金發·順德干蒸菜

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✳️周二放工後我與老婆去品嚐順德小菜，我們選擇了位於佐敦廟街259A號的「金發·順德干蒸菜」。這間小店不僅環境舒適，而且菜式也很有特色。🌟一進店，我們便被香氣撲鼻的菜餚吸引。店員向我們介紹了幾道招牌菜。我們首先點了枸杞葉豬潤湯，這道湯是每盎$15，喝上一口，感受到鮮甜湯底，枸杞葉的清香與豬潤的滋味相得益彰，倍感暖胃。🌟接著，我們選擇了啫啫雞煲~$98和乾蒸白鱔~$108。啫啫雞煲🫕色香味俱全，雞肉鮮嫩多汁，搭配特製醬料，味道吸引。🌟而乾蒸白鱔則是店內的另一道必試名菜😋，肉質滑嫩，蒸得剛剛好，來一碗白飯，簡直是絕配。😍這頓飯讓我們品嚐到港式地道的順德風味，乾蒸食材更能保存食物鮮味。

做完gym去食飯，見到呢間食順德干蒸菜，覺得好特別就去試吓。我去嗰日係平日都勁多人食。🌟乾蒸牛肉 $78牛肉簡單用鹽、黑胡椒碎、薑蔥調味，主要食返食材本身嘅鮮味。我鍾意佢嘅牛肉有彈性之餘保留到口感。配白飯真係超正。🌟蒜蓉炒唐生菜 $38蒜香同鹹度啱啱好。最驚喜係佢哋用嘅係細細棵嘅生菜苗，特別細嫩爽脆。+$4有一罐汽水/白飯任裝，性價比好高。$15就有碗枸杞葉豬潤湯，可惜嗰日太遲去所以賣晒，有機會一定試吓。

乾蒸嘅煮法除咗健康啲之外，亦能夠品嘗食物嘅原味道，細味「鮮」嘅美味。嚟到位於佐敦嘅金發•順德干蒸菜，就以廣東順德嘅家鄉菜式作主打，用乾蒸呈獻食物最地道嘅滋味。枸杞葉豬潤湯用料豐富，大量嘅枸杞同豬潤，帶領整個湯嘅濃郁香味，而新鮮嘅豬潤好爽口。另外，加入杞子同薑絲，除咗令湯嘅層次增加，更可以減輕豬潤嘅臊味。啫啫豬雜上枱仲有渣渣聲，真係夠晒熱辣辣！豬雜有豬腸、豬肝、豬腰同豬心等，全部都非常新鮮，加上薑、蔥、蒜同洋蔥一齊爆香，非常香口惹味。乾蒸白鱔餐廳主打「不落一滴水，猛火1000度」，令乾蒸後嘅白鱔，肉質非常滑溜。調味只係簡單用咗豆豉、蔥同薑絲，將魚嘅鮮味帶出。而因為用乾蒸嘅方式，令到魚皮變乾而脆，更將魚油迫出，非常鮮甜。

朋友介紹話佐敦開左間好特別的順德干蒸菜，晚飯時段好多人係門口等位，好彩我地6點幾到達，順利入座😆👍🏻餐廳裝修簡約，牆上有句標語夠晒盞鬼🥴餐廳招牌干蒸菜，不加一滴水，猛火1000度，因為温度夠高，保持到食物的原汁原味👍🏻干蒸系列有招牌排骨，雞，豬雜，牛，好多款都係$58, 性價比高！乾蒸脆鯇腩脆鯇腩腌得好入味，大大件，不會太多骨，魚肉爽口彈牙，乾蒸比一般蒸魚更鮮味😍乾蒸鮮雞新鮮雞件，肉質鮮嫩，加上秘制醬汁，送飯一流😋蒜蓉炒生菜濃濃的蒜蓉味，生菜爽口，炒得好有鍋氣，仲用瓦煲上，熱辣辣👍🏻枸杞葉豬潤湯生滾湯，豬潤新鮮，好滋補。湯頭清甜，健脾開胃😍🌟第一次食順徳乾蒸菜，食物真係比較鮮味，加上價錢親民，難怪門口人龍不斷😯

金發·順德干蒸菜😘😘😘家鄉特色菜佐敦廟街、有一間特色小菜館、以家鄉順德菜之干蒸法烹調、不落一滴水、少油高溫猛火1000度、鎖住肉的鮮味、味道濃厚，肉質比較結實😛✨干蒸白鱔108號薑蔥醬油、干蒸特色烹調、發揮效果、一滴都冇、鎖住肉汁、魚肉鮮甜更嫩滑、咬口爽脆彈口、夠滋味🤣✨蒜蓉炒菜心$38 菜心嫩綠爽脆、配搭蒜蓉、味道好夾、更香口惹味😊✨生滾豬膶粥$88 /鍋生滾意思、預備好「粥底」、然後把生的粥料、一起「滾」熟！粥底是粒粒米狀、特色有口感、暖胃飽肚！豬膶軟諗綿綿！金發·順德干蒸菜佐敦廟街259號A怡齡閣地下D號鋪港鐵佐敦站C2出口，步行約3分鐘

夜晚同我老婆去咗佐敦行街因為佐敦出名多嘢食而且位於廟街，特別多嘢買行到攰攰哋見有啲肚餓我就拉咗老婆一齊去搵嘢食俾我哋搵到一間新開嘅順德干蒸菜餐廳加上天氣熱我又唔想食啲比較熱氣嘅嘢所以咁啱呢間嘢就以蒸同埋小油為主打加上順德菜粥係靈魂咁當然要食返碗啦見店裏面嘅裝修都係以簡約風為住特別有一番風味啊咁我哋睇咗餐牌之後就分別揀咗三樣嘢🥣一鍋豬什粥即蒸嘅脆鯇腩師傅嘅刀工真係一流切得均勻蒸出真係好香我都忍唔住食咗幾件俾我老婆鬧之後再配返一碟蒜蓉炒菜真係好滿足宵夜好去處性價比高📍金發·順德干蒸菜 (佐敦)佐敦廟街259A號怡齡閣地下D號舖

今日黎到佐敦，經過見到呢間順德菜餐廳好吸引喺香港好少見到，咁就決定入去試一試餐牌好多選擇，每一樣都好吸引乾蒸滑雞這道菜的雞肉選用新鮮的雞，蒸制後保持了肉質的嫩滑。搭配的調味料簡單卻恰到好處，讓雞肉的鮮美得以充分展現。每一口都能感受到肉的鮮香，口感滑嫩，令人一試成主顧乾蒸豬雜豬雜新鮮而富有嚼勁，經過精心處理，去除了腥味。蒸制的過程中，豬雜的鮮味與香料的調和完美融合，味道濃郁卻不油膩。每一口都讓人感受到順德風味的獨特魅力，令人回味無窮乾蒸白鱔白鱔肉質鮮嫩，色澤潔白。蒸熟後的白鱔散發著誘人的海鮮香氣，搭配簡單的醬油和蔥花，味道清新爽口。每一口咬下去，彈牙的口感和鮮美的滋味讓人陶醉，堪稱此行的亮點

最近我去了一間頗受歡迎的平民順德菜餐廳，聽說他們的招牌乾蒸排骨非常出色，於是我毫不猶豫地下了單。這道乾蒸排骨沒有用任何水去蒸，所有的精華都被鎖在肉裡，每一口都能感受到濃郁的香氣。排骨的肉質非常鮮嫩，咬下去的瞬間，肉汁在口中瞬間散開，帶著一絲淡淡的醬油和蒜香，完全不會過於油膩搭配的蒜蓉油麥菜則是另一番風味。新鮮的油麥菜色澤鮮艷，脆口的口感與蒜香味融合得恰到好處，再加上一碗熱騰騰的白飯，簡直是絕配！每一口飯都沾著那濃郁的排骨汁，讓整個用餐體驗更加完美。

傳聞中有一種美味又健康嘅順德乾蒸菜，喺用猛火1000度，不加1滴水蒸出來的，今日去了廟街「金發•順德乾蒸菜」試試。菜館好新淨，應該是新開的，木枱加摺凳，屋企嘅感覺。點了三款都是乾蒸菜，送飯一流，仲要係白飯任裝。招牌乾蒸排骨小份$58、乾蒸豬粉腸$58、乾蒸脆鯇腩$98，第一次食順德乾蒸菜，比起平時隔水蒸的煮法更有原味，簡單配料薑絲加蔥粒已好美味，仲有燶邊嘅焦香，排骨有肉汁，鯇魚夠嫩滑，唯美中不足就是豬粉腸有一點韌。各式汽水跟餐只加$4，價錢相宜，味道很好，值得推薦！

佐敦餐廳金發·順德干蒸菜，環境雅緻，燈光柔和。Menu 都是中式的小菜。幹蒸排骨，肉質鮮嫩，最喜愛的是排骨有骨有肉，每一口都能感受到肉香與味道，口感層次豐富。生滾豬雜粥，豬潤軟糯，瘦肉鮮美，粉腸就稍為太韌，粥體綿密，滋味濃鬱。幹蒸牛肉，肉質細膩，入味深遠，搭配特製醬汁，味道鮮香，令人回味。枸杞葉豬潤湯，湯汁清澈，枸杞葉清香，豬潤軟滑，營養豐富，口感清新。整體而言，金發·順德干蒸菜的菜品色香味俱佳，每道菜都展現順德菜的精緻與匠心，是品嚐順德美食的不二之選。

早前在大陸吃了順德菜，一直念念不忘。今日在佐敦經過見到這間餐廳，也要來試一試。🌼招牌乾蒸排骨,這道菜堪稱順德菜的代表作。排骨肉質鮮嫩,入口即化,卻又保持了應有的彈牙感。關鍵在於採用"乾蒸"的烹飪方式,不添一滴水,單憑排骨本身的汁水烹制而成,使肉質保留了最原始的鮮美風味。調料也是恰到好處,恰到好處的鹽、薑絲，突出了肉質的天然鮮甜。🌼啫啫牛肉煲,鮮嫩多汁的牛肉與細膩濃郁的湯汁完美融合,每一口都讓人回味無窮。🌼蒜蓉炒油麥菜，蒜蓉爆香,油麥菜清脆可口

一點半去到舖頭，叫咗個招牌蒸排骨，店員就話廚師出咗去，可能要等十分鐘，咁我就等一陣啦但係過咗十分鐘廚師都未返嚟，我就問其實仲要等幾耐，佢話廚師返緊嚟，但係由於午飯時間有限，本身想走,但係佢話好快就有得食，咁我就再等下啦過多五分鐘，見到廚師攞住啲蔥同其他餸返咗嚟，之後再等多十分鐘終於有得食。。。味道嚟講係ok,幾特別嘅,喺香港其他地方好似未有相類似嘅菜式,我覺得排骨醃得有啲太鹹,但係蒸嘅餸有烤肉嘅感覺係幾唔錯嘅不過中午時間冇廚師嘅事件我的確覺得好奇怪,令到整體感覺唔係太好

佐敦這邊有不同的特色餐廳，今天來這店是著名的蒸煮鍋燒。順德名菜主要是不停轉換文、武火,炒出香噴噴的菜餚。我們點了乾蒸白鱔、啫啫牛肉和每人一碗枸杞葉豬潤湯。此等菜足見順德菜的粗料精造的特性。首先 乾蒸白鱔:採用了新鮮的白鱔，以清蒸的方式烹調,保留了鱔魚鮮美的本味。鱔肉肉質軟嫩，肉厚肥美，搭配適量的調味料,口感清爽不膩。是一道營養豐富的佳餚。一份蒸餸，另一份就是猛火啫啫牛肉煲。煨煮的牛肉菜品,肉質特別柔軟嫩滑。湯汁濃郁鮮香,融合了多種香料調味,包括青紅椒、洋蔥、蒜頭和薑。令人回味無窮。適合搭配米飯一同享用,溫暖身心。很多餐廳的姜沒有去皮，這裡的姜切的特別工整。不只牛肉，青紅椒和姜都被我食光。特別新鮮美味😋。最後我們每人喝了一碗枸杞葉豬潤湯。這是一道營養豐富的養生湯品。以新鮮的豬潤和枸杞葉熬煮而成,湯汁清亮,帶有淡淡的枸杞甘甜味。可以起到滋養補益的作用,對身體健康很有好處。另外，炒菜特別便宜。都是蒜蓉炒菜心、娃娃菜之旅，熱辣辣特別有鑊氣。不怕胃寒。總的來說,這三道菜品各具特色,既有經典粵菜的風味,又兼顧了養生營養的需求。秋天到了，熱辣辣的蒸煮和猛火啫啫煲都特別合適。

這間位於佐敦的【金發•順德干蒸菜】，主打順德菜，多款蒸餸及生滾粥等，全部即叫即煮，新鮮熱辣。款式雖然不算多，但勝在都是家常小菜，有家的味道。枸杞葉豬潤湯豬潤湯有濃郁的酒香，加了薑絲、枸杞葉及杞子，味道清甜。乾蒸脆鯇腩脆鯇切成片，表面灑上薑葱及熟油，魚肉結實且新鮮，肉質較爽彈。乾蒸鮮雞沙薑雞件都加了薑葱及熟油，雞皮帶點焦脆，雞肉醃得入味。蒜茸炒青菜菜心炒至翠綠爽口，超香的蒜茸味。這裏的白飯任裝，食幾多添幾多。

同朋友一齊喺佐敦，見到呢間寫住「乾蒸菜」嘅餐廳，覺得幾特別咁就入去試吓 🤣坐低見到餐牌寫住「不落一滴水 猛火1000度」嘅「乾蒸菜式」😋食完之後請教廚師（亦可能係老闆）🤣原來係擺喺隻鑊度就咁《蒸》一滴水都唔落，咁就唔會有蒸氣水滴返落隻碟度，令到味道更加集中👍$98「乾蒸脆鯇腩」：脆鯇腩肉質結實鮮甜👍；因為「乾蒸」冇水所以有少少黏住隻碟，不過少少用力就夾得起👍，係幾特別嘅體驗👍；所有餸菜跟白飯🍚一碗😋$78「招牌乾蒸排骨」：排骨喺「乾蒸」嘅情況底下亦都係味道濃郁👍$38「蒜蓉炒青菜」：青菜揀咗「油麥菜」，油麥菜新鮮，咬落爽脆，蒜蓉炒簡單好食😋$18「枸杞菜煲豬潤（盅）」：大大盅，熱辣辣，見到落足料👍食完見到隻碟係咁樣，真係一滴水都冇😋