馬拉盞星馬美食 (已結業)

又去吃肉骨茶了，不知是天氣太冷本人味覺出事還是廚子換人，原本為了遷就港人口味而偏淡的原味肉骨茶，味道比之前更淡了，原本炸得非常出色的炸乳鴿亦彷彿水準下跌了。 兩人還點了魚片叻沙，好運的是依然好吃，把湯都喝完了，可惜送來時不太夠熱.......是不是天氣太冷了呢......友人第一次在香港吃肉骨茶亦覺得味道是偏淡。雖說味偏淡，其實已比坊間星馬餐廳做那些水一般的肉骨茶強多了。在我來說，在家附近隨時可吃得到比較像真的肉骨茶已經很幸福了。如果有更濃味的肉骨茶可能會忍不住每天去吃呢.....

十二月上旬約了食友談談國家大事，來到這間未試過的南亞小店，聽食友說質素一般，但未試過，總得親身體會，才能下定案。平日午市時段例必要等位，正值周末，沒有上班客打搞，在空間方面是容許到大家傾近兩小時。胃口麻麻，只想吃些湯水，馬來肉骨茶也是在重多濃口味菜式中最適合自己的一味，食友就點下一碗油飯與及炒蘿蔔糕，大家也是本著淺嚐多味心態，分量都是少分的，而飯就只要一碗。馬來肉骨茶，色深帶著藥材的濃郁味道，肋排煮得腍，加入五花腩，湯底的味道就豐富多了，這樣加入豬腩的做法，這做法令偶想起楊氏的味道，當然那邊就更濃郁沉厚，伴碟的黏身黑醬油，下了蒜及辣椒，很地道。二人來亦未必值得投資胃納在海南雞上，來碗油飯，是有雞汁的味道，不過味道不夠，難怪食友會聰明地先吃飯，再嚐湯，後者的味道較前者濃麻，質感不太濕亦不太乾，不會增加胃納負擔，對自己口味。而炒蘿蔔糕，有黑醬油炒及白醬油炒，是地道演繹，可惜出到來，黑醬油味不夠，蘿蔔糕也是一舊粉，嚐不到蘿蔔味道，原來也有較肉骨皇更差的蘿蔔糕。肉骨茶不差，好此道者也可一試，食友埋單，價錢約$50／位，在此謝過。更多的飲食資訊與飯局故事分享@http://foodxfile.b

今晚諗極都諗唔到食咩好，行左好耐，忽然諗起呢度有肉骨茶食，眼見天氣咁凍，食個肉骨茶取暖都好，所以就入左去食啦。入去個時大概 9 點幾，都有幾檯唔算少人，他們安排了我們坐在最內裡的位置，唯一的壞處是看不到電視，哈哈。想了一會吃什麼好，它有頗多選擇。最後我們要了兩個套餐，分別是肉骨茶和招牌雞，跟一碗飯和米線。還有一碗湯呢。先來的是招牌雞餐，附有油菜在旁，這個真的很好，因為不能只吃肉呀! 招牌雞大概即是豉油雞吧。味道調較得挺好，很惹味，要來送飯很不錯。可惜雞是冰鮮雞，不是新鮮雞，導致雞味大減，而且那個醬汁雖好，可是不夠入味呢。吃雞的時候就會發覺味道偏淡了。飯的份量也不算少，可是用的米麻麻就是了。之後肉骨茶便來了，那個應該只是小煲一人份量，可是也挺大的。喝下去身體很溫暖，也算很香，但可惜藥材味不夠，淡了一點點，如果藥材味濃一點就好了。有豆卜，腩肉，肋骨，芽菜等等。腩肉和肋骨也很淋，可惜不夠入味，差了一點點。大體來說是ok，每樣東西也有點點可進步的空間。星期六，日要收加一，一試無娉的。

在朗豪坊買完戲飛後，女友建議食星馬菜，目的地是洗衣街的馬拉盞。星期五的晚上，店內人客不多，入座後看看二人套餐，主要由肉骨茶、叻沙、沙爹串燒等組合而成，是晚不想吃肉骨茶，就選擇了二人叻沙套餐 ($118)，包括魚片叻沙、墨丸叻沙加鰤魽 (+$10)、馬拉盞炒通菜、凍馬拉奶茶 (+$10) 及熱鹹柑桔，另再加一客黑蘿蔔榚，相當豐富。我最喜歡新加坡的 328 加東叻沙，其鮮甜惹味的湯底，可令我一喝到盡，在香港吃過不少叻沙，卻換來一次又一次的失望，幸好，這晚終於找到一間不俗的。馬拉盞叻沙的 default setting 是油麵加檬粉，可算是獨有的「鴛鴦版本」，基本配料主要有蝦，豆卜，半隻滷蛋及少許芽菜，湯底是淡黃色，帶給辣椒油的紅。我的墨丸叻沙加了鰤魽，先呷湯底，味道竟跟 328 的有七分似，入口柔滑，味道椰味十足帶鮮甜，再勾起少少辣，差的只是未夠濃郁，質素已算不俗。油麵加檬粉這個配搭新鮮，營造了兩種截然不同的口感，檬粉吸收湯汁後實在一絕，但油麵卻未能發揮湯底的味道，兩者的層次高低有別，影響了整體水準，下次可以不要油麵，相信感覺更爽。配料方面，墨魚丸、蝦都只是一般貨色，鰤魽就更加唔好提，十蚊

尋日一個人去完行街, 突然想食海南雞飯, 之後行左過洗衣街0個邊, 因為記得睇openrice好似有一間金寶食海南雞好似唔錯, 行到去0係門口企左一陣, 有個阿姐企0係度門口攞住個餐牌0係度發呆 & 打喊露, 完全無理過我, 咁即係d service唔好得好邊啦, 所以我就過左隔離0既馬拉盞食嘢一入去已經有人service我, 問我幾多個, d service唔錯, 不過枱同枱之間就窄左d, 搞到好似好逼咁, 我叫左個招牌雞餐, 個餐有雞, 菜, 飯, 但由於我想試下油飯, 所以就加左$2改油飯不過我都等左差唔多10分鐘碟飯先上枱, 唔知係咪即整0既呢? 個賣相有d似油雞, d肉都好滑, 叫做唔錯啦, d油飯就麻麻地喇, 下次都係嗌番白飯好d, 至於個湯同菜都係普普通通, 可以一試

迅速睇到下面d圖有叻沙,,呢間亦ok多笑..就試下今日..下午2點左右..只有兩位客..我點左海鮮叻沙45$..平民黎講略嫌貴囉食到一半咁諗..亦下左決心(做唔做到另一件事)唔再試叻沙..因為物超唔到所值 試左好幾間都係..配料有魚片-幾好不錯,,很標準的..獅鉗-好似蚵仔麵線既物體..可笑是原本叫前以為係蟹鉗,,到黎左碗野先望多次menu原來自己 睇錯..味道都ok la...係唔知咩黎...豆腐卜-間間差唔多la,,無乜水份卜出黎但..蝦-一般,,唔太甜,,但都有3~4隻..無殼的..麵就類似油麵,,一般la湯底幾ok,,,但難槍返整體分數..六日+1=50$埋單..多謝左幾聲

聽聞這個鋪位之前好多手都做不長，但這星馬餐廳都好似做了一段時間，應該不太差麻。馬拉盞炒通菜 (小辣) 炒得好香，份量不少特色炒蘿蔔糕 (黑) 其實黑就是用醬油炒，你可以選擇(白)炒，白炒就是用魚露炒。蘿蔔糕有好多舊，味濃而不咸帶少少辣，好惹味醒胃海鮮叻沙 湯底好香虾味，海鮮材一般新鮮，但都算不錯香炸乳鴿 我覺得應該不是即炸，因為叫了後好快上枱，來到枱後都夠熱，可能是番炸麻、一般啦椰汁冰 都好清甜Summary : 整體上都幾好，只是隻乳鴿差少少，價錢都幾合理抵食，但環境只屬普通，不過有電視睇

1. 原味肉骨茶(中) ~ 聽說是巴生港做法,藥味較淡.湯有新鮮五花腩及金沙骨,蘸上甜豉油及蒜蓉同吃,帶出肉味更鮮濃. 但油炸鬼很差!一點也不脆不過反正都係浸落肉骨茶,無所謂啦.2. 招牌雞 ~ 肉質奇滑, 滷汁顏色很均勻, 有點甜味.3. 馬拉盞炒通菜 ~煲仔上的通菜,不過無馬拉盞味.4. 海鮮叻沙$45 ~ 依足傳統,麵底是油麵及檬粉各半,一粗一幼很得意. 椰味及材料很充足, 蝦/獅蚶/蛋/豆卜/魚片.5. 怡保白咖啡 ~ 奶味重了點, 且不算濃滑.

好耐無食過東南亞野食啦，今晚入嚟都係行經又覺得不太貴，估唔到都ok呢~~蝦湯面($45):有豆卜，排骨，魚片，蝦，肉片，十分大堆頭~對蝦湯面無咩研究，只知道這比我在灣仔食過一間以蝦湯面出名的，又平又大又好味左~叻沙($38):朋友都說不錯，只是蝦湯面太出息鮮味，把平常比較惹味的叻沙給比了下去~抄蘿蔔糕-黑($38):嗯，可能其實一般，但我鐘意食，特別係加點辣椒之後仲正!三色冰($18):本來想飲紅豆冰，賣晒，我便問三色冰有無豆，哥哥仲話俾多d豆我，點知係d三色jelly >.<只有2個人今晚點太多啦，其實一人一碗面已經好夠，下次都係唸清楚先叫，唔好浪費!

不常吃叻沙，一生中大約只吃過三數次，今天在上學前專程來到「馬拉盞星馬美食」，是為了品嚐一碗馬拉叻沙。為甚麼不常吃叻沙？因為自己不太嚐辣，少許辣已可令自己眼水鼻水直流，所以太辣或估計辣的東西也不太敢點來吃。六時左右到達，店內沒有其他客人，坐下來整體看一次餐牌，食物款式頗多，由於今次來的目標是叻沙，在細仔看一遍叻沙類，點了雙丸叻沙(配料包括︰蝦、魚蛋、墨丸、雞蛋、豆卜、麵底 - 檬粉+油麵)($45.00)，與及一杯預備用來降辣的地道馬拉凍奶茶($16.00)。先來地道馬拉凍奶茶，是一杯打了泡沫的奶茶，喝了一口，感覺像台式奶茶般頗為滑漏，但茶味略為不足，感覺在喝甜奶。主角火紅色的雙丸叻沙端上來，第一眼看見真的怕會很辣，戰戰兢兢地呷了一口湯，還好辣度不重，算是放下了心頭大石。與此同時，另一個不太好的味覺出來，就是椰香不夠，令我感覺不到此叻沙湯底的主題，是辣？是香？還是濃？有點不著邊際。配料中的魚蛋及墨丸只是一般質素，兩款丸類的味道太相近，淡淡的味道來自魚蛋還情有可原，但同樣的味道來自墨丸則不太接受。半片蝦尚算彈牙新鮮，合格之內，豆卜吸收了湯底，咬下去時馬上爆出來，感覺不錯，如可配合精彩一點的

8月8日（星期六）晚，女友原本打算學完琴後來陪我溫書，不過因某些原因而遲了放學，加上女友亦有點肚餓，所以我行去旺角和女友會合。最初我想去「富記」，但是由店外望入去，滿坐程度去到舉步為艱，惟有下次再來。於是我們沿著洗衣街行，行到巴士站附近，見到「素食一家」門外有很多人等候，人數不下於迴轉壽司店；我便讓女友選擇去「金寶」還是這兒，女友就選擇要來這裡。推開趟門，發覺店內裝修簡約且店子不大，約可容納三十人左右，而當時店內約有四檯客。我們坐下不久，女友已經想好了要吃特色炒蘿蔔糕（黑）和雞絲喇沙，而我就點多個馬拉盞炒通菜煲。女友點了杯熱菊花蜜，略帶菊花清香而且味道不是太甜，不錯。特色炒蘿蔔糕（黑）：這裡可以讓客人選擇用“黑醬”還是“白醬”去炒蘿蔔糕，雖然不知道兩者是甚麼醬，不過我推測“黑”應該是用黑豉油加ＸＯ醬去炒；味道較濃且帶點微辣，所以幾惹味，蘿蔔糕應該是自家製的，口感軟綿，蘿蔔味甚濃，而且我吃到有不少蘿蔔絲，不過女友說還是下得太多粉；雞絲喇沙：湯底真的很香濃幼滑，椰子味很濃厚，而且帶點辣，味道卻清淡，不錯；雞絲份量不少，肉質嫩滑；而麵底是檬粉混油麵，的確比單一粉麵更有層次，口感較佳；馬拉盞炒

馬來西亞餐廳居然有墨魚汁雞絲冷麵, 好小地方有得食, 所以叫了一客, 熱熱的夏天食碗冷麵好爽哦, 味道好好.

之前朋友介紹話上黎開飯啦會搵到好野食, 所以就胆粗粗即管上黎周圍check 吓.終於'"炒"'到呢間叫'馬拉盞' .. 吚! 好耐都無食過星馬菜, 响香港又好難食到一d比較正宗, 即管睇下d食評先致決定啦!嘩, 一睇之下,, 覺得有讚有彈, 真係唔知信邊個好.. 最後襯今日短週放假, 天氣又死咁熱, 同個friend 行行下旺角..... 咿! 忽然見到'馬拉盞' ...我地兩個响門口企咗一陣,.. 個friend 話不如入去試吓, 最後我地都入咗去, 叫咗碗海鮮laska, 一個秘制牛腩反套餐, 一個小煲肉骨茶.../.吚! 味道都唔係好似食評請得咁差姐!!先講個laska........ 湯底真係同星加坡味道好似, 原來仲可以加辣, 仲係比星加坡亝巴醬...正油面溝濛粉 (參參.....) 又幾大碗 ok 喎.......跟住個秘制牛腩, 嘩 !! 用黎送飯真係好鬼..正, 係d牛腩辣咗d...不過又真係唔錯喎我地後來仲叫多個飯潻...再講個肉骨荼, 開頭覺得d燙好淡唔似其他d咁濃, 又唔係d食客話好咸.... 於是問下個侍應妹妹係咪要加d醬食..... 一問之下

朋友介紹旺角有一間正宗馬來西亞肉骨茶及新加坡喇沙的星馬美食，通常星期一晚大多食店都比較靜，所以約幾個friend一齊去試下。7:00pm到達，點知要排隊。把鬼火要排隊，莫非真係咁好食。當打開門個時，忽然聞到香味，於是忍唔住問個收銀姐姐仔究竟乜野菜咁鬼香。真係比佢激死，佢竟然話唔知? 仲答我可能係馬拉盛通菜啦….! 都唔知個姐姐仔係咪鼻塞定係嗅慣咗冇了味覺?等了10分鐘有位。座低叫了4人B套餐，有大煲肉骨茶、馬拉盞通菜、招牌雞半只、參巴醬炒蝦、酸辣鳳爪、油炸鬼、等…馬拉盞通菜一到果然係入門口嗅到的香味，還有肉骨茶清香味。肉骨茶一到即飲一啖試下，果然同我去吉隆坡所食的不同,吉隆坡比較濃郁藥材味,這間清香入口舒服甘香, 唔怪得咁鬼多人啦！參巴醬炒蝦好特別好好味,其實我地已經好鬼飽,但見隔離枱叫了碗喇沙,睇落去唔錯諗住下次試下，但隔離枱食完埋單時同侍應講Ｄ喇沙有９成似星加坡D味道。所以我地飽都要試下。嘩真的好味，須然我地未食過怎麼喇沙，但真係好味，大家不防去try下。

這是一家走中下價路線的南洋食店，其中最佳的食物是肉骨茶+客飯，藥材味道濃郁鮮味，很富正宗的馬來風格，而且吃一頓非常飽肚。相關網誌: http://hk.myblog.yahoo.com/mly527hk/article?new=1&mid=3460位於旺角洗衣街143號地下的馬拉盞，電話:25556444。這是一家走中下價路線的南洋食店，其中最佳的食物是肉骨茶+客飯，藥材味道濃郁鮮味，很富正宗的馬來風格，而且吃一頓非常飽肚。肉骨茶的由來:肉骨茶是新加坡及馬來西亞的地道食物。吃著它, 就等如品嚐著濃濃的南洋風情。肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的華人為了逃離國家的動蕩不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30千米的城市）建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中