素之樂創意蔬食料理

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身邊多肉食者，搵人食素真係幾年唔逢一潤。上星期同動物脂肪結盟，其實呢個星期都係打算戒紅肉，素食，正好。一行13人，訂座，私房菜格局，兩張大枱，幾張四人枱，坐滿可能可以容納60-70人左右。可唔可以walk-in?唔知， 冇問。當晚仍有兩張4人吉枱。晚市套餐，全場都淨係得呢個餐。10-course + dessert杯茶好，解渴1）四式拼盤     "叉燒" - 青瓜 - "魚旦片" （佢真係數夠一人一片）- 南瓜蓉， 似旦黃      ok. 正常2） 御品鮮湯      菌類，清清地3） 彩虹壽司 （冇，當晚係蝦丸）      賣相好靚，細細粒一啖食晒，有d似芝士味的        餡4） 千層白肉卷       一片晶瑩冬瓜片包住textured soy protein (記憶中係pork flavor)       幾靚丫。5） 泰式鑲鬆      佢個英文形容易明過網名- Stir Fried Veggie Dices in Thai Style      有生菜包，可能要接近肉味，炒野調味好重手6）金絲翡翠      豆苗（响國內常吃的沒什麼葉哪種），個汁唔錯，好味7）黑松露

小點麻麻地豉油皇炒麵was fantastic比想象中多料竟然用新鮮花椒炒!!!!!!!!!!so special!!!but abit salty唔記得叫雙xx雙椒炒得剛剛好唔會腍芋頭糕有D韌...the soup was abit salty...apple pie was as light as wind but quite greasy!!!this time it's only ok...

一品湯quite okquite 淡口滷水百頁豆腐有D似魚片好咬口!!!香煎蘿蔔糕少少'鞋'金牌炒飯favourite!!!炒飯炒到一粒粒!!!松露燒賣用麵筋做會有少少'鞋'understood羅漢齋腸粉腸粉very 滑but too big!!!!too much!!!

常說在香港找不到好的台灣菜是現實，竟不知來自台灣素料理師傅在北角的私房素菜館默默耕芸，立店多年已做得有聲有色，當中日式大根鑲、樹子彩虹卷，令我對素食觀念大為改觀，味道清新是很出色的素之手功料理，大家可有興趣五月「飯局」清新一下？

蘋果酥好多layersvery鬆化魚翅燒賣呢個唔似用麵筋整quite ok荷香蟲草花蒸鮮百合very 清新椒鹽香酥豆腐京都燴刀削麵刀削麵 very 彈牙口感QQ松子腰果栗米粒夠'焦''肉'乾勁似想食真魚翅,真牛油, 真海參, 千祈咪去齋鋪, ok???????????service very good!!!!

今次是老婆大人生日，但原來第一之去已是在2008年，那時還寫了一篇很短的食評 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1949448)自己翻看，不知是自己要求高了還是台食店水準低了，覺得滿意度低了，但價錢貴了。有十一道菜（內有兩道甜品）四式拼盤：青瓜的刀工麻麻，其實這味主要是吃醬汁而不是主菜：雲耳的酸醋，青瓜的醬油，素叉燒醬和豆乾的照燒(?)醬一品鮮湯：很清甜，沒有其他豆湯的濃濁，蟲草花很香，腰果煲很很腍，杞子大粒又沒有酸味。彩虹壽司：我記得以前的版本是中間的是熱脆心，很有驚喜，不過今次就只是似吃普通壽司罷了。綠波白玉：青菜汁很清甜，不過豆腐似只是盒裝豆腐，豆味不強。普羅旺斯扇貝：扇貝是類似雞脾菇的菇類，很爽口，而且似用鹽水處理過，加上用刀介了很多刀以便醬汁滲入，所以很入味，一Ｄ菇的寡味都無！一葉酥：其實是春卷，不過內餡似咖哩角，特別是九層塔的香味很特出！南國金瓜果律：是熱食不是沙律，金瓜是南瓜，特別是加有香蕉和芒果，其少少酸味和南瓜原來也很配合，非常清新。繽紛野蔬：很奇怪，先前的七道菜很趕地用不足

話說半素人終於 join 了 meat Free Hong Kong 這個素食 Meetup group，名正言順扮素食者。這個網上群組由一群素食（愛好）者組成，差不多每個星期一都會在不同的素食地方搞飯局，讓來自五湖四海的素食者在飯桌上交流。這是我第一次參加他們的活動，地點在北角的素之樂。屈指一算，上一次來已經是四年多前的事了。在席上發現像我般的 part time 素食者原來還不少，當然，認識到素食廿多年的 vegan （純素食者）才是厲害。由於主持人是 vegan 的關係，所以是晚菜色雖然也是跟別人一樣是 set 好了的套餐，但事先跟店家安排了要 vegan 的（否則餐牌上有些食品可能含蛋奶）。是晚菜單如下：四式拼盤：即是冬菇凍 (terrine 是也）、醬油菜心苗、醋香雲耳和素叉燒（除了叉燒以外所有菜名都是我作出來的，也算是忠實地反映菜色的本身）。交口稱譽的叉燒，於餐廳旁附屬的素食品店有售。一品鮮湯：超濃郁老火燉湯內有蟲草花、杞子、蓮子、腰果等，一個字-超正！彩虹壽司：erm...有點似曾相識，在我家附近的素食店吃過類似的，原因不贅，這裡該是始創。反而有素友大讚那個點壽司的豉油。

My friend took us to this vegetarian restaurant where you need a membership card to be able to dine in.We went for dinner and the place was quite fullWe wanted to order a la carte but was told that only set menus where available.The food was well presented and not oily (as you normally get in most regular chinese vegetarian restaurants, everything seems to be swimming in oil)  and for non vegetarians like my 2 friends, it was a tasty alternative to eating meat. The meal started with soy spiced m

從前的我，最討厭健康食品，永不會光顧齋鋪，但隨著人生的不同階段，漸漸多了吃素，並開始學習欣賞素食。無可否認，香港是有些素菜館子做得很不錯的，如銅鑼灣的愛美素食坊等，只是平時較少接觸，不太了解這個市場而已。好友是美食專家，吃盡山珍海錯，近年轉向食素，所以每次跟她晚餐，我也非常重視，總會精挑細選，務求找到好的素菜館子來。這次到的素之樂素食私房菜館，地方很骨子，不會像那些廣東齋鋪般俗氣，餐廳旁邊有個小天地，賣些素食和醬汁，挺不錯的。晚市是私房形式，餐牌已由大廚設計好，無需選擇，總之乖乖等上菜便是。先吃著餐前小食，真懷疑那香脆的蛋卷是由雞蛋所做的。而另外的大豆制品，是豬肉乾，味道很好，像真度很好，差點忘記自己身處素菜館內。菜色逐度的送上，開端的是四式拼盤，以一隻四隔的長碟子盛得靚靚仔仔的。有煙韌的粉條，有爽脆的青瓜混入清新的沙律醬及香脆之果仁，有爽口的青瓜絲拌菇絲，還有調味得宜的素雞配青紅椒，是很恰當的頭盤。之後有個翅，當然就是素翅，湯底的味道尚算足，但我還是想下點黑醋增添少許酸味，在大熱天時裡會更合胃口，而那素翅的口感幾好，伴些甘筍絲作點綴，整碗被我喝光。接著每人有一隻餃，青色的澄麵皮，不很

未去過咁多人, 咁噪的私房菜!理解中的私房菜是精緻, 2-3 檯, 家庭feel 的, 但這間大開中門, 走道上貼滿店舖名稱, 門口有大大postboard, 大賣廣告, 店內有大大小小接近10檯, 旁邊還有一個小型超市, 賣自家及其他的罐頭, 冷藏食物等, 真是非一般的私房菜館。首先環境差, 檯太密, 背對背, 我們5個人, 竟用二張高低不一的檯, 食物無得揀, 198位, 份量唔算少, 差不多10個菜, 但可怕味道一般:拼盤4味, 可以, 特別是仿炸魚皮, 味道香口!魚翅湯, 差, 無味道, 仿翅硬!彩虹壽司, 差, 飯太硬!鮮茄春卷, 對唔住, 食唔到茄味, 不過新鮮炸, 味道ok!釀南瓜, ok, 不過有點膩! 翡翠玉餃, 可以, 幾fresh!炒三色燈籠椒, 加仿海參, d 海參有點硬!炒飯, ok! 最失敗係二個甜品, 奇怪既唔可以用牛油, 點解要做西點??? 蘋果千屠酥, 其實味道都不錯, 但就唔夠香, 唔夠酥, 另一個芒果布甸, 應該係用豆槳做, 味道非常怪!

朋友見雜誌介紹，給我傳來一張張標緻既素食相片，我被吸引著，充滿萬分期待，擇好吉日一齊試食！室內裝飾簡單整潔，座位排列不太密集，尚算舒服，當晚全被預訂。枱上已擺放左素之樂會員表格一張，顧客可免費登記為會員，聽聞生日有特別優惠！菜式由餐廳發版，一看當晚餐牌成個春茗宴咁款，要中、英對照才了解內容，算係給客人一個驚喜吧！ 前菜兩味：味道普普通通，應該係一D豆製品加工既素食。四喜拼盤：腐皮卷 + 滷肉 + 沙津 + 芋絲腐皮卷優勝之處在於唔油膩，但味淡、滷肉則味香帶煙靭、沙津夠清新開胃；而較遜色可謂芋絲，偏淋欠原來彈性，調味偏淡。 如意燉湯：湯料有幾款不同菌類、腰果同雞心豆，料足火喉也足，因此味道頗清甜。金玉滿堂：無論賣相及食味，十足咕嚕肉，皮脆肉鬆，做得不錯！ 步步高陞：呢道係頗具創意兼中西合璧的菜式，初嚐以為係蒸豆腐，細看餐版原來係用 Peanut Rice (南印度既米) 做成既布旬，質地非常幼滑。而青綠既汁係由蔬菜打成，恰似西式蔬菜湯既做法，創意100，有驚喜。 一品珍珠：簡單黎講係芋角既翻版，芋頭味不夠香濃，中間夾上小量素肉及醬汁。 花開富貴：賣相不俗，頂部以花菇及紅棗作點綴，顏色協調

慶祝朋友生日咁係初一壽星女提意素食，但又定唔到去邊間，11月22日先諗到要訂位，幸運地訂到一張五人檯，訂檯時講明壽星女係會員，咁佢就可以免費喇，順便自費訂埋壽包，當晚既四式拼盤個樣相當靚味道都唔錯，彩虹壽司真係好有日式feel，翡翠玉餃無乜特別，御品燉湯好多豆豆好清甜，海皇玉蝶翅塊菜就老左d咬唔開，日式和風丸子好食，普羅旺斯燒雞口感真係好似食雞肉咁，養生元氣鍋普通啦，紅麴野菜炒飯因太飽所以要打包拎走，千層蘋果酥唔錯，紅豆沙真係好沙呀，壽包就係一般啦，不過壽包旁邊朵蓮花就非常特別喇，點火後蓮花自己慢慢打開然後放出音樂，但係音樂太細聲所以就唔知播乜囉，蓮花仲識轉圈添認真特別有驚喜！

當日下午即興訂位仍接受BOOKING, 但訂位時職員並無提及有生日會員有贈送優惠, 強調訂位時講先至有優惠... (經理只送壽飽補數) 菜色既賣相相當精緻, 埋單$200 位 (加一及小食收費), 計埋食物價值的確相當貴, 不值此價, 試一次就夠...食物: 賣相精緻&美觀, 味道一般不算突出 環境: 舒適整理 服務: 職員親切有禮, 上菜時間略慢 皇家壽司, 南國班蘭雞, 四式拼盤, 一品雪梨燉湯 翠玉繡球, 松露玉餃, 黑胡椒杏扒, 蝦律方舟 千層蓮蓉酥, 雪耳蓮子糖水, 鮮蔬野菇炒麪, 壽飽

2011年6月26日, 父親節大日子, 一家人同爸爸黎呢度食飯.諗住食好o的, 點知佢交o的套餐質素貨仔出黎... 價錢比平時貴: $200一個人, 再要加一.早知係咁, 我唔使黎呢度啦! 求其一間齋舖得啦!!我都唔識講...味味送都係求求其其, 普普通通.以前o的巧手野心機野冇晒; 份量又少; 味道都唔知點講...總之今餐色香味俱無啦!埋單收我2000大洋, 但其實今餐我俾盡8舊.離晒譜...黎呢間舖頭冇10次都有8次.果時真係味味菜色都有驚喜.呢兩次之後再去, 的菜色明顯地冇再咁有心機同冇咁好味.但都不至於好似今次咁!!由最開頭開業就已經幫襯. 但真係睇住佢壞...算啦, 我下次唔會再幫襯架啦.出去另搵一間好齋舖算啦...

簡直好似去飲, 估唔到去依間VEGETARIAN RESTAURANT食DINNER, 會係咁!佢無得比我地選擇點咩餸, 一坐低, 就係咁上菜. 一直係咁上, 一上就上左12種野食. * * *1) 好似係前菜既野, 一碟勁似猪肉乾既素猪肉乾, 同一碟芝士圈(去超市有得買果D). (居然用芝士圈? 開PARTY?)2) 有4碟好似係小食+前菜既野: (左至右), 勁似咕嚕肉既野(甜多過酸), 菜絲(淡淡地, 無乜味), 菇(好滑, 好似係用蠔油?), 青瓜包著D好爽既似魚片咁色既野, 上面果D黃色係沙津醬.3) 湯, 有好多腰果, 浸到軟哂同變哂灰色, 同一大塊菇, 幾好味.4) 個包入面好多菇. 不過, 依味係其他同類RESTAURANT都食得到, 係大個D, 無咩特別.5) CARROT黎果件白色野, 上面係D有少少似定柔魚絲既野. 個樣好靚, 不過無乜味, 好可惜~6) 炸魚肉, 下面係木瓜, 中間果D唔知係乜野黎. 幾好味, 因為件炸魚肉, 可能我分開食果3層, 所以唔知一齊食果種好味法.7) 似猪肉碎蒸豆腐, 件豆腐幾滑同實.8) 蠔油菇, 問個WAITER, 佢話依件野係要