海逸軒 (已結業)

同事升職請左我來食晏佢話揀嚟呢度最主要係景觀一流同食物質素有保證，話曬都係入圍米芝蓮。因為唔想諗的關係，我們二話不説就揀呢個商務套餐。整體來說，都好滿意。特別留下深刻印象的是鱈魚腩，食得出廚在煮既過程入面，好好咁保留魚既鮮甜味，火候控制得好好，再加上特別調校既醬汁，層次豐富。另外，义燒亦很好，脂肪和瘦肉比例來得剛剛好，肉質鬆化 ，蜜味足。點心都可以，芋絲炸春卷 ，外皮鬆脆 ， 食入口就有香濃既芋頭味，十分可口。蟹子燒賣，蟹子舖滿粒燒賣，口感特別豐富。台南炒擔仔，亦意想不到咁好食，味道咸中帶少少甜，炒得均勻，整體不錯!呢度中午時間都有游水推介， 好想下次試吓呢度既龍蝦同事仲講笑話下次再有職升就請我來食海鮮 

星期六陪爸爸去飲茶，揀了附近的海逸軒，享受一段悠閒時光，印象中應該是第六或第七次來飲茶。蝦餃: 我特別喜歡他們的蝦餃，皮薄餡多，鮮甜爽口。這裡的蝦餃水準算高。蜜汁叉燒腸粉: 又是我的最愛， 這裡的叉燒餡唔錯，夠多也切得幼細並平均分布在腸粉內。腸粉皮拉得很薄，吃起來爽滑。蛋煎珍珠雞: 用蛋煎的珍珠雞, 外皮香脆可口，蛋包著粒粒入味的糯米飯，算是另一水準之作。魚翅灌湯餃: 這是寫這篇食評的重點。上桌時嚇了我一跳，一小排的魚翅躺在灌湯餃上，我差點以為上錯，餃子足料得很，湯汁清甜鮮美，喝得一口不剩。雖然都索價成70多元(每位), 不過如此足料，都建議值得一試。

同女朋友都鍾意食廣東菜，尤其是新派粵菜，星期六搵節目，特意安排一個浪漫的海邊吹風，食完晚飯再搭船返北角，最後揀了在碼頭旁邊的海逸君綽海逸軒。我們挑了道家常菜。小時候便愛吃生炒骨，之後嘗試自己煮但失敗，因為做法其實不易，甜酸汁既不容易整，落了甜酸汁後又要快炒，否則排骨外層會變軟。常見坊間咕嚕肉及生炒骨，很多時都炸定再翻炸，效果麻麻，今次也可試試大廚手勢。等了接近20分鐘，我們已經食指大動，生炒骨終於來了，咬入去發現啖啖肉卻一點都不膩，發現原來不是排骨，而是肉排，感覺炸粉分量調配得很好，的確是外軟內脆的，而簡單伴以青黃椒和豉椒同炒，配桃一併吃，口感不俗。職員說這即叫即做，所以每道菜都要等，海逸軒係米芝蓮推介餐廳，果然有其過人之處。然後我們試了上湯熬浸竹笙露笋，這又絕對是另一種的清新感，因為平日都吃得較多肉，這道菜湯是很甜美的，而在竹笙上再加些金華火腿絲，顏色更上層樓，（閒時愛下廚的我，希望日後自己可以煮到一半水平，這做法不失為妙法，可抄考）。最後我們點了兩個甜點，味道層次感都很足，但女朋友說布甸的甜度略為高了，不過對我這個小肥仔而言，幸好還未算太膩。回想上次前往這家酒店的中菜館已是10年前

十足十去了廣州某星級酒店內的酒樓, 但重要是15年前個LOOK.好久之前已經知道這間美心中菜部的存在, 面前一大片的是九龍灣的海面, 那天藍天白雲而陽光雖猛但經過有色玻璃將大部份的陽光刪去, 店內一半客人都是”自由人”所以這裏的大枱很管用,油炸點心新鮮炸好, 炸色亦剛剛好,安蝦咸水角(小)三個$26 非常之標準的一點, 外皮簿脆而帶點點靱的口感,餡料咸香, 炸雲吞(中) 三隻$30 整個形狀幾靚似一朶花, 不得不讚一下師傳的功力,生煎菜肉飽(大)三個 $36 外型有點扁, 外皮面沾滿芝蔴所以很香口, 雖是新鮮煎出來但餡料沒有燙咀,上湯雜菌鮮竹卷(大) $36這個比較上清淡但都是配合主題的,雞縱菌蒸排骨(大) $36 排骨好靚, 骨少肉多,但雞縱菌就不見雞縱?無論是從視覺上定係味覺/ 嗅覺上都唔感覺到?筍尖鮮蝦餃 (名點之一) $40 四粒, 摺痕比較淺及不平均, 味道就同其他高檔美心的差不多.义燒腸粉 $45 這個分別放三條腸粉嘅”川”字形碟, 設計上似乎專為放腸粉而設的, 但這裡的三條腸粉長短形狀都有些差別, 餡料亦不算少, 不過食過幾間美心中菜,腸粉做得最好餡料最豪氣的要算是九龍塘

The environment here was quite good, tranquil and big. The day we went was raining heavily but still quite a lot of people in the restaurant. The Peking Duck is the highlight of this celebration with Dad, it cost around $330 dollars for 2 ways of eating (we call eat 兩食 in cantonese, crisp duck skin and fried duck strips . The duck was very crisp and not oily ! The bread skin was very light and the taste together with sauce and onions/cucumber was SUPERB.We ordered my all time favourite in this r

約了朋友到此飲茶有無敵海景,但係無我份(無位比我)UPLOAD點心MENU比大家看酒店餐廳來講呢度算平了X燒蜜味足,肉質鬆化,唔錯蝦餃無MSG,味道天然帶少少蝦的甜,爽,包得夠扎實,GOOD最絕係呢個帶子豉油皇炒麵,帶子軟滑,炒麵彈牙,豉油味強勁,十分香濃,又唔油,又夠乾身,無缺點的一道炒麵楊支甘露夠滑,但甜左一點!點心功夫好,又無MSG,炒麵都咁正,下次看來要來過(希望有海景位)

海逸酒店中菜廳，首先要講既係呢道環境同景觀係一流!京蔥迷你牛肉包，有少少辣都OK好食。帶子芋茸海鮮盒，椒鹽魷魚酥兩款香口點心，做得不錯呀。鵝肝魚翅燒賣就麻麻地，味道配不起咁高檔既名堂。鮑貝三寶燒賣就好食好多，百花魚肚都OK啦。台南炒米線，即係米粉，意想不到咁好食喎!蛋撻雖然唔係我最愛既酥皮，但係佢係即叫即焗都唔錯。

中菜食店，到處也是，這裡的中菜比其他較出色。乳豬皮脆，肥肉均勻，入口還帶有肉汁。飽魚大大隻，炆得又焾又入味，入口彈牙。蠔豉又是值得一讚的，很少食店也能將蠔豉炆得又焾又入味。炸子雞脆皮肉焾，一點乾身也沒有。 蒸海斑的時間剛好，好味！伊麵和炒飯也不迅息，炒得很乾身。甜品一樣好味，特別是紅豆沙加上湯丸，不是太甜，合格。

在Pokka Cafe吃過下午茶，差不多是時間出發赴紅磡海逸君綽酒店海逸軒的婚宴。3年前曾在這間酒店的Harbour Grill與老公慶生，對其絕色海景留下深刻印象；這天重來，一進酒店即見偌大的落地玻璃，外面是美麗的維港，景觀真是一流呀!海逸軒作為酒店的中菜廳，裝飾當然也有返咁上下，大方雅致見高貴，與新娘子的氣質很相襯；雖然樓底不算高，但勝在也有優美海景，當天一對璧人也選在這裡許下山盟海誓，舉行結婚儀式! 不少特地遠道由外國來訪的親朋好友們，也在此見證了一對新人締結婚盟，恭喜恭喜! 當天招待很周到，婚禮後除了可一起分享結婚蛋糕（寶寶也吃了點，很喜歡!），還備有茶點招待，之後拍照休息過後，近9點又開始夜晚的婚宴環節。 　喜慶日子，紅白美酒都是任飲的，與老公要了一紅一白，Cheers! 這裡的婚宴菜式由由服務員呈上過目後，然後先分妥再逐位上碟，食得十分方便。首先是鴻運乳豬全體，雖然隔了一陣才上檯，熱度不再，但乳豬皮仍然很香脆可口，乳豬肉質也細嫩美味，配以麵包十分好吃，真想多吃四五六七件!然後有彩鳳展花姿，調味恰到好處，吃的是食材原本的甜味、鮮味，不錯。脆皮沙律露桃蝦卷的件頭比預期中為大，

時間過得真快，姨甥要結婚了，腦海中還依稀記得他在姊姊襁褓中酣然入睡的樣子，怎麼眨眼間就已經長大成人，長得比我還要高，更要成家立室了？ 不過無論如何，嫁聚終歸是一件令人高興的喜事，身為姨姨的我，當然衷心祝願這對新人，甜甜蜜蜜，夫妻恩愛到永遠。其實收到請柬時，聽姐姐說擺酒的地點是位於紅磡的海逸酒店，初頭還以為是港鐵紅磡站附近的「都會海逸」，不過再細看請帖，咦，原來是座落於維港北岸，黃埔花園內的 「九龍海逸君綽酒店」 才對呀！ 幸好沒有眼大睇過龍，否則到時擺了個烏龍，去錯地方喝喜酒就大出洋相了。其實近年婚宴的場地，大多數選擇酒店，貪其服務夠週到，而且裝潢亦夠瑰麗堂皇。至於這晚就筵開了三十席，而每一道菜式先由侍者送到每檯旁邊，讓客人過目，再由廚房分配。好，又看看今晚有甚麼好吃，先說第一道菜式的金豬耀紅袍，紅彤彤的外皮，咬落夠薄脆，加上乳豬件肉味濃郁，質地鮮嫩，吃來酥軟多汁，味道不錯，可惜份量太少，每人只分配得 2 小件。 錦繡脆果帶子其實就是腰果蜜豆炒帶子，腰果香脆，蜜豆肥美爽甜，帶子大隻得來又夠鮮味，配上紅黃椒同吃，食味不俗。百花鳳尾蝦，做法有點似酥炸蝦丸，以生蝦手工製成丸子，放入墨魚

今日去開紅墈, 所以晚上就在附近食飯. 海逸軒係米芝蓮推介餐廳, 星期六的晚上都唔係好多人, WALK-IN 都有位. 還可以有WINDOW SEAT. 服務算OK. 萄汁焗螺 - 普普通通雲吞雞- 一般竹筒海鮮泡飯- 唔錯焗蟹蓋 - 招牌菜, 造型幾得意, 幾好食. 晚飯還有人彈琴演奏, 總括而言, 海逸軒也是一個食飯好地方.

同日本客食飯, 佢地好鐘意飲茶. 因為係日本飲港式茶樓係非常非常貴. 我地叫左好多野食, 但係我食左幾樣野. 萄汁焗螺--好大舊好多螺肉勁有嘴嚼感,, 但係無味仲有食到底仲有有西籣花墊底鵝肝燒賣---聽個名好有新意, 大家仲以為D鵝肝係豬肉入面. 點知放低後發現原來鵝肝放係粒燒賣上面. 食落去, 除在面有鵝肝, 下面燒賣部份只是普通燒賣. 非常失望鮑魚酥--最好食係呢樣, 面有1粒鮑魚仔, 鮑魚入味又唔韌,鮑魚與酥皮中間仲有鮑魚粒&汁 , 咁樣放都無令酥皮變諗一仍然鬆脆芒果布甸---甜品等左好耐先都. 原來佢整好好華麗架又用雪糕杯裝 上面有粉紅色既龍鬚, cream,士多啤梨同藍梅裝飾, 睇到流曬口水啦.我已經唔食龍鬚先, 一食就食d布甸先, 點知係無甜味. 只有彈牙既感覺. oh, 原來只得個樣服務方面, 咁高級地方應該有個侍應轉負責加水, 上菜.幫您"針"茶同換碟, 但佢晚上有人擺酒, d侍應忙住執野交場俾人, 所以唔得閒理我地. 要叫好多聲先有人理. 環境就有個無敵大海景, 望住食野係一流既但食物同服務有待改善!!!

上星期去親友度飲囍宴...鮑片薄到冇人, 可以仲同張紙咁薄 @_@果名仲叫千層鮑片, 原來係千層腐竹鮑片 囉 ,....果 腐竹 勁勁勁難食 !全晚最好食既係得一樣 . 蟹肉翅 ...甜品團圓露難食到死, 似係杏仁物體的東西, 全枱人好似得一個夠膽食 !以下 COMMENT 俾新人自已諗 1) 果廳大門係半場中後段. 變左你 MATCH IN 唔可以 MATCH 麻後幾排賓客 (如果我係坐果度既, 我覺得俾人忽略左囉)(2) 唔係係咪我地果日先係咁, 竟然要 7:45PM 先可以入場, 7:00PM到達, 足足俾人罰企左 45 MINS ! 好似逼 D 賓客睇 新人影席前相咁 !!!最過份係 　罰企食 CAKE 囉 !(3)野食真係好差好差, 大家都預左俾錢買個 VIEW 吧 !

接連兩個星期日也參加了同事/友人的婚宴,地點也可算是接近,這晚在紅磡而另一晚在尖東.但兩家酒店的出品真是差天共地!正正因為先去了差的那家,才知原來該酒店的出品素質要求底線極低!全晚所有菜式也只是室温的,不是太淡便是太咸.相信每圍酒席的費用不比這裡差多少.雖然出席飲宴場合也是希望親友共聚齊賀一對新人,志不在吃.但食物質素好的話也確是錦上添花.在舉行過傳统婚宴的儀式後,晚宴也正式開始.金豬耀紅袍----這當然也是新派的做法,就是先起皮再除去了中間的脂肪再鋪回肉上.雖吃起來少了油香,但皮燒得香脆肉質也嫩滑.福祿鳳片帶子----雞片肉質嫩滑,帶子的體積不少,而生熟程度處理得剛好吃落亦有點鮮味.芝心黃金球----炸得乾身油份不多,蝦膠非常彈牙內裡的芝士咸香味十足,難得是差不多三十圍酒席,一次過做三百多粒蝦丸,温度依然是燙口!瑤柱扒時蔬----瑤柱的質素不錯,味道甚濃!草菇配上軟淋的小棠菜這個組合差不多成了近年飲宴的常有菜式.紅燒雙喜翅----支持環保不吃魚翅.於是給了隣座吃,友人連聲道謝.(嘿!似乎還不明白什麼是等價交換!由下一道菜開始便會明白)碧綠花菇原隻鮮鮑----向來不喜歡吃花菇及温室豆苗

今晚父母有一個從夏威夷來香港的韓國老朋友跟我和屋企人聚餐，一行五人共消費二千多元，也不算太少吧。席間服務實在太差，兩次加水也是沒有把茶壺送回，要我提醒才端回來。碟子又不時常更換，茶壺因枱細所以放於車上，可是侍應從不主動過來替客人倒茶往往要我起身才有反應，有時看到也不理會你。相反鄰枱因是外籍人士，部長則長期伴隨外籍客人又說笑又倒茶，我們也是跟韓國朋友用英文交談且她也是住客，為何大家也是亞裔但反被受到歧視。10:15 pm 仲特意在旁嘈吵地搬動屏風及收拾東西，高聲交談提醒我們他們要收工，如果不是跟朋友一起我必投訴他們。食物再好也沒有用，因為全是一肚子氣。Food we had:叉燒併燒肉 - 燒肉很香脆且皮非常鬆化，叉燒可以瑤柱什菜煲 - 菜稍為過了火以致太軟身，湯頭很鮮甜粟米榆耳羹 - 很好味，粟米很清甜且有大量竹笙Peking Duck - 比很多京菜館還要好，但那些餅皮太薄我本人不大欣賞Lobster Cup - 沒什麼特別Steamed 老虎班 - 蒸過火了一點且魚豉油稍甜鴛鴦帶子 - 炒及炸的火路也控制得宜，帶子很鮮嫰怪味雞 - 不知如何怪味? 跟古法塩焗雞味道很相近