蛇王芬

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座落於中環的百年老店蛇王芬，也是米芝蓮推介餐廳，今晚終於和朋友來嘗試一下，店內的裝潢比較傳統，座位比較密，但為了吃美食，我們也不介意。蛇羹$140蛇羹湯底以新鮮蛇骨、老雞、北菇、果皮等熬製，味道清甜，配上新鮮蛇肉，每口蛇羹都有豐富材料，感覺味道非常傳統，而薄脆及檸檬葉已預先放在蛇羹上。欖菜肉鬆炒蜜豆$130豆角本身味道帶甜，用肉碎來煮有加持作用，豆角爽脆香甜無渣，肉鬆和豆角拼在一起，菜肉平衡，欖菜的份量剛好夠味又不會太鹹，吃完之後也想試試自己煮，但鑊氣一定不及在這吃到的。一盅燉湯+一款碟頭飯$170很推介的一個組合，先來選一個燉湯，今晚只剩菜膽燉陳腎還好我們也喜歡，我們都很喜歡喝湯，而燉湯比想像的份量多，熱辣辣送上，清甜味濃又沒味精。碟頭飯選擇鹹魚雞粒炒飯，要加$15，上來聞到香噴噴，入口有被驚艷到，夠鑊氣炒到香噴噴，簡單的配料鹹魚、雞粒、菜粒、蛋、菜粒，已是人間美味，可能是我吃過最好吃的鹹魚雞粒炒飯。

中環多美食，今日去咗「蛇王芬」食飯，店舖一向以蛇羹馳名，原來店鋪嘅小菜都非常出色👍🏻 終於有機會品嘗😋銀芽肉絲麵 $80肉絲非常足料👍🏻 麵經油炸，十分香脆，味道鮮美😋 食唔停口🤤福建炒飯 $100非常足料😍 有蝦、有肉、有海鮮、有菜，好豐富🤩 炒飯底好特別😵 係有鹹蛋黃的，所以非常香口好味👍🏻🤤太史蛇羹 + 馳名鴦腸糯米飯 $178蛇羮非常足料👍🏻 味道非常好😋 果然係招牌菜👍🏻 糯米飯亦係口感味道同樣出色👍🏻清炒西蘭花 $85簡單好味👍🏻

今日諗緊食咩晚飯既時候經過呢度，仲記得以前屋企人都有同我黎食過，咁老字號都仲係度，水準都要有返咁上下，就入去回味一下☺️佢除左蛇羹糯米飯之外，小菜都幾出色～-清怡冬瓜盅好耐都冇食過冬瓜盅喇～呢個天氣食去濕啱啱好☺️爸爸媽媽就最中意🥰冬瓜盅好清甜睇相都知好多料🤣-經典橙酒香橙骨酸酸地好開胃仲有陣陣橙香啲醬包裹住啲骨好入味😋-蒜香蟶子海鮮都好新鮮啖啖肉又鮮甜🤤-沙嗲粉絲蝦煲啲粉絲索哂沙嗲醬既精華仲有啲蝦既鮮味超正呀😳送飯一流😍啲蝦都仲係好彈牙👍🏻👍🏻-我未入去之前以為淨係有蛇食，但原來都好多小菜款，仲要水準真係唔錯👍🏻好岩我口味🤤

我自己好鍾意飲燉湯，而蛇王芬係我最喜愛之一。😋☺️蛇王芬係🌟米芝蓮推介嘅百年老店，主打蛇羹、臘味飯同燉湯。原來蛇王芬第一代係喺國內做中醫🧑🏻‍⚕️，以蛇湯蛇酒同其他野味為求醫者進補，直到黎到香港就喺街頭推著木頭車擺賣蛇羹蛇湯及燒味飯等，再從士丹利街開始進駐店舖🏠，至今仍然屹立於中環。💁🏼‍♀️ 餐廳設計中式雅致🏺，牆上掛左幾幅中國書法字框，係一間好有家庭式嘅中式小菜館。🍚🥢🫖✨白菜膽鮮陳腎燉湯 $120 🥣一上枱熱辣辣，餐廳用咗新鮮陳腎，令燉湯特別清甜。陳腎健胃消食，整個燉湯有清熱潤肺功效，平時食得多熱氣嘢，飲呢個燉湯就啱晒喇～😙✨ 咕嚕明蝦球 $200咕嚕蝦球🍤 即叫即炸，炸漿幾脆唔厚，蝦球爽口，入口甜甜酸酸好開胃！😋✨ 時菜炒斑片 $190新鮮斑片🍝好厚身，唔係一般餐廳用嘅急凍魚塊，鍾意呢個餸清清地～👍🏻🏠 蛇王芬📍 中環閣麟街30號地舖☎️ 35795954

蛇王芬開咗去閣麟街都好多年，作為中環做嘢嘅人，居然咁多年都冇嚟呢度食過嘢。今日趁仲係天氣凍凍地，就過咗嚟食個蛇羹。星期日呢度都有一人套餐，有糯米飯加蛇羹一碗，盛惠$178。呢度嘅蛇羹非常多料，好多配料，啖啖都唔止湯嘅。面頭嘅薄脆好大塊，一開始都用咗啲時間食晒佢先至可以開始食蛇羹。至於糯米飯，店主介紹呢個係蒸嘅，另外仲有炒糯米飯，不過我覺得蒸嘅都已經足夠特別，整體來講都幾飽肚。另外，呢度成個餐牌有好多港式菜式嘅選擇，基本上就係大家由細食到大嘅碟頭飯，價錢來講就比較進取，下次有機會一定要試吓。大家諗得出嘅碟頭飯呢度都有！另外呢度開始發展年輕人市場，推出左一啲健康飲品，原來沙田嘅四季芬芳都係呢度嘅，下次有機會去埋嗰邊食吓。

蛇王芬細細個就聽得多，趁今日下晝放假嚟試吓佢啲撚手小菜😎叫咗三樣嘢：粟米斑塊中式炒牛柳星洲炒米幾樣食物出到嚟熱辣辣，有鑊氣；雖然唔算大碟，不過勝在真材實料，而且食材新鮮，絕不欺場粟米魚食得出係新鮮斑片、牛柳無筋好軟熟、星洲炒米略嫌濕咗少少，如果再乾身啲會更加惹味🤤現場所見，有不少食客都係外國人同上咗年紀嘅客人，我覺得如果蛇王芬想招攬多一批新嘅年輕族群，可以同佢沙田嘅年輕副線偶然做crossover或者期間限定😂

趁天氣仲凍梗係要去食蛇羹🐍上網見到頗多人推薦港島區中環老字號蛇王芬🍲餐廳裝修好有傳統懷舊風味,地方企理整潔,員工服務態度好好,不定時會過黎斟茶😆—————————————————————📍 蛇王芬地址: 中環閣麟街30號地舖✍🏻/食評/◍ 秋冬鮑魚燴五蛇羹 每碗$140話明蛇王芬,黎到呢度唔食蛇真係對唔住自己ヽ(´o｀睇價錢真係唔算平,不過食落就知堅係真材實料,除咗一絲絲蛇肉之外,入面仲有配搭咗冬菇,鮑魚,花膠,果皮同木耳絲等等,上面仲有脆片增添口感😚好暖胃～◍腊味糯米飯 $150叫咗個細嘅糯米飯,份量已經足夠兩個人食! 食得出用料十足夠油香,好夠鑊氣,飯粒分明唔會痴埋一大塊!◍啫啫雞煲 $170熱辣辣上檯, 食啫啫雞煲我最講究配料入唔入味,豬膶冬菇都非常入味,而豬膶好嫩滑,放到最後食都唔會變乾, 雞件煮得好滑好惹味, 送糯米飯一流😝

今日喺中環收工，同同事食埋晚飯先返屋企，同事帶我嚟蛇王芬食小菜，初時我都驚訝唔係剩係得蛇羹食嘅咩原來呢度有唔少款式小菜，味道仲唔錯添！鋪頭好有年代感，新年期間都擺左盤大桃花，幾有氣氛福建炒飯炒飯材料有雞肉、魚肉、蝦、瑤柱絲、蔬菜粒，芡汁濃稠啱啱好，材料亦係啱啱熟，雞肉睇都知勁嫩滑而炒飯都夠乾身又好香蛋味，見到粒粒飯都係金黃色嫁西檸煎軟雞每件雞肉都炸得香脆，肉又嫩滑同有肉汁，加埋酸度適中嘅檸檬醬汁，完全冇油膩感，愈食愈開胃京都焗肉排肉排肉質嫩滑，完全唔鞋口！每塊肉排都有一大舊肉，配上酸甜既京都汁，食到好滿足蒜蓉椒絲炒A菜A菜係我哋平時食嘅油麥菜，簡單既蒜蓉椒絲調味，可以帶出油麥菜既清甜

今日嚟到中環蛇王芬，一間好傳統食蛇羹嘅地方，相信已經有好耐嘅歷史。之前食餐廳—天天海南雞飯亦都有同佢crossover，所以喺天天食到海南雞之餘亦食到蛇羹。同朋友叫咗兩個蛇羹餐。馳名鴦腸糯米飯+太史蛇羹 HKD 178 (我哋叫咗兩份) - 蛇羹本身已經配咗啲卜卜脆，一啲香草咁嘅嘢，所以我平時食蛇會落醋，但今次都覺得夠味唔使落，我覺得佢嘅蛇都幾足料，咁啱今日天氣凍，食完好暖身。糯米飯我略嫌佢比較淋，做唔到粒粒分明，生炒糯米飯新鮮香口嘅效果，所以有啲失望。性價比應該比起好多食蛇嘅地方低，屬於偏貴嘅價格，不過佢似係一間比較似酒家嘅地方，有好多唔同嘅小炒同埋煲仔飯，而且喺中環地區，同埋歷史悠久，我覺得都可以一試。

🔸️蛇王芬 🌏中菜📍中環閣麟街30號地舖呢排比較凍，上星期食完蛇羹番尋味，今次再同朋友試下呢間新式老字號。三人叫左以下試試佢：🗨蛇羹小窩 $450小窩大約分到三碗多啲，其實試左可以分到每人一碗多啲。老實講，甘嘅價錢，蛇肉實在太少，主要喺啲雞絲，冬菇，雲耳，少量魚肚（？），唔係太食到蛇肉，非常失望。不過佢既碎碎好好食，炸得鬆碎兼唔油。🗨蒜蓉椒絲炒A菜 $85似屋企炒菜，唔油唔重味，清清地，幾好🗨章魚雞粒蒜香荷葉籠仔飯 $190呢個份量都多，料足，蒜香好出，但一啲都食唔到同聞唔到荷葉味。總括來講，呢間名氣過大，收費都算貴（唔足料個真係好唔值）試過就算。想食蛇既話，我都會食番一啲地茂少少既蛇鋪。自己非常推介觀塘蛇王龐，勁多蛇肉，食完仲有蛇湯飲，個糯米飯好乾身，好正！#中環美食 #香港蛇王 #蛇王芬 #食蛇 #hkfoodies #hkguide #hkrestaurant

冬天真梗係要食蛇羹！嚟到中環，個個都會嚟蛇王芬食！平時好少食蛇，見今年真係好凍，所以就想試吓！呢間餐廳係一間有歷史嘅餐廳，基本上遊客呢度都會食，反而我呢個香港人從來都未食過🤣餐廳嘅裝修係有一種懷舊嘅感覺，但都唔會覺得污糟，反而覺得好有feel!我哋叫咗一碗細蛇羹.本身都唔知道會係啲咩味，原來都幾似雞肉，當然入邊一定有溝雞肉絲，識得出入邊有陳皮！食完個感覺好補身！我哋仲有叫咗個糯米飯以為細細碗，點知勁足料！入邊有超多臘腸同潤腸，啖啖都有料，超豐富！糯米又好冧！我哋再叫左啫啫雞煲！超香！原來係傳統做法，有埋豬潤！超惹味！如果無叫糯米飯，係應該叫白飯配！原來餐廳開始轉型，有好多新派菜式，但我哋發現得太遲，下次再黎試下

今日星期六陪媽咪去中環買年貨，唔知吃什麼，於是網上搵下有咩推薦的店鋪。睇下睇下媽咪想吃蛇羹，就揀咗蛇王芬來吃lunch。店鋪的招牌好显眼、一下就搵到，在門口就開始聞到蛇羹的特殊香味。呢間一睇就知係老字號，墻上有好多報道，裡面的環境乾淨又有兒時的味道。上菜好快，蛇羹我雖然不吃，但是媽咪話好好味好正宗，睇落來真係色香味俱全。豉油皇炒麵好有鍋氣，豆芽的爽脆，韭黃和韭菜的香氣，雖然簡單但係每一啖都吃得出好滋味。還點咗芋頭滑雞煲，裡面的芋頭每一塊都是鬆鬆軟軟的，唔知係不係落咗椰漿在裡面，芋頭真係勁好吃，大家有去一定要試下點呢個芋頭滑雞煲！最後總有個薑汁炒芥藍，都好好味，反正我們全部都吃嗮。吃飯的時候注意到隔離有個通關之後翻香港的阿姐同夥計聊天，應該是老顧客。他們彼此之間的寒暄和關心我聽落都覺得溫馨，她還買咗好多臘味翻屋企，師傅好細心話她知點整好味的煲仔飯。時代的潮流或者會令老字號的店越來越少，但係我唸，我們需要呢點有情懷的老字號存在。

懷舊既情懷，過去咗一段時間會想食返以前嘅味道～經過呢度望一望招牌就比佢吸左入去了☺️入到去古色古香，桌上、牆上的裝修都有百年歷史的痕跡，感覺也很乾淨，是值得來的💕店名時蛇王芬還以為只有蛇的菜品，原來是飯店有很多款式😍我地簡左兩份香噴噴一人前馳名鴛鴦腸糯米飯+太史蛇羹🍴$178/1呢個套餐12-5pm供應，過左5點就另一個套餐☺️🐍蛇羹非常足料！有好多蛇肉仲有啲花膠條好滑溜😋食完塊面都滑啲🤣配埋薄脆、檸檬葉真係一流，食完身都暖啲🥰-鴛鴦腸糯米飯帶有黏性飯粒粒粒分明炒起既臘腸好香煙韌有口感-響螺燉雞腳 $120熱騰騰既湯上枱放耐左依然都夠熱因為整個燉蒸能保持熱度呢個湯超濃郁又濃厚！雞腳好肥美材料足味道正😋真係要試！真材實料🥰

擁有多年歷史嘅「蛇王芬」近年好似有唔少搞作，除左開設另一年輕品牌副線「四季芬芳」外，連中環總店都積極轉型。除左賣傳統嘅蛇羮糯米飯外，仲轉攻燒味、中式小菜、炒粉麵飯等等。潤腸燒鵝雙拼飯 ($75/碟): 見到餐廳嘅生曬臘腸及潤腸咁靚，都叫左碟燒味飯試下。燒鵝皮脆肉嫩，肉質唔柴，幾香口，潤腸油香豐富，鮮香美味。整體份量頗多。椒鹽脆豆腐 ($95): 脆豆腐有足足二三十件，每件均炸至外皮呈金黃色，酥脆而內裡幼滑，加埋椒鹽更為香口惹味。啫啫雞煲 ($170): 熱騰騰香氣十足，雞件滑，醬汁惹味。仲有幾件豬潤，軟嫩美味。紅燒斑腩飯 ($90): 斑腩外脆內軟，相當滑嫩，醬汁濃郁，幾適合拌飯。

正式踏入冬天，今年仲未食過蛇😗 聽聞食蛇好補身，蛇屬性溫熱，有驅寒功效，2023年開始，其中一個願望就係想身體健康😌 所以特登上網搜尋食蛇名店，排榜首既係呢間位於中環，歷史攸久，至今已是由第三代做舵手，亦是米芝蓮推介既蛇王芬😊餐廳位置尙算方便，鄰近中環地標-中環街市，在中環街市門口向半山方向出發，不用數分鐘便能找到蛇王芬。食蛇羹通常會配上糯米飯，餐廳亦有一個蛇羹加糯米飯的優惠套餐，只需$179便能享用兩款美食。我們再有一個名為彿國飄香的小炒，再加一個蛋白炒飯。小菜亦不錯👍🏻，很有鑊氣，並且是即叫即炒的，新鮮熱辣送到。食物亦都不會太油膩，符合大眾現在趨向健康飲食的文化。