賞櫻 (裝修中)

近期同朋友去左呢間新既omakase店試試 店舖好隱世 門口系純啡色木門 如果唔系睇到佢地既招牌都搵唔到🙈裏面都好幽暗 有包房 大廳座位只有十個左右 師傅都有3個 幾健談🤣店員成日都會主動加水、換碟等 整體感覺幾良好✨有兩款omakase set <花>、<見> 我地今次食左平啲價位個款 都有20多種食物架🤣一坐低 店員放低小食鱈魚干🐟脆卜卜 香口惹味！🔸前菜四款🔸師傅話要順時針食鬼爪螺鮮甜濕潤 好小見到🤣 唔使點任何汁都可以食！目干魚無骨之餘脆卜卜 鮮味十足蒜菜海膽酸酸地好開胃 啫喱滑溜爽口 配搭埋海膽嘅鮮甜🙌🏻黑門貝有咬口食落煙韌 味道比較濃郁 小小黏口🔸刺身六款🔸由淡味到濃味食 擺盤好有心思😍4 太刀魚個人最愛🙌🏻 加左胡椒柚子 而且煙燻過 味道濃郁 齒頰留香1 真鯛卷住拖羅蓉及金飛魚籽 較黏口 鮮甜清新 味道好豐富 飛魚子好脆口 增加口感！3 金目鯛外皮燒左 焦香味十足 加埋梅醬酸酸地 開胃新鮮！2 帆立貝面層佈滿生海膽粉 炒香放上去 味道鮮甜厚身 帆立貝飽滿 好滿足！🔸一品料理、燒物🔸 跟次序由淡味到濃味食3鯖魚🐟:個人最愛😍 蛋白打到變泡 師

呢間位於中環嘅《賞櫻》，環境舒適，店員同師傅嘅服務一流，食材新鮮，而每一款菜式都係師傅嘅用心之作😌🌸晚市廚師發辦有3款選擇[壽司十貫]$1380,$1680 ,$1880我同朋友當晚都係揀咗花$1680✨前菜魚干｜鬼爪螺｜黑梅貝｜馬糞海膽鬼爪螺鮮甜，黑梅貝肉質彈牙，馬糞海膽賣相精緻，要連埋汁一齊食✨刺身-池魚面加咗新鮮嘅魚鬆粉同金箔再配上海苔醬，口感層次豐富-北寄貝新鮮香甜，口感爽脆-帆立貝面頭加咗師傅自家製嘅海膽粉，味道濃厚甘甜-面頭筋子有淡淡嘅海洋咸香，入口後，魚油滲出點點甜香再配搭下面嘅富山灣白蝦，味道更獨特✨一品料理北海道生蠔🦪配酸汁 ，再加咗柚子同梅酒，更加突出蠔嘅鮮味魴鮄魚肉質紮實，味道清甜。松葉蟹凍滿滿蟹肉蟹膏連埋面頭嘅馬糞海膽，口感層次豐富。深海八爪魚面頭加咗淡雪鹽，煙韌彈牙。牡丹蝦刺身上加咗蝦頭膏，蝦味濃郁，而時令秋刀魚油脂豐厚，最後食埋高糖份嘅番茄加上岩鹽，可以清一清味蕾✨手卷暫時係我食過最好味嘅手卷😍紫菜夾住火炙咗嘅中拖羅同加大拖羅再加埋黃豆紫菜，火炙後魚油迫出，拖羅慢慢喺口中融化，油香味直衝味蕾，真係超正🤤✨鹿兒島A4和牛A4和牛脂肪分佈均勻，牛味濃郁🍣壽司六貫

喺中環Soho區嘅賞櫻，係主打omakase嘅日式餐廳！餐廳中間係壽司吧，另設兩間VIP房！是晚每位師傅負責2位客人，煒師傅為我哋安排嘅上菜節奏真係啱啱好，食得好舒服，抵讚！Hana Omakase $1,680/位前菜、刺身4皿、一品料理、壽司6貫、湯品、甜品烤鱈魚片 - 脆口帶咸鮮味，唔錯嘅餐前小食！前菜共4款，龜之爪、小魚乾、馬糞海膽、黑梅貝龜之爪 - 日本嘅鬼爪螺，清甜可口！小魚乾 - 咸鮮味頗為突出！馬糞海膽 - 海膽浸喺海澡啫喱入面，入口先係清新嘅醋酸，再嚟係馬糞海膽嘅甘甜，味蕾完全被開啟！黑梅貝 - 經慢煮處理，腍甜美味！刺身4皿，初時以為係得4款刺身，原來係4個拼盤，前前後後加埋有10多款刺身！刺身第一皿深海池魚 - 配酸汁同埋青海苔醬，將深海池魚嘅肉甜放大，得4片薄切真係唔夠喉！活北寄貝 - 一撻即收縮，好新鮮！純以岩鹽調味，北寄貝嘅鮮味愈嚼愈有！粒貝 - 加青檸汁同埋柚子皮碎，爽甜可口！赤貝 - 以檸檬汁調味，色澤亮麗，甜味濃郁！刺身第二皿生蠔 - 來自北海道嘅仙鳳趾生蠔，肥大肉厚到要一開二，方便食用！配柚子梅酒啫喱，啫喱口味淡雅，微酸＋梅酒嘅香都掩蓋唔住仙鳳趾嘅甜

慶祝生日，當然要吃好一點啦😋店鋪裝修很有格調，職員非常友善，食物高質～前菜是海參，海膽伴燕菜及花螺，淡味開始吃起，擺盤很靚，鹹香吊起食慾～刺身是深海池魚魚鬆粉配海苔，肉質鮮嫩見美；海膽粉帆立貝，用了真海膽炒乾再磨粉，味甘而帶甜；赤貝爽脆而鮮甜；拖羅蓉彷彿魚伴金飛籽，鮮甜有質感，加上金飛魚籽，就像海洋中的閃光；煙燻鰹魚腩，外層4邊都很有煙燻香味，魚油豐富；而淡雪鹽水果蕃茄，香甜濃郁番茄味，相比平日吃的番茄，好味太多了😂磯燒鮑魚加入了自製的鮑魚肝醬，令鮑魚濃味更升一層次，鮑魚腍軟剛好～燒帆立貝伴烏魚子粉，不用沾任何調味料都已很夠味，烏魚子粉的鹹香剛好帶起帆立貝的鮮甜味～壽司方面，太刀魚上面放了腐竹絲，增加口感；魷魚BB，1隻只整兩件壽司，清甜而爽脆；沙碟魚魚鮨味已很重，廚師特別再添加了魚腩邊，令壽司入口更濃郁魚脂味；松葉蟹加了蟹膏及海膽，超多蟹肉，加上蟹膏及海膽的味道，不沾豉油都已超好吃；馬糞海膽，海膽疊得超高，每件海膽都很完整，沒滲水，超新鮮，入口甘香～麵豉湯香濃而不鹹，味道剛剛好～靜岡蜜瓜做結尾，真的清甜都不得了😋

吃日本料理最高境界，就是吃廚師發辦了！正所謂不時不吃，廚師會根據當時最靚的食材來製作當日的餐膳，這已經夠厲害了吧！點了一個最熱門的廚師發辦，吃完後，真的感到物超所值！首先，來了一個木盒盛的前菜，有3樣食材，海膽，海參及慢煮花螺，感官已靚到不得了，味道清而鮮鹹！再來是刺身，有深海池魚，頂上加了魚鬆粉及海苔，而帆立貝肉還加了餐廳自製的海膽粉甘而香，旁邊有赤貝，爽脆而鮮甜，其次是拖羅蓉彷彿魚金魚籽，魚肉較有質感及金魚籽亦較罕見，最後是煙燻鰹魚腩，魚肉肥美，而外層經過煙燻，香味直迫魚肉！角位還放了一顆水果番茄，味道濃而清甜，平日吃的番茄沒得比！而一品料理是鮑魚肝醬伴磯燒鮑魚，鮑魚肝醬是自家製的，將鮑魚的味道提升幾何級，味鮮濃！壽司的有魷魚BB、太刀魚、沙碟魚、松葉蟹及馬糞海膽壽司，款款刺身都好新鮮，特別是馬糞海膽，師傅豪不吝嗇，狂加海膽，海膽每片也很靚及乾爽！然後是麵豉湯，簡單的加了蜆肉已很清甜好喝，蜆肉大隻而鮮甜，很可以！最後是靜岡蜜瓜做甜品，香軟而多汁甜美，很滿足的一餐！

自從上次食完Omakase．一直都在尋覓其他更高質餐廳。平平無奇地嘅門面，暗藏高質Omakase廚師發板跟到好師傅做出與別不同嘅做法．真係可以食到好多款正野，呢位師傅對每道菜都有份執著同研究，果然無嚟錯未上菜已經有燒完脆卜卜嘅鱈魚干，脆到索索聲✨前菜🔹特別起歡鬼爪螺，師傅已起哂殼，一隻一口，非常甜味🔸魚肉乾身無油膩感🔹黑梅貝爽口飽滿，煙靭靭靭🔸彩色器皿裡面係 馬糞海膽，要飲住嚟食，帶有啫喱般嘅口感，好特別✨刺身四皿🔹池魚 配上青檸，味道清新，面層加上新鮮海苔粉，令味道更豐富🔸北寄貝，爽口新鮮🔹帆立貝+海膽粉，🔸白蝦 係富山灣特產，幼身嘅蝦肉剥殼後隻隻粉嫩✨北海道生蠔 面層係柚子+梅酒製成，唔會掩蓋生蠔嘅鮮味，反而令口感同味道更鮮✨魴鮄魚 面層灑上金色飛魚子🔹松葉蟹肉蟹凍，面層加上鮮甜嘅馬糞海膽🔸深海八爪魚 牡丹蝦 🔹時令秋刀魚🔸加入糖份醃製嘅蕃茄，沾上少少岩鹽吊味，甜中帶點鹹✨火炙 拖羅 夾著黃豆製紫菜，夾上綠色粒粒係wasabi嘅漬物，外層再手香脆紫菜包住，口感一流✨鹿兒島A4和牛 夾埋爽脆口感嘅蒜片一齊食，好味✨太刀魚 魚面上塗上豉油太刀魚油脂豐富，肉質細嫩柔軟✨右口魚上面魚邊．

🆕目前食過嘅omakase中最為好食既一間，我今次叫左「花$1680」，而Sam師傅會一路介紹一路整，師傅話有想食既野最好就早兩三日打電話去預約。🆙🆙⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️1️⃣前菜魚🐟 乾身，不油膩☺️蝦 🦐鹹鹹地，非常吊味，仲可以成隻食馬糞海膽，要成個飲曬，入口好似食緊啫喱🤤螺有彈性，肉質鮮甜😗2️⃣刺身 ⭐️深海池魚腩薄切魚 🐟鮮甜，咬落脆口⭐️粒貝螺切片 個人認為要點是油加wasabi，甘先會帶出佢既味道，如果唔係只係食到翠口😝⭐️太刀魚🐠廚師👨🏻‍🍳用火槍燒過，加埋上面既柚子胡椒，而且有岩鹽 ，食落辣中帶甜☺️⭐️見到個擺盤就知不得了，有埋乾冰🧊，造就一個另類氣氛，我最鍾意就係松葉蟹凍加海膽，好似食緊啫喱甘，又滑，又易入口🤤⭐️梅酒啫喱生蠔 😘廚師好好甘將一隻蠔分二，方便女仕入口，而一入口就有陣陣梅酒香味，帶有少少金箔，金箔有寧神既功效🥰🥰⭐️紫菜燒帆立貝😻有啲似燒菠蘿，燒過既帆立貝甜味十足😻🌟紫菜包大拖羅加中拖羅最為推介，大拖羅既油膩加中拖羅既入口即溶😋，食完真係會想再encore (單點要$250）🤩⭐️鹿兒島A4和牛🐂 不過不失，比起其他菜式有少少輸蝕3️⃣而壽司🍣方面，我覺得最突出就係馬糞海膽，佢既包裝紙（紫

晚市廚師發辦 Dinner Omakase🤓 佢有3個level😎 壽司十貫$1380、花$1680同見$1880，我今次揀咗中間$1680嘅花，叫做乜都食到🤪 同埋好似上咗一堂咁😎 聲(Sam)師傅講咗好多知識我聽😆 佢仲話下次有特別嘢想食可以早兩三日同佢講，可以有特別tailor-made menu💗💗 一定會再去食‼️ 性價比好高😆簡單講次序先，前菜➡️刺身四回➡️一品料理➡️壽司六貫➡️湯➡️甜品唔逐樣逐樣講，重點推介😆1️⃣前菜- 馬糞海膽連汁🤓，佢嗰兜仔好似熱氣球咁，好精緻💗 佢係海膽下面有啲汁，可以話係用飲嘅形式食2️⃣刺身@第一回 - 最右手面係薄切深海池魚腩，上面有海苔醬，自家制魚鬆粉，仲有青檸片同少少酸汁，食嘅時候用魚捲着個海苔醬，再掂少少青檸汁，食落去好有層次，口感一流🤓3️⃣刺身@第二回 - 我最愛嘅蠔🦪 上面嗰啲係梅酒啫喱同靚靚金箔，佢特登預早將蠔放定落冰水浸一浸，加埋梅酒啫喱一齊食，令蠔嘅鮮味更加突出👍🏻 4️⃣紫菜包帆立貝 - 炙燒帆立貝，佢嘅size大到，食3啖都未食哂😂5️⃣刺身@第三回 🔅伊左木入面捲咗拖羅蓉，再加金飛魚子，飛魚子本身有少少咸味，所以就咁食就已經啱啱好，又係配合得好

🔸酒🔸叫左大嶺三粒米既純米大吟釀配搭刺身壽司，入口唔會好嗆喉，仲帶d葡萄同蘋果既果香味咁，女仔都岩飲☺️🔸前菜🔸食用次序係由左邊既炸河豚🐡炸白蝦🦐食起之後細細碗個個旬菜海膽～清爽既口感再加北海道馬冀海膽既鮮甜😋最後到慢煮黑梅貝，外形睇落似翡翠螺，食落爽甜有𡁻口👍🔸刺身🔸深海池魚配海苔醬～師傅用左少少酸汁去吊起池魚既鮮甜，再配搭海苔醬少少咸香味。之後既三道刺身，由中間北寄貝同角螺刺身食起，爽脆鮮甜既貝類好fresh👍然後到下方既係真鯛刺身卷住中拖羅蓉，上面仲有d金飛魚籽增加口感🤤最後食有個波係底個款，個波係用面粉炸成既，再用黃豆豆紙盛住大拖羅蓉，夾埋上面既三文魚籽同魚子醬成個食入口好澎湃😳岩手縣米崎生蠔～蠔身肥大肉厚，食落口cream得黎味道鮮甜唔會腥，師傅仲好貼心咁分開兩邊方便連埋青瓜梅酒喱啫食用☺️間場黎一舊厚到好似大根咁既係紫菜包厚燒帆立貝，燒帆立貝既生熟度控制得岩岩好👍再黎既三道刺身係深海八爪足，師傅將佢起皮切薄片，隔離既八爪魚吸盤勁爽脆口感相當好😋中間有牡丹蝦同太刀魚刺身，旁邊既鰹魚片先用蘋果木煙薰過，再拎去加少少岩鹽燒。小碟既係松葉蟹凍加上馬冀海膽，個蟹凍係滿滿既蟹肉～超正✨最後

非常好食👍🏻上碟非常精緻吸引，已經引唔住打卡，食材非常新鮮，我自己本身喺香港唔食魚生，怕雪味，但呢度食嘅魚生及刺身，係完全冇雪味，口感亦都好新鮮，估唔到我喺度食到在日本才食到嘅新鮮。而今晚我最喜歡嘅菜式竟然係拖羅，入口即溶！食Omakase最緊要係食到師傅工架同心機，師傅們真係好用心，用心解釋返食嘅次序、如何與配料一齊食，以及花時間特製嘅醬汁，令食材大大發揮味道😋全餐份量亦都啱啱好！非常有驚喜嘅一餐👍🏻

今日去咗食呢間omakase , 呢間餐廳所售賣既食物取決於當日到貨既食材 . 而我今日去咗呢間餐廳食 . 呢間應該係我食過最好食嘅omakase .例如我今日食既頭盤有海膽,海參以及靖魚 .海膽十分新鮮,口感幼滑而入口即化.海參以堅魚汁泡製,為原本無味的海參增加了堅魚香味 . 而靖魚以醋泡製, 再燒制 , 入口香脆, 而肉質鮮嫩 . 評分 4/5而刺身方面.用料上乘而新鮮 . 煎扇貝肉質肥厚 . 鯛魚刺身新鮮 .生蠔肉質肥厚,風味濃郁 . 評分4/5而壽司方面 , 刺身經火槍燒制 , 油脂豐富 ,口味濃郁 但肥而不膩 . 而另外刺身口感較爽 ,有解膩的作用 . 鮑魚乾醬口味(尤其鮑魚味同樣濃郁 評分/5到A5和牛經燒制後有燒烤風味 ,油脂豐富 ,口味濃郁 .為完美的一餐劃上完美句號 ..評分/5整體而言,用餐環境安靜及舒適 , 用料上乘而新鮮 ,食物品質高.與親人及友人到場用膳係十分好嘅選擇 .