金發·順德干蒸菜

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喺香港生活咗咁耐，第一次聽有一種菜式叫乾蒸菜。價錢唔貴，所以決定點都要試吓。舖頭嘅招牌菜有乾蒸排骨同乾蒸白鱔。💛乾蒸排骨💛本身小編平時係唔食排骨嘅，因為覺得好油。但因為佢係唔落一滴水就乾蒸嘅緣故，啲油份喺煮嘅時候已經迫晒出嚟，入口就多咗份焦香感而冇乜油膩感。張相望落好似有啲燶，但食落唔會有嗰種燒燶咗嘅味道，只係有香口嘅感覺。食落去覺得有少少似日式燒肉嗰種烹調手法，但感覺就冇咁熱氣。同埋雖然佢係乾蒸，但食落去唔會嚡口，肉汁依然好豐富。💛乾蒸白鱔💛舖頭用嘅鱔好新鮮，食落去完全冇腥味。個蒜蓉汁較得好好，非常惹味。同埋乾蒸嘅手法將魚油迫晒出嚟，個油脂香都非常好送飯。乾蒸雞乾蒸雞個蔥油調得好好。但始終雞嘅油分有限，所以乾蒸起上嚟會比排骨同白鱔遜色。但佢用蒸嘅手法，已經做到好似雞煲咁惹味，已經好好。呢度加$5，就可以白飯任裝。而且所有餸都好好送飯，價錢又唔貴。好推薦發育期嘅學生黨嚟食。同埋以平民飯堂嚟講，環境算乾淨同坐得舒服。

✳️周六逛街，我們來到了金發順德乾蒸菜，店內裝修簡潔，今天的主角是乾蒸菜。✨首先上桌的是**乾蒸肉餅**$68。肉餅外形圓潤，表面微微焦香，咬下去時，肉質鮮嫩多汁，調味適中。肉餅的搭配還帶有些許香蔥的清香，提升了整體的味道層次。✨接著是**乾蒸白鰻*$128。白鰻的肉質滑嫩，蒸得恰到好處，保持了原汁原味，搭配一旁的蒜蓉醬油，更是提升了鮮味。✨最後，我們點了兩碗**枸杞葉豬潤湯**，每碗只需$18。湯底清淡，豬潤的肉質鮮嫩，枸杞葉則增添了幾分清香。✨值得一提的是，6點前結單還有白飯任吃。雖然我們沒有特別點飯，但看到不少食客大快朵頤，真是令人垂涎。整體而言，金發順德乾蒸菜以猛火1000度的乾蒸技藝，帶給我們無水的乾蒸美食體驗，絕對值得一再光顧。

廟街小食街熱鬧非常。行完街來到附近的這家順德菜館，主打順德乾蒸菜，不加一滴水，用1000度將食物蒸熟，又健康又能保持食物的原汁原味。全港首間順德乾蒸菜。無加一，白飯任裝，吾使250元，2餸2湯2飯，真係超正！枸杞葉豬潤湯 $18豬潤的鮮甜無疑表現它是如何的新鮮。加入枸杞元素，滿滿的一盅，凍凍地飲啖湯暖身，好有家的感覺。乾蒸鮮雞 $78乾蒸鮮雞肉質地細膩，保持雞肉的乾身但又仍肉汁豐富，鮮嫩可口，無需鼓油或其他調味，便能充分展現食材的原汁原味。乾蒸白鱔 $128價格雖然稍高，去開街市買餸的話都知道白鱔本身來料就比較貴，白鱔的肉質細膩，蒸得非常到位，鮮甜的味道又帶點油脂的甘香，每一口都係鮮油甘香，在家蒸無辦法做到呢種美味，令人拇指大動。有個自助區，白飯任裝，水任飲，好似回家食飯，非常有家的感覺。有時屋企無煮飯，這里絕對有機會成為我家的飯堂。其他蒸菜的價格都親民，無加一。

順德干蒸菜，好好味又健康。店舖係廟街，地鐵站行過去都好近下。店面吾算好大，但眼見好多街坊幫襯。2個人叫左個干蒸鮮雞同干蒸豬潤。兩個菜，雞同豬潤都好新鮮。干蒸即無放水蒸，係幾特別，真係會入味d，少少燒酒吊味，仲惹味d。仲叫左生滾豬雜粥，好多料，大大一兜，夠曬2個人食，好大排檔感覺，好地道呢，。豬雜粥配乾蒸菜，好味又滿足。香港少d機會食順德菜，比較少呢啲菜式，即叫即整，吾係預制菜。試下呢啲順德家常菜，都幾特別呢！

第一次食順德干蒸菜，先講佢地6點前落單白飯任裝，真係好抵，係香港地要搵間白飯任裝都唔易.. 多款干蒸菜色，我地叫左干蒸鮮雞❤ 雞件新鮮啖啖肉，肉質鮮嫩唔會好肥，秘制醬汁咸香味濃，白飯殺手，干蒸脆鯇腩❤ 脆鯇腩腌得好夠入味，件件都大大件，魚肉爽口彈牙，小魚骨，一D腥味都冇~好惹味蒜蓉炒菜芯❤ 蒜蓉味香濃，菜芯爽口清甜，夠哂鑊氣唔油膩。枸杞葉豬潤湯❤ 豬潤食落好新鮮，爽口彃牙，湯頭幾清甜，岩哂我地口味。人多黎食就可以好似開大食會咁咩都叫下，食下。開心好多

終於有返冬天嘅感覺，廣東菜除咗打冷，想冷門啲都可以試吓順德菜佐敦呢間順德餐廳更以乾蒸菜做賣點，呢種煮法聞所未聞先試佢地嘅招牌乾蒸排骨，聲稱滴水不落，以1000度高溫乾蒸，碟排骨蒸得金脆，油香撲脷有少少煎出嚟嘅口感，同時保持肉質嫩口除咗排骨，都有好多餸可以以乾蒸手法烹調，脆鯇腩都得喎乾蒸出嚟，魚皮更加脆身，魚油逼出嚟，令腩肉冇咁肥，仲好惹味6點前嗌乾蒸菜式，白飯任裝，仲要煲得幾靚仔，大胃都忍唔住添多碗飯天口凍最想飲啖湯，枸杞明目都幾啱社畜飲好多人都怕食豬膶，連麻麻地豬膶嘅大胃都覺得豬膶好爽彈好正，當場同胃弟爭住食呢間仲有藤椒魚皮嗌，辣辣地俾自己warm up吓都好每塊魚皮都大大片，口感勁爽，藤椒味好香濃，麻麻地又唔會太激

份量十足，烹飪方式主打蒸汽，🥰建議帶上朋友一起吃，可以點多幾個菜。乾蒸白鱔，醬料不會太濃，💕適合喜歡清淡口味的朋友，例如本人，黃鱔厚肉肥美，一口一口一件，肉質彈牙😋啫啫豬雜，啫啫煲濃香四溢，✨醬汁裹住爽嫩不老的豬雜，肥腸帶韌性，軟嫩爆汁，🔥好有鍋氣，配菜也很入味。枸杞葉豬潤湯，現滾的🥳綠色枸杞葉鮮嫩可口，豬肝嫩滑！吃個啫啫煲配個湯，🥬美味。#jordan #kowloon #九龍美食 #佐敦

4餸1湯，加$5一位仲可以白飯任裝😁呢4個餸裡面，有豬、牛、鱔、菜，仲要唔係例湯，咁樣都係$350，唔貴播～仲要係健康乾蒸菜，原汁原味😍🌟枸杞葉豬膶湯（$18）：無咪精夠家常，清淡得來補血，健康之選👍🏻👍🏻🌟招牌乾蒸排骨（$78）：店家推介必食之選，味道不錯唯一不足是少少「痴底」，鐵匙羹幫到你🤭🌟乾蒸牛肉（$88）：肉質夠滑嫩，味道也合心水🌟乾蒸白鱔（$128）：沒有草腥味，入口夠惹味，推介🤩🤩🌟蒜蓉炒油麥菜（$38）：一定好味😂很多街坊來吃，7:30基本上全場滿座👍🏻

順德乾蒸特色菜.乾蒸顧名思義就是把餸菜在沒有水的情況下用鐵鑊去進行蒸煮，就好像西式的焗爐原理。.簡單啲來說，就是用中式的方法去進行肉類醃製，用焗爐的方式去烹製。.餸菜焗出來後非常香口。😍😍😍.今日同朋友仔返BSF之前嚟到廟街的金發，來朝聖 順德乾蒸菜 ，尋找家的味道。.餸菜內容，包括：冇味精豬潤湯😋😋😋冇味精嘅湯同我嚟兩碗😋太好飲了🥰。.乾蒸白鱔😋😋😋超級送飯及惹味，肉質嫩滑，彈牙，口感豐富，令人垂涎，忍不住吃完再吃。.招牌乾蒸排骨😋😋😋有啲似厚厚多汁果隻豬肉乾。入口即化、鮮嫩多汁，嚼勁十足，風味獨特，朋友仔配左兩碗白飯，順帶一提，白飯是任裝的。.❤️❤️必推食物❤️❤️-全部

佐敦夜繽紛,我第一次行，冇咩特別😅 行過見到一間金發，順德干蒸菜，反而有啲興趣😍一定要試招牌貨，干蒸排骨，干蒸白膳🤩干蒸真好特別，見碟邊有少少焦燶，排骨掩味好好吃，見唔到有其他配料，但就唔知點解食排骨味道特別好味，又林又香，有少少帶焦，有家味道👅干蒸白膳，魚好肥美，魚質爽口，同樣帶有燒焦，但一點冇影響味道，而且食更好吃，非常好餸飯，佢地啲白飯好抵食，5蚊就可以簡衫白飯任食，排骨，蒸魚餸都勁好送飯，二個人都食左4碗。這店睇落好簡單，但感到用心做菜，價錢又好平民，比夜繽紛好好多

是晚同朋友嚟咗佐敦嘅金發試下，聽網民講話呢度畀五蚊，就可以白飯任裝，好抵食咁喎。店內氣氛唔錯，真係幾受歡迎，八點來到得返兩張吉枱咋。⭐乾蒸白鱔所有餸菜即叫即做，大概等咗15分鐘左右，白鱔就上枱了。上枱個盤渣渣聲燒到好熱，店員提醒要小心碟邊，唔好亂掂。蒸白鱔一碟份量都唔少，鱔肉彈牙爽口，豉椒鹹香，好食👍⭐啫啫豬雜另外仲叫咗個啫啫豬雜煲，一打開個煲蓋就聞到香噴噴，入面有豬潤、豬粉腸、排骨，配料有蒜子、洋蔥、薑粒、辣椒等，惹味香口，勁好下飯。⭐白飯白飯去飯煲自助任添，量力而為唔好貪心呀🤭吃香喝辣😆食飽飽飲返杯冰水去下膩先。

✳️周二放工後我與老婆去品嚐順德小菜，我們選擇了位於佐敦廟街259A號的「金發·順德干蒸菜」。這間小店不僅環境舒適，而且菜式也很有特色。🌟一進店，我們便被香氣撲鼻的菜餚吸引。店員向我們介紹了幾道招牌菜。我們首先點了枸杞葉豬潤湯，這道湯是每盎$15，喝上一口，感受到鮮甜湯底，枸杞葉的清香與豬潤的滋味相得益彰，倍感暖胃。🌟接著，我們選擇了啫啫雞煲~$98和乾蒸白鱔~$108。啫啫雞煲🫕色香味俱全，雞肉鮮嫩多汁，搭配特製醬料，味道吸引。🌟而乾蒸白鱔則是店內的另一道必試名菜😋，肉質滑嫩，蒸得剛剛好，來一碗白飯，簡直是絕配。😍這頓飯讓我們品嚐到港式地道的順德風味，乾蒸食材更能保存食物鮮味。

做完gym去食飯，見到呢間食順德干蒸菜，覺得好特別就去試吓。我去嗰日係平日都勁多人食。🌟乾蒸牛肉 $78牛肉簡單用鹽、黑胡椒碎、薑蔥調味，主要食返食材本身嘅鮮味。我鍾意佢嘅牛肉有彈性之餘保留到口感。配白飯真係超正。🌟蒜蓉炒唐生菜 $38蒜香同鹹度啱啱好。最驚喜係佢哋用嘅係細細棵嘅生菜苗，特別細嫩爽脆。+$4有一罐汽水/白飯任裝，性價比好高。$15就有碗枸杞葉豬潤湯，可惜嗰日太遲去所以賣晒，有機會一定試吓。

乾蒸嘅煮法除咗健康啲之外，亦能夠品嘗食物嘅原味道，細味「鮮」嘅美味。嚟到位於佐敦嘅金發•順德干蒸菜，就以廣東順德嘅家鄉菜式作主打，用乾蒸呈獻食物最地道嘅滋味。枸杞葉豬潤湯用料豐富，大量嘅枸杞同豬潤，帶領整個湯嘅濃郁香味，而新鮮嘅豬潤好爽口。另外，加入杞子同薑絲，除咗令湯嘅層次增加，更可以減輕豬潤嘅臊味。啫啫豬雜上枱仲有渣渣聲，真係夠晒熱辣辣！豬雜有豬腸、豬肝、豬腰同豬心等，全部都非常新鮮，加上薑、蔥、蒜同洋蔥一齊爆香，非常香口惹味。乾蒸白鱔餐廳主打「不落一滴水，猛火1000度」，令乾蒸後嘅白鱔，肉質非常滑溜。調味只係簡單用咗豆豉、蔥同薑絲，將魚嘅鮮味帶出。而因為用乾蒸嘅方式，令到魚皮變乾而脆，更將魚油迫出，非常鮮甜。

朋友介紹話佐敦開左間好特別的順德干蒸菜，晚飯時段好多人係門口等位，好彩我地6點幾到達，順利入座😆👍🏻餐廳裝修簡約，牆上有句標語夠晒盞鬼🥴餐廳招牌干蒸菜，不加一滴水，猛火1000度，因為温度夠高，保持到食物的原汁原味👍🏻干蒸系列有招牌排骨，雞，豬雜，牛，好多款都係$58, 性價比高！乾蒸脆鯇腩脆鯇腩腌得好入味，大大件，不會太多骨，魚肉爽口彈牙，乾蒸比一般蒸魚更鮮味😍乾蒸鮮雞新鮮雞件，肉質鮮嫩，加上秘制醬汁，送飯一流😋蒜蓉炒生菜濃濃的蒜蓉味，生菜爽口，炒得好有鍋氣，仲用瓦煲上，熱辣辣👍🏻枸杞葉豬潤湯生滾湯，豬潤新鮮，好滋補。湯頭清甜，健脾開胃😍🌟第一次食順徳乾蒸菜，食物真係比較鮮味，加上價錢親民，難怪門口人龍不斷😯