金公館 (已搬遷) 新店位置

在雨朦朧的日子偕友同行，實行到金公館以辣消解春天潮濕帶來的倦意與悶氣 餐廳並非位處人來人往的主要大街上，好在樓下一層有大門口，否則不會發現這樓上店 新簇簇的裝潢，有著淡淡裝修後的油木味，新店常有之事，但同時讓人懷疑起其水準 一般新開食店若非連鎖集團標準化，或者頂著這位那位名廚的光環，其實都會有少少危 當然不可貌相，撇去成見，讓喜歡川辣的友人盡興才是重點，反正我對此沒怎研究和要求 夫妻肺片讓我想起在瑞典吃的純牛腱冒牌版本，這次終於見到牛內臟出現 嚐到我愛的牛肚，軟彈夠味，辣度合宜且醒胃，正正適合近日濕熱天氣 作為前菜不過份，只可惜沒有多點，未能大啖滿足過癮，就當留胃納給其後的菜餚吧 另一道涼爽前菜，黏爽俱備的麻醬淮山不失為解辣之物，拌入酸香麻醬後甚至變得開胃 雖然很想再接再厲，一吃再吃，但是我們決定小嚐輒止，儲備起來作解辣之用 首嚐麻辣水煮滑牛肉，既為我們的嚐辣試點，還是先選小辣入門級，先打個底 滑牛肉大片而厚度剛剛好，並且符合滑牛的說明，嫩身好嚼，亦無腥膻雪味 底下藏有萵筍及薯粉等，友人指十分吸汁惹味，然而我未有一探究竟 以前在中上環一家新派中菜嚐過伏便心存芥蒂，意外地這兒的

金公館是新開的川菜館，除了有一般川菜之外還有火鍋可以選擇。我特別喜愛它的用具和盛菜的器皿，特別古色古香。特別係茶杯，像古時喝酒的杯，喝得有意思。先來兩個涼菜，來起個前奏。蒜泥白肉係嘅至愛，雖然食完之後個口可能會有好特別嘅味道，但係就忍唔到好想食。薄薄嘅豬肉片加青瓜片，中間仲有一大堆蒜泥，甜甜辣辣，正。椒鹽九肚魚，咸香，蒜香。有啲朋友就覺得個九肚魚可以在乾身返少少會更好食，但係我覺得咁樣，外面有一點點濕，入面肉嫩，都別有一番風味。胡麻鮮淮山，其實我煮送嗰陣時候都鍾意用淮山，因為覺得佢嘅感覺好健康，而且咬落去索索聲，好清甜爽口。用來做涼菜估不到感覺很好，今天最大嘅功效還可以解辣，吃一舊辣感即減退，呵。到了主菜，覇王炒辣子雞。雞切了粒粒，和辣椒一起炸，味道惹味。要讚一下的係它的辣椒乾，吃落很香脆，還沒有渣，岩唒我呢d中意食辣嘅人。還有不得不提的水煮牛肉。看到上面血紅的一片，心情已經上漲。滑不溜手的牛肉，夾起來需要有一定的筷子工。入面配料還有青瓜，竹筍，芽菜同薯粉。薯粉係精華的所在，吸收了麻的痺，辣的香。邊吃邊冒汗，過隱得很。靈芝菇炒萵筍絲，雖然辣嘅係非常之好食，但係有陣時後都要搵啲清新嘅中和

朋友帶我嚟到呢一間新開嘅金公館，是的如果唔係朋友介紹實在係有啲難搵。佢位於謝斐道近鵝頸橋方向，謝斐道比較出所以少啲人去，但係呢一度卻有好多臥虎藏龍嘅餐廳。新開嘅呢一間金公館，用上好特別令人眼前一亮嘅酒杯，以及好多好靚嘅三國時代感嘅器皿。以及好友三國演義色彩嘅裝修，真係要讚一讚設計師，第一次有令我有眼前一亮嘅獨特裝修。唔知道老闆係咪好鍾意中國歷史嘅呢？呢一個叫鼎？Anyway我真係唔知。淨係覺得能夠連個杯都咁仔細，更精彩相信佢嘅食物一定會更加出色。呢度最主要食川菜以及打邊爐，今日一行七人，就係要來食下呢度嘅小菜，帶我地你識嘅呢位朋友上個星期因為水煮牛肉而要再call大隊過嚟，佢話辣得精彩，牛肉夠多，而且十分之淋滑，最重要係唔係剩係得辣椒。因為比呢個朋友係good裏邊講到咁出色，喜愛辣嘅朋友就約埋拉大隊過嚟啦。講真我唔係食得好辣，但食完一餐我一定會再嚟！前菜方面我地點左好精彩嘅夫妻肺片，我有上次最驚啲夫妻肺片就係一堆油，其實我喺重慶食嘅夫妻肺片，係好乾身唔係好多油，由只不過係一個配角，最重要係乾身嘅辣椒粉花椒的味道。現已呢一度嘅夫妻肺片就做到唔會太油，十分之香結乾身花椒味道。食完唔覺得好大

剛於復活節假期，完成食食食小隊成都之旅，品嚐了多款的麻辣川菜、火鍋，一回香港第一日去灣仔與一食友食晏，原來係食剛試業幾天的川菜「金公館」，眼見店內裝修、餐具、菜式名，都是從三國演義裏出來的，非常有特色。點了一份小食、兩份招牌菜及一份水煮牛肉試試看水準。首先來了「涼菜小食篇」的胡麻鮮淮山($48)，鮮淮山爽口，加上胡麻醬，酸酸的，是餐前不錯的涼菜，而且可以解辣。之後有兩份「招牌菜」，金縷玉衣 - 蒜泥白玉($88)及金蟬脫殼 - 干煸鷄軟骨($128)，前者蒜泥白玉見到每片肥肉已被薄片青瓜包住，再加上生蒜泥一起食，可食到蒜泥微辣、青瓜爽脆、肥肉入口半溶，已很不錯，可以做得更好；後者干煸鷄軟骨，鷄軟骨做得很乾身之餘又不會太乾，辣度適中兼份量十足，是很好的佐酒菜式。我覺得是今天的主角出場了，「水煮篇」麻辣水煮滑牛肉($168)，很多人都喜歡吃水煮魚，原來食友喜歡水煮滑牛肉，而我就兩樣都喜歡，我們以為此大碗內只有滑牛肉、薯粉及大堆辣椒，原來還有爽口的青瓜條及筍片、滑滑的豬紅，此菜式辣度十足，值得一試。不知為何在成都食辣都沒有髪腳、頭殻頂冒汗(如果太辣我會冒汗)，但反而今天食到此麻辣水煮滑牛肉令