鮨文 (已結業)

🌸🌸Omakase 🌸🌸鮨文-紅磡分店Yummy 🤤 yummy 🤤 yummy 好味嘅嘢要重複講三次😂有時要對自己好啲去食餐好嘅😇而家越來越多人都鍾意食omakase 💃🏻💃🏻因為食材真係好新鮮，好好味😋今次揀咗$880 set Steamed egg 4 Kind of sashimi 最難忘嘅即係「鱈魚白子」入口即溶，非常creamy 同埋自家製[浸八爪魚🐙］, 味道一流7 Knd of sushi 吞拿魚中腩👍🏻👍🏻油脂分布非常平均大大隻富士山牡丹蝦🦐非常鮮甜仲有三文魚子醬油漬 用埋自家製配料，喺出面真係冇食過咁好味🤤🤤🤤🤤Mini Cup of sea urchinHand roll 配炸帶子，用爽脆嘅紫菜包住沙律醬，又有凍嘅又熱嘅感覺好特別😋😋😋SoupDessert有雲呢拿同埋黑芝麻味道❤️兩個未食晒，唔算好甜，一個字正因為生日所以會有埋蠟燭🕯️同埋用杯裝，影相都靚啲🖖🏻

呢餐係朋友請我嘅我無數有幾款壽司有幾多款魚生師傅介紹好似交功課感覺唔到廚師發板嘅溫暖同熱情sorry 真係唔知食邊款價錢同埋究竟埋單幾錢不過so far 食材用料都好新鮮我好鍾意食白子佢哋嘅做法好特別有別於其他日本餐廳我鍾意嘅開始前 師傅將食材舖好呢個佈局都唔吸睛直頭有啲cheap添因為介紹得太Hea根本無心機聽食乜嘢不過啲炙燒手握壽司真係幾香嘅焦香味用料都好新鮮 好食嘅重點推介慢煮八爪魚賣相唔算吸引哇食落不得了未食過咁鬆軟咁鮮甜嘅八爪魚雖然唔算入口即溶有咬口但鬆林美味 好正仲要介紹好吸睛嘅巨型海膽杯鮮甜質優一啲啲腥味都無非常滿足

喂食Niki去搵好嘢食😋鮨文的lunch omakase我食過三次覺得呢一度唔貴有一定質素😍我每次都會揀$380個set有茶碗蒸八件壽司🍣手卷湯同埋雪糕對女仔來講我覺得份量啱啱好第一次嚟食嘅時候係2020年尾嗰時的體驗非常好又遇到一個講嘢好叻嘅廚師印象最深刻嘅係天使蝦壽司🦐，因為天使的顏色係藍色，所以天使蝦都係藍色嘅💙原來廚師嘅描述係調味料會令食物加分😍第二次來嘅時候係2021年頭慶祝我生日廚師送咗個迷你雲丹盛比我開心🥳第三次嚟係2021年尾食物質素依然係唔錯我不過今次個廚師同我哋嘅互動就唔係太多未能為食物加分綜合來講三次其實都會食到海膽壽司同魚子壽司🍣其他推介嘅就係天使蝦～💙🧡❤️💚💛It’s value for money 👍🏻

平時食omakase 價值不菲，午市時間食就會抵好多，平啲嘅價錢有同樣嘅享受，今次就嚟咗紅磡嘅鮨文。成日聽啲人話壽星店午時用嘅材料無咁新鮮，係前一日用剩嘅。但鮨文午市用的材料一點不馬虎，師傅仲會好有耐性咁介紹，點樣睇食材貝類新唔新鮮。最最最鍾意鮨文的三文魚子，比其他地方食到的更甜，有淡淡酒香味。海膽甜好每吞住左啖糖咁。其他魚類都好鮮好肥，最尾手卷肥美到魚油不停流出來。前菜同甜品都唔錯，呢個價以omakase來說性價比十分高。

已經係第三次嚟呢間食omakasa, 次次都係食最平個omakasa 餐，HKD520 加10%服務費，有12件壽司。每個師傅服侍大概四個客人，每上一件壽司都會有少少介紹，至於互動就要睇邊個師傅la. 去過幾間唔同嘅餐廳都係最鍾意呢間🤤最鍾意食佢地自家醃的魚子，甜甜地，大愛❤️愛過海膽壽司都好鮮甜同creamy, 冇得輸👍今次仲試咗吞拿魚面珠燈，師傅話好稀有，不過我都係鐘意中拖羅同大拖羅多d🤷‍♀️

生日想對自己好一點，決定去朋友推薦的黃埔鮨文食omakase，果然沒有失望～整個set有茶碗蒸、四款前菜料理、三款魚生、八件生握壽司、手卷、湯和果物，最後還有海膽壽司做成的蛋糕作為驚喜❤️整體用餐感覺十分舒服良好，廚師一直有細心講解每道菜式的用料和煮法（還介紹了兩本魚生材料和製作壽司的書給我們🤣）印象比較深刻和好吃的包括三文魚籽茶碗蒸、蠔、網燒鯖魚壽司和各款新鮮送到的海贍。太刀魚壽司在火炙後油脂鮮美的味道也很難忘。交通方便的條件下，有機會在假期時還會再去朝聖的☺️

元朗omakase名店的黃埔分店，可能係午市1:45時段所以唔爆，一個師傅可以招呼2枱，容易交流，師傅都有逐樣介紹，有問有答既。不過整體service就較差，店員好似趕收工咁一食完就急急收碟，明明已經第二輪都唔使趕交枱唔明點解要咁急，介紹茶碗蒸同茶壺湯都好似機械人播錄音帶咁，問佢想了解多啲佢播返同一段錄音😅 呢個價錢，我期望會得到更好的service。「茶碗蒸」有一層海苔係面幾香既，好滑但裡面只有少少菇，感覺冇乜誠意。4款刺身唔係就咁切幾款普通魚生刺身，當中包括：「間八刺身」在炭網上燒過，更突出油脂香，輕輕揸醬油，加上肉質好爽彈，好好味。「鱈魚白子」終於第一次試白子，自身其實沒有味道，配個酸汁同海藻食幾正，入口即溶好creamy，我幾鐘意喎。「炸帆立貝配自家他他醬」帆立貝肉質可以拉絲夠鮮，炸到好脆好香口配個自家製他他醬無得頂😋「八爪魚」慢煮一個鐘再浸，好軟腍帶仍有口感，啱啱好，配柚子胡椒帶胡辣同鹹吊味。7款壽司包括：「金目鯛」灸燒後油脂份外香濃重炭香味，皮微脆好正「新鮮秋刀魚 」這個時節才會有，肉質顏色明顯比急凍的鮮艷而且份外肥美，輕輕灸燒帶出油脂香，肉質好腍，加了河豚汁減低魚腥味，我

想去元朗試鮨文好耐。適逢老細升職請食飯，佢地就揀左係黃埔既鮨文🤤老細們請食$1280既omakase，真係受寵若驚😭呢個set有茶碗蒸、6款刺身、7件壽司、1件手卷、茶壺湯同甜品。首先上既5款刺身係魴鮄、鰆魚配麵豉醬(配麵豉醬比較少有，感覺好夾)、而家係season既秋刀魚配少少日本薑蔥(秋刀好肥美)、池魚同埋鮟鱇魚肝，之後再上埋紫菜包吉列帆立貝配自家製他他醬(紫菜好脆，吉列帆立貝炸到半生熟外脆內軟口感一流，他他醬好好食)，好有驚喜🖐🏻7件壽司分別係剝皮魚(上面係剝皮魚既肝)、縞蝦、自家醃既三文魚籽、粒貝、吞拿魚頰(kama-toro)、穴子、海膽軍艦(有兩種海膽🤩)；手卷係燒過既鮫鰈裙邊(無影到😆)，油脂感極重，配埋超脆既紫菜一咬落去就中和左，唔覺得太膩。甜品係柚子/紫薯雪葩，好食但無咩特別。總括黎講，會有下次。遲d試下book dinner omakase🖐🏻

之前去元朗食過幾次晚餐真係無得頂，師傅又專業，諗住唔想去元朗咁遠，去下黃埔試下，搵左日平去試lunch,今次真是不得了，我地叫880個餐，之後想改1280，點知個師傅唔推介，話唔抵食叫我哋照食880😅 ！！問有咩唔食，有咩敏感，話左唔鍾意食白子，又話今次整唔同做法，叫我地試下，end up真心唔好食🥲 食材都ok, 不過上菜又無咩介紹下d刺生，感覺好似去食普通日本野，唔係omakase ，前菜又無淮山，又無蘿蔔（元朗係有）～～ 薑都係得一少舊，食完都唔refill😅 真係hea做又孤寒，個位師傅只係掛住吹同朋友食幾多kg 幾多kg 魚生⋯ 幫朋友預備幾多食材⋯⋯ 有幾勁⋯⋯ 真心無聊🥱 又唔專業，成個茶記廚咁， 無下次啦， 都係去返元朗算啦

一直久仰大名，終於有機會試鮨文🤩今次黎到黃埔分店，有朋友話元朗分店好食啲食完之後都覺得有啲名過其實😅冇驚豔既感覺...有點點失望🥲因為我唔食魚生既關係冇食到omakase同行食omakase既朋友評價都係麻麻🍱Gin Tara Teishoku （$380）Lunch set包括茶碗蒸、銀鱈魚西京燒、烏冬、湯同甜品茶碗蒸好夠熱，不過就唔太夠滑，料都算多🙃銀鱈魚就真係有啲失望，一黎味道唔夠，二黎魚肉唔夠滑🥲烏冬湯底亦偏淡，唔夠彈牙😔湯又係好清，冇乜味😟甜品係柚子雪糕，柚子味幾出，唔錯價錢同質素唔成正比..😩/😋食物質素：5/10🍽️用餐環境：8/10💰性價比：4/10👣回頭率：4/10/📌鮨文紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖

最高質omakase！ 首先介紹下慢煮3日既八爪魚。平時八爪魚都係以咬口有咀嚼憑。慢煮三日嘅八爪魚喺入口即溶，完全衝擊左一直以來對八爪魚嘅口感。而且入味非常！！必試推介海膽山！ 海膽十分新鮮！ 作為海膽控一定唔可以錯過！另外一重點提。火炙壽司🍣 燒到岩岩好！ 既有火炙壽司嘅焦香味，並且做到一咬便油脂涌出既觸動！！另外仲有營養價值極高既白子！男女都要食🤪🤪🤪但略嫌帶點腥味🙈🙈順帶一提黃埔而家食滿$200 就可以免費泊車3小時，超適合渣車人士去😎😎

📍鮨文.omakase🍣🥢廚師發板，不時不吃👍🏻..食材新鮮，師傅用心，環境舒適，份量超滿足的一餐👍🏻..又一間誇區開業鮨店, 衝出元朗到黃埔開業, 外間對其評價不一, 幸好我到訪過是愉快的. . 黃埔店較元朗大，坐位舒服寬敞. . 點了Omakase, 有刺身壽司熱食同甜品. 份量好足, 去到後期上壽司我已經要走飯, 否則吃不下. . 酒煮白子配自家制蛋黃醋, 酸酸甜甜非常之開胃. 再加多隻拆肉毛蟹, 鮮味之餘有啖啖蟹香..Taste : 8.5/10 Service : 8.5/10 Environment : 8.5/10Revisit : 8.5/10

一個月之前Book位，儲咗三個月錢🤣🤣，終於都食到期待已久嘅鮨文，目標好明確，一定要食到海膽杯，咁就即係要點$880嘅OMAKASE套餐，今次幫我哋主理嘅係店長信師傅，食之前都仍然覺得好貴，但食完之後你冇嘢好講，所有嘢嘅配套做得非常之好，侍應好好態度，信師傅極度專業，刀工一流，解釋食物材料非常詳盡，食物質素當然係主要嘅原因，食嘅過程師傅同我哋溝通得好好，所以食得好開心💛💛要繼續努力儲錢下次再去過🤣🤣🍣午市OMAKASE $880 + 10%🍶清洒自攜-開瓶費 $300 套餐有茶碗蒸，刺身4款，壽司7款，手卷，海膽杯，海鮮湯同埋甜品，總共16樣嘢食▪️金箔松葉蟹茶碗蒸▪️平政魚刺身▪️櫻煮八爪魚▪️吉列帆立貝▪️牡蠣衞門生蠔▪️金目鯛▪️平貝▪️中吞拿魚腩▪️鯖魚▪️富山牡丹蝦▪️三文魚子▪️星鰻▪️海膽杯▪️鰈魚配赤背裙邊手卷▪️海鮮壷湯▪️芝麻雪糕基本上全部都好好食，材料新鮮，全部見住師傅係你面前整，加上師傅加咗好多自家製嘅醬汁同埋佢獨特嘅處理食材方法，我真係大開眼界，如果要我揀呢一個餐嘅頭三位最好食，其實都真係好難揀🤣🤣🤣1️⃣海膽杯師傅毫不留手，啲海膽多到滿瀉，而且海膽質素極度鮮甜，飯已經調咗味，唔需要點任何醬汁，

成日都都見好多人post鮨文既廚師發辦，今日終於黎朝聖！我地早一星期book定佢地既lunch set $650 有16貫～我地獲安排坐係包廂個邊，有6個座位～🤩餐單蟹肉蒸蛋白魷魚真鯛連子鯛金目鯛帆立貝深海池魚伊左目天使蝦鱈魚bb池魚鯖魚三文魚子赤身醬油漬穴子紫海膽木魚花湯手卷 (鰈魚 小柱 乾飄）紅豆雪糕由淡味白身魚食至濃味既同貝類～我最鍾意係金目鯛，炙燒完魚油滲晒落飯度～另外連子鯛既皮又特別處理過，爽口彈牙好特別～呢個價錢食到好飽😆滿足❣️❣️

茶碗蒸 + 4 sashimi + 7 sushi + 海胆杯 + 手卷 + 汤 + 手卷 + 雪糕茶碗蒸是口感更丰富的煮蛋，加了松叶蟹、瑶柱、金箔。松叶蟹本身味道不是很突出，主要品味其口感，与之前吃的松叶蟹茶泡饭观感类似。瑶柱的戏份就大一些，金箔只有增进美观的效果。整体比较鲜甜，为整场omakasee起了个好头。sashimi中最为突出的是先付的平政鱼，平政鱼是指体长约1m左右的成年鰤鱼，脂含量丰富，口感肥嫩。通过1天的熟成和炭火熏烤，有非常浓烈的炭火香气，与激发出来的鱼油的配合简直是无与伦比。是我吃过的白身鱼刺身里最美味的了。八爪鱼慢煮3天口感很奇妙，帆立贝（带子）通过烤制加上紫菜又鲜又香。sushi里最喜欢牡丹虾的寿司。牡丹虾是常见食材，不过师傅很有巧思地为它加了柚子汁，使得虾本身甜糯的本味被中和，变成一种很清甜的味道。特别好吃！第一次尝试红身鱼之王金目鲷，觉得略低于预期，其他的寿司有三文鱼籽、贝类、托罗中腹等也很新鲜都发挥出本味。海胆杯给了整整半板的紫海胆，紫海胆9月份正好应季！太鲜甜了，比起之前自己觅食的加拿大/朝鲜产的海胆都好吃。海胆上再点缀一只甜虾，把海鲜的甜进行到底。底