鮨文 (已結業)

𝙒𝙝𝙖𝙢𝙥𝙤𝙖 / 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙈𝙖𝙣.小編今次去咗朋友介紹嘅廚師發辦食午市Omakase🍣 #性價比高 果然冇令人失望😆.$520 OmakaseSteamed egg, 12 kind of sushi, hand roll, soup, dessert 白飯魚茶碗蒸：蒸得嫩滑🤤 加埋鹹香鮮味嘅白飯魚 有種日本家鄉嘅風味🇯🇵.帆立貝：上碟前拍咗佢一下 做到肌肉收縮嘅效果☺️令口感更爽脆深海池魚：做咗炭火網燒 所以入口有炭燒魚油香味真鯛魚：嫩又鮮甜😋活赤貝： 同樣地 上碟前打咗佢一下☺️ 好新鮮甜蝦：日本蝦比較大隻啲 加埋蝦味豉油 令佢更重蝦味🦐 而且調製豉油嗰陣係連埋蝦頭一齊燒嘅 所以會食到少少蝦膏嘅味道 三文魚子：入口係甜身嘅三文魚子 因為用咗甜豉油去醃 所以唔鹹唔腥又脆口😌吞拿魚嘅醬油漬： 吞拿魚做咗十幾分鐘嘅醬油漬 令到佢表面有少少滑脫脫嘅質感 中間再加咗啲自家制炒香嘅芝麻 令佢有芝麻嘅香味🥰馬糞海膽軍艦：好Creamy同鮮甜😋海鰻：係自己劏 自己煮嘅 所以會比較幼身同綿質🤤.清淡嘅魚湯：有清清味蕾之用👍🏻.豆腐雪糕：豆味濃 餅碎做底🤤 .小編好滿意今次嘅Omakase初體驗😛仲

鮨文午市Omakase $520- 包括茶碗蒸,12貫壽司,1件手卷,湯 和甜品～ 當日師傅只為我們服務,我也聊得太高興,掛住食好多都無影低🙈海膽壽司十分足料一口咬下滿滿的鮮甜這件我大概也忘記了是什麼魚～但深刻記得上面的白昆布很清甜 真鯛魚很香魚油味 配上淡淡的醬油🤎赤貝超級爽脆鮮甜！特別的一款- 喜魚 配上柚子醬 不腥 不油膩 很清爽的魚感謝師傅當日的悉心款待所有食物都令我很回味～期待下次一試晚市Omakase🥢

[ #caloriefoodie紅磡 ]• 鮨 文 •🐿一直都好想試omakase 但因為價格實在偏貴 所以唔捨得試今次就當係生日飯 而且揀午市時段平啲 所以就試咗第一次٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و上網搵咗好多間 有啲無位 有啲無得睇師傅握壽司果然出名既omakase餐廳係要預早好耐book但實在太想食 所以退而求其次 揀咗今次既餐廳—鮨文 -覺得omakase既精粹係可以望住師傅處理食材 同客人交流今次去既時候 一個師傅負責招待6位客人🤔好難每一組客人都會有深入既交流 呢個係比較失望( ･᷄ὢ･᷅ )-🍣午市Omakase 💰$880套餐有松葉蟹茶碗蒸、4款刺身、7貫手握壽司、迷你雲丹丼、手卷、茶壺湯、甜品🦀松葉蟹茶碗蒸松葉蟹既份量好多 無論係表面定入面都會有松葉蟹食🐙🦪刺身拼盤有三款︰醬油章魚、生蠔、金目蝶醬油章魚師傅話需要醃製3日先入味 口感彈牙🍤吉列帆立貝用紫菜包起即炸既帆立貝 外皮酥脆 內面仲係刺身口感🍣手握壽司有七貫︰金目蝶、象拔蚌、三文魚籽、鯖魚、牡丹蝦、中拖羅、星鰻最印象深刻係象拔蚌同牡丹蝦 前者上碟前師傅大力拍咗一下原來係打暈隻象拔蚌 所以咬佢既時候仲係未死 好似好殘忍而牡丹蝦上面會加

第一次omakase，而且是帮朋友庆生，选择了网路上口碑不错CP值高的鮨文。结果大失所望，880的set，真的很一般。蒸蛋偏咸生鱼片和八爪鱼还算ok，也没特别惊艳；炸元贝非常普通寿司，略好于一般寿司店，但以omakase的水准而言，食材和制作都没亮点最后，最失望的是海胆杯，海胆很不新鲜，腥味重，还不如一般超市卖的海胆，太差了！服务就更加扣分，莫名的香水味，擦桌子的时候把水溅到朋友身上，和omakase的要求差很远总之，非常不推荐，没有下一次了。

// 鮨文.壽司還沒上完就已經上了甜品和賬單⁉️.服務不算愉快的體驗。.食物◾️🙂合格但未算出色環境◾️😁不錯服務◾️😰😰被催促了價錢◾️🤔性價比一般.LUNCH MENU10 貫 38012 貫 52016 貫 650 ⭐️お任せ 880.同時段場次共十人爆滿吧檯有兩位師傅照顧我們的午餐其他八位都點了廚師發辦因為我比較喜愛吃壽司就點選了16貫～.一開始點菜後師傅已經直接將所有魚生一次過切好份量再忙著準備其他客人的前菜.先上了有金萡碎的蟹絲茶碗蒸然後續件續件處理魚片上壽司上菜的時間掌握得很好可惜是師傅感覺太忙都是匆匆說完壽司的名字就要準備其他客人的菜式.壽司方面都算合格魚肉沒有多餘過份修飾能品嚐到最原本的味道不過個人覺得味道都偏淡吃完整個午餐除了拖羅面珠讓我感到萬分驚喜之外整個菜單味道都很淡飯很鬆散感覺不到味蕾有刺激而且當日菜單蝦類有點多…但我是會覺得有合格的而家也欣賞壽司沒有太多餘的調味.可是……在吃尾二的穴子壽司就突然上了麵豉湯⁉️還說是剛剛煲好的⁉️可是壽司還沒完⁉️⁉️⁉️然後剛剛師傅遞給我最後的鮟康魚肝手卷…就已經放了雪糕在我面前⁉️⁉️⁉️這是怎麼回事⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️雪糕還未吃完賬單就已經放在的檯面上搞舍-

同朋友食生日飯，決定二訪鮨文。點了omakase和梅酒Omakase 有刺身壽司熱食同埋甜品前菜係蟹肉碎茶碗蒸，蟹肉的甜味為滑滑的蒸蛋提鮮了。然後是刺身今次有紫蘇花刺身，生蠔同埋汁煮鮟鱇魚肝先講刺身既魚肉（忘了名字）配了紫蘇花和柚子Jelly ,爽口清新，而且很開胃好fresh .生蠔用了處女蠔因為朋友生日，師傅將雲丹杯整到好靚！而餐中仲有一個鮮炸帆立貝，超鮮甜而且好大粒！最後甜品要左海鹽雪糕同埋柚子雪糕海鹽味好好味，而柚子味好清新比較似雪芭！必定會再訪！

第一次去有點失望，Book咗12點，Book枱嗰時千叮萬囑一定要準時11:55已到但未開門，要喺門口等到12點先開，中午時分嗰個位太陽曬正，企5分鐘已經熱到爆！坐低揀咗個$580套餐，等到12:30先上茶碗蒸，我印象中廚師發板會係每款魚生切，但呢到啲魚生已經切埋一邊等細菌醞釀中咁！除咗壽司飯冇咁硬之外，不過不失整體冇驚喜，魚生同壽司郎差不多！1:30pm 準時叫你走，埋單時居然話卡機壞咗，收得咁貴只收現金，個人應為呢個價錢咁嘅質素唔值

朋友介紹有水準的日本料理價錢有$520,$880,$680,$1280有四款不同的Omakase set輕熟八爪魚-口感軟林林吉列帆立貝外脆內軟yummy，入面半生熟的口感三文魚籽-新鮮一粒一粒的魚籽口感一流海鰻-食鰻魚一定配有醬汁剛剛恰到好處茶碗蒸-滑溜的蒸蛋加上淡淡的白魚完美的配搭雲丹盛-成杯的份量多到要向上發展的海膽，頂層放上甜蝦點綴，眼望已經覺得好正味道好鮮甜👍🏻深海池魚-有小小鹽調味點綴口感清爽和歌山拖羅-入口即溶油脂分泌平均超級好味茶壺入面是蒸海鮮湯，配搭青檸，好鮮甜好味道甜品雪糕是有芝士味的，底層放咗餅碎，感覺清新不能盡錄太多實在太美味有水準

廚師發板給人的印象一定是比較貴所以一直都1516不知去邊一間食今次家姐之前食過 介紹這間 所以今次襯生日就對自己好些 選了$880那個講番進場流程先，這兒午市主要有兩個時段，12點 同2點 但建議早少少到場。因為師傅係一次過準備比同一席客人，人未齊…有時會等埋遲到既你先開始食，平均90分鐘左右一餐。這兒坐位不多，坐得比較舒服，燈光及冷氣充足。當坐低咗之後侍應就會給你一個餐牌點菜。枱面上沒有什麼調味料只有簡簡單單的一雙筷子及一隻碟以便師傅放壽司用的。一開始的蟹肉茶碗蒸味道簡簡單單有金箔做裝飾清清地的開頭之後上的那一盤有𩶘羽，處女生蠔，醬汁八爪魚。師傅很體貼地介紹我們由𩶘羽開始清清地的開始食亦有介紹做法如何配搭等等資料。 魚配這香葉很出色。 而生蠔鮮味有口感，無乜海水味，八爪魚醬汁醃製得很好。之後還有鯛魚，中拖羅，䱜青魚，三文魚子軍艦，每一款壽司師傅都會特別烹調亦會一一介紹做法。茶壺湯入面有很多海鮮蟹腳飯立貝嘅湯入落去很龍尾很新鮮之後有事日重點的海膽飯，海膽的份量超級多差不多有半版，而師傅亦發現今天是我生日特別在海膽上加了花及蠟燭很貼心最後今日有芝麻雪糕筒海鹽雪糕兩種口味。我的是海鹽雪糕

🇭🇰鮨文 Sushi Man🍣🥢鮨文由元朗開到黎市中心黃埔真是太好了😍今次提早whatsapp book 食OmakaseLunch分別有兩個時段12:00 13:45Weekend 都係滿座🤣🤣-🥢Lunch Omakase (💰$520/person)茶碗蒸🥚12sushi🍣手卷湯🍲雪糕🍨-壽司米飯大粒 咬落帶點彈性 口感不錯🍚醋味甜酸味道較淡淡味壽司飯突出魚生既鮮甜味🍣 🍣三文魚子三文魚子好豐滿 脹卜卜 咬落有爆汁既口感 勁鮮甜😆🍣太刀魚魚肉比較結實 輕輕燒過 魚油香出晒黎 相當不錯🍣帆立貝 一隻帶子開2件壽司師傅拍一拍帶子即刻收縮 好新鮮肉質緊緻好鮮甜🍣拖羅臉頰肉質上乘 魚肉味道較濃較一般拖羅結實好多 油份較少🍣馬糞海膽軍艦 超多海膽 海膽都好新鮮🤤成個口充滿海膽海膽既鮮甜味道爆出黎 好CREAMY 超正👍🏻👍🏻😍

雖然唔係試過好多間omakase，不過今次黎鮨文真係刮目相看！無論係食物質素，師傅手藝定係服務都一流👍🏻 黎到嘅lunch set 都有好多選擇，今次叫左個有sushi 又有海膽杯嘅🥰 ($880 pp)首先食左個蒸蛋暖下胃，蒸蛋好滑，面頭鋪滿白飯魚，係一個好開始👍🏻去到sashimi 部份，一共有4款1️⃣平靜魚，表皮輕輕燒過，加埋柚子皮好香！2️⃣輕煮八爪魚，聽師傅講製作工序非常煩複，要用3日時間慢住同埋調味，食落口好軟熟，未試過食八爪魚有咁嘅口感🐙 3️⃣因為我唔食生洋蔥，所以就無緣食黎個吉列帆立貝配他他醬😂只好以螢光魷魚代替！食到頭部爆漿嘅口感幾意想不到🤩加埋士多啤梨醬更加好食，冇諗過味道咁夾🍓4️⃣鯛魚白子，終於試到白子係咩味😂 食落口感都幾得意，偏向creamy，加埋柚子醋同埋一味粉味道更清新！之後就係sushi 部份啦，有7款1️⃣石門鯛，佢嘅油脂比較多但係食落都仲有咬口，唔會油得黎又入口即溶！2️⃣活赤背，見到師傅係咁「達」佢落台，然後見到赤貝縮埋真係好治癒😂 原來咁樣做可以令赤貝食落更加爽口😳3️⃣吞拿魚中腩，食落口唔會覺得太過油膩，好鍾意佢冇筋嘅口感4️⃣三文魚子，望落晶瑩剔透，食落唔會好鹹，非常

First of all, as a restaurant serving Omakase with a lot of positive reviews, I expected this restaurant to be professional, polite and serving excellent food. However the whole dining experience  was disappointed .We ordered the 12 pieces sushi lunch set and we were arranged to sit in a private room with four other strangers. The other four were obviously  regular customers and the servers kept talking to them. It was only the beginning of the nightmares. The four people kept talking loudly the

成日聽人講有錢就可以任性，其實冇錢既時候任性一下都係一個令自己繼續努力既動力。今次食得有啲多，食左幾錢就唔講啦，但係冇錢都任性既一日。白魚茶碗蒸 - 蛋的質地滑溜，加上有淡淡海潮味道的白魚，已經是一個簡單就是美的組合真鯛 – 魚肉軟嫩，魚味鮮甜帆立貝 – 手撕開後製成壽司，上碟前拍一下，看著貝肉快速的收縮，新鮮極了，配上岩鹽，鮮味無窮青利魷魚+柚子胡椒 – 有咬口得來又愈咬愈有味道，有趣有趣大溝貝 – 季節食材，口感大約介乎於生北寄貝和象拔蚌中間，也是很鮮甜的葉血引+酒糟鹽 – 即是赤血引，濃郁的魚肉味道加上那一點酒糟鹽帶來的粘性和咸味，好吃好吃深海池魚 – 做了網燒，一貫的好吃甜蝦 – 配上蝦豉油，也是一貫的出色油坊主+西京味噌 – 口感有點像銀鱈魚BB，油脂豐富，配上微甜的西京味噌，令油脂感平衡了一點梭子魚 – 火炙後再配上白蘿蔔蓉平衡油脂，樸實得好食和歌山串本養殖中拖羅 – 有肉味，有油脂，平衡又出色的選擇網燒生鯖 – 魚肉柔軟，魚脂充足，還有濃濃魚肉的味道，大愛和歌山串本養殖赤身醬油漬 – 經醬油醃漬後的魚肉更嫩滑柔軟，咀嚼中一直釋放出濃濃的風味，好吃好吃海鰻 – 醬汁不是十分

鮨文（紅磡）sushimanhk📍：紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖📞：+852 2794-3995/6996-9944💲：~HKD400-1200/head of Omakase in lunch hourFood quality ✔️：白子、瑩光魷魚、海膽、炸帆立貝👌🏼：整體壽司刺身水平都為中總結：👍🏼係好食嘅 成餐都冇咩伏位 但論扺食就有更好選擇 👍🏼食材都好新鮮👎🏼壽司比較大路 冇咩特別位食

特別推薦大家✅Omakase -💰880⭐️茶碗蒸+ 4 kind of sashimi + 7 kind of sushi + 海膽杯 + 手卷 + Soup + Dessert⭐️4 kind of sashimi :1️⃣油甘魚2️⃣八爪魚 - 口感軟林，配上柚子胡椒醬，jengg3️⃣生蠔 - 好生鮮🦪，味道中性，配上醬汁酸酸甜甜4️⃣吉列帆立貝 - 依個好好食🤤，用上青森縣嘅帆立貝，外脆內軟，炸到半生熟，生嗰部分好有鮮味😋，配上自家製他他醬，紫菜又好脆，yummm7 kind of sushi :1️⃣春子鯛 - 係鯛魚bb2️⃣金目鯛3️⃣大扣貝4️⃣牡丹蝦 - 呢個係超級好食😭😭，用晒成隻蝦去整🦐，蝦肉蝦膏超級濃郁，蝦殼就用嚟整豉油，用盡晒蝦嘅每一個部份🙌🏻5️⃣三文魚子醬油漬6️⃣拖羅7️⃣穴子🧡海膽杯 - 成座山嘅海膽😍⛰️，用上北海道馬糞海膽，超鮮甜🤤，上面仲有甜蝦👅手卷 : 鰈魚邊手卷 - 好多魚油，正✅Omakase -💰520⭐️茶碗蒸+ 12 kind of sushi + 手卷 + Soup + Dessert⭐️12 kind of sushi :1️⃣真鯛2️⃣深海池魚3️⃣甜蝦 - 最大size嘅蝦🦐，有柚子果香