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2011-05-15
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一直都不知怎樣，為這一篇擱置已久的食評下筆，雖然是上年夏天的事，但有種回頭已是百年身之感。正所謂近朱者赤，那個時間，我也會主動要求到一些素菜／有機餐廳，跑馬地的素苗，聽說店主對素食的狂熱，是超乎大家的想像。店主的外表，打扮，不修偏幅的長髮，偏瘦的身形，像那些經常參與社運，街頭抗爭。甚至是環保份子。雖未必估中，但店內也有一些有關政治的書籍，就算不中亦不遠。店內連冷氣也沒有，亦可見一斑。牆上更掛著一些曼跎羅的圖畫，腦海突然傳出一段梵音，或許這是心理作用。慾望，就是一種虛空的苦痛，由他虛空。來到素苗，目的也是想追求一刻心靈，或味覺的寧靜。素苗的主要食材，是每天早上由店主於元朗錦田的素苗農舍，親自摘下來，即日送到店內，保證新鮮。至於會吃什麼？視乎當天的收穫而定，有什麼就吃什麼。這夜的餐湯，很清甜，質感帶點起沙，但味道略淡。頭盤是用各式水果來做成的批，外表有點點像法國的Terrine。其實是用上奇異果，士多啤梨，雞蛋等做材料，做成凍批。伴碟還有沙律菜，味道清新怡人，批內的水果色彩鮮艷，鮮甜多汁，但是，用上雞蛋，是否有所抵觸？以我所知，某些信佛者也會吃蛋，但不是全部。主菜是雜菜伴紅米，波蛋加海苔。
正所謂近朱者赤，那個時間，我也會主動要求到一些素菜／有機餐廳，跑馬地的素苗，聽說店主對素食的狂熱，是超乎大家的想像。
店主的外表，打扮，不修偏幅的長髮，偏瘦的身形，像那些經常參與社運，街頭抗爭。甚至是環保份子。雖未必估中，但店內也有一些有關政治的書籍，就算不中亦不遠。店內連冷氣也沒有，亦可見一斑。
牆上更掛著一些曼跎羅的圖畫，腦海突然傳出一段梵音，或許這是心理作用。慾望，就是一種虛空的苦痛，由他虛空。來到素苗，目的也是想追求一刻心靈，或味覺的寧靜。
素苗的主要食材，是每天早上由店主於元朗錦田的素苗農舍，親自摘下來，即日送到店內，保證新鮮。至於會吃什麼？視乎當天的收穫而定，有什麼就吃什麼。這夜的餐湯，很清甜，質感帶點起沙，但味道略淡。
頭盤是用各式水果來做成的批，外表有點點像法國的Terrine。其實是用上奇異果，士多啤梨，雞蛋等做材料，做成凍批。伴碟還有沙律菜，味道清新怡人，批內的水果色彩鮮艷，鮮甜多汁，但是，用上雞蛋，是否有所抵觸？以我所知，某些信佛者也會吃蛋，但不是全部。
主菜是雜菜伴紅米，波蛋加海苔。這種紅米源自台灣，正式名稱已記不起，吃落的感覺有點點珍珠米。波蛋流出的溏心，味道甜美，連同海苔一味伴飯吃，很美味。
雜菜方面有草菇，粟米，番茄，青瓜，最深刻的是烤節瓜片，第一次嘗試烤出來的節瓜，感覺新鮮。
吃得健康，代價不會便宜，但當你知道店舖的背景，主理人對素食的執著，你會覺得付鈔也付得物有所值。我不是素食者，也如此地想。現今因為錦田的農舍暫時關閉，寫這個食評之時，素苗還在休業，要到六月一號再次開門營業。一邊寫著這個食評，一邊重溫往事，難過，又羨慕。
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