鹿鳴春飯店 (已結業)

今日突然想食片皮鴨，上黎搵就搵到呢間，見係附近就走上去試試，點知full到7彩，但又真係好想食，咁唯有等等下啦。等左半個鐘就有位。我地兩個人叫一隻鴨，一碟羊肉同一碟菜。我從來未試食過有片皮鴨有呢度咁脆，皮同肉既比例剛剛好，同埋呢度用既包皮係唔同其他架，好厚好有嚼口。埋單六百幾，算ok價。

一早訂定位，去到唔洗等喇order一個中午填鴨餐，因為平時無咩機會食到北京填鴨呢個係跟餐既清炒蝦仁，真係清清地無咩特別醬汁，但蝦仁隻隻都圓轆轆漲卜卜，爽口彈牙北京墳鴨無影到相喇, 一上枱大家都掛住食嫁喇原隻烤鴨起出兩小碟鴨片, 烤到外皮香脆可口，不過用黎包住鴨片既薄餅真係厚左DD，如果可以薄D一定更好食以下食物就係另外叫, 唔係個套餐包埋既小籠包無咩特別，啲肉幾實又有少少湯咁雞絲炒飯夠乾身, 係個蛋片略略咸左兩碟炒麵, 一個係肉絲炒麵, 另一個係雪菜肉絲炒麵,上到枱好似一樣咁 麵質真係好爽口，唔係一般既茶記炒麵有少少過咸，同埋唔夠熱服務就...全部侍應都係叔叔黎，係比較有性格既

聽鹿鳴春大名好耐， 去都係第一次。 大半個月前book, 都要食第二輪。 北京填鴨， 還可以。 京蔥羊肉係叫比較好食。 芝麻蝦硬， 無蝦味， 好難食。 狗不理，都係差。 幾失望， 除左懷舊， 諗唔到要再黎原因。

是夜為老父慶生，特意選了比較傳統的中菜。前菜兩碟分別為醃耶菜及花生，耶菜爆甜而不酸不咸，身為醃菜控的我逢醃菜必清，只夾了一下便停手還是首次。雞絲粉皮味道欠奉，唯獨粉皮晶瑩剔透，比一般粉皮爽口。另一邊廂炸醬麵又太咸，與那條粉皮相映成趣，無奈粉皮吃完後炸醬才來。那個麵條，太糊了。葱爆牛肉味道極普通，牛肉被乸得有點過了火。小籠包的包皮略厚，咬開湯汁也沒有流出應有的分量。片皮鴨燒得香脆，肥瘦適中，咀嚼後那充斥口腔的油脂香氣更是重點所在，但那塊包皮也太過太過厚了吧，厚度有如中東包一樣，為數約十多二十塊包皮上桌時疊起足有三吋厚，飽肚。眼見旁邊大枱侍應叔叔把一隻空碟反轉放於這三吋之面頭，再用拇指往中間位置一插，把這三吋包皮分為兩碟方便大枱客人取用，此舉遠比片鴨皮師傅的刀工更精彩，相信這種精彩表演在別的舖經已失傳。在座香港人並不多，老字號淪為了黑鬼佬的店。

今晚和長輩慶生，揀咗老牌飯店鹿嗚春，諗住俾上一代懷勉一下過去，點知中曬伏。先黎兩碟前菜:花生同酸菜。花生無咩味又唔香。酸菜太甜又唔夠酸。麻醬雞絲粉皮，同樣地，好難食。淥粉皮啲水都未“鯨”乾，麻醬無味，唔香，雞絲肉同雞皮份量相等，成碟野淡而無味，粉皮太硬無口感。一個字:差。北京片皮鴨，師傅係你面前皮，都有成廿塊鴨皮，唔算太脆，味道還可。至於塊白色皮，真係未食過咁厚，差1mm,就厚過塊鴨皮。食兩塊，已經成晚都唔洗再食野。唯一可取係配料青瓜同京蔥，以及海鮮醬分量夠，唔洗問可唔可以俾多少少。仲有京蔥炒牛肉，毫無特別，又無咩鑊氣，可以唔叫。小籠包，無湯汁。炸醬麵，好一般，麵質淋。總括而言，呢度雖然價格ok，而且都有地道老香港風味，但食物質數就唔係咁好食，帶老外朋友黎見解下老香港就得，但要食好味上海菜，就有好多其他更多選擇。

春回大地 ... 鹿鳴春 ... 很有意景的店名, 是間已於尖沙咀迄立數十年的傳統京菜館. 第一次跟朋友去的時候, 朋友說這店是他父母由年青時食到現在, 店內裝潢數十年如一, 轉變不大, 而我雖然沒有食了數十年, 但都食了十數年, 都覺得店內的時間仿佛停頓或行得特別慢.  除了裝修, 伙計都是, 每位伙計都是很有年資. 唔似西方管理那般客氣的服務態度, 而是像街坊朋友般有傾有講.到鹿鳴春每次都是人山人海, 尤其大時大節, 如果想確保有位, 建議早些訂位比較好. 店舖位於麼地道, 所處大廈有經營賓館, 感覺就像於外國旅行時到中國餐館吃中餐一樣, 到達2樓內進後, 見到的裝俢與環境, 感覺更為強烈, 餐廳樓底較低, 迴音教響, 比較嘈雜, 但亦可視之為熱鬧. 去鹿鳴春多數食午餐, 因為比較抵食. 人少的話可選午市特價小菜, $58一款送白飯一碗 ; 唔想食填鴨的話可選'五和菜'餐, 四款小菜, 一款羹送四碗白飯 $280, 想食鴨的話可選'中午填鴨餐' $650, 今次就是選這個餐. 前菜有酸菜同/或花生(視乎人數)(要收費), 酸椰菜真的很酸, 但再食幾片就會食到甜味, 作為前菜空口食唔

慕名已久, 每次訂位也滿座, 今次預早3星期訂位,也只能訂20:30。環境一般, 服務一般, 部長比較好服務, 上菜算快, 大約10-15分鐘, 所有菜已到齊。首先, 北京田鴨, 不差但沒有什麼特別, 片了出來小小兩碟, 包鴨的餅皮與其他的不同,像迷你印度薄餅。反而那一道松鼠魚, 真的滿分, 煎得脆脆的, 粉不厚, 不油, 配上酸甜適中的醬汁, 良久依然很脆, 魚肉嫩滑。另一道出色的, 是賽螃蟹, 蛋白混入帶子, 鮮味特出, 蛋白很滑, 但沒有滿口油的感覺。其餘菜式, 不錯但沒有這兩道出色。

提早一星期訂位食中秋飯我們7人叫左一個鮑翅填鴨餐先上 砂鍋雞鮑翅 十分足料、出色! 家人都讚好 每人大概有兩至三碗期望太高的片皮鴨師傅上片皮鴨之前會即時表演片鴨每一刀都會令你感受到鴨皮是脆卜卜但口感竟然不是如此 對於套餐上的椒鹽桂魚，大家都不感興趣，侍應就話可以免費轉松子桂魚 當大家都飽到捧住個肚，最後一碟菜是吃不下的@@這是即整熱辣辣的，本人一向對豆沙沒有興趣，所以沒有評價。

是日好友們跟筆者慶祝牛一, 來到鹿鳴春. 週日八時半到達, 即使已訂枱, 但仍要等差不多二十分鐘, 非常旺場.店內走著舊式茶樓的格局, 燈光偏白, 但深受遊客歡迎, 有點不可思議.點選了松鼠魚(HK$300), 烤北京填鴨(HK$350), 芝麻蝦(small)(HK$90).侍應先送上松鼠魚, 分量也不少, 試一口, 魚的外層炸得很酥脆, 內裏的肉則很嫩滑, 配上的酸甜汁非常開胃, 酸甜汁平衡得剛剛好, 很美味!怪不得每一枱也點選了這道菜式．烤北京填鴨，師父即場片皮，填鴨熱騰騰旳，非常新鮮．試一口，皮是香脆，肉味也有，但很多餐館也做到此水準，故此感覺普通．薄餅皮頗厚身，也帶濕潤，筆者不大欣賞，哈哈，但同行的友人卻大讚．芝麻蝦，原來是蝦多士，試一口，炸得過火了，多士炸得過分乾身，蝦的味道也不太突出，即使筆者大愛炸物也未能完成這道菜呢！在此謝過友人的請客, 大伙兒一起吃晚飯的感覺真好!笑臉是給松鼠魚的.

吃這餐之際，小妹正為即將出發的北京之旅作準備。為食的我看到了很多北京烤鴨的文章，口水已經流了出來…(羞)。既然這天約了男友，當然捉他跟我來一場預演啦！經同事推薦，這天大約七點左右就來到了鼎鼎大名的鹿鳴春。這間「鹿鳴春飯店」已經迄立於尖沙咀麼地道半個世界，是香港有名的老牌京菜館，餐廳鄰近麗東大廈，附近有不少賓館。跨越了半世紀的老餐廳，無論門外招牌燈箱，或是室內裝潢，甚至乎餐廳侍應，裡裡外外、軟件及硬件都保留了「老香港」的味道！一打開紅色的餐牌，就是「鹿嗚春」的撚手菜。打開內頁，菜名不僅是中英對照，還有日文呢！可想而知這京菜館的受歡迎程度。現場所見，餐館內除了本地人外，還有些遊客，我們離開時門外還有很多人排隊呢！想吃的話，建議先電話預約吧！來到這裡，我們當然點了這裡出了名的「北京填鴨」啦！老部長和侍應們為怕我們眼闊肚窄，建議我們二人只加一道菜就可以，我倆當然言聽計從啦！點了餐，接過熱毛巾抹手，就開動前菜。說起熱毛巾，大家還記得2003年SARS前，一到酒樓吃飯，侍應大都人奉上熱毛巾供客人抹手就餐嗎？盡管別的飯店都沒了這習慣，鹿嗚春還是保留了這傳統。前菜不是酸蒿頭，又不是其他醃製食物，而是熟

第一次拜訪鹿鳴春是在2011年。自那次便對它的烤鴨念念不忘。雖然還未到訪朋友介紹在中國比鹿鳴春更好吃正宗的京菜飯店，但這些年來少不了在香港一嚐其他片皮鴨，依然是鹿鳴春的好。2014年夏，再次造訪，食物服務依舊好。2015年夏，心癮起，早三日前訂四人枱，治治心癮。鹿鳴春的招牌依舊醒目搶眼。它的數十年如一日可從他的門面裝潢，以及熱心為你推介食物的老伙記，深深體會。當然，包括食物的水準！四人先來個粉皮，伙記推介白肉粉皮。白烚的薄鴨肉片，拌豉油辣椒，以及比平常粗身但更滑的粉皮，確是開胃。以往只懂叫雞絲粉皮，想不到豉油辣椒跟粉皮這般夾。再來了個賽螃蟹。以蛋白、魚肉等快炒，沒有花巧的配料。蛋白雪白泛油光，絲絲分明，連愛吃賽螃蟹的朋友也大讚鹿鳴春做得比外面的出色。放進口是滿滿的嫩滑清淡，讓人吃不停。賽螃蟹即媲美螃蟹的意思，嚐的是它以假亂真的味道，鹿鳴春做的確是出色。之後上桌的是糟蒸鴨肝。還真是第一次吃鴨肝。點這道菜時，伙記好心提醒，這道菜有酒，才為我們下單。糟蒸鴨肝，故明思意酒糟蒸熟挑選好的鴨肝。上桌時，鴨肝內裡呈粉紅嫩色，冒著熱氣，該是即叫即蒸即上桌。配以濃厚甜香的湯汁，簡直不得了，都顧不得膽固醇

其實已經是很久前去吃的鹿鳴春了~不過既然最近都在發食文~而這家飯店又那麼難訂位~那就讓海倫也來寫一下啦~~~先來個頭盆~海蜇超肥大爽口的~而牛展也很入味喔~~海倫一向對賽螃蟹沒甚麼偏好~而感覺也只是還好~但,賣相真的有點醜......到重頭戲片皮鴨囉!!!大家都是為片皮鴨而來的吧?鴨烤得很香,味道很不錯~不過那皮是一個敗筆吧??吃起來有點太黏了...即個上顎都沾滿了好不舒服......清炒蝦仁也不錯~蝦仁爽口彈牙~~不過,可以多花一點點心思在賣相上嗎???再來干煸四季豆~味道不錯~還有一個鍋巴~海倫完全沒想到湯底會是這樣的.....完全是豉油湯加白菜的感覺......不過鍋巴很脆很可口~這個鍋巴是海倫點的...被朋友們罵個狗血淋頭......最後一道是拔絲蘋果~可能是放久了一點的關係嗎?絲完全的拔不出來.....不過焦糖香香脆脆的,算不錯吃啦~~總括而言,海倫覺得不用花那麼多時間去訂位~而且,吃過這一次,也不會有下一次了吧???

呢間餐廳真係book親都full不過今次好好彩八點半有得book甘就可以嘗試下呢間既北京菜邚好食 不過麵皮濕左少少 吾夠乾 如果乾身d邚好多沙鍋雲吞雞 好大煲 四個人食食吾哂...咸左少少京烤羊肉！堅好食！皮脆！羊肉又好食！最後黎個拔絲蓮子！幾得意！有冰糖葫蘆feel~~好完滿既一餐!!!

去得鹿鳴春，其實都係為左食片皮鴨。但講真，冇乜特別，塊麽麽仲要好鬼厚，食多兩塊已經飽晒。其他小菜也是不值一提。一碟薑蔥鱔糊，淡而無味，比起我在上水小店食的還要差。唯獨那個砂窩雞煲鮑翅，雖然要成900蚊，但真係好好好鬼正。湯水中散發出淡淡清香,用料足,一塊塊的鮑翅整煲也是,若果冬天食，食完一定整個人暖笠笠。可謂為鎮店之宝。 現今社會講環保，保護鯊魚，希望店家能用素翅也可煮出同樣風味。若再有機會去，會訂埋隻富貴雞試下

話說本身早一晚打去訂枱，咁佢話得20:30先有位，咁ok啦，都預左多人食架啦…咁今晚我地三個人諗住18:00上去睇下有冇人cancel booking or walkin睇下有冇位啦…點知我去到walkin唔洗等就有位，可能啱啱開dinner 啦🙆睇左餐牌諗好食咩，但都係要食左隻鴨先，怕做大曬鬼，都…等左我諗都有20分鐘，咁都正常嘅，咁有個唯一的片鴨高手即場揮刀表現，佢完隻鴨仲出煙嘅，正明係新鮮出爐啦下話！BTW我地食左2個鐘不停咁見到個片鴨高手推住兩隻鴨出黎片，唔知一晚洗唔洗片30隻🙈真係辛苦哂🙇m....之前已經上黎睇過啲人話啲摩摩唔得，認真，真心覺得個摩摩太厚同未熟，另外一包就爆開……OTOH 又有人話啲青瓜同啲京蔥切得太大條，絕對認同丫，基本上一塊摩摩只容得下兩塊鴨，一條京蔥，一條青瓜，如果我中意食多京蔥少青瓜嘅話，佢呢個size絕對唔得囉…值得一讚嘅係，佢地隻鴨唔太多膏，但又夠大隻，個片係入口即溶果隻！正！👍重點係唔多膏！！我地另外加左$50要左個生菜包二食，由於見到高手都片得幾深，咁所以基本上係個鴨鬆度都幾難搵到啲鴨肉🙈食落口淨係食到菜蒲，窄菜同粉絲👀由於個摩摩太頂胃嘅關係