牛．上牛 (已結業)

如果打邊爐對你嚟講最緊要係牛肉，咁就要去試一試「牛 上牛」，一聽個名就知佢牛。 這是天后一舊樓內的私房邊爐，全牛宴，menu 不定期更改，每位＄580，3個前菜，8款牛肉，甜品。不過，在等齊人期間，負責人又提供了兩款小食，麻辣龍躉扣和炸墨魚丸，個墨魚丸係食到墨魚㗎喎！ 前菜 ： 雙紫牛脊，即是紫蘇葉，紫菜包住一片牛脊嚟食，好香嘅紫蘇，好香嘅牛油。 牛白肉伴麵 ，將牛白肉炸咗，得出啲油渣，用來伴麵，你話幾正先。 牛柳心刺身 ，係店主自家風乾熟成的，佢話係中式Beef Carpaccio，伴洋蔥同海鹽，呢碟好好食。 食完前菜就可以打邊爐，湯底係牛骨沙嗲同豬骨，沙爹淡淡的又有牛骨鮮味比豬骨湯好。由於第一次來，又見好似得牛食，驚死唔飽，所以加了兩款海鮮，象拔蚌同星斑，價錢好平，因為負責人只係幫我哋喺街市買，冇另外收價，實報實銷，而佢去個街市喺荃灣，咁你估到有幾平。 八款牛肉分別有池板、胸尖、金錢𦟌、牛脷托、封門柳、牛柳邊、牛頸、牛脊。部位來講，其實有一啲外面都有，不過係冇佢咁有牛味，而且每上一碟有專人講解，對食牛有passion 嘅人就啱哂。我個人覺得最好食係牛胸尖，即係牛白肉。 原來除咗牛係

自從有了「牛。上牛」，以後吃火鍋都不用到別處去。火鍋最要緊是牛肉。這裡其中一個合伙人，擁有大名鼎鼎的荃灣三昌牛肉，全港零售最多本地「騸牯牛」的檔口，因此確保「牛。上牛」永遠有頂級牛肉供應。不僅如此，三昌獨家特有近二十個部位的牛肉，可讓食客遍嚐不同的口感和味道，這是其他火鍋店都不能做到的。鬆化滑溜的牛柳邊、煙韌口感的腩底、甜美惹味的封門柳、雪花均衡的牛頸脊、爽脆油香的牛脷托、入口即融的牛胸尖、牛味逼人的池板、甚至極難得的駝峰等等，不同部位的牛肉，各具特色和魅力。由淡入濃逐一品嚐，每一口都令人嘩然：以為「封門柳」已是不可多得的美味，誰知下一盤的「扒底尖」亦是人間極品；剛嚐過叫人驚喜不已的「牛胸尖」配「池板」，卻發覺接著的「腩底」和「肉眼嘴」還要更上一層樓。前菜也是好不刁鑽。自家風乾熟成的牛柳，取出中間肉味最濃的「牛柳心」，薄切刺身，混合生洋蔥生雞蛋，其鮮美不能以筆墨形容。餐廳堅持所有牛肉要即切即吃。預先切好可以節省時間成本，但卻會流失水份肉味。另外亦有精製牛肉熟食，如牛肝醬多士、冬瓜蓉牛肉羹、牛肉三文治、牛柳炸饅頭、清湯牛坑-腩-角、炸牛肉球、牛筋凍沙律等，按季節時令供應。若非愛吃牛、熟悉

It's my third time to Kin's, bringing a few friends from the US. Every time, the appertizer was a surprise. The beef and fried Chinese bun sandwich/burger was very delicious - bite size, sizzling hot bun with tasty and tender beef in the middle, yum yum!!  The beef broth and stew in a small cup was excellent. Broth is not heavy, but with natural sweet and beefy taste. Overall, a very fusion but pleaseing appertizer.Then came the beef carpaccio, aged for 21 days. We were a bit skeptical when we l

Felt compelled to sign up for OpenRice just to write my awesome experience at Kin's Terrace last week.High's- Quality meats.  This is what they pride themselves in, and they do it well.  Our party had 7-10 courses of beef, prepared in different ways.  We started with carpaccio and wrapped up with beef balls & noodles.  Perfect amout of marbling in their cuts.  These guys are obsessive with their beef!  They went into the intricate details of how there are only 15 of these exclusive cows slaughte

朋友介紹呢間専食牛肉的火鍋店，最初以為係D普通野，點知喜出望外！係天后舊樓樓上鋪，鋪頭細細，裝修都幾骨子，座位唔多，如果一大班人已經好似包場。一開始頭盤已經睇到心機，係牛柳心刺身，老闆話係用20日既牛仔，難怪好嫩滑！跟著主菜火鍋上場，有d牛既部位聽到未聽過，老闆同我地每㨾介紹，吾記得全部不過最鐘意牛胸尖，白色脆脆地好特別。另外仲有牛利托同封門柳，好有牛肉味又夠多肉汁！唔鐘意剩係肉仲有手打牛圓面，夠彈牙！一班鬥牛friend已經決定再去過！

十幾個人食飯慶祝生日，除了兩張細台差不多等於包場。頭盤先來牛柳心刺身，配酸汁，食到牛味濃，酸汁就幫手開胃准備以下o既全牛宴。基本上呢道係食新鮮牛o既各個部分，用清湯打邊爐。老板Chris逐樣牛攞出來，細心介紹又唔會過分扮high class，高級大排檔服務，啱啱好。大致上記得佢話D牛每日新鮮屠宰，全港得十幾隻牛係咁供應，所以係呢度先食到呢D其他地方冇o既嘢。火煱料有池板。胸尖， 一樣又紅又淋， 一樣係白色又脆。 個人最鍾意呢個配撘。跟住封門柳; 牛柳邊，兩樣都牛味十足，好正，雖然我唔係好記得佢地o既分別。仲有金錢展， 脷托， 不嬲鍾意食牛脷，不過呢個特別好味。好似仲有d 頸同 脊， 都好多樣嘢，食到呢度已經飽到上心口。除左牛，都比左好多菜，木耳，丸同面，D女仔食呢d就唔怕太多肉。甜品出乎意料，唔係糖水，係木糠布丁/ 焦糖布丁，一流。老板Chris係中環有做手工啤酒舖HK Brewcraft，所以有入好多手工啤酒， 打邊爐飲好正。我地自已都帶好多支紅白酒，全數只收$200唔數幾多支，都OK。總括來講，地方夠哂Private 又可以飲酒傾偈， 20幾人可以包場， 食物新鮮到出面揾唔到，價錢

牛陣地點在天后食街，七點幾人齊後我們便正式起動。由於此餐廳是劃一收費兼"師父拍板"，食法及食材均有別於坊間的邊爐地方，我們在起爐前便先吃了數款時令前菜 ，如牛肝醬toast 和 tenderloin carpaccio (牛柳心刺身) in Vietnamese source，都是我的心頭好。接著便是重頭戲了， 此餐廳會為食客每人提供一個pre-set 嘅portion （around 3 pieces per cut) , 而且每一碟牛都 served with 不同的 side dish，配搭得宜，店員亦會在上菜時介紹每款牛之特色，有點到steakhouse 的感覺。由於整晚吃了不少坊間稀有的"特種牛"，包括 池板，胸尖， 金錢展， 封門柳，牛柳邊 ....... （已忘記了其他名字了），自己最喜歡的是 封門柳，因為肉質較juicy and tender，池板同胸尖個配搭就相當特別而且比較crunchy。最後由於太飽的原故我們只能share 烏冬及丸類便收爐了。在捧腹之際店員卻告訴我們有自家制 木糠布丁/ 焦糖布丁，我們為了給這盛宴埋下一個完滿的總結也點了數款一試，最後我們也ful

朋友介紹左天后有間食全牛既hotpot私房菜，講真平時hotpot多數都係食吓本地手切肥牛、海鮮、丸、餃子等等，點會只係食一樣野架... 但係聽完朋友講又好似幾得意，於是就試吓book位試吓何謂之食全牛啦... 點知... 原來都幾fully booked... 好彩都有期可以去試吓。去到個度既大廈都要望吓先知係邊度因為要上樓... 上到去地方唔係太大，一眼望晒，但係感覺幾舒服幾乾淨... 唔知係咪我個鼻太敏感呢... 未食就好似已經索到有牛味(haha可能太肚餓啦)。坐低之後佢地就會介紹吓今晚Menu有乜食，會有牛邊d部位比我地食，個日無既部位佢地會將個部位名牌反轉。其實佢講完個部位名同介紹左係邊個部位，我都已經唔記得邊度打邊度啦... 所以我就影左個d部位名... 但係睇左個名都唔知係乜... 好彩佢地每上一碟都會講一次俾我地知個部位名同到底係牛既邊個部位咋。於是我就邊食邊做功課咁，寫底係張相度... 不過都唔知有無記錯d部位名 haha.感覺好得意，Hotpot應該係好中式既野... 但係頭盤有點西式感覺，牛柳蕊配上紫洋蔥絲，感覺好清新，另外仲有冬瓜蓉牛肉羹同個steak san