炭姬 (已結業)

【炭姬】位於整座都是高檔日本食店的恒和鑽石大廈，賣點從名字看來是「燒物」。筆者經常往同座的以各類天婦羅取勝的【岩浪】跑，倒未試過這家店。裝潢典雅清幽，服務態度良好，令人很舒服，不過竟然要點飲品才能免茶錢，有點匪夷所思，好像很少有這樣的日本食店吧？！柚子梳打很清新，酸酸甜甜的令人精神為之一振。爽滑嫩白的冷豆腐很容易入口，相信是自家製的吧？香濃肥腴的豬頸肉是筆者的最愛唷！（不過曾經有人故意告知豬頸肉的脂肪量非常驚人……我還是會吃的！）同行的朋友點了鰻魚，份量和味道都屬「精緻」級別。很特別的燒雞丸–內裏的乾坤有待讀者諸君自行參透囉（不過膽固醇過高的朋友不宜吃哦）！燒餅和燒牛舌也很有水準，我們都不太餓，所以沒有點飯麵，下次再嚐好了。總括：高質素高價格的燒物店

由於想發掘多些日式串燒店，便到恆和鑽石大廈睇下有無心水。一望水牌，見有兩三間串燒店，再憑感覺決定到『炭姬』一試。9時左右，推門進入，全餐廳空無一個食客，五六個員工(包拾廚師們) 同時間望向我們，感覺既好笑又好驚, 心想 "會唔會係黑店?!?!", 但望見日文餐牌，心想 "唔會太差卦"牛舌 - 好細份，味道普通，無驚喜梅子雞肉串 - 半生熟的雞肉，配上梅子醬，酸酸地，好特別燒帶子 - 鮮甜多汁燒銀雪魚 - 肉質肥美，但有少少"漏"，但銀雪魚就是如此!大根沙律 - 驚喜之作，大根切絲，加上紅蘿蔔絲，伴以大葉汁，酸酸甜甜，好fresh好消滯整體食材十分新鮮講究，配搭幾有創意，但正如其他食客所言，睇唔到師傅的煮調功架。 服務一流，哈哈..包場喎，2個侍應 vs 2個客人，唔周到都唔得啦!

9點幾入到去都仲有好幾張空台, 坐低先叫了一杯茶, 由於天氣轉冷, 後來補叫叫了熱sake, 目的想暖暖身...sake盛係一個好趣至既壺, 連同sake杯, 有立體公仔係杯底, 不過sake唔夠熱....所以扣分...至於食物, 其實此店已經光顧好幾次, 但質素十分不隱定, 以下係其中一幾種:牛舌 - 可能係最stable既菜式, 十分香口, 燒得剛剛好, 唔會"UN"免治雞肉串 - 不及格, 雖然里面有粒um春蛋, 但係佢燒得不夠香, 有一浸雪味...雞心 - 唔熟, 雖則部長同我請呢個係埋想既生熟度, 但係, 唔可以接受, 因為真係好"腥", 不過部長都offer整番熟比我地....雞皮 - 不脆不香...椰菜沙律 - 大大塊的serve, 但係好煩ah,要人手係咁"meet"開來食, d 椰菜上面既水又係咁滴, 但係個汁都調得幾好味燒squid - 都算ok, 唔會UN, 但係不是特別outstanding...冇人加茶, 不停要叫佢幫我地加, 其實已經冇咩客人, 但係, 服務還不夠周到, 不過禮貌倒是有的食品質素實在唔stable, 沒有一個signature dish,

差唔多9點到, 得1檯日木客.今次尊登黎食串燒雞皮, 超失敗, 一D都唔脆, 油淋淋, 叫左佢翻燒, 點知出翻黎脆到好似薯片咁豬腩肉, 呢個幾好鰻魚, 都晤錯燒蝦, 正雞蔥串, 雞胸肉唔係脾肉, 唔滑, 鞋鹽燒秋刀魚, 呢個好食, 仲好抵食清酒蜆, D蜆肉好細......

與友人同行來試菜, book 位時老闆的日文好好, 而且好地道的口音.午餐時段, 分別點了一客秋刀魚定食, 一客上牛舌燒定食, 外加和牛二本燒.和牛二本燒, 用料靚, 不過再食也只有用料靚的感覺而已. 師傅的功力, 感受不到.秋刀魚定食, 不錯. 季尾的秋刀魚都ok. 上牛舌燒定食, 比和牛二本燒較好. 至少除了用料外, 尚食到少許師傅的功力, 不過也只是少許而已. 此款定食尚有一個日本蒽花牛肉湯, 倒還不錯, 而且牛肉不會乾爭爭的. 再有一個溫泉蛋, 不過...... 不算好吃. 最後隨餐尚有咖啡一杯, 倒有驚喜, 不錯, 藍山風味, 不加奶不加糖最好!這裡環境裝潢倒不錯

十一月三日﹙火﹚收到一個大好的消息，把數月來的煩惱解決了一半，終於是時候找個熟悉的地點好好吃一餐放鬆一下。「吃壽司？今天不想吃生的」，再想……踏入深秋，才想起自己今年還未真正吃過一次每年只有兩個多月時節的「サンマ(秋刀)」，雖然已經十一月頭，已經有點兒過期，但抱著遲到好過沒到的心態，決定要找個地方吃一吃。既然想到吃秋刀，自己喜歡原條燒多於吃刺身，加上今天不想吃生物，就想點吃燒的地方吧。一秒間後腦裏就浮現出這裏，至少半年沒來過，就走來吃個午餐吧。由於是即興，沒訂位子，午巿應該問題不大。但店員一看見我，不知是有意還是無意，又安排我坐在恆常的位置，可能是久違了的熟悉地方，這一刻有點回到家的溫暖感覺，這類日子比起試新的店子，這種感覺更令人滿足。其實，餐牌不用多看，一心是來吃秋刀，早已在門外看過有才「回家」。可能是平日的關係，店子裏只有兩組客人，看著師傅在炭爐前部署好了，先在頭尾塗一點鹽，再在魚身撤些少，就把整條秋刀完完整整放上去。看著看著，滿心期待的感覺，燒好了一邊，再燒另一邊，這刻已傳來陣陣的香味。期待的時候總是特別難過，終於等到燒魚送到面前。以紅色膠碟伴上，與燒得金黃閃耀的秋刀魚形成大的對

I was desperate to try some new Japanese restaurants in CWB so I thought I might give it a go at one of the Jap restaurants in this Hang Wo Diamond Building. Food: - The grilled ox tongue was great. However, the pork and golden mushroom roll was a bit disappointing. The pork was not seasoned enough - so - we dipped that into the rich 'squid sauce' (see below) to finish it off.- One of the less common dish one can find in HK is the chicken fillet sashimi. I tried it once in Kyoto but never see th

Great atmosphere as I walk in, the smoke and people talking sets an atmosphere that I want to hang out right away. After ordering food and drinks, waiter and owners start chit chating with me as if I was a regular. How fun it was. Sitting closely to others alllows me to talk to next table freely. The food was great, the sake was wonderful. When next table offer me a glass of beer I couldnt resist but drank it down 1 gulp. What a night as It turned out, half drunk and met many wonderful people. I

一行六人，ORDER o左:椰菜Salad $68 - 總共有六大塊新鮮椰菜，加上惹味SALAD汁，每人一塊比較唔夠食囉牛舌$1xx(唔記得) - 份量小，唔特別囉特製雞肉丸$35 - 有驚喜，外面用雞肉包住裡面兩粒鵪鶉蛋，有心機，好掂, 必試冷橋麥麵／烏冬$68 - 麵質地普通，SOBA唔夠凍, 烏冬OK雞肉拉麵$78 - 雞湯當然無豬骨湯咁好味啦，但係佢地無做豬骨湯 = 淡囉三文魚飯糰 梅子飯糰$50 (跟埋麵豉湯) - 日本米應該係軟嘅，但係比較硬，三文魚飯糰內有魚骨，好驚，梅子飯糰 D 梅太酸，可以唔叫牛油果加生和牛$85 - 好多此一舉嘅一道菜，又貴又唔抵

先此聲明~食開港式所謂o既"日本菜"就唔好來食~費事浪費左人地o既食材~今日心血來潮想食牛舌，去左銅鑼灣炭姬，點知原來又有新野食~而家多左剌生定食~於是同女朋友點左一個極上牛舌燒定食($128)同一個五點剌生定食($148)~牛舌內生外熟，入口又脆又滑，保持一貫水準，不過最燕驚喜o既都係個剌生定食，有帶子、甜蝦、三文魚、吞拿魚赤身同和牛(各兩件)~係我用呢個價錢食過最好o既剌生~d帶子有成三吋大~甜蝦好新鮮~最好食係個蝦頭~哈哈~其他都好有水準~再加上個蜆肉麵豉湯~$148完全係物超所值~順帶一提~日式居酒屋類食店都係先點飲品~再慢慢點野食~一般都唔供應茶水~食各式地方菜前~最好了解一下當地飲食文化~唔知就唔好亂寫~

今日同朋友過海食串燒, 一到此地方不錯夠空間感,先試下lunch set, 不過不失. 我們選了bar seat. 看到師傅很用心的樣子. 后order了牛舌set lunch. 包括一碟小的漬物、山芋蓉、一碗沙律、一碗清湯、一厚牛舌及一碗麥飯。清湯味OK小漬物OK山芋蓉一般沙律一般而我靜心等待主角出場--------牛舌-----數量相當足夠有10多片...但肉質不太突出.不夠味及不夠熱,但這個价錢都OK,飯都可以有飯香味,餐飲OK埋單HK$100/人..可以試試都是有誠意的

Five of us went to Sumi Hime last night. Two of our friends were late so we ordered a couple of appetizers and some skewers. On top, we ordered three drinks (beer and similar kind - nothing special or expensive). The skewers we ordered were: chicken kidney, pork with asparagus and pork belly. The pork with asparagus was not even hot and had ashes all over and smelled like coal. The pork belly and chicken kidney skewers tasted OK but were just luke warm . The two starters we ordered were t

是次跟舅仔伉儷的飯局，來到銅記的串燒店炭姬。上次吃過樓上的備長，很是不錯。不知這裡又如何 ?答案是 : 一山還有一山高呢要吃日式串燒，選擇坐bar檯，邊欣賞着師傅下鹽及塗醬之技巧，邊跟朋友吃喝聊天說笑，自然是最高享受先喝啖茶，再抹抹手，跟着前菜小吃便送到。聽說這兒的牛舌是主打項目之一，故連這"前吃"也是與牛舌有關的。將牛舌切成條狀，再用不太帶酸味的沙律醬混和而成。牛舌很淰，入口有點溶化的感覺，牛味也相當的濃。再加上有少許洋葱在內，味就更香了。老實說，光是吃這味，已可喝盡半瓶Yebisu了不過現在大部份時候已滴酒不沾唇，所以伴吃的也只是一杯蜂蜜柚子梳打。用的可是原裝的日本來路貨 (因親眼看着侍應倒出來的)，味道甜甜酸酸的極令人開胃，可是為了打後一連串"串燒陣"做好準備....未吃串燒之前，來些清清味蕾自然是例牌動作。冷豆腐儘管豆味欠奉，但勝在質感極滑，滑嘟嘟的吞進喉嚨，暢快；來自日本的温室蕃茄同是一個"甜"字，而且冰得又夠凍，面頭再灑些海鹽或沙律醬而成，一甜一鹹，或一甜一酸，極美味....牛舌既是招牌貨，不來份燒牛舌怎行 ? 一是不吃，一吃便要吃舌芯這最嫩最爽的部份。這裡的水準確是極佳

四月三日﹙金﹚整個三月每天營營役役，終於到了清明，復活節的前夕，是較精彩的月份。連續兩天的假期，在放假前決定要讓自己輕輕放鬆一晚，想起食友說這裏晚上的氣氛不錯，就來吃點串燒見識見識吧。上次午餐到訪的時候，吃過滿意的牛舌定食，而且價錢不算貴，只可惜午巿沒有串燒提供，要試串燒不得不來一次晚巿了。預早打電話訂了座位，否則就要像一大夥人一樣堆塞在門外苦候了，坐在BAR枱的則方，可以清楚看見師傅燒每一件食物每一串串燒，的確是一大享受。看著燒烤爐雄雄烈火上滿滿的串燒和飯團，坐在BAR枱的我們首當其衝被誘人的香氣直攻鼻子，食欲頓時大增。左右兩傍的都是日本客人，而環看四周，也有不少日籍的生意人，有些三五成群談天說地；有些則一個人在自我享受，各自精彩，單是環境氣氛，已經相當濃厚的日本風味，香港人的數目和上次午巿來一樣，比日本人少。坐在位子休息了一會才開始看餐牌，這裏沒有免費茶水供應，要喝東西的話，即使是茶也要錢的，既然還是要錢，就喝好一點吧。本應到居酒屋吃串燒喝啤酒是最好不過，但自己始終不是喝酒之人，看看鄰座的日本先生，在喝柚子梳打，就有些少跟風的心態先來一杯柚子梳打，再慢慢看吃些甚麼也不遲。其實不是甚

It was exciting to discover this place. The menu is surprising.Top quality ox tongue: Fatty, meaty and just the right thickness. It can be too heavy if they cut it thicker, like usual yakitori places.幸福豚肉の軟骨: It was very nice. The char-grilled rib are super nice. Must try~鷄屁股: This was my favorite yakitori that I used to travel all the way to Tokyo for it. It was a real surprice to find that it is in the menu. Char-grilled fat is just lovely to pair with a dry sake.Chicken Liver: It was super ju