漁匠料理 (已結業)

山長水遠來到上水就是為了方便友人在附近放工後快啲「有飯食」，所以早已預先訂座，可惜雖然經已是8時正，但門外仍有不少顧客等候，所以即使訂了座還有要在門外等待，又熱又餓的我唯有繼續等吧等候期間先看看門前的黑板，寫上了當天的師傳推介，主要也是活魚刺身及壽司等，有多款活魚供選擇外，還有藍鰭吞拿及大拖羅等貴價食材，而且價格中等，感覺吸引場內環境不大，座位密密麻麻的，晚飯時段全場爆滿，所以座得蠻擠迫的，不過由於上圖相片在離開前所拍，所以人流已散去不少池魚［分數：8/10］等了良久，快快來個活魚刺身！把池魚走骨，再切開一件件，魚身及魚頭擺放漂亮，為刺身大大加分。夾起看看生魚片，魚片體積較少，入口尚算新鮮，口感帶微爽，沾上醋汁同吃，更能突顯魚香壽司拼盤［分數：7/10］壽司方面共選了三款，有:三文魚、吞拿魚及比較特別的海膽虎蝦壽司，壽司不算大件，長長的三文魚感覺吸引，令人想起以前在元朗吃過的巨型壽司。至於海膽虎蝦壽司，賣相未算非常吸引，虎蝦比較細小。至於呑拿魚色澤紅潤，不過吞拿魚並不是我杯茶，所以我的份就給了友人三文魚壽司［分數：8/10］長長的三文魚刺身切得薄薄的，沒太多口感，幸好入口尚算香口並帶有

尋日放工又再約埋幾個朋友去食位於上水這間漁匠料理，上次來覺得食物水準幾好，價錢又合理，所以今次再接再厲，睇下能否保持水準。我同朋友大約七點半到左漁匠門口，同上次差不多都要等十幾分鐘先有位坐。我地坐低後見到隔離位果位靚女叫左條魚（切成了魚片）買相幾得，於是問下靚女咩名堂，原來竹尖魚是也！跟住叫多四様野同一個甜品，搞掂，四人一邊吹水一邊等食物！竹尖魚成條上及預先切左一片片，保證冇呃你幾嚿魚生，魚生新鮮味美，建議點少少豉油就ok，唔係會蓋過本身嘅鮮味。四人大約分到兩、三片左右。碳燒生蠔四隻，用佢地嘅特色小碳爐將生蠔慢慢烤熟，見住D蠔由生變熟要十分鐘左右，鋪喺蠔面的蒜蓉香味隨煙昇起，食指大動，懶得理佢燙手，直接拎起就食，嗯！確實好味，朋友確定安全（熟透），一人一隻，冇哂，下一道！燒汁雞翼一共六隻，在炸完嘅雞翼上面淋上沙律醬，再灑上紫菜粉，咬落香脆肉嫩，食完一隻再想食多隻（可惜唔夠朋友手快）。跟住黎一盆大大盆嘅火山魚生沙律，好似洗手盤咁大嘅木盤裝住滿滿嘅生菜絲，仲有三文魚粒、蟹籽同多種魚生，等你自己撈渾再食，大大盆抵食夠飽肚。再黎多個穀飼和牛鍋，小小嘅gas爐上放在個黑鐵鍋，湯底應該用醬油、味噌

朋友話一定要去試下上水間日本菜, 吾系佢堅持都吾會去咁遠, 好彩最後都無失望 麵醬雞亦炸過的雞中亦, 但又吾覺得油膩, 啖啖肉,再配獨家醬汁, 酸酸甜甜, 暖暖的, 又不會留失雞的內汁, 吾錯, 真系食過最好食的雞亦之一. 牛脷和蠔每間鋪都要有自己的特色, 哩間就系直接放個炭爐系你面前, 等你自己燒, 系咪好特別呢 去大陸食野都無得咁, 拿拿聲放啲蠔上去, 睇住粒蠔慢慢出煙, 蠔肉慢慢震下震下, 睇住啲蠔汁慢慢滾, 跟住就系食啦, 吾客氣啦. 哈, 想食的, 自己走去上水啦.但幾枱同時燒的時候, 間鋪又真系幾煙, 吾可以咁講, 系浪漫. 楊枝甘露爆珠雪糕冇相XD芒果雪糕哩款特別推介要試, 幾味合體, 但食之前除左相機之外, 先搞一搞個雪糕, 但個雪糕融, 咁飲落口感就又滑又香啦,小食都做到咁有心, 其它的刺身, 大家吾使想像啦.

上水區的朋友又約聚會了，今次選擇來到漁匠，聽朋友說這兒換了新的餐牌，就看看有沒有新的驚喜結論是大同小異的，只是將原有的東西保留，再新添了一些配搭，不過重點是看看能否保持水準但值得留意的是餐具換了全新的模樣，更有古典的日本文化感覺先來一客壽司拼盤，賣相看起來不錯，長三文魚壽司看起來是上水壽司店的專利，每一家也是這一種做法三文魚本身也是十分嫩滑，一層薄薄的油脂把刺身牢牢的套著，入口時味道和口感也是不錯。帶子壽司也是另一不錯的選擇，巨大的帶子入口口感豐富，味道也是鮮甜的。其他３種壽司相比之下沒那麼吸引，但還是不錯的料理可惜的是沒有最愛的拖羅呢魚生蟹籽沙津，只論外觀已非常吸引，七彩顏色十分動人，吃起來也是頗不錯。先把蟹籽拌混整個沙津，再配著魚生一起吃，今次有最愛的拖羅，非常新鮮，獨立或是跟沙津菜一起吃也可以沙津菜也是鮮味濃郁，吃起來感覺十分健康，不過沙津醬稍嫌過多，輕量減小一下會更好，沙津菜的味道才會更突出芝麻冷麵也是另一道值得一讚的和食，冷麵和芝麻醬是另上的，所以不用擔心份量會過多或是不足夠，可以自行調較。麵底非常煙韌，入口口感不俗，跟自家調制的芝麻醬味道非常配合。不過冷麵溫度稍為暖了一點，

想不到幾個月不來，漁匠已變成一家有力取代以前青森的名店，因為竟然要排隊‧‧‧駱驛不絕的人流實在令人汗顏，足足等了15分鐘才有位！以前龍堔路的青森以性價比高，服務質素好聞名，漁匠價格雖然稍貴，但性價比依然高，服務也漸漸提高了。金目鯛是高級的日本進口食用魚，味道鮮甜爽脆，入口絲絲細膩，油脂不重，完全沒有魚腥味，很適合一家大少食用。想不到全晚的高潮所在，竟然是這杯芝麻奶昔，芝麻味極濃，令我聯想起澳洲SUSHI TRAIN的芝麻雪糕，啖啖冰涼透頂！保持低溫的方法不是用易於愛污染的冰，反而用雪糕，實在非常出色亦有創意。喜歡吃芝麻雪糕的朋友，別猶豫，這個必點！火山魚生沙律的份量令人驚艷，幾乎一整個面盤般大的份量！內藏三文，吞拿，劍魚，蟹子，蟹柳跟野菜；因為芝麻醬比例很小，沙律味道略寡，而魚生不點WASABI果然還是欠缺一點刺激。由於野菜水份不充足，吃下去時顯得有點乾身。建議是把芝麻醬以水開稀一點，立馬解決兩個問題。最後吃得有點撐，還是要來個鍋物，想不到穀飼和牛鍋會有那麼多菜啊，像個野菜籃一樣。和牛的雪花很美，但比想像中薄，沒有太多嚼勁，而且當中帶點大西北的草牛味。野菜雖然份量多，但沒有什麼特別。鳥

hahahahaha見到呢間店係openrice地區搜尋入面排最頭。梗係要黎試下先 黎到都見到有d人等緊位。大概等咗1個鐘，我地終於坐到啦 2130落單。2150第一碟黎啦天貝羅幾好味。蝦肉好新鮮。佢配既汁幾夾,不過多佐少少油手卷方面呢就材料同飯非常豐富。唯一差少少就係紫菜軟咗少少鰻魚飯值得推介一試。塊鰻魚都頗為大塊。2個人share黎食都夠。碳燒帆立貝。個爐幾特別。冇諗過佢比埋個爐黎雜錦壽司拼盤都有長既三文魚壽司。 上水區小店值得支持

好少會黎上水區呢邊...因為太遠了, 不過有朋友仔請食飯,而且星期六出面好難搵位, 好啦, 唔好食你比錢! 好食都係估唔到真係幾好食, 天婦羅皮好薄好脆, D冬菇同茄子仲有肉汁嫁! 雞翼落左D芝麻醬甜甜地又香, 都唔錯! 壽司都好新鮮呀! 不過食之前唔記得影相...魚頭好足料有成2大舊! 個魚頭又脆又新鮮, 而且食得出好多軟骨, 好多骨膠原, 唔錯唔錯! 抵食夾大件

在Feast享用美美的NEWMO下午茶後，傍晚為了與友人傾談一點事務，又遠道來到上水的漁匠料理來頓輕食晚餐。印象中經過這店子不止一次，不過從沒意慾要進去吃，直到這晚地膽介紹，才知是這區難得一見的實力派。要傾計來這裡是對的！進入看來平實的店面，裡面環境清靜又別具日本風情，這晚聊到有點不想走！有點後悔吃了下午茶來，沒餘下多少胃納去品嚐這裡的美食。友人推介一定要吃 大根鵝肝 ($38)，一點就是兩份；成品宛如一件小漢堡，面層是蔥花冬菇，然後以大根夾著鵝肝，可愛又別致，差不多每檯都有點。先把冬菇吃掉後，然後即管當它是漢堡，大根夾鵝肝的一口咬下去：鵝肝份量不少也帶一定厚度，一咬之下油分併發，這時爽甜大根就起了極佳的中和作用，同時鵝肝的油分也令蘿蔔更加美味。定價不貴卻別致好吃，果然值得推介！友人也點了幾款串燒，會有迷你炭爐放上檯給食客燒，又是驚喜加分位！所以又是很多檯都點了，不過我那裡吃得下，只試了 煙肉蕃茄串($28)，多汁的蕃茄與燒得焦香的煙肉很夾，效果美味，不過一定要當心茄汁四濺。這頓吃的不多，反而飲了很多不知名的魚湯；此湯湯頭清徹鮮甜，又有不少蔬菜及豆腐在內，很適合我這膩滯胃口，挺欣賞喜歡

作為新界北人，到舊墟找吃是必定的。整條街都是食肆，這刻的抉擇很是頭癢。見漁匠開業以來都從未光顧，今晚決定同朋友試新野！YOYO!地方小小，但我對這類店子很有好感，至少身為新界人會珍惜每間剩餘的小店！日本人很喜歡吃鯛魚，其中較矜貴的正是金目鯛！想不到這裡竟然吃得到！因為有又大又金的明亮眼晴，所以叫金目鯛。方坐下，一聽到店員推介是日精選活魚刺身之一是金目鯛，我二話不說就點了! 這活魚刺身配以酸醫油，作前菜很開胃！這種魚的肉質細膩柔嫩，魚刺身刻意切得很薄，既鮮又甜，丁點的腥味也沒有，不點醬油更吃得到鮮味，十分之推介！惟一挑剔是刺身上有少許魚鱗，師傅在處理上要更留意了。隨之奉上的是由金目鯛魚骨、魚頭熬成的湯，毫不浪費，奉上來時熱騰騰地冒著煙，冒了15分鐘之久(有夠誇張)。一飲之下果然沒有失望，因為魚的新鮮令湯也鮮甜。可是個人向來喜歡飲濃濃的魚湯（有些人覺得是腥味哦），這魚湯魚味相對比較不突出，反之是較清甜。另外，又點了幾款壽司，師傅很有心思地擺放！有趣之處是上水的三文魚壽司總是拖著長長的尾巴！個人喜歡三文魚的油甘味，如果厚切代拖長就好了! AvA另外一嘗了金線魚，鰻魚，凡立貝，珍寶赤海蝦壽司等

取消了一簽多行後的上水明顯行人路没有早前的擠迫,險象環生的情況亦有所改善。今日放工時間由地鐵站前往餐廳沿路没有太多的水貨客,5分鐘的路程已經順利到達餐廳。入座時已有不少客人在用餐,平日有咁多人都算旺場。雖然地方不大,只有約十張枱,但坐位都算舒適,板上的是新鮮到的刺身或其他食材。日日不同。 (魚立)籽刺身($168), 味道淡淡的清甜,而且没有魚的腥味,可以點少少上酸汁一齊食,都是不錯的選擇。 大根鵝肝($38一件),建議大家可以用上下層的籮白夾住鵝肝一齊食,令鵝肝食落唔會感覺到漏之餘,更可以食到籮白的甜味,不錯的配搭。 北海道雪糕咖啡($28), 咖啡味太淡,没有什麼香濃可言 ,不過雪糕都是一般般。海膽軍艦($34一件),海膽是鮮甜的 ,但份量不多,價格略為有一點貴。 大蔥雞肉串($18)豚肉露筍串($24)煙肉蕃茄串($28),串燒會有個爐仔俾客人自己放食物上去燒,都幾好玩。串燒的味道OK, 推介食煙肉蕃茄串 ,這個配搭做得比較好,煙肉燒香口啲都可以。蒲燒鰻魚飯($82),鰻魚飯的飯身淋左少少,不過出色的鰻魚汁加上鰻魚肥美程度 完全彌補左飯身少少的不足。

上水晚上來,我超愛來一埸有掃街的.這一次已約好朋友,下雨天就改改節目,來一場料理吧~免做一個落湯雞之苦~入去餐廳之前當然要做下功課看看識不識合自己的口味餐廳內每個地方都放置有日本酒的樣品細細支,玻璃瓶是顏色不同的.加上樽身上有日本文字,用來做佈置的裝飾是滿不錯,增添日本和風的感覺.日式版的招財貓,一看到就好可愛,忍不住拍下來~餐具都是簡約為主每張餐桌有一些少許的調味品.開放式的雪櫃,可給客人看到當日新鮮的剌身,那麼多款刺身,唔眼亂先奇夏天悶熱時,朋友要了一柸生啤來解暑解熱~難得有時令北海道時令的血鯛魚日本師傅刀功了得,每一塊的魚片厚薄平均肉片皮已帶熱,內肉是白色的這血鯛魚是有秘製的醬汁,汁是帶一點醋酸和蔥花,原塊不加汁吃肉片是肉質細嫩,加了醬汁後,更提升鮮味.眼看只吃魚肉,這樣新鮮的血鯛的骨,魚頭和魚尾不會浪費用來煮了面豉湯,加了豆腐,娃娃菜,海帶等,做成一碗是魚湯是飲很喜歡魚鮮味甜的湯,只是面豉鹹味有一點重來一客我們都喜愛的壽司1)三文魚壽司2)油甘魚壽司3)珍寶赤海蝦壽司1)三文魚壽司這壽司的造形無得頂,長長的三文魚片見到這魚紋不是太多魚油脂薄薄的魚片,由尾部開始卷在一起吃,立即改

Passing by on an late Saturday afternoon, looking to have an early dinner to beat the crowd in Sheung Shui. The place was empty. Great.Spotted this Daikon goose liver dish on the menu, soft-shell crab rolls, grilled salmon jaw on the menu. Intrigued and walked in.Ordered exactly the three dishes and a Asahi beer.All three dished tasted fresh. The Daikon dish was quite juicy with the mushroom on top. Soft shell crab was not too greasy. Grilled salmon jaw was not too burnt. A chilled beer to finis

連鎖既日式食肆系上水愈開愈多，而小店則愈黎愈少。漁匠這小店要突圍而出，真系唔容易啊。呢度只有30餘座，雖然人也不少，但冇出現排隊既情況，唔洗等位就能夠入座。哩份活魚刺身只賣100多元，老闆仲同其他顧客強調哩一道刺身係其他地方賣緊成二千蚊一條，點埋佢地既配料(酸醋加蔥)簡直一絕，完全突顯到刺身既鮮甜，可算是餐廳其中一道鎮店之寶。13CM長既三文魚壽司，雖然有D薄 ，但見到就流口水，色水唔算太靚，但味道也不錯。仲有就系舊飯好細舊，唔系好似一般餐廳甘質飽你，可以慳返D位食多幾舊。比目魚壽司好香口，無腥味，好少食其他刺身，哩款不錯。仲有就系珍寶赤海蝦壽司，雖然唔覺得佢系珍寶，但SIZE都唔細既！海蝦味道雖算鮮甜，但味道有D單調。老闆話哩款湯犀利啦！出面無得賣，用岩先活魚刺身既魚骨褒湯，材料有菜、豆腐、冬菇，所以個湯都好清甜。兩舊白蘿蔔夾住一塊鵝肝，上面有舊冬菇，蘿蔔有點酸酸地，可以中和鵝肝既油香，一切剛剛好！都有不少客人點哩款菜式。串燒會事先燒至8成熟，之後自己再加一加熱就可以進食，三串串燒均無落太多既調味料，煙肉&肥牛卷幾香口，佐酒一流。但雞肉串無咩味，算是其中一敗北老闆仲相當風趣，話一睇你

Very rare to go to the northern district, yet due to today's gathering with two former colleagues, I went to sheung shui and randomly selected a small Japanese restaurant for dinner. It is located at the middle of Lung Sum Avenue which is near to the heart of town with a fairly high traffic outside. The restaurant isn't very big with my estimation of approximately 1000 sq feet having about 30-40 seats in total. Internal environment is decorated with a traditional Japanese style being like a litt

室內燒炭要笑口@漁匠一天內走遍香港九龍新界, 因為又要去新界區合作伙伴找新生意。見完客留在附近吃晚飯, 反正我入新界機會不多, 當嚐新東西很多日本酒一眼被長長的工文魚壽司吸引, 飯是正常握壽司大小, 而長得如結婚婚紗的長裙擺, 爽起放入口要整條吃也有難度, 尾巴總是拖泥帶水, 還是把三文魚卷起飯方便食用。這SET是店中名物已弄好7分熟車里茄爆出的汁好熱燙, 雞有皮燒出油脂, 肉富嚼勁,露筍爽身包著豬肉片, 油脂有滋潤住好香口用是炭火,  火力會因肉上油脂滴下搶火, 難於控制,但好玩有趣, 室內燒炭要笑著不要板起面, 否則會比人誤以為自殺拉麵便宜, 不過當然不同拿來與正宗相比,但價錢只是一家一半, 5,60元也會調整抱望。上面是一大把生京蔥, 也下了很多芽菜黑木耳絲, 因此很爽口。麵就不外是超市買了的拉麵, 湯底是豬骨湯, 留意似是湯粉沖出來, 我也喝一口作罷, 不過店家刻意加了蒜片入湯頭中點綴,但味道上起不了作用就是了, 還是有花了點心思。比較自家發揮是刀叉燒, 切粒的好似五香肉丁。抹茶紅豆冰，絲豪也沒有抹茶味，好失望，此飲料就如君子交往，淡如水。伴球雲尼拿雪糕，喝入口就似普通雪糕紅豆