重慶劉一手火鍋店 (旺角商業大廈) (已結業)

香港地係真係一年365日都可以食火鍋，而我特別喜歡麻辣火鍋，身邊嘅朋友經常介紹呢間火鍋，話好正宗，今日朋友飯局，終於可以黎呢間分店試一試由於朋友唔係太食得辣，所以我哋選擇咗鴛鴦湯底，一邊係麻辣火鍋，一邊係胡椒豬肚雞鍋配料選擇多，而且最緊要拎佢上面一排，排列好整齊嘅拌油筷子夠長，咁就唔怕隻手放得太近個湯底食物方面，我特別推薦油炸鬼滑同牛脷酥滑，牛脷酥滑出邊比較少見，兩個都炸得非常香脆，可以就咁食，但如果浸一浸湯底，會更加惹味牛肉拼盤份量都多，唔會切到太薄，牛肉味都好香濃其他配料份量都幾多，尤其是佢個午餐肉，放落麻辣湯底，吸收左湯汁之後非常非常好味萵筍切到大小適中，份量都多食麻辣火鍋最好配一杯沙冰，我選擇左個菠蘿沙冰，減辣一流

一年四季都鍾意打邊爐，天氣凍，就特別想打！🙈 今次近近地，去旺角！😎·🔸 鴛鴦鍋（$168）朋友鍾意食辣，我就唔太食得辣，鴛鴦湯底 🥘 就最啱，揀咗「正宗重慶麻辣鍋🌶」拼「滋補豬骨鍋🐖」，前者辣得過癮 (配牛好正😛)，後者有大大舊豬骨，仲有鮮甜粟米🌽，正呀！·🔸 D餐 極尚牛肉拼盤盛 (大)（$788）作為「牛魔王🐂😈」，打親邊爐都一定會叫牛！有5種牛拼盤選擇，我哋揀咗D餐，有5款牛肉：美國雪花肥牛、日本和牛、極品手切手肉、澳洲和牛小排、一口牛舌。擺盤非常靚，份量多，牛味好重，配麻辣湯底好惹味，個人超級喜歡「極品手切手肉」同「一口牛舌」，口感一流又好味！😍 ·🔸 特選丸拼盤A（$128）餐牌寫住「必食推介」，果然冇介紹錯！👍🏻 總共有4款丸，每款有4粒，包括流心芝士丸、牛骨濃汁牛丸、墨魚丸、川辣牛丸！個人特別推介「流心芝士丸🧀」，一口咬開，芝士就流出嚟 (小心熱會辣親嘴🙊)，芝士控大滿足！仲有「牛骨濃汁牛丸」，丸入面真係好多汁，勁正！🤤·🔸 炸響鈴（$38）又係必叫嘅菜式，快淥幾秒，脆脆地咁食，爽！·🔸 娃娃菜（$38）·🔸 讚岐手打烏冬（$28）口感煙韌，正~~ ·🔸 出前一丁（$1

旺角特別多邊爐放題，今日想去有特式嘅火鍋店試下！嚟到呢間以重慶火鍋做招牌嘅，當然要試下麻辣鍋啦！今次叫個小辣試試牛刀，由於得兩個人，所以都係叫返招牌款式同多人推介嘅餸。特別要提，呢間招呼好好，服務員好有禮貌，仲好貼心添！講返食物，我哋叫咗一個大盛極尚牛肉拼盤，嚟到都嚇一跳，估唔到份量咁多，望落都好新鮮。有大大片雪花肥牛、日本和牛、極品手切牛肉、澳洲和牛小排同埋一口和牛舌，講真樣樣都好好食，當中要重點提係日本和牛同一口和牛舌，聽個名已經好吸引，而且食落好有牛味之餘，亦好嫩口，絕對要一試！另外要推介係個丸拼盤B，入面有兩款牛丸、芝士丸同墨魚丸。牛丸夠彈牙、芝士丸有口感，我最欣賞係墨魚味好重嘅墨丸！好少可以打邊爐食到咁高質嘅墨丸！

有次出開旺角，見到開左一家重慶火鍋店，於是心思思，又約左火鍋密友一齊去是日跟個同事講開晚上會去食重慶火鍋，佢本身係重慶人，我就問佢重慶火鍋會唔會勁辣，有少少擔心自己頂唔頂得順佢話重慶火鍋 以麻辣之主，也不會太辣的 (事後唸返，重慶人由3歲開始已食辣, 辣的定義應該比較高)跟住我跟她說，我地去食劉一手呀，佢話以往佢住重慶時都會去食呢間呢~~當場自己覺得應該冇揀錯，連本地人都讚，對是晚的質素相當有期望呢我地預約左9點，一來過左早段晚市的旺場時段，冇咁多人，二來又想行下街，順便揀下聖誔禮物 返公司大抽奬到餐廳樓下，已經傳來陣陣的麻辣火鍋味，一入電梯香味更加濃烈，令我地都十分期待稍後的火鍋。餐廳好寬敞，也完全不會焗 ，通風做得不錯呢火鍋湯底選擇多首推當然是正宗重慶麻辣鍋，半鍋，全鍋同好有特色的九宮格鍋辣度就有大辣、中辣、小辣我們弱弱的只點了 半鍋 小辣，除左必點的麻辣鍋，還有椰子清雞、蕃茄牛尾、滋補豬骨、花膠響螺，仲有酸菜魚、胡椒豬肚雞鍋....任君選擇在揀湯底時我地都掙扎左好耐，最後另一半的鍋底，店員知我地想要唔辣的，便推介了期間限定的毛蟹麵豉鍋，半鍋已經有一隻毛蟹，所以當埋一味餸，因為就咁

partner 請食升职飯，但大家想食劉一手，所以诀定揀宵夜時段。我地收23:15即拉大隊，食到02:00人地收舖。因為其中一個同事同大厨相識，所以比左折扣我地。今次第二次帮襯，其實食物價$比其他火鍋店高少少，但勝在夠新鲜。

聽說劉一手在大陸有有名, 香港也有3間分店, 今次來到在旺角jolibee 樓上的劉一手，有3層。我們6點多來到已很快滿座。食物沒有想像中貴，半份的牛肉也有很多塊，最初還擔心不夠吃。麻辣湯底$84是必叫的, BB辣少少辣, 未食到出汗, 好多花椒八角另一邊是豬骨湯底$84,比較之下有點淡,鴨血$68 味道像豬紅,芝士丸$68的流心不是cream狀,很稀的,口感彈牙,響鈴$38 是自家製,新鮮脆卜卜,浸落去豬骨湯就最好~菜拼盤$118, 粟米超甜!半份手切牛頸脊$198, 有牛味, 肉質細緻結實,肥瘦適中以為生煎包可以就咁食, 一放入口先發現是凍的, 放入火鍋加熱後少了脆卜卜的口感,牛舌只要涮三秒,再久牛舌就過硬了半份肉眼邊228,相比於牛頸脊,肉邊位雪花較少,但細嫩有肉味

今日又唔同肥仔去食，同朋友聚下，呢間國內超紅既麻辣火鍋店殺到香港，仲開左分店，坐低無耐，店員好熱心推介菜單上食物，呢點十分欣賞。佔左呢座大廈既兩層！仲有魚仔迎接你～食物選擇超多，連串燒都有，不過相信好少人會去火鍋店食串燒，至少我係為左麻辣火鍋而黎～醬料區都係自助形式，亦都有麻辣火鍋必備既罐罐香油，可惜既係佢地無乾辣椒粉/片。不過佢地櫃上面有介紹醬料配搭。今次叫左牛肉拼盤，黃喉，同老闆天梯。至於鍋底，揀左一邊「正宗重慶麻辣鍋」($84/半鍋)，要左中辣，一邊店員極力推薦「毛蟹麵豉湯」($268/半鍋)。極尙牛肉拼盤盛(小) $398包括幾種唔同切法既牛肉，薄切厚切同埋切粒。碟牛肉下面啲冰都係一片片薄冰塊而非一粒一粒。呢樣都算第一次見。牛肉肥瘦均勻，雪花都算令。牛肉粒相對就失色少少，肥瘦部份唔平均,，牛味相對亦較淡，牛魔王可能會少少失望。老闆天梯　$238包括芋之果、川辣牛丸、北海章魚丸、蘭花乾、粟米貢丸、幸運元寶、台灣咖哩丸、香辣粉絲豆腐，以上每款各3粒。上菜個陣都幾引人注目，因爲名符其實，一條梯咁上枱，丸類好難做到好好食，因爲就算店家聲稱手打又好，用鮮牛肉又好，係鍋中都係最容易被遺忘之

幾年前去過四川最深印象當然是火鍋四川人真係好鐘意食火鍋麻辣湯底個準汁都可以當湯飲咁濟我習慣食辣鍋一定要雙鍋因為有時有d材料係要食個鮮味先感受到食材既原汁原味黎呢度食一定要用埋佢自家既麻油做醬料！！呢個就係呢間餐廳既核心冇左佢同平時出街食個港式火鍋冇分別牛頸脊（小）呢個牛頸脊係肉類來說是比其他既貴但同時個味道真好很多倍為左嚐鮮必須要試下 只好叫個小盤但小盤既份量都不少有3人的份量肉質真係鮮嫩到沒話說雪花分佈都是一等一的牛骨濃汁牛丸係爆醬牛丸！小心燙咀系列來的唔知點樣可以加到d汁入去牛丸入面一咬落去d汁充滿住成個口好鮮味阿

天氣轉涼 同朋友行經旺角 見到開左重慶劉一手朋友話呢間係中國幾出名 咁就入去一試自助醬料吧火鍋湯底有幾款 但最出名應該係麻辣湯底 咁就再拼多邊椰子雞試吓 麻辣湯底果然冇得輸夠麻夠辣 椰子雞湯底好香濃 裡面d雞好滑食火鍋點可以唔叫牛頸脊 啲脂肪紋幾靚入口即溶 而且好滑 牛味濃郁招牌毛肚 類似黑柏葉 爽口彈牙 老重慶鮮鵝腸 都幾大碟 爽脆嫩滑 另外 劉一手好多特色飲品 我哋叫咗個哈蜜瓜鮮果沙冰 出面比較少有食完火辣辣嘅麻辣鍋再飲返啖 清甜涼心 勁爽

最近新開既劉一手之前都食過係銅鑼灣既總店沒想到咁快就擴展到旺角都有分店點左既係四川辣鍋同埋椰子雞湯底呢度唔錯既係半鍋既配答都好自由同埋感覺上2個半鍋好似抵吃過全鍋又可以試到多d唔同既口味辣鍋唔洗講啦必點既 唔食辣黎呢度有種失落既感覺椰子雞係會比普通湯底貴因為佢入面真係有椰子雞架貴少少唔緊要啦因為可以當係叫多個餸黎食椰子雞好正宗好嫩滑啖啖肉 唔係d用雞骨黎做湯底既劉一手麻油呢個係自助吧任拎既不過一罐都夠一台4個人分黎食個油香真係口水都滴埋出黎團圓鴨血呢度既size係大既一份既鴨血4人食都得厚厚既鴨血食落勁有口感加上吸收左麻辣湯底既麻辣好似飲緊湯底一樣咁刺激鮮蝦滑丸呢度既丸類食物都係手功菜黎食落個口感同味道真係好唔同

對上一次食係食銅鑼分店，依家開多左2間，當然係旺角既就腳，今次係特登帶另一半黎食，因為佢都好嗜辣，上次食完之後覺得麻辣愛好者一定要黎幫襯一下。餐廳環境餐廳佔2-4樓，十分之大！同銅鑼灣店一樣有都係好好好大間，呢到2-4樓都係佢地既，我地好早18:00就黎到，啲人未收工，但一到1830之後，開始多人入座，好快已經FULL哂，想食真係要早啲黎拎位！唔少得圍裙，唔怕食麻辣火鍋整到周身係～調味區正宗重慶麻辣鍋(半鍋) $84  併  毛蟹麵豉湯(半鍋) $268 當然一定要點招牌重慶麻辣鍋，有大、中、小辣可選，我地揀左中辣，不過我呢排病病地其實食唔到我最愛既麻辣鍋T____T，於是店員介紹左呢個新岀既“毛蟹麵豉湯”，半鍋$268同樣有1整隻毛蟹，相對上抵食左。重慶麻辣鍋一上枱股麻辣牛油香已經飄下飄下，依然夠麻辣！比上次食冇咁油，但相對上牛羶味欠奉。而毛蟹麵豉湯湯底較清，一呷好重麵豉湯味，仲有大量豆腐、海帶做湯料，幾舒服同冇諗過可以用毛蟹mix麵䜴變做打邊爐湯底，幾有諗頭。爽脆黃喉 $108餐紙教落碌約8-10秒就得，塊塊都大大塊，唔會大小不一，而質感都夠爽脆，浸落麻辣湯底掛汁，而浸落麵䜴湯就食

近排見天氣凍凍地，緊係約一班為食朋友出嚟食火鍋啦 😋😋😋今次第一次嚟到呢間劉一手，知道佢有成千間分店，相信質素一定一保證 👍🏼👍🏼👍🏼 間舖喺朗豪坊附近，都算易搵，一出 lift 就聞到好勁嘅麻辣味 😍😍😍 可能當日差不多夜晚 10pm 啦，餐廳唔算好爆，所以上菜都好快。其實火鍋嚟嚟去去都係叫嗰啲，不過其實呢間都有幾多選擇，又有海鮮，串燒之類，但我哋都係叫返普通火鍋料算數 😂😂😂全晚我覺得最有驚喜嘅係薑汁皮蛋貢丸，本身貢丸質地已經好彈牙，但入面嘅醬爆汁入面啲皮蛋又有另一種彈牙嘅口感，好過癮 😋😋😋另外覺得好正嘅係杯椰汁沙冰，大大杯，入面仲有果肉，食完辣用嚟解辣一流 👍🏼👍🏼👍🏼

早幾日收工約咗幾個朋友去旺角食火鍋，近期重慶麻辣火鍋成行成市，但因為我唔太食得辣所以一直都冇乜機會試，難得齊腳就放膽一試今次為咗就我呢個唔食得辣嘅小女子，所以都係叫咗個鴛鴦鍋，分別係麻辣同椰汁雞鍋。湯底鮮甜 朋友話食重慶火鍋一定要點紅糟糍粑，我估係用類似糯米之類做，食落去好 chewy 甜甜地，當前菜食又幾開胃 食火鍋當然唔少得食丸類同肉啦 呢度啲牛肉種類都有好多，有平有貴，我哋叫咗幾款肉類，個牛頸脊油花平均，肉味都唔錯，初頭怕半份唔夠食，但原來係好大盤，冇錯，呢度只係半份

我和兩位朋友晚上七點三十分到劉一手，坐落位頗舒適，餐廳（二樓）坐無虛席。坐下來後，我們看看餐牌，食物種類對比其他火鍋餐廳不算特別多。有多種牛肉和海鮮的併盤選擇，但價錢一點也不化算，大部分也是四位數字起跳。觀察旁邊的枱面，也沒有一枱叫這些併盤，我們也覺得單點是明智之舉。湯底我們點了豬骨鍋併麻辣中辣。豬骨鍋沒有什麼特別，麻辣鍋只麻並不辣，而且咸度十分高。我們叫了一條石蚌二百多元，可以算是不過不失。最可怕的是牛肉，美國肉眼牛二百多元，份量少得可憐，幸好尚算有肉味；手切牛頸脊$388，牛肉味缺乏而且餐廳將它切成幼條狀，得自己從未吃過質素那麼差的牛頸脊！我會懷疑它們不是手切，而且牛肉也是次等貨。其他菜式也是比較細份，不值一提。藍妹生啤淡如水，盛惠七十八元1pint. The final bill was $2145 for three people. We did not eat anything fancy at all! Will you spend $700 per head for luncheon meat and meat balls? Please think twice if y