舖不大, 與廚師距離近但座位仍然保持乾淨, 反而大大增加與廚師的溝通.交談後, 得知原來該抖氣中的廚師正是老闆, 提及食物滔滔不絕, 猶如遇上久未重逢的好友般, 聽從他的建議, 一試魚介豬骨湯底及香蔥油湯底拉麵醬油魚介豬骨湯底濃濃的魚介豬骨湯底相對一般豬骨湯更多了一種特別的鮮味, 加入黑椒油更增添一股獨特香味. 叉燒肥而不膩.四國香蔥油湯底一上枱, 蔥油香味已經噗鼻, 每啖麵除了濃濃蔥香, 更帶有淡淡甜味, 好奇一試加入老闆特製魚油, 有提鮮作用, 猶如多了1個層次. 煎餃子餃子大小剛好一口, 餃子本身未算特別, 但配上的餃子汁卻令人印象難忘, 微微醋酸, 不過火的辣.整體來說, 武士拉麵食物質素令人驚艷, 普通的菜式, 卻做出意想不到的味道, 完全是廚藝的展露

今日約了朋友去尖沙咀食飯，選擇了日式拉麵餐廳食晚飯。餐廳一共有十款拉麵，其中有一款是沾麵。而我最愛食沾麵，所以二話不說就選擇了武士沾麵。朋友則選擇了豐臣將軍拉麵。拉麵有得自選配搭，我就選了硬身的麵，合乎我愛食硬身麵的口感。而沾麵的湯有柚子同芥辣味，口感雖然辣但不會嗆鼻，反而有淡淡的柚子香味，入口清新。朋友的拉麵湯底是香蒽油，味道香濃但引不會太鹹。整體來講，味道不錯，而且配搭新鮮得來又不會怪，可以一試。

依間拉麵鋪啲拉麵都係用以前日本著名將軍嘅名而命名依到只係得一排坐位今日6:00嚟食好彩夠早有位同店主傾咗幾句問吓啲湯有咩分別原來德川將軍拉麵 足利將軍 九州地獄 同埋 武士沾面都比較濃我地就叫左個足利拉麵同埋沾面試下足利將軍拉面 原來姐係 黑蒜油豬骨湯底 湯底唔算太稠 而且有兩塊叉燒而武士沾面係柚子魚介wasabi 沾面黎豬骨湯加埋有時食落清清地而Wasabi亦都唔會搶咗個豬骨味 只係滲左好輕微嘅wasabi味出黎 都幾夾

朋友帶我來吃一間她常吃拉麵店位置相當隱蔽，門面很舊，店內也很小，得8個位左右。武士拉麵所有名稱都是將軍，款式都幾得意豊臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）師傅說用了日本蔥，京蔥、大蔥、小蔥本人很喜歡這湯底味道生蔥香味很清新而且解膩湯底味道不是濃稠的，清而帶淡淡豬骨味，吃後完全沒發渴！師傅說湯底都真材實料煲16個鐘枱面上調味料真的不能不試，外面未見過自家制黑椒油非常驚喜，黑椒脆卜卜口感豐富，一試難忘！當然我也試了炸魚油，油沒有咸味，但炸魚香味很特別，所以又試了幾口一碗麵吃了3種味道，哈哈！ 好滿足！好像某套片美味家一樣足利將軍拉麵（黑蒜豬骨湯底）朋友麵一到蒜味超級濃黑蒜豬骨湯比我的深色和濃稠，喝了一啖好香濃朋友喜歡濃味，所以完全是她最愛，而且瘋狂落黑椒油口感同香味她都很著迷另外我們加了溫泉蛋，滑溜溜十分喜歡唐揚炸雞 配了2款醬 份量很多，沙律醬 和甜酸醬，個人喜歡甜酸醬如果和酒配會更出色！武士小丸子丸子6粒熱辣辣，內裡材料充足八爪魚，蔬菜都正常所有食物材料都是日本運來的這小店cp值高，有特式而且沒味精！聽到師傅話9月租約期滿，他們不再做了，十分可惜感覺比市場連鎖店好吃得多，沒有味精湯底很珍貴

武士拉麵已經很久沒有來，回憶起三年前吃了一次驚喜萬分，但由於位置不就近所以便很久沒來了！餐廳門口一如既往沒有太大變化，來過武士拉麵的朋友應該知道裏面座位不多，但十分幸運地我們到了餐廳居然有兩個位置剩下來！難道是上天眷顧我們？這麼多年沒來，其實對以前所吃過的拉麵沒有太大印象，但看了餐牌，印像中很像以前沒有冇事沾麵，既然這樣我便決定點上武士沾麵為今晚的晚餐！而友人沒有來過武士拉麵，所以他便點上他最喜愛的黑蒜油豚肉拉麵來作為比較！檯面上的醬料一如既往，如我回憶中的一樣，有辣油，有招牌魚油，有黑胡椒油！感覺開始回來了！閒談沒多久主食馬上送到，沾麵質軟硬適中，同樣存肉叉燒與以往一樣十分鬆軟不硬！沾麵的湯汁濃而不咸，喜歡濃味或淡味自由控制，十分好！而對於朋友沒有來過武士拉麵，第一口吃過這個黑蒜油豚肉拉麵後，他隨即申上大拇指！黑蒜油濃而不膩，豚肉和我吃的一樣口感不錯！而且他也配上店家所推薦的魚油，令他感覺別有一番風味！最後想大讚店員，一人居然可以做曬全餐廳的分量而時間控制得非常好，店舖雖小但人流極旺，總共十個座位可以返桌好幾次！

講句良心說話：豬骨湯底完全無味 有粉叉燒薄又無豬油香加鞋口面質無特別1分鐘唔洗就上左拉麵你話可以有幾好？環境覺得有啲嘈 店主不斷講野無事(都唔好食嘅)拉麵最失望嘅一次拉麵......………………………………..................……................…...…..............................

已經好耐冇去過日本，所以特登搵朋友推介拉麵，朋友就推介呢間拉麵小店。當日是將近3點，雖然座位不多，店中都有唔小客人在進食，十足日本當地拉麵小店的間隔，相當有風味。我點的是店中的招牌拉麵豐臣將軍拉麵，先嚐了一下湯底，濃厚豬骨香外，配有香濃的蔥油香，兩者相加後，口感相當獨特，另外拉麵質地我點了偏企身及硬的口味十分掛湯，豬肉經火燒逼出油香後，更散發濃烈的香氣，十分出色。朋友點的是九洲地獄拉麵，此拉麵的特色是採用辛辣湯底，我輕嚐了一口後認為，雖及沒有香蔥油的濃香，但取代的是，香辛的辣味，豬骨香並沒有被辣味所掩蓋，反而加重了口的口味，愈食愈上癮。人均結帳大約六十多元，相當化算。

記起朋友介紹有家拉麵小店，拉麵名字特別，老闆非常友好，地方簡潔，帶有日本拉麵小店感覺。😉德川將軍拉麵魚介湯清甜，適合喜歡較清淡口味的我，魚香味道濃厚，解去油膩感。😋足利將軍拉麵黑蒜味道撲鼻而來，先呷一口湯，加上老闆自制黑椒油，配上拉麵一流。叉燒每塊肉厚，口感軟淋帶彈性，入味。溏心蛋時間拿捏得宜，流心蛋黃加上彈牙蛋白，加分！☺️餃子餃子煎得外皮香脆，餡料豐富，不會過分油膩，配上甜醬油，一口吃完一隻🥰老闆自家制魚油和黑椒油帶來不同效果，既香又突出，小店值得支持，希望後會有期吧。👍🏻