蛇王芬

营业中

休息中

細細個成日經過蛇王芬，有啲街名未必記得，深刻嘅舖頭或老字號就自然成為地標，呢間喺香港已經超過八十年嘅老店，依家由第四代掌舵，兩年前仲喺沙田開咗間二線新派粵菜餐館，行年輕化路線。蛇羹(碗) $140已經N年無食過，今次特登嚟食，除咗蛇肉，仲有木耳絲、果皮、筍絲丶雞絲丶花膠，而薄脆丶檸檬葉先係我對蛇羹嘅回憶，缺一不可。腊味糯米飯(小) $150呢度嘅切肉臘腸丶鮮鴨潤腸係交由相熟工場所製，特別鍾意潤腸，酒香丶甘香而不膩，如果加啲蔥花就更靚仔好味喇～竹笙上素煲 $140本身好鍾意食竹笙，上素煲有粟米芯丶筍丶菇丶油麥菜等，滾住上枱，夠哂熱辣辣！黑糖三棗桂圓薑母茶 $28與時俱進，傳統菜館竟然有呢幾款茶飲，薑母茶甜度適中，有薑丶圓肉，冬天最啱飲。

蛇王芬 (中環)中環閣麟街30號地舖天氣越黎越凍，手腳經常冰冷，長輩建議我去要食蛇羹補身。網上搜索一番，發現中環蛇王芬是香港食蛇好地方，是百年老字號，亦得到米芝連推介，我相信能在香港屹立不倒，一定有其優勝之處。是日難得放假，便約三五知己過來品嚐一下😋從中環街市沿閣麟街拾級而上，大概兩三分鐘便能看到蛇王芬閃閃發光的招牌，我們在店外了解一下便決定入座，當日早上11:15，距離香港人的午膳時間尙早吧，所以我們便能直接進入。餐廳豐有中式裝潢，有名食評家的提字，餐廳雖然歷史悠久，但內襱看上乾乾淨淨，沒有殘舊骯髒的感覺，使我們在這疫情嚴重的期間仍放心光顧。我們一行三人點了三碗蛇羹，蛇羹味道不錯，時不時吃到絲絲蛇肉，羹內亦有木耳絲、雞絲、竹筍絲、果皮和火腿等，很足料。食蛇有助驅風通絡、活血、袪風濕，並且對保養皮膚好，我日後亦會多光顧此百年老店。

實而不華的老字號，爸說二三十年前他在中環上班時，也有來光顧過這店午膳，一個碟頭飯或一碗燒味飯加碗例湯，就是這店當時午市突出招牌出品之一。時至今日，這店依然屹立原址，看佈置擺設，相信幾十年前的中式陳設到現今還是一模一樣，是這飯店與味道的堅持。因他是上了百年的老字號，食客來真的不會來吃裝修，而是吃撚手小菜和懷緬舊日的情懷，這店就是在中環閣麟街 - 蛇王芬飯店。今天相約了爸爸，趁著這幾天天氣轉冷，約他來這店讓他回味一番懷緬一下過去。為遷就爸爸天氣冷要多點滋補，蛇羹糯米飯今晚決不可少了，這兩味是這店鎮店之寶，其實這店的小炒也是炒得出色又夠鑊氣。蛇羹足料，蛇絲雞絲之外，還有鮑魚絲和花膠木耳絲冬菇絲等，湯底滿有檸檬香草味道，真的與別家的不同。糯米飯充滿臘味油香潤腸臘腸加上蔥花，保持著一貫的味道。今晚再點了一小炒 - 紅燒北菰豆腐，足料兼鑊氣足夠。飯後爸爸說，習慣了要坐得舒服吃得有氣氛有打卡佈置的香港人，年青的一代更加直覺以為蛇王乜蛇王物的店，只得蛇羹或臘味糯米飯而卻步，這樣的想法只會錯過了一間有水準的飯店。這店既然得到米芝蓮無數推介，又是百年老店蛇界翹楚，實而不華四個字形容這店不是浪得虛名吧。總括

好日都唔去吓中環，一場嚟到，梗係要搵食，行行吓…【蛇王芬】！！！真係聞名不如入去食！望望食午餐餐牌……蛇羹+糯米飯 $ 178燉湯+雙拼飯 $150我地兩女一男，女生又扮細食咁就各叫一份，另加多個蛇羹，雙拼飯就梗係臘腸同潤腸……蛇羹？相對其他地方，係好少少嘅燉湯？相對其他地方，係好少少嘅糯米飯？相對其他地方，係好少少嘅臘腸同潤腸？相對其他地方，係好少少嘅至於價錢？相對其他地方，又真係貴好多喎！芬姐！好難有下次喎……

千祈一定唔好去食🙅‍♀️路過只因天氣太凍搞到好想食蛇🐍，就畀佢呃咗🤦‍♀️痴線......​本身想叫1人餐再叫其他嘢但原來只得12pm-5pm供應，焗叫2人餐點知星期日要再加50蚊，盛惠hkd430，個餐有兩碗蛇羹同一個糯米飯。唔抵都唔緊要，仲要唔好食，個糯米飯勁笠太濕勁多油，個蛇羹直情似雞絲，搵極成碗得一條係似蛇肉，大家睇相都見到正常蛇肉都會有d蛇紋😩 同我食開嘅蛇勁大落差。。。如果可以想畀0星星😑其實真係好少要畀到劣評😶

突然想約人吃飯結果朋友說喝點酒再吃跑到中環喝一杯再出發填肚子朋友找了一家相當有氣氛的酒吧那裡帥哥真多呀不過這不是重點🤣好在一開始並不多人可以聊聊天 說一說各自的近況等到六點多的時候酒吧開始多客人我們就換了場子去吃飯本來還在想吃異國料理還是小炒結果我們因為天氣太冷跑去吃蛇羹的店家吃家常便飯-啫啫滑雞煲上枱仲聽到＂吱吱喳喳＂聲雞唔算多 偏油偶爾會吃到沒入味的相信不會再點了-金銀蛋扒時蔬基本上沒碰吃菜吃的像吃鹽🧂我還是乖乖吃金銀蛋-臘腸蛋白炒飯飯整體油亮亮的以為沒什麼味道臘腸成功挽回頹勢吃多了也不會膩但也不是百分百想再回顧了畢竟特色不算太突出-椒鹽脆豆腐小小一粒看著挺脆身的但吃進口就總覺得有股苦味在口腔裏徘徊放棄喝口茶沖淡一下味覺也許店舖出名的不是家常便飯類而是蛇羹等等菜式所以我覺得一般般其他人可能覺得非常好👍🏻

呢排天氣凍，好想食蛇暖下胃，一於同朋友去試下中環呢間百年老店蛇王芬睇餐牌，都有好多小菜粉面飯揀我地最後揀咗以下幾款：馳名鴦腸糯米飯+太史蛇羮($178)蛇羹份量好足，蛇肉好有鮮味，加咗檸檬葉好香，一d都唔腥，加埋好多卜卜脆片，幾有口感食蛇羹一定要配糯米飯，簡直絕配🤣好適合冬天食呢間糯米飯黏軟幾有口感金銀蛋扒時菜($100)呢碟小菜好足料，金銀蛋咸咸地配油墨菜味道都幾夾菜遠班片飯($95)菜遠同班片份量都好足，班片新鮮嫩滑黑糖三棗桂圓薑母茶($28)呢個又係好岩冬天飲，甜度適中，香甜不膩，飲完成個人暖粒粒同埋呢間餐廳既職員都幾nice,做野又快手，加埋野食質素高得黎又足料，值得推介

天氣開始凍最好就係去食蛇羹,喺公司附近有間老字號,有蛇羹食仲有中菜食,食物質素非常好所以諗住喺度推介一下。蛇王芬,地址係中環閣麟街30號地舖,餐廳嘅裝修好有懷舊風味,地方超級整潔而且好寬敞，果然能夠屹立不倒中環120年仲要係米芝蓮推介今次叫咗個二人餐,有一款燉湯,一個海鮮,一個主菜,同一份主食。豬膶啫啫雞煲,一上枱已經聞到好香嘅味道,熱辣辣嘅啫啫雞非常入味,入口雞肉好嫩滑,羊蔥味配搭香滑嘅雞件非常好食,豬潤入口有口感,火候控制得啱啱好,食得出食材係好新鮮。福建炒飯 ,炒飯賣相十分之好,上面鋪滿各式各樣嘅海鮮,冬菇粒,菜粒,鮮蝦,一啖食落去門口回香,因為有蝦令到味道更加鮮,蝦肉食落去爽口彈牙,芡汁做得十分出色,第一次食到咁好味嘅福建炒飯簡直係色香味俱全。呢個係必食嘅推介。美極煎蝦碌 ,煎香咗嘅大蝦吸收咗蒜香同美極嘅味道,蝦殼鹹鹹香香,蝦肉非常入味,美極汁令到蝦嘅鮮味更加突出,蝦肉入口爽口彈牙,味道鮮美,越食越香口,好惹味見到隔籬枱啲蛇羹都好吸引下次一定要試吓，我見到蛇羹仲跟埋薄脆同檸檬葉，用料都非常豐富，所以明白點解價錢較為貴，真係名不虛傳。食到最尾仲送一碗綠豆沙，唔算太甜又可以清下熱氣

天氣突然轉冷，終於都有番d冬天嘅感覺喇～天氣凍自然想食d暖野暖下胃，唔想打邊爐咁heavy，就諗起蛇羹同糯米飯！呢間喺中環䇄立百年嘅蛇王芬位置非常容易搵，喺門面已經見到好多餐廳採訪嘅報章雜誌，仲要曾經係有米芝蓮推介，咁就當然要去試吓啦！首先當然要叫佢哋最出名嘅蛇羹，今次只係叫咗一碗細嘅，因為同行朋友唔敢食蛇，不過見上到黎之後咁香，又同碗仔翅差唔多，佢都鼓起勇氣試咗一啖，連平時唔食蛇羹嘅佢都讚好食👍🏻蛇羹入面有好足料嘅瘦肉絲、冬菇絲，木耳絲同蛇肉絲，食落去仲有陣陣陳皮味，最上面仲有d薄脆，食落去非常鮮甜美味，個胃都即刻暖番曬😍除咗蛇羹之外，我地仲叫咗一個鱆魚雞粒荷葉飯，一上菜陣陣嘅荷葉味已經撲鼻而來，打開熱辣辣，入面嘅飯粒粒分明，而且都係好足料，每一羹都食到鹹香嘅鱆魚味同嫰滑嘅雞，非常好食👍🏻估唔到除咗糯米飯之外，佢嘅荷葉飯都一樣咁出色😋😋最後再叫咗一個家鄉雜菜煲，入面有芥蘭、西蘭花、草菇、冬菇、蝦米同埋粉絲，好豐富同埋都好鮮味！估唔到一間食蛇羹出名嘅舖頭，佢嘅小菜同埋窩物都咁唔錯👍🏻下次真係可以再試吓唔同嘅小炒同其他菜式～

屋企人推介呢間餐廳，交通唔算方便，要行上斜路少少先到，個燈牌同入面裝修都好有70年代飯店感覺。就咁睇個名完全被騙，以為只係嚟食蛇羹 原來有好多廣東菜選擇。不過未食過蛇羹嘅我當然要試下先！一碗蛇羹入面有蛇肉、雞絲，仲有啲脆卜卜嘅增加口感。而且蛇羹用咗少少香草調味，感覺唔似平時酒樓嘅羹咁heavy，有少少fresh嘅感覺。呢個咕嚕肉係我意想不到咁好食，真係做到外脆內軟，而且唔會好有粉感。非常推介~籠仔飯一嚟到個陣已經好香，成個飯唔會太油，溫度控制得啱啱好‧唯一美中不足係無咩荷葉味，不過已經好好食！價錢雖然唔平，但屋企人都食得好滿足。唔只係蛇羹，啲廣東菜做得非常出色。聽老闆娘講，佢地沙田仲有第間分店，專做年輕市場，有機會要去下先~

又貴量又少,品質跟不上價格,蛇片580食一碟芹菜,我用4碟1500可以直接係尖沙咀食大餐,以為呢個價格可以有咩驚喜，一係個量,一係個味,一係個相,結果冇一個值得呢個價,失望

🍂秋風起涼意陣陣🌬️，最想食🐍蛇羹同糯米飯進補暖身！☺️中環蛇王芬係🌟米芝蓮推介嘅百年老店，主打蛇羹、臘味飯同燉湯。原來蛇王芬第一代係喺國內做中醫🧑🏻‍⚕️，以蛇湯蛇酒同其他野味為求醫者進補，直到黎到香港就喺街頭推著木頭車擺賣蛇羹蛇湯及燒味飯等，再從士丹利街開始進駐店舖🏠，至今仍然屹立於中環。💁🏼‍♀️ 餐廳設計中式雅致🏺，牆上掛左幾幅中國書法字框，係一間好有家庭式嘅中式小菜館。🍚🥢🫖✨ 太史五蛇羹招牌蛇羹勁足料，用左過樹榕、飯鏟頭、金腳帶、三索線和白花蛇5種蛇煮成。羹湯用左大量蛇肉🐍、竹蔗、果皮、火腿等配料烹熬，心機位是內裡既生薑、木耳、冬荀，全部切到絲絲幼細，配埋上面嘅檸檬葉同薄脆一齊食，吃來質感份外細膩又有層次感😙，暖透全身！🥰✨ 鴦腸糯米飯除咗蛇羹，當然要食埋佢既招牌糯米飯。糯米飯有好多切肉臘腸、鮮鴨膶腸，鴦腸酒香油香特別盛郁，油份滲入每粒糯米飯🤩，香氣四溢，滋味無窮！😋✨ 蜜瓜瑤柱燉螺頭🍈🥣雖然蛇羹同糯米飯係蛇王芬最招牌菜，但我今次係為咗蜜瓜燉湯而黎，飲過返尋味！😆😚 燉湯鮮甜滋補，湯底清澈香氣撲鼻，蜜瓜響螺滋陰潤肺，非常適合🍂秋冬天飲用。👍🏻😋🏠 蛇王芬📍 中環閣麟街30號地舖☎️

屹立中環120年, 仲要拎埋米芝蓮推薦, 由細到大行過呢間名店數百次, 今次想輕食就叫咗個蛇羹糯米飯套餐share食生炒糯米飯 - 用上油香爆滿嘅臘腸同潤腸, 第一次食到咁滿意嘅潤腸, 糯米軟糯調味恰到好處, 吸收哂臘味精華, 略嫌糯米飯偏濕潤未炒到粒粒分明古法燴蛇羹 - 其實同餐牌上"秋冬鮑魚燴五蛇羹"無異, 用碗上枱就會連同薄脆同檸檬葉, 如果唔想要就要落單果陣講, 除咗蛇絲、雞絲同鮑魚絲, 仲有好豐富配料, 有木耳、果皮、筍絲、冬菇、花膠, 入口比一般蛇店更鮮甜可口, 即刻明白點解比較貴, 名不虛傳見到隔離枱D小菜同煲仔飯都好吸引, 下次要連埋燉湯再試同買埋鮮鴨膶腸返屋企

Ser Wong Fun, located just off the mid-levels escalators, is not just a typical snake soup restaurant. In additional to snake dishes, they offer congee, noodles, siu mei and Cantonese stir-fried dishes.Snake Soup with Abalone $140Snake, chicken, fish maw, abalone, black fungus, mushroom... A small bowl of luxury snake soup filled with lots of ingredients.Stir-fried Choy Yuen $85Choy yuen is the best part of choy sum after removing the outermost layer, leaving only the sweetest and most tender st

踏入12月，天氣終於轉涼，最啱食蛇同煲仔飯。今日去左中環既蛇王芬食飯。入座時，老闆好熱情，同我地介紹佢地招牌菜，仲講左少少間舖既背景。蛇王芬開左過百幾年，而家傳到第四代，除左蛇羹馳名外，佢地既臘腸潤腸都係必試。由於廚房內既都係啲有好多年經驗既廚師，小菜絕對有一定保證。冬瓜盅都係老闆推介，但由於要預先訂，我地今次就食唔到喇，唯有下次再試。綜合左老闆意見，我地叫左以下菜式：蛇羹一人餐有一碗蛇羹同一碗生炒糯米飯，蛇羹好足料，好多蛇肉同冬菇絲，味道清清地，唔會好重花椒八角味，反而有啲香草既清香。建議唔落醋，食佢既原汁原味。糯米飯有別於坊間，啲飯粒粒分明唔會痴埋一團，而且軟硬適中，調味亦啱啱好，簡單一碗飯展現出廚師功架紅燒北菇豆腐豆腐炸至金黃，一口大小，內裡仲保持嫩滑，芡汁唔太稠，剛好掛喺豆腐上，北菇好厚肉，好味既但唔係好突出。橙香骨賣相已經好高分，每件肉骨都被醬汁包圍住，橙皮香+果汁酸甜+橙酒輕微既澀完美配合，忍唔住食完一舊又一舊。鴛鴦腸滑雞煲仔飯臘腸潤腸唔會好肥，但依然有油香又唔太硬，最驚喜係個飯，有雞油香又有炭火香味，一試難忘。雖然叫蛇王芬，原來佢地既煲仔飯同小菜更出式，80幾年老字號並非