重慶劉一手火鍋店 (旺角商業大廈) (已結業)

劉一手係大陸好出名嘅重慶火鍋，銅鑼灣那家開了次次都好爆，book唔到味，這次生日，打來旺角這家，盡然有位，同老公特地來打卡。鍋底選了重慶火鍋和豬骨湯，配料選了重慶火鍋嘅經典組合，鵝腸，牛百葉，黃喉，酥肉，土豆片，萵筍片，炸腐竹。唔知是不是為了迎合香港火鍋口味，多了好多牛肉類和海鮮類嘅食材，總感覺唔太搭，便冇多叫，就選了嘅牛肉粒，結果感覺好似超市那些凍牛肉粒直接上盤。另外叫了串燒，都好普通。開始食落都覺得還可以，但食到最後感覺嘅辣鍋開始有小小苦味，唔知係唔係個辣椒個問題，至少平時食開嘅曉宇冇這個問題，略感失望。

喺大陸打麻辣邊爐打得多，係香港其中一間出名嘅會係劉一手，一直都好想試！收工喺朗豪坊行完街， 轉角見到原來旺角開咗分店，就入咗去啦，8點幾去到唔駛等就入得餐廳好貼心，有條圍裙避免啲辣汁彈上件衫度，加分我地叫左正宗重慶麻辣鍋，中辣口味，夠麻又夠辣 唔怪得係必試嘅湯底牛祭有好多唔同嘅特選極品和牛，可以試哂牛嘅唔同部位，但我哋今日有啲晏來唔想食咁多肉，所以無叫牛頸脊每一塊層次都好分明，係入口即溶既牛肉，好香牛肉味，但完全唔油膩，起初我哋錄到佢全熟先食，但後來發覺半熟紅紅地咁食仲更加入口即溶，啱晒唔鍾意食肥牛嘅人鮮蝦滑丸，就咁睇都見到每粒丸有啖啖蝦肉，食落口好彈牙，啲蝦肉好爽脆濃芝豆腐燒，唔好睇小啲芝士，食落口好香車打芝士味道，豆腐口感有少少似魚蛋，食落去好夾，啱晒鍾意芝士嘅朋友更加估你唔到嘅一定係響鈴，同出面食嘅好唔同，佢淥咗落個湯度起碼5秒都冇爛晒，仲好脆好有層次，響鈴愛好者唔好錯過新鮮羊肉片，重羊味，唔騷，而且入口唔會肥膩，因為我哋食完牛肉仲心思思所以就再叫埋羊肉去試，果然肉類冇令我地失望吸味嘅油麥菜同爽脆土豆片，薯仔係我既最愛，出面好多薯仔淥大概5分鐘左右就會驚爛晒搵唔返，呢隻薯仔切得好

好耐無打邊爐,食過劉一手2次,今次又再幫襯!6點幾到達,係咩人,餐廳夠哂大,有兩層,坐位舒服,一上到去已經聞到麻辣味,開始肚餓了,朋友病病地,無叫麻辣湯底,叫左椰子雞湯底,湯底有椰子,但無乜椰子味,雞肉又唔夠滑,劉一手始終做麻辣最出色,FB讚like送魚皮, 雖然係免費, 但質素一D都唔hea, 魚皮好新鮮, 放入湯聽到吱吱聲脆肉鯇十得太耐,唔爽口,響鈴十左三秒,少少脆口少少湯汁,perfect!手切牛脊骨,半份都有好多塊,厚薄剛好,有牛味,正方形係芝士丸,彈牙,芝士唔燙口,粟米貢丸無芝士丸咁好味, 味道唔夠濃,牛脷酥蝦滑+油炸鬼墨魚滑拼盤,點餐紙上面無,要同侍應落單,十幾秒就OK, 牛脷酥甜甜地,夠厚,包住蝦滑出奇地夾!油炸鬼墨魚滑無牛脷酥蝦滑咁好味, 可能因為我中意食甜野,蔬菜盤的蒿荀切成薄薄的, 清甜, 帶少少椰子雞湯味粟米好甜~美國雪花肥牛的牛味比牛脊骨味道濃~食物質素沒有下降,下次繼續encore~

平時返工行過銅鑼灣, 經過劉一手麻辣火鍋已經好想試，終於比我約到朋友， 今日去咗旺角分店😁😁一入到門口，已經聞到好香嘅麻辣味。 由於朋友不能吃得太辣，最後選擇了鴛鴦鍋, 椰子雞配麻辣湯底😋😋 餐廳侍應亦都好耐心咁向我推介每一款食品。美國肥牛，香菇貢丸，厚切午餐肉，蔬菜盤等😋😋仲有個人最欣賞最值得推介嘅豬大腸和炸魚皮，呢兩款配埋麻辣湯真係天衣無縫😁😁😁仲有緊係加多杯冰凍嘅竹蔗茅根，清涼得黎又解辣😁👏🏻總括來講食物每一碟嘅份量都很多，所以食適合多人聚會打邊爐，而且每個人可以有多些選擇👍🏻👍🏻👍🏻😋推介

麻辣火鍋風潮席捲香港，早年大名鼎鼎的海底撈才進軍香港不久，最近又有一間火鍋名店重慶劉一手在銅鑼灣開設香間首間分店，據稱全球各地如美國、日本、韓國和法國等共有逾千間分店，聲勢浩大。繼銅鑼灣店後繼續乘勝追擊，再於旺角開設佔地萬二呎的旗艦店，樓高三層而且座位之間空間寬闊舒適，難得毫無侷促逼狹感。與大多火鍋店一樣外面設有自助醬料區，特別在於醬料款式相對特別，例如有老干媽、紅油腐乳等。我們並非麻辣愛好者，應該是最新推出的修身及養生系列則正中下懷；另外亦留意到火鍋湯底分為半鍋或全鍋，可以自由配搭兩款不同湯底，迎合同行各人口味。膠原養生鍋 ($468)湯底以竹絲雞、遼參、花膠、杞子、淮山等多款滋補食材熬製而成，湯料份量十足，真材實料，用作火鍋亦不會蓋過食材鮮味。手切牛頸脊 ($198)牛頸脊雪花紋理清晰分明，色澤鮮豔且分佈平均，雖然脂肪比例高但入口毫不覺膩，肉味豐沛而質感爽嫩。羊肉片 ($108)羊肉雖不及牛頸脊爽滑，但肉質柔軟而本身羊肉具有的膻味亦相當微弱，肥而不膩卻愈嚼愈香。石蚌魚 ($288)石蚌魚肉質結實肥厚，魚味出眾並富油香。龍躉 ($108)龍躉魚皮爽彈煙韌充滿膠質，魚肉嫩滑鮮美。炸魚皮

之前係銅鑼灣食過lunch，覺得一般，估唔到火鍋咁有驚喜！首先係湯底，要左豬骨同麻辣($168)，豬骨好濃味，忍唔住不停飲湯。麻辣同我係四川食過既好相近，好香，而且又係好濃，建議唔太食到辣既可以先係豬骨湯煮熟，再過一過麻辣湯。墨汁墨魚丸 ($68/8)超好味！又大粒，而且粒粒都有好多墨魚肉，68蚊值得一試！蝦滑丸 ($58/4)又係好味，好彈牙，而且係豬骨湯度煮都好入味！貴妃蚌 ($138)簡直係我至愛，好爽口，不過得幾舊好唔夠喉😛各式串燒要左牛舌，雞胥，冬菇，雞軟骨。串燒一般質素，有啲乾身，性價比唔高。脆肉鯇 （$98）& 龍躉片（$108）好juicy，龍躉好大片，但我不太好魚，朋友就覺得好好味。鮮雞片 （$88）雞脾肉黎架，係麻辣湯煮完超級惹味，啲雞索曬湯精華，好入味好想再食！蔬菜要左波菜同萵筍片，萵筍片好大塊，完全唔係食酸菜魚嗰種質素可以比，好扺食好新鮮，一定要試！店員服務好好，今時今日做服務業應該要咁啦！仲要左其他野食例如芝士豆腐，不過我無食到。埋單大約1200，3個人除開每人400，有小小貴，但食到好野真係乜都扺返！

🍲花膠湯火鍋 手切牛頸脊🥩其實一直都收藏咗重慶劉一手火鍋今次佢岀咗養生系列 仲有滋補花膠湯底🍲膠原養生鍋(半鍋$258/全鍋$468)其實依加打邊爐都好中意食呢啲足料湯底中意老火湯/滋補湯底 好似無咁罪惡感🤣湯底有烏雞 花膠 海參😱勁足料你食哂打邊爐料都食唔哂啲湯料好似有無窮無盡嘅花膠同雞咁湯底飲落唔會似平時啲味精湯 比軟食到邊爐料嘅原味 仲可以就咁飲湯🥩手切牛頸脊(半份$198/全份$388)打邊爐又點少得牛肉呢其實依加我比較少食肥牛 覺得油花均勻嘅牛頸脊仲吸引 厚薄剛好 肉嫩有牛味 🍖羊肉片$108羊肉片切得好薄 少少羊肉羶味唔太肥 入口都好冧 想健康啲都可以揀羊肉🐟石蚌魚$288原條石蚌魚用嚟打邊爐好幸福阿😍又切得夠厚身 好有口感🦐鮮蝦滑釀竹笙$68呢個必叫！本人好中意食竹笙😂釀埋打邊爐必食蝦滑 又夠彈牙 竹笙又好爽口入面又好彈牙 竹笙又索湯🤤🥬菠菜魚蛋$58第一次食魚蛋溝咗菠菜 令到白魚蛋多咗一份健康感覺🥬抱子甘藍$48我第一次打邊爐食椰菜仔 原來好好味😭細細粒 咬落去一層層又索湯好有口感🥝菠菜奇異果汁$42超濃奇異果味🥝唔會飲到菠菜草青味.🍎羽衣甘藍雪梨蘋果汁$48唔好見佢青

同朋友行完朗豪坊，去咗附近嘅一間打邊爐，都OK，夠新鮮。有得揀鴛鴦鍋或者全鍋。我同個friend揀咗椰子雞鍋同埋豬骨鍋，椰子雞鍋裏面都有唔少雞肉，一開始個味唔係咁濃，但煲煲下就非常入味，最後都飲咗一碗湯。我哋叫咗唔同嘅嘢食，譬如係牛頸脊，鮮蝦，賴尿牛丸，仲有其他。牛頸脊都好有味，望落色水已經唔差。鮮蝦就非常新鮮，因為仲食郁， 食落去咁當然係非常之滑啦，唔會霉。賴尿牛丸仲屈機，建議大家真係唔好一野咬落去，就算係，都等凍左先，因為真係會爆炸。總結：嘢食新鮮，座位非常闊落，應該係預你兩個人都可以擺到好多嘢食。

作為一個Bino迷，點會冇聽過重慶劉一手火鍋？在大陸食過，真心正！嚟到香港，重慶麻辣味好明顯係就返香港人而tune過，冇咁嗆，亦冇咁油，第二朝去大口仔時亦冇咁㷫，又或者因為臨尾食咗碗冰粉，真係幫到手🤣🤣身為「丸友」最重視啲丸嘅款式和質素，欣賞劉一手成日都有新花臣，之前都係推介高級牛和豬肉，終於到丸丸啦！螢光橙色嗰款芝士丸、鱈魚XO醬蝦米丸、龍蝦沙拉丸、墨汁墨魚丸、濃湯牛丸都驚喜，仲有就係生煎飽，雖然唔係新嘢，但好想推介，配麻辣鍋真係一絕，唔好滾太耐，一來本身熟嘅，二來個皮本身有少少甜飽味，如果過度索湯到爛嘅程度就冇咁好味！而麻辣鍋最最最絕配一定係午餐肉，食慣就知滾午餐肉越耐越索味，但衍生另一個問題就係爛晒，所以大部份火鍋店都會切條狀或1/4個圓形，但最暢快嘅食法係大大嘅長方形，好魔鬼好罪惡，但好開心。所以看menu 見到「爆脂午餐肉」厚切長方形，諗都唔諗就order，實物同相一樣咁厚，大大塊放入鍋滾耐啲都唔怕散晒，而且食得出係靚牌子午餐肉，有肉質口感。花心嘅我就鍾意叫鴛鴦鍋，一邊麻辣一邊椰子雞，或者菇菇湯底，用嚟滾蔬菜，最開心係有羽衣甘藍🥬 有食開沙律菜嘅人一定識，通常喺有機菜店買，但

最近天氣開始越嚟越熱，四月份已經好似夏天咁，所以我哋幾個麻辣控都要把握時間打多幾次邊爐，尤其是麻辣火鍋我哋選擇咗呢間係國內好多分店嘅火鍋店黎試下正宗麻辣火鍋，估唔到閒日夜晚九點幾入黎都發現仲有好多人食緊，我哋選擇咗一個鴛鴦湯底，一半係麻辣味，另一半係新嘅湯底，椰子煲雞，店員介紹我哋可以飲一碗椰子煲雞先，湯底好甜而且好有椰子香味，正醬料選擇好多，但記得一定要拎佢嘅油，會更加香牛頸脊（大）份量都算幾多，油脂分布平均，配合麻辣味簡直冇得頂鴨血係麻辣火鍋必備，呢度嘅鴨血好足料，唔會一夾就散，亦都唔會腥，不錯呢個丸拼盤有四款選擇，而且價錢唔貴，性價比高，每種丸都好有特色其他配菜亦都好新鮮，炸魚皮好香脆，而且萵筍亦都好鮮甜一路打邊爐，一路飲佢個菠蘿沙冰，爽

今晚同媽媽出去食飯，佢話襯天氣仲未好熱之前快啲去打翻轉邊爐，仲要刺激啲食麻辣火鍋，最後揀咗呢間口碑都唔錯嘅重慶火鍋店。裝修用左好多竹棚，感覺上有種去左重慶古鄉既感覺。座位間好闊落，坐得好舒適，環境都好整潔。湯底嘅選擇都幾多，所以我哋帶咗雙拼鍋，試多個湯底！《麻辣鍋+豬骨鍋》麻辣鍋做到好香，但眼見入面用既香料其實唔多，湯底唔會過油過咸，辣味好溫和唔會刺喉，值得一讚係食到最尾都冇苦味👍🏻👍🏻而豬骨鍋都好出色，唔係罐頭開既豬骨味，入面有兩大舊豬骨，滾既過程豬骨味道愈顯香濃，味道清香，媽媽更筆左碗黎飲添🤣 配料：海鮮類我地揀左《龍躉片》（$108）& 《脆肉鯇》$98，兩款都好新鮮。龍躉軟滑，脆肉鯇爽脆👍🏻仲有《貴妃蚌》$138，新鮮爽滑。《鮮雞片》（$88），同樣新鮮，入口嫩滑唔會孩恰恰。《蝦滑丸》$58呢個同一般出面食到既有小小唔同，口感比較爽，唔係彈牙，不過蝦味好濃，入面真係見到好多細細粒既鮮蝦，出色👍🏻👍🏻《墨汁墨魚丸》$68呢款個人一直都好鐘意，好大粒，墨魚味好出，仲食到墨魚粒🥰《濃芝豆腐燒》$58呢款其實係結實版既魚款，入面有芝士但係量不多，味道可以。店員服務態度超好！十分有禮

又是火鍋日， 朋友相約了這家位於旺角的火鍋店， 過去在內地已經品嚐過，早已知道他的辣非同小可。 食店位於大廈2樓，距離鄰近地鐵站旺角站，路程約需兩分鐘左右，極之方便。到達更發現火鍋啤酒節大優惠， 可惜寶寶我早上是不喝酒的，哈！餐廳裝潢方面，和內地的沒有大分別，一樣是簡潔為主。醬料方面，款式眾多，該有的也有，最驚喜就是連我最愛的老乾媽，也被我發現。再配合店舖自家製的香油，更是令味道進一步昇華。點選了正宗重慶麻辣鍋（大辣）拼山珍雜菌鍋，分別為84元半鍋。 真的是太重口味了，幸好有一邊是素食來的，正正中和了另一半的味道。炸響鈴， 這就是第一道送來的佳餚， 新鮮即炸，第一嚿我是當作薯片吃的，當然香脆可口。至於第二嚿我便馬上放進經典的重慶火鍋湯底內， 沾滿了麻辣湯底的味道，這次我玩命了。其他食物我還點選了一些，但根本不重要，吃過響鈴後，我根本吃不下其他的，我也後悔了。但在朋友吃飯過程中，我發現了這個有趣的東西， 按一下原來這是牙籤筒。真是一個有趣的體驗。

聽過太多這家火鍋店的萌事今天突然有空 便打電話去訂坐首先對裝修環境幾滿意 比海底撈感覺鮮明起碼感覺非常乾淨餐牌做得好靚火鍋配料選擇也多湯底還可以值得一讚的是飲品好有創意由於忘記了單獨拍哈密瓜特飮第一次在這裏上鏡 失禮了 哈還有好多林林總總的沙冰又好看又好喝好多枱都坐唔滿有很多二人座，不明白為什麼丸類不能混合/雙併 香港人來的朋友又怎麼吃一碟10粒呢？牛肉選擇多但質量還可以吧吃牛肉還是要找老字號的靠譜一點每次吃完打邊爐還是想回去水佬榮或者老坑火鍋

終於食到糍粑啦啦啦🥰解辣一流👍🏻但糍粑面頭既粉令佢帶少許咸味🤖我唔太鐘意又甜又咸既食物🤖🤖如果無左咸味⋯就咁點🍫醬我呢個煙un控會勁鐘意❤️·鴛鴦鍋（麻辣+椰子雞）牛頸脊（半份$198）層層疊午餐肉（$58）燕餃（$58）鴨血（$68）響鈴（$38）朱古力糍粑（$58）特選丸拼盤B($168)墨魚汁麵（$48）凍豆腐（$38）萵筍（$38）·2個人黎講 點得太多食唔哂👾生煎包真係強烈唔建議！浸一下都已經淋哂⋯口感好差😵

星期天約了中學同學食飯，不約而同地選了旺角打邊爐，於是選了劉一手。進了餐廳，裝修環境比一般的寬躺舒服，不像一般酒樓餐廳的擁擠。大家叫了餐廳介紹的肥牛，肉丸，食物出奇地新鮮。雖然食物不算平便，但真的非常新鮮，而且湯底非常鮮味。叫了麻辣湯和豬骨底，辣得非常過癮，不吃得辣的朋友要小心呀！