金公館 (已搬遷) 新店位置

味道真係非常一般 而且每道菜既份量實在太少連在場細食既女士都話唔夠食嗌過水煮魚竟然完全無辣味大排檔既水煮菜式比佢更好味其他辣既菜式都完全唔辣個人已經唔係太食得辣但食完完全無辣既感覺所以愛辣既朋友可以不來 避免失望係個環境裝潢叫做比較特別可取少少食物味道完全無川菜既風味竟然仲自稱自己係四川菜 會唔會太好笑?最後埋單要成二千幾 好似乜都冇食過 連在場女士都話食唔飽如果食飽係咪要過萬其實?一間味道一般 仲食唔飽由天水圍特意出來 浪費時間。

每一次的八號風球, 如果我在外的, 都總會盡快回家, 然後乖乖的留在家中. 但今年的首個八號風球, 我卻破戒, 如期到金公館和朋友們吃晚飯去.由於大家都不太能吃辣, 於是就點了不辣的菜式品嚐.時為休魚期, 椒鹽九肚魚欠奉, 唯有吃椒鹽豆腐作前菜小食吧. 豆腐的表層炸得脆脆, 裡內雪白嫩滑, 沒有不好吃的理由哩. 青椒清香鱸魚, 是令我最有驚喜的菜式. 幼滑的鱸魚塊, 泡浸在酸中帶辣的湯內, 順利成章地吸收了湯中的精華, 吃著魚塊, 尤其醒胃. 不要錯過那些浸在湯內的麵條, 連湯一併吃, 更為美味.熱情果籠仔蝦球是以小型蒸籠, 個別載著每一隻蝦球. 緊緻而彈牙的蝦球, 都帶著甜美的熱情果味道, 我吃了兩件哩.五代同堂炒飯的確是頗為特別, 因它運用了蝦的五種不同形態而組成: 蝦籽, 蝦仁, 蝦乾, 蝦米及櫻花蝦. 創意度十足, 幸好味道也不錯. 各種材料也炒得均勻,  飯粒炒得粒粒分明乾身, 不會過份死鹹, 亦不過份油膩.原來樟茶鴨是四川名菜之一, 真的不講不知. 它是以樟樹葉和茶葉煙燻而成, 因而得名. 是晚的樟茶鴨, 其鴨肉既不太粗糙, 也沒有嫩滑的質感, 唯勝在皮下脂肪不多, 鴨肉也

一个人吃的中饭，要了个套餐：一壶茶，一盏汤，一个回锅肉，一碗米饭，味道极好，62港币。超抵。古香古色的环境，超快的上菜速度，以后会常过来光顾午餐哈哈，已经推荐给了很多朋友。

這夜，與一班同樣愛吃辣的朋友，來到灣仔鵝頸橋附近的金公館滿足一下辣癮。金公館裝修走摩登中國風，地方整潔企理。火鍋醬料區的醬料款式頗多，看來應該有至少約30款，擺得整齊衛生。醬料收費每位$20，合理。大家先選湯底，這裡有7款湯底：正宗四川麻辣湯鍋 ($128)鮮果香魚湯鍋 ($128)招牌龍蝦湯鍋 ($158)酸菜魚頭湯鍋 ($188)花雕醉雞湯鍋 ($188)特色沙嗲湯鍋 ($98)清香皮蛋芫茜湯鍋 ($98)另外，亦有4款預設雙拼湯底：麻辣拼鮮果香魚湯鍋 ($128)麻辣拼龍蝦湯鍋 ($158)麻辣拼沙嗲湯鍋 ($128)鮮果香魚拼龍蝦湯鍋 ($188)我們這晚就選了麻辣拼鮮果香魚湯鍋 ($128)，辣度選了中辣。一上枱就聞到鍋的香辣味，吃起來麻香與辛辣平衡，層次不錯。至於奶白色的鮮果香魚湯，鮮甜味道來得自然。朋友更直接把這魚湯湯底當湯飲。每次吃火鍋，都要吃吃牛與響鈴才夠盡興  手切特選新鮮牛頸脊 ($338)，肥瘦均勻，肉香頗濃，真好吃。自家製響鈴 ($48)，據店員介紹，這裡的響鈴是以樹記腐皮自家炸。入口的確頗濃腐竹香，可惜響鈴卷太薄以致吃起來未夠滿足。大家還點了其他肉類，包括蒙

嗜辣既我一向很喜歡麻辣火鍋，這次就跟一班好友來到金公館～人生在世真榮幸有班嗜辣朋友，陪我的舌頭升溫⋯⋯XD一坐下，先給桌上的杯子吸引目光，像是古時的杯子～調味吧有多款醬料自助領取，除了一般豉油、蔥之外，仲有榨菜粒、花生碎、芝麻，花椒粒、豆瓣醬⋯⋯等，總有一款岩心水！雖然我覺得個湯底已很夠味，唔駛再配其他調味料～麻辣度點了大辣，一看到個湯底舖著滿滿的辣椒己有種莫名的興奮！不過為了不蓋過海鮮的鮮味，所以點了鴛鴦湯底-麻辣拼鮮果香魚湯鍋～未食先聞到陣陣麻辣香，湯底麻與辣兼備，讓人舌頭發麻，隨後回韻，刺激味蕾！在等食物拾熟時，先來個涼菜小食！好像每次食川菜都要點蒜泥白玉 ！賣相吸引，大薄片的五花肉肥瘦適中加上青瓜，口感脆嫩，當中的蒜泥滑順蒜味濃厚，入口鹹辣帶香，令人開胃～新鮮牛脷托肉味香，口感挺有趣，肉質外圍嫩稔，入面煙韌，有咬口！平時打邊爐唔多好丸既我，今日食左好多丸，因為真係味道與口感俱全！手打鮑魚蝦丸，以貝殻盛著，將其一併放進湯底拾，拾完之後都唔會飛脫！手打蝦丸當中加入了鮑魚粒，真材實料！鮮味得來多了一份爽勁，而且當中鮑魚粒不細粒，令本身爽彈的蝦丸更增加口感！一粒真係唔夠喉！手打牛肉丸，

我好鍾意呢度嘅設計，亦都好鍾意呢度嘅菜式名稱。餐廳設計嘅非常之古色古香，連小菜嘅名都非常之特別例如三顧草廬，空城之計，白雪藏龍。金縷浴衣聽個名會唔會估到佢係啲乜嘢呢？原來係就係蒜泥白肉，好香嘅蒜蓉味加埋辣辣地嘅辣椒油，令到一片片好似浴衣咁嘅豬腩肉變成金縷。招牌口水雞，滑滑嘅雞肉，就算係雪凍左肉質仲係好滑，唔會韌。上面啲辣汁有少少辣，但係又唔會搶咗雞嘅鮮味，恰到好處。空城之計，係南瓜入邊掏空咗個心，加埋啲排骨入去蒸，享受自然的南瓜清甜，係食川菜嘅刺激過程中會有一啲緩和嘅感覺。再整返個五代同堂炒，用五種唔同嘅蝦製品來炒個飯，有鮮蝦仁，有櫻花蝦乾底，凸顯出唔同嘅蝦嘅味道。往往我都好鍾意揀啲名特別啲嘅嚟叫，就知唔知道佢係啲乜嘢嚟都想叫，就係想期待拒嘅出現。

一對京湘情侶朋友喬遷，相約打邊爐慶祝。選來選去選了據說是三希樓前大廚出來自立門戶新開的金公館，朋友們推薦的理由是川菜小菜很地道，便來一試麻辣火鍋。店舖在灣仔謝斐道，十二味麻辣小當家隔鄰的地面迎賓樓面，上樓後全層，地方很大，裝潢是三國演義主題，走高端路線，頗有風格。茶杯是類似古代的酒樽，很有意思。點了鴛鴦鍋：魚湯配大辣麻辣鍋底，魚湯鮮得來感覺有落味精，大辣麻辣鍋辣味超強但香味不足。北方朋友打邊爐自然是各種牛肉、羊肉、牛肚、鵝腸、豬腦點了一大堆，食材一般，口味更一般。以至於我影完環境相就興趣缺缺懶得影食物喇。新店開業兩月有餘，服務態度頗熱情，但是有些店員不熟菜品，對客人要求不能及時反應，有位經理樣的四川籍女店員倒很熱情，和我們這檯的朋友們攀談得很投機。埋單每人300蚊不到，價格適中。不推薦這裡的火鍋，下次若有機會來試試小菜吧⋯⋯

看推荐时看见这家新开的川菜，感觉环境和菜品都挺不错的，于是和朋友约了一起来试试。原来和十二味都在一条街上，餐厅环境果如图片上所示的一样好，很多舒适的小卡座十分喜欢。餐品有川菜和火锅选择。看着丰富的小料台下次一定还要来尝尝火锅。看着菜量都不小，人不多就没有多点。话说这家的茶杯十分复古，，就是喝起水来有点麻烦，比较适合自拍。哈哈，壮士请满饮此杯！水煮牛肉，不知为啥这几天总想到的一道菜，看到这里有自然点上，超大的一份，刚上桌时就是红通通的一海碗。里面的内容还是很丰富的，牛肉很滑嫩，不会特别辣，牛肉有勾芡，所以牛肉上没有附着多少辣味。里面加了不少笋片，这个很喜欢。豆芽十分爽脆，还有很多粉条和几块鸭血。饭量小的点上这一份菜也就够了。宫保鸡丁，也是一道经典川菜，味道不错，但是有别于传统做法，鸡丁有煸炒过，外表略焦，稍有一点辣子鸡的感觉。青椒炒土豆丝，虽然有青椒，却是一点都不辣，土豆丝十分爽脆，吃起来还不错。新店开张消费后还有代金券赠送，要满300才可以使用，不过总体还是很优惠了，这里的服务也不错，下次一定要再来试试这里的四川火锅。

夏天，分分秒秒汗流浹背的時間，我們竟然相約於吃辣的金公館 更甚的是，是晚目標為火鍋，對，就是冬天常吃，圍爐取暖的那一種 其實在香港開冷氣打邊爐並不奇怪，只是我自己不習慣，總覺是反其道而行 不過友人提議，那就隨便吃吃，志在見見朋友，最多只是繳個茶位$10及醬料$20而已 湯底設七款選擇，必有這兒主打的正宗四川麻辣，亦有富特色的酸菜魚頭及花雕醉雞等 不過與友相聚，有人嗜辣，亦有人追求溫和，總要在各人口味之中取得平衡點 幸好這裏供應雙拼湯底，我們選的是麻辣拼鮮果香魚湯鍋 $128，以鹹鮮配麻辣 櫻白色鮮的特選黑豚肉卷 $98看來盈潤吸引，不會薄至透光，留餘適當厚度 黑豚肉片可輕易煮熟變色，不需待至過老過韌，以免浪費其嫩彈及肉香 而豬大腸 $58肥美香潤亦讓人招架不住，清湯煮可嚐脂香，落麻辣湯則見惹味減膩 手切特選新鮮牛頸脊 $338紅肉配上細緻白紋，與新鮮牛胸油 $138剛好相反 牛頸脊滑綿柔腍，亦無韌筋相符，輕易嚐到肉味脂香，不需多加調味亦叫人歡喜 牛胸油則油潤重脂肪香氣，爽脆不膩，注意會越灼越縮水越見硬脆，程度則看個人喜好 雖然深知以花膠作火鍋料並不罕見，但身邊很多親友覺得味道不

最近吃西菜吃得有點悶，想來上不同的味道，於是決定了到金公館 品嚐一下。這天的天氣實在有點差，但無損吃貨的心情，只要有得吃，天氣差點也沒所謂吧。 金公館 其實是一個川菜餐廳，但當中亦有很多不辣的菜式，吃不到太辣的朋友也可以來這裡一試。 Herve Chablis $398 這天不晚下班，心情特別棒，所以想來杯酒；menu上選擇不是特別多，幸好還有不錯的Chablis，用來配有微辣的菜式最適合不過吧。 蒜片牛仔粒 $98 喜歡吃牛，先來一份蒜片牛仔粒，牛仔粒帶香脆，肉質軟腍，而那脆片十分香口，不錯的小吃。 椒鹽豆腐 $68 本想點九肚魚，但因為休魚期，沒有九肚魚，於是點了椒鹽豆腐；豆腐很滑，炸得十分鬆脆而不油膩，感覺上不太邪惡，所以吃了很多件呢。 熱情果籠仔蝦球 $168(一碟有6客) 帶有熱情果味的外層，味道特別香甜；蝦球爽口彈牙，而且十分大粒，個人頗喜歡這份蝦球呢。 青城山杏汁白肺湯 $58 平日很少喝湯，聽說這裡的湯做得不錯，不如來一份吧；女孩子需要滋潤一下，所以來了一份杏汁白肺湯，單看顏色已經知道味道很香濃吧，十分真材實料，味道很濃，杏汁味亦很香；一份$58，有5杯左右吧

每次朋友約食飯，BeautySearch 常常掛在口邊的第一句說話，是「我不吃辣」。最近，朋友約食四川菜，BeautySearch 第一句說話當然依舊是「我不吃辣」！誰料，友人卻說四川菜也有很多唔辣的菜餚選擇… 坦白說，BeautySearch 的腦海裡就只有那些紅當當的水煮魚及麻辣火鍋！ 今次，友人推薦的四川餐館是位於銅鑼灣的《金公館》。 這兒的裝潢不算華美，卻充滿著中式的味道，古式古鄉，甚有特色，而且，在這裡進餐，份外閒息，別有一種味道。 《金公館》連餐牌也是金色的，甚有貴氣，是傳統中國人喜歡的金色氣派。 當中的小點子，更是花盡心思，BeautySearch 最愛這精緻的小杯，令我尤如回到古代，體驗古人的生活品味。還是我們正在古裝場景參觀呢？ 真的從沒想過，『青瓜』與『豆漿』這兩種看似風馬牛不相干的食材，原來可以搭配出如此清新可口的「青瓜豆漿」HK$28 飲品，豆漿本身略帶甜味，加上青瓜的清新氣息，令豆漿口感更 Fresh，清新怡人的組合。 前菜方面，原先想點選久違了的「椒鹽九肚魚」，可惜遇上休魚期，所以只好轉了豆腐來嚐嚐。「椒鹽豆腐」HK$68，豆腐切成粒粒小方磚，的骰可愛，一口

一說起四川菜，我們都幻想了麻辣無比的菜式，不過金公館雖是以四川菜為名，但也照料著不吃辣的一群。更有趣的是，若然細心計算，不辣的菜式更比辣的多，不吃辣的朋友也無需退避三舍了。這次一起吃飯的朋友大部分都是不能吃辣的，正好就是不辣的菜式為主導。 椒鹽豆腐 $68本來想點椒鹽九肚魚，可是休魚期，唯有轉戰椒鹽豆腐，滿滿的椒鹽鋪在豆腐上，相當惹味。 蒜片牛仔粒 $98而這蒜片牛仔粒的蒜香味道濃郁，加上炒過，更加香口。青城山杏汁白肺湯來到中菜館總是希望要碗湯來滋潤一下。這碗青城山杏汁白肺湯非常的清甜，還有滿滿的湯料和濃濃的杏香。雖小小的容量，但實際可以添飲3-4碗，跟朋友一起分著就最划算了！超好喝、又夠滋補養顏的！ 青椒清香鱸魚 $228 在金公館以三國為題，菜式都以招式名字命名，而這道菜式為「三顧草蘆」，顧名思義就是青椒清香鱸魚。味道有點像平時酸辣，更有點像泰式的酸辣，味道驚喜，但鱸魚魚質的幼嫩還是這道菜的精華。還有底下的烏冬麵，吸收著湯底的精華。 雞油花雕蛋白蒸龍蝦 $288這道蛋白龍蝦，你猜到註才是這菜式的主角嗎？我本來也以為龍蝦才是主角，烹調時間掌握得不錯，龍蝦材料也夠好所以龍蝦的味道不會差

我愛辣，卻對川菜又愛又恨。愛它那極致的香氣，恨它那無邊的辛辣。友人嗜辣，卻不太受得了辣，跟我可謂志同道合。被問到怕辣程度，我倆總是「口裏説不，身體卻很誠實」，每次不是被嗆得淚眼連連，便是被麻得直吐舌頭。即使如此，愛辣的天性使然，還是要一而再，再而三挑戰人體極限。像我這等偽辣子，相信是為數不少吧！ 若然你也是同道中人，那這家川菜館會是「進可攻，退可守」的選擇。由來自重慶的大廚主理，照理正宗川菜該是易如反掌，這晚吃到的川菜卻是有辣有不辣，即使是辣菜，辣度也是點到即止，該是為迎合港人的口味而作的微調吧！翻開餐牌細看，不難發現川菜只是當中的選擇之一，不嗜辣的還是有不少菜式可選。當中好些刁鑽菜式以三國故事命名，如三顧草蘆、空城之計、金縷玉衣、赤壁火箭等。菜式名字改得絕妙，賣相食味同樣形神俱似，比起那古雅不落俗套的裝潢更得我心。面前的「爵」不是酒器，斟進熱茶喝着甚感不便，卻是絕佳的拍照道具。總是覺得中菜配茶就好，這天卻被青檸樹($48)的名字吸引，也就破例一次吧！小清新的青檸沙冰，有天然的清酸檸香，很適合這悶熱的天氣。胡麻鮮淮山($48)那滑滑的食感不是人人受得了，但放進香口的麻醬又成了很好的調和

身為港島人, 間唔中就會有新餐廳開張~~咁岩朋友仔係灣仔返工, 就發現左呢間新開張既川菜餐廳 - 金公館一行6人黎就一心黎試試呢間新餐廳有咩特色菜啦~~入到去裝飾很不錯, 光猛又整潔!!!仲係以三國故事黎做主題, 就連 menu 上某d 菜式都係用上三國演義既名稱"*果然有很有特色~~大熱天時, 當然要來杯冰凍的飲品來消暑~~這杯洛神花茶就最適合啦, 酸酸甜甜又夠冰凍, 十分消暑!!!先點左幾款冷盤小食食住先~這個 胡麻鮮淮山 切成一粒粒, 而且係厚切既size；食落好爽脆, 加上胡麻醬味道挺香!!食川菜一定會點的蒜泥白玉呢碟擺位十分精緻, 一片青瓜片包著白肉片, 正中間就係蒜泥及醬汁；肉質爽口, 蒜香十足, 十分惹味!!一個個蒸籠仔好得意~~呢個叫做 熱情果籠仔蝦球, 既特別又方便食用!!!炸左既大蝦球配上熱情果汁做醬汁, 好fresh 之餘又夾, 真係意想不到"*一人一隻唔駛爭, 仲可以做到一啖食一隻添~~個人就十分喜歡這道 青椒清香鱸魚用左鱸魚肉, 加上微辣既味道, 少少辣大家都岩食；而且食落順喉, 特別適合唔食得太辣既朋友~~鱸魚肉肉質滑嫩, 冇骨既啖啖肉架!!!呢款 麻辣水煮

誰說食川菜就一定是水煮同辣？今天去到金公館便有例外了！ 胡麻鮮淮山 $48 胡麻味很香，帶一點點微酸。鮮淮山也很爽口多汁，是一個很可口很開胃的前菜。 蒜片牛仔粒 $98 看似平平無奇吧！但每粒牛仔粒的表面竟也是香脆的⋯⋯實是驚喜呀！ 三顧草蘆 - 青椒清香鱸魚 $228 湯底有一點點麻，微微酸辣不會嗆喉，鱸魚滑身，完全無骨及無腥味，加上不會因為放湯而過熟。稻庭烏冬絕對是此菜的點睛之處，每一條都吸收了湯的精華。 雁塔題名 - 馳名樟茶鴨 $268 樟茶鴨炸得酥脆剛好，不會乾身，帶少許茶味。同行友人說可以生一點點更好，但我就剛剛好了，始終口味各有不同。 熱情果籠仔蝦球 $168 這個賣相精緻，實是呃Like之選。入口有生果的甜甜酸酸味道，是會讓人胃口大開的。 四川擔擔麵 $38 這個一定要盡快享用的，不然麵條便會吸收過多湯水而變腍反而就不好了！湯實是帶麻辣的，但還好是花生醬味香濃。每條麵條都彈牙掛湯，不好辣的我淺嚐也覺得好吃，嗜辣的朋友吃到碗底朝天呢？ 五代同堂炒飯(蝦籽、蝦仁、蝦乾、蝦米、櫻花蝦) 用上不5種不同的蝦，這個飯一上來已經聞到陣陣咸香味，加上炒得十分乾身，食完