頭啖湯私家廚 (已結業)

午餐同同事食，呢度午餐係套餐形式，有7-8樣餸揀,，一飯加一湯無餐飲，我地一齊叫share黎食，整體感覺真係好似屋企開飯。入去差唔多未坐低先奉上每人湯一盅，是曰餐湯青紅蘿蔔煲唐排，呢挺家庭湯都幾正，清清地。唸真啲個店名改得勁貼切，菜都未點就有湯飲，仲唔係＂頭啖湯＂！環境端莊實在,沒半點浮跨, OK乾淨,座位不算多, 我地5人通常要稍等位套餐啲餸主打都係家庭餸，睇下你就知水蛋蒸得幾滑，肉碎較少，屋企煮嘅話實會落多啲，唔係嘅話梗係嗰個月唔記得俾家用牛肉炒白菜仔，呢味菜呀媽最鍾意整，南瓜芋頭排骨，賣相一般，但汁香甜，有南瓜味（呢句評語由我唯一FANS， NESTA87提供）炸菜蒸排骨，不過不失，如果屋企整啲炸菜會切碎啲鹽焗龍江雞，算有雞味整體黎講，家庭餸得黎水準幾穩陣，唯一最大問題係份量偏小，連細食小妹同事，平曰一定食唔曬自己碟飯，係呢道都要食晒碗白飯先夠，大家要就住就住咁挾餸，好似屋企經濟欠佳，唔太夠錢買餸咁！其實呢幾次大家考慮食唔食呢間嘅時候,主要考慮點都係驚唔夠食......如我上一篇食評, 唔介意加價幾蚊,加大D餸份量, 咁樣會多D去食呢度.

位於佐敦的頭啖湯，看見其名，固之然聯想到他是一間以湯會友的餐廳，今次一於要試試他能否做到以前阿二靚湯的質數。今日的例湯是西洋菜煲唐排，餸方面我選了清蒸鯇魚。不消一會湯便來了。湯是原盅上的，教我萬二分期待。我拿起湯匙，把熱窩窩的湯送入口中細意品嚐。從我三十多年喝湯經驗，這湯只可算是不過不失。這湯是否真的原盅煲的我有點保留，整體來說這湯不像坊間的老火湯一樣味濃。鯇魚方面，味道是十分好的，魚肉也蒸到恰到好處，魚肉也很彈牙。只可是店員姐姐給了我一碟接近魚頭的部份。換了是我嫲嫲的話一定開心到見牙唔見眼，但我這些八十後又怎懂食骨的樂趣，食了兩啖後我已無肉可食，看來要買定多點乾糧留代三点三食。

佐敦都係其中一個美食天堂，價錢大部份都好相宜，食物種類更加包羅萬有，呢間舖頭係位處佐敦近尖沙咀方向既，主要食家常小菜同老火湯，名字叫頭啖湯，呢個名字係我好細個個時成日聽，因為以前有一間連鎖店都係叫頭啖湯的，仲有好多分店架.，不過這間當然同以前個間一D關係都無啦。由於去到時都已經九時半有多，所以好多靚湯同燉湯都賣哂，只餘下老火湯，湯以原盅紫砂壺上，保溫之餘，又顯得專業。湯味鮮甜，用料豐富。一行六人叫了七個餸，有肉有菜又有蝦啦，先來一個惹味既梅子蒸排骨，排骨有少許肥膏，食落唔會咁靱，梅子汁酸酸甜甜好開胃。馬蹄蒸肉餅，蒸得好好，唔會實，一夾就可以散開，呢到蒸餸既能力好高。最後一個蒸餸就係銅盤杞子蒸雞，時間火喉較得好，蒸出黎既雞肉肉嫩鮮甜，而且感覺上用上藥材同蒸，成了一道好滋補既餸。呢到既黃金鮮魷雖則味道幾好，可是嫌佢唔夠脆口，而且唔夠起沙，膽固醇高，所以只是少嚐為妙。咕嚕肉是另一味甜甜酸酸既好餸，既可以用來送飯，也可以就咁食，反而呢味排骨炸得脆口，再以山楂汁同煮，味道清新。豆豉雞係待應推介的，這個我覺得好普通，或者說成豉椒炒雞球好D，因為基本上係同一樣菜式。最後，碟菜反而好好味，鮮綠爽口，無

叫了一個$18x 的二人set 每人一盅湯, 我飲了白菜煲豬肺 不錯, 足料沙拉骨 好肥! 得七八塊 激死! 蝦張銀魚炒介蘭 十條都冇呀! 咩d 菜好貴嗎! 激死! 因為個set 只係包 $48 的小菜, 沙拉骨要補錢, 加埋荼錢, 埋單成 $22x! 好貴呀! 貴不在價值, 係物非所值! 勸大家想食住家菜, 可以去tst 食 " 住家菜" ! 千其不要說這裏! 服務 本來ok的, 但係個阿姐一見我冇比到貼士, 便黑面走咗, 一句野都冇講 使唔使咁 ?

中午有35元的套餐, 包一盅湯一碟主菜一碗白飯, 不用加一試了 金針雲耳蒸雞, 雞肉很滑又大塊, 有多片雲耳, 還有甜甜的杞子一起蒸, 味道ok,可惜蒸到出晒油, 需要快手拿出所有料放在白飯上, 不敢放回那碟油上, 之後才能安心影食物.當日例湯是玉竹紅蘿蔔煲猪展, 猪肉近軟骨部份很嫩, 用盅盛載, 比較碗上的份量多,抵飲, 味道尚可.環境沒有特別裝修, 桌與桌之間很密集的, 坐得有點拘謹. 待應們很cool的,不會自動招待客, 只會無表面無出聲地工作.

今晚一家人 (共 9 人) 0黎到頭啖湯做冬食飯, 雖然平時都有同屋企人食開呢間, 呢度0既首選就係佢地0既住家老火湯同炖湯外, 今晚仲有一連串驚喜 推介 (一) **富貴香酥魚**雖然我是怕魚之人, 但見到呢味餸0既賣相, 就已經吸引我提起筷子試0左一舊, 成條魚起肉, 一部份係炸, 一部份係清炒, 下面仲有新鮮西蘭花鋪底, 味道唔腥, 仲好有鮮味, 心思絕對講究. 聽廚房師傅講, 呢個餸做法工夫多, 因此建議客人提前預訂 (因為我姨媽一早預訂, 我先有機會嚐試一下. 推介 (二) **東江鹽焗雞**成隻雞大小適中, 味道絕對夠咸味, 但絕無硬蓋雞0既鮮味, 上檯時仲熱辣辣, 正! 推介 (三) **鎮江骨**酸酸味味, 非常開胃, 肉質夠冧, 一入口咬, 肉已自動離骨 推介 (四) **薑蔥炒蟹**雖然專賣特式私房住家菜, 但客人亦可託店預訂即日新鮮海鮮, 之前本人試過聖子皇, 值得推介 今次呢個薑蔥炒蟹火喉十足, 蟹夠新鮮飯後仲有生果贈送, 為當晚晚飯畫上完美句號!!!

內廳飯台較大張，可供多至12位坐，還可以邊進膳邊看電視雖然對胃部消化不利但香港人生活就係咁充份利用時間首先每款菜跟一碗白飯, 米飯沒有飯香味當日是竹庶甘荀馬蹄唐排湯: 湯水很清，不只是少油的清湯連湯色水也很清淡,湯盅內有一粒馬蹄一件唐排，總算幾清甜豆卜蒸雞: 豆卜吸取了雞汁夠入味，雞肉加入了太多生粉獻汁夠滑，可是略嫌稠了點，若不是這樣雞肉應該附合這餐廳原汁原味，味道就像一般家庭菜，沒有很濃味精味涼瓜魚柳: 這味菜生粉獻汁太稠，慶幸不太喊，魚柳沾上太厚生粉來炸了，基本上魚肉和麵粉比例是1比3，吃不到魚塊味道，只有啖啖生粉獻汁入口，食不到魚塊味道甜品有豆漿或一塊橙，可是當日沒有豆漿，侍應快速地把橙放台上我說這塊橙不是我們的，她說沒有豆漿只有橙，我方知是送的甜品，實在難為了她們，不吃這塊橙也沒損失經其中一位同事介紹而來，滿心期待，本來無味精食物再加上原味湯水無疑是健康，但食物味道質素卻難有說服力，如果是為飲一盅原味湯而來，這$35一盅湯又有點貴呢

想食住家飯, 可來這裡 ~餸菜款式都幾"住家", 不油膩, 較清淡 ~湯有幾款可選, 且不覺有味精 ~

上次给了一個咸面,回來看其他食評後,發現它的蒸飯很多好評,雖然貴了點,決心再來一次!其實這裏的品質是不錯的,自稱絕無味精的原味食店(個人覺得有些是有的),最大問題是貴了點,一個一人蒸飯燉湯套餐連加一要97蚊,但即叫即蒸的肉餅飯着實不錯,肉餅肉味香濃,不太淋,肉質嫩滑,有咬口;飯反而差了一點,米味不夠香,和上次食小菜時另上的白飯有很大差別,奇怪!!菜也不錯,品質不错,煮得夠淋,夠新鮮;燉湯不說了,總之正啦!看上篇吧!!最大的發現是這裏已經有56蚊的小菜套餐了,包老火湯,白飯和小菜一款,共有8款;正價是70蚊的,份量不變,總算是一大進步,給它平反吧!!

裝修没有,賣點是湯,但老火湯每日只有一款,而且無散叫,要跟超貴小菜餐;可散叫的只有燉湯,有4款賣40蚊!叫了個一人燉湯套餐, 有一盅燉湯,一個48蚊或以下的小菜,加白飯一碗!!其實這裏最平的小菜已經是48蚊,都是些一般的--瓜,豆腐,菜等,好貴!!最後我選了56蚊的辣子雞,要補8蚊!其實如果這小菜好食或有特式,貴一點無問題,但結果是物非所值!!份量小,有味精,雖然雞不是雪藏,味道不算太差,但骨太多,肉太小,辣子雞一點不辣, 實在不值,店又不是在旺居!!反而, 論價錢品質,燉湯較合理- 淮山圓肉螺頭燉豬展,是OK的,湯很清,味很濃且甜,材料也足,加一44蚊!!入來只喝燉湯吧!!!最後埋單108蚊!!

見這裡的賣點是靚湯, 而且在附近這幾條街來看算是較企理的店, 於是入內一試.叫了一個二人蒸飯燉湯套餐.1. 雞湯,和豬肺湯 :兩者都只像偏淡的豬肉湯味. 有點失望.2. 金針雲耳蒸雞飯: 飯多了點水, 但豉油甜甜地, 幾好味.3. 金沙骨 : 幾好味. 有很多件. 兩個人都食唔晒店員服務態度不錯. 但埋單要差不多100元一位. 有點貴.

呢間好多時中午都黎吃lunch , 貪佢有點住家菜味道 , 唔駛成日快餐扒飯 or 燒味飯... 但昨晚再去吃 , 真係有點失望嚕 ... 老實說 , 它的價位已可算係中上 , 1人的 set 一般蒸飯 set ... 都 over 60.00 , 我昨日吃炒小菜set , 更是最 basic 也要 70.00 又要加一.... 可算係貴 , 但一向都ok 所以無計較... 但昨晚去我點了栗子紋雞 , 雞都唔入味不特止 , 最差係栗子 , 好核凸, 偏黑色 而且皮未褪淨 ... 咬落去還吃到皮 , 非常失望.............. 我呢個菜還要是補錢的... 所以我個餐係埋單 86.00 ....講真 86.00 如果食昨晚那質素.... 我絕對唔會再有下1次....

尋晚同女朋友去食~~因為夜既關係﹐ 得番2種湯揀湯-螺頭豬展 (ok)西洋菜豬腎 (味儂~~推介)餸-咕嚕肉 (好好味~~又夠鑊氣)粉絲肉碎煮勝瓜 (味ok, 不過太多水~~)白飯兩碗兩人埋單 $198

一行七人到了這間鋪頭, 私家菜, 看過食評又話沒有什麼味精, 盡管一試... 一開始, 見到餐牌, 價錢, 坦白講, 經濟不境氣, 真係好貴呢....六人餐要六百仲要加一.食了以下餸菜:盅湯: 豬展湯 (感覺幾濃, 夠味, 值得推介再飲)豬肺湯 (這個, 沒有什麼味道的)人參湯 (聽友人講, 幾好味)小菜:咕嚕肉 (這個是職員推介的, 果然味道 好極)豪皇磨菇豆腐 (這個, 不用多說, 眼見還有多食物食淨)沙拉骨 (這個又一傑作, 好好味, 值得一試)梅菜肉餅 (看不見梅菜的肉餅........ 味道, 也不太受我歡迎)炒西蘭花 (這不記得名了, 很家常便飯的一個菜)雞 (吾記得叫什麼名, 凍食的, 不是太妃雞), 這個雞很滑, 也是不錯的選擇飯後, 心想, 如果每人都不喝湯, 每人可以平 四十大元的了...但, 去到這家出晒名飲湯的地方, 不喝, 又似乎冇來過吧...

有時在街上也想吃到一些很家庭式無味精的小菜館，住家菜當然是最著名的一家。最近知道在廟街近寶靈街一帶也有一所走類似路線的小館，趁今日下午有空，就獨個兒來吃吃....原以為只是十二時許會沒有那麼多人，怎料進去後發現完全不是這回事，可見走健康路線的中菜館永遠都是有市場的....午市小菜套餐選擇有六至七款。來這類地方，當然是吃得越簡單越好。梅子蒸排骨，夠家常乎 ?稱自己為"頭啖湯"，喝碗盅湯自然是走不了。是日的木瓜牛膀煲唐排，色頗清澈而且蠻老火的，也尚算足料，確是沒有下太多msg的，不錯...主角的排骨也真的是很家常的味道。酸咪咪的梅子最合送飯；排骨有一點肥，但總比起全瘦的好....香港人經常出外吃飯，說得難聽一點，可說是吃msg吃大的。多一點這類相對地健康的館子來中和一下，也不失為一件好事....