灜鐵板燒

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休息中

終於開放旅客入境日本啦🇯🇵，但始終回港後仲要隔離檢疫。唯有留喺香港品嘗地道的日本料理啦。 經朋友介紹下， 搵到呢間瀛鐵板燒，大家記得一定要book呀👍。 呢間瀛鐵板燒位於尖沙咀中達大廈， 餐桌以木材設計圍住廚師👨🏻‍🍳，俾每一位客人都可以同廚師交流互動，一齊參與每一個菜色嘅製作🤤。 我想重點推介兩款食物： 日本銀杏做法看似簡單，就係用鹽焗，但其實時間同鹽份量要掌握得好就一D 都唔容易😆。  剛上碟時趁熱一粒粒甘食， 就好似翡翠般晶瑩通透， 微微带甘，吃落口又軟軟甘， 係初戀呀🤣。帆立貝北海燒呢個帆立貝可以話係“最新鮮、最好味”嘅代名詞。😆唔單止中心貝柱部份好食，周圍飽滿的卵子同埋裙邊都一樣甘甜美味😎！如果大家好似我甘， 好想去日本旅行但又未得住， 可以黎呢間瀛鐵板燒止一止先😆

生日同男友慶祝🥳，佢帶左我去尖沙咀一間廚師發辦。 上到去嘩咗一聲！餐廳以傳統日式混合現代手法設計🇯🇵，展現出簡單而自然既美感。淨係講餐廳佈局已經覺得好靚啦🥰～食物方面， 我地叫左海鮮為主。 🐟黃金銀鱈魚🐟呢度講嘅“黄金”，我諗大家都知道，指嘅係菜品嘅顏色，呢個鱈魚嘅特點就係色澤鲜明、口感酥脆，小朋友都鐘意🤤。🐡鹽焗馬友魚🐡馬友魚的魚皮和魚肉兩面都食到有調味，可見廚師係用心製作。 👍魚肉本身好肥美，焗完d魚汁魚油標晒出黎黎，非常滋味！🍄黑松露南非鮑魚🍄鮑魚肉質軟韌，細緻無渣，香氣清淡， 配合黑松露香味點綴，食到鮑魚既鮮味，同時有黑松露既濃郁，可以話令成個菜色更豐富更豪華！ 😎下次會再黎， 到時會再試下其他菜式！❤️

同老公慶祝周年紀念，想試下我地未食過既野--廚師發辦！🙂朋友介紹呢間瀛鐵板燒環境服務食品一流，真係無介紹錯喎～🤤第一件事講下隻碟，好在特色，唔知香港有無得賣呢😅食左幾樣野， 想重點講下❤️鹽焗馬友魚鹽焗馬友魚魚肉帶咸香，加上香料一齊焗，魚肉非常清新。🐟❤️炸池魚仔魚仔由頭部到尾部都肉質肥美，咬落超級鬆脆多汁，可能係香港地最好食既魚仔！🐡❤️日本銀杏銀杏用錫紙同鹽一齊包著， 入面有少少上湯，唔會好干，火喉岩岩好，香濃可口！🥜❤️黃金銀鱈魚咸蛋黄用温油炒成蛋黄湖，再用火槍燒一燒， 鱈鱼煎至微黄，食落有有焦香同香脆既口感， 非常滋味😋！今次初次omakase體驗感覺良好👍， 食物服務環境方面朋友真係無介紹錯， 下次慶祝會再黎～😎

👭話說好閨蜜就嚟生日，以前我哋不嬲帶佢去Café，☺️ 🎊🎊今次決定試下新野，驗曬廚師係我地面前鐵板燒，所以我就揀咗呢間瀛鐵板燒。佢夠有情調而且裝修都好特別，打卡點都多㗎。🙂🙂💙鐵板賴尿蝦💙廚師非常有功架，燒得超級好味！🔥蝦肉惹味之餘都保留鮮味。💛黃金銀鱈魚💛魚肉厚身味道鮮甜，食落好香口！魚肉薄薄既表皮燒得香脆，加檸檬汁酸甜解膩。🐠💕A5佐賀和牛💕用炭火輕輕烤過，肉味濃厚，口感十足，入口即溶。總括而言，呢間餐廳食物質素高服務好，值得再光顧!👭👭

😥😥😥生活咁大壓力，成個人都好壓抑。又系時候對自己好啲，Me time帶自己去食好西！ 今次俾我搵到呢間瀛鐵板燒，環境簡潔，，😆😆😆😆對住鐵板燒吧枱，可以望住壽司師傅製作，價錢合理，食物質素都幾高!😙我地最印象深刻就系鹽焗馬友魚深海池魚，🐟面頭是全部灑滿鹽，亦有香濃魚味，增加咸香。口感豐富，既有咬口，亦入口即溶，入口啖啖肉好有滿足感。可以看得出廚師非常懂得控制火候，功架十足！👍🏻櫻花蝦高菜漬炒飯都係誠意之作，非常多料，櫻花蝦🦐咸香脆口，炒飯粒粒分明，好入味好好食，食左好多🤪。每碟擺盤都宛如藝術品一樣，🤣每次上菜都好有神秘感同驚喜。下次會再來。😍

好多人都鍾意食鐵板燒因為既可以食即製食物又可以邊欣賞師傅工架。🙌🏻🙌🏻🙌🏻📍餐廳環境:餐廳裝修簡單得體，所有顧客坐在鐵板爐前，方便與廚師交流欣賞廚師的手藝。餐廳內有兩款魚都好高CP同好高水準，而且烹調方式都好有噱頭，同配搭創新。🍽📌黃金銀鱈魚黃金係指鹹蛋黃，銀雪魚上加上一層炙燒過的鹹蛋黃十分香口惹味。鹹蛋黃的味道不會喧賓奪主，反而同銀雪魚的魚香好夾。銀雪魚肉質細滑柔嫩魚脂豐富，令整個口腔充滿銀鱈的味道。📌鹽焗馬友魚鹽焗馬友魚看似普通，但其實加咗蛋白鹽，增加香脆感，令整個菜式不會太單調。另外，因鹽焗烹調方式令馬友魚增添風味，不用加醬汁已經夠味，咸香味加魚香味，絕配。

第一次到「灜鐵板燒」食晚餐，印象非常好！💞📍餐廳位於尖沙咀，由地鐵站A一出口步行2分鐘即可到達，位置方便！店內環境闊落簡潔，鐵板燒設立於餐廳的中央，廚師用專業的手法即時為客人製作食物。🤤🤤客人可以近距離觀賞廚師用專業的技巧煎鮑魚，及和牛等高級食材。今次我哋嘗試了日本銀杏，鹽焗馬友魚及帆立貝北海燒三款美食😋第一次☝️食日本銀杏，口感同杏仁相似，銀杏用鹽焗的方式製作，鹹味中和了銀杏原先甘澀味，容易入口。同樣是以鹽焗方式製作的鹽焗馬友魚，但今次係蛋白鹽，食落好鬆脆咬落聲。馬友魚骨比較少魚味濃，鹽焗令魚味更加提升。😋😋應該係今次晚餐的亮點帆立貝北海燒，眼見差不多每一枱客人都有選擇，而且燒帆立貝好考師傅功力。食落口帆立貝好juicy，連芝士一齊進食超有滿足感。😍

難得公司出咗花紅🤑，同屋企人到尖沙咀食好西，預約了位於尖沙咀樓上店的鐵板燒餐廳，師傳刀工及燒工一流，簡直讚嘆不絕。🤟🏻師傅在煮食過程中除咗專注食物變化還會和客人互動🖐🏻，拉近食客與師傅的距離，同時師傅亦會了解客人的飲食習慣。💞🥰金黃色的炸池魚仔，粉漿薄薄一層唔會好似其他餐廳食嘅粉漿多過魚肉。池魚仔比多春魚多魚肉，魚肉口感軟林林。👍🤗為了方便客人進食，上碟前師傅已經將鐵板賴尿蝦拆殼，並整齊拼砌出賴尿蝦原型。賴尿蝦肉爽口彈牙肉質厚實，視覺和味覺都是一流。😳高質的A5佐賀和牛，烹煮過程中牛肉的香味撲鼻而來。師傅細心地將和牛切至小塊，肉質軟嫩口感多汁且滋味細嫩。🤤

最近升咗職就諗住同事一齊去食返餐好嘅🤘🏻，成日經過呢頭都會見到呢間，但係都冇一次去食今次就決定入去試吓。啤酒天氣超熱所以一入嚟就叫咗一杯日本啤酒🍺，原本對啤酒都冇乜興趣，但係同事就俾我試吓，入口嗰下以為會好苦好澀，但係點知原來係超級醇香。日本銀杏係一道出乎意料嘅下酒菜👻，之前未食過銀杏，但係呢一款烤好咗嘅銀杏好軟熟，雖然食落有少少苦但係最後係回甘嘅！A5佐賀和牛呢間餐廳最出名就係呢個和牛，真係入口即溶😽！個廚師會幫你燒到啱啱好，唔會太熟都唔會太韌，配埋佢嗰個特製嘅汁真係冇得彈。👏🏻辣汁魔鬼魚好少會喺餐單上面見到有魔鬼魚🐟食，所以就叫咗。佢個口感比想像中更加好，啲肉仲好有彈性，配合埋佢嗰個辣汁🌶，整體個味道係有少少辣但係麻嘅嗰種辣，超級惹味，大推！👍👍

♥️黃金海虎蝦師傅用純熟的刀工及專業的判斷烹煮黃金海虎蝦🦐，精準地控制火候防止虎蝦overcook，虎蝦大隻而肉質紮實有彈性，蝦膏和鹹蛋黃令虎蝦味道更加濃郁惹味。💯♥️炸池魚仔池魚仔炸到金黃色而且炸到好乾身🐠，池魚仔size岩岩好方便一啖一條，魚身脹卜卜，咬下有口感又香口，真係會食到停唔到口。🙈♥️黑松露南非鮑魚用上新鮮的南非鮑魚解上黑松露醬汁，以為黑松露會遮蓋鮑魚的味道，但原來加入黑松露會令鮑魚提升到另一個層次😳。另外鮑魚肉質爽口彈牙，能夠食到鮑魚的鮮甜味。😋

平時鍾意食鐵板餐，貪佢又有得食又有得睇，睇住大廚喺面前將上乘嘅食材烹煮成精緻的菜式，簡直垂涎三尺。🤤🤤🤤廚房空間感好大，而且物品放置乾淨企理。👀日本銀杏 (4/5)🌟🌟🌟🌟口感香脆，味道咸咸地，咀嚼多幾下會散發出果甜味，後段會有回甘味。帆立貝北海燒 (4.8/5)🌟🌟🌟🌟🌟芝士加帆立貝完美配搭，帆立貝燒到岩岩好，外面口感厚實而內裏柔軟，炙燒過的芝士有焦香味。A5佐賀和牛 (4.9/5)🌟🌟🌟🌟🌟製作過程已經香氣撲鼻，和牛邊位燒到焦香，切開肉色粉嫩無比，入口油香豐富肉質軟滑，非常juicy。

終於可以放寬晚上堂食，就相約好友去食好西👯‍♀️。朋友話冇得出去旅行，好掛住日本🇯🇵，於是就帶佢去食鐵板燒。🙌🏻餐廳裝修簡單有格調，食物即叫即做保證新鮮熱辣辣。🏠首先要讚賞帆立貝北海燒，原隻燒帆立貝，上面鋪上芝士🧀，芝士的香氣與帆立貝的鮮甜混合一起。帆立貝肉質爽口彈牙，即是混合芝士仍然食到帆立貝鮮甜。另外黃金銀鱈魚一定要食，無諗過鹹蛋黃同銀雪魚係咁夾🙀菜式配搭新穎🆕。炙燒過的鹹蛋黃十分香脆，而銀雪魚口感厚實，一次過食口感豐富。‼️

週年紀念將近於是問吓身邊嘅人有咩介紹，結果同事強烈介紹呢間鐵板燒。🔥一入到餐廳，店員熱情招待🗣，我地坐係圍繞廚師的bar枱，廚師好有善地同我哋打招呼🧑🏻‍🍳，等待食物期間可以近距離欣賞大廚手藝。🍴當中黃金銀鱈魚同紅粉金鯛好難忘🐟，黃金銀鱈魚，師傳將咸蛋黃稍微炙燒，過程中散發著陣陣咸蛋黃的香味👃🏻。銀雪魚肉質厚身實淨，沒有魚腥味，口感豐富。😋而紅粉金鯛，魚皮煎到金黃魚，經熱力的助攻魚油散發出來再滲透到魚肉，嫩滑的魚肉充滿油香。🤤🤤同事果然冇介紹錯，食物高質新鮮CP值高，店員服務態度一流👍🏻，好有娛樂趣味性的鐵板燒餐廳，成個進餐過程都好愉快，下次會再來阿！🤗🤗

📍位於尖沙咀的灜鐵板燒，位置便利。餐廳裝修簡約燈光柔和，餐廳中心有一個open kitchen，師傅同一時間可以招呼約10位客人，每一個order都會即場烹調，客人可以近距離欣賞廚師的表演。🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳👭特別推介:🔥日本銀杏屬於不太普遍的小食，因為並不是所有人都會接受的口味。銀杏外層均勻用鹽包裹着，咸味中散發著甘甜味，沒有苦澀感。🔥絕對推介的A5佐賀和牛，和牛油花佈平均，師傅煎香外層同時封住肉汁，而且完全掌握和牛熟成度，肉質鮮嫩無比。餐廳食物高水準製作，每一位師傅都有握絕技，保證絕無悶場。🤹🏻

最近搵左呢間勁真心有❤️做鐵板燒既灜鐵板燒帶一家人👨‍👨‍👧‍👧去食。入到鋪面，見到黑色🌚Style裝修好有心思，好多野例如酒櫃、擺盤、器皿都好靚，又乾淨。🤵🏻‍♀️店員帶我地埋位，由一位👨🏻‍🍳師傅Serve曬我地幾個人，好專業地迎接我們~加上我自己好鐘意睇人地煮野食，所以感覺好好!講返D美食先，海鮮方面我地叫左份💕紅粉💕金鯛，肉肥而鮮美，無腥味。同平時出面食個D真係可謂天淵之別。🦐沙巴野生海虎蝦🦐既蝦頭既膏超級多，仲要加埋咸蛋黃炒香佢，深受我地家人的喜愛。🐮A5佐賀和牛🐮都係大家一致話要Order，只為一嚐獨特口感與香氣🌀。師傅處理個熟度好好、口感軟嫩，展示出牛肉的美味「食感」、「味道」、「香氣」三要素。頗有肉味又唔乾身，充滿鑊氣。✅整體上，鐵板燒價錢好公道，真心值而且選擇都算多! 希望下次再帶多D人黎試!!