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港铁中环站 D2 出口, 步行约3分钟
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开饭介绍
餐厅装潢具时尚感，低调而不失奢华。主打怀石料理及厨师发办，菜式造型精致，宛如艺术品般。亦提供各式的日式丼饭。
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营业时间
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
原来香港都有出色嘅怀石料理！位于兰桂坊的一间梦，主打创意嘅怀石料理，食物设计好有创意，同埋好旧梦幻！好似真系置身梦境之中，食物质素就唔使讲，每一道菜都好吸引，展现了创新的味觉组合同独特的味觉体验，推荐大家预约前往！❣️餐前小食分子料理！创新菜肴！柚子味米纸有柚子的清新香气同米纸的轻盈口感、加埋沁人心脾士多啤梨泡 -泡沫状的质地带来口感上的惊喜，冲绳海草沙律 ，清爽的口感！❣️四季 春夏秋冬 小食这道菜以四季为主题，展现不同季节的风味。每一道小菜都精心搭配，呈现出丰富多样的口味和质感。1️⃣菜之花果冻 - 结合了果冻的口感和花香的风味。清新的口感！2️⃣法国白露笋粟米酱 - 以法国白露笋为主角，搭配粟米酱，有更丰富的口感和味道。3️⃣蒟蒻配甜面豉 - 蒟蒻的清爽口感和甜面豉的浓郁风味相得益彰！4️⃣鳕鱼干鹅肝温暖 - 鳕鱼干和鹅肝的组合，散发出浓郁的味觉飨宴。❣️春天樱花主题刺身盘 以春天和樱花为主题，展现了刺身的鲜美和樱花的浪漫。1️⃣赤贝搭配青柠：种清新的风味！2️⃣九洲深海池鱼 ：九洲深海池鱼为，质地鲜嫩，口感丰富。❣️日本天妇罗鲍鱼配鲍鱼肝酱蒸蛋 天妇罗的酥脆口感和鲍鱼肝酱蒸蛋的浓郁风味相辅相成，有丰富的口感和层次感！❣️北海道带子法国米粉意大利青瓜寿司饭北海道带子够甜，搭配法国米粉和意大利青瓜，有丰富的口味和质感明太子粟米天妇罗 ，明太子和粟米的组合有鲜美的口感，是独特的日本风味。主角—目光鱼炸脆，外脆内软！❣️甜品：樱花树的摆盘，有种春日的浪漫！小仓红豆丸子。有浓郁的甜味和绵密的口感。蜜柑果冻，散发出芳香的香气；绿茶奶冻 - 有绿茶的苦甜和奶冻的滑顺口感；海盐味雪糕 - 有独特的咸甜风味。口感柔滑，清新至极
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高质素新派式怀石料理，真系买少见少，中环就有一间有心思嘅日本菜，值得推介！用咗季节嘅主题设计菜品，有创意之余，亦都显得用心，让食物表现出色香味俱全嘅境界！前菜分子料理，里面有柚子味米纸、士多啤梨打成泡泡🫧 冲绳海草沙律、仲有番茄仔玉米。酸酸甜甜，整体质地柔软，有refresh的口感！春夏秋冬主体—四季主题四品富有春天气息摆盘，有精致的四品，用竹签串起菜之花（果冻马蹄）微甜，清香，有甜味后劲 ！仲有和菓子、法国白芦笋配合玉米酱 ，特别的配搭；另外有甜面豉蒟蒻 ，十足Q弹， 弹力十足 ，越嚼越有劲！最后系鳕鱼干鹅肝， 鹅肝虽然细细一块 ，却是精华所在同样有后劲， 最浓郁的一块 由淡至浓，舖排好好！2款时令刺身底下有樱花画，春天主体 ，放上2款时令刺身，第一款是赤背，师傅经拍打，赤背神经收缩，更为爽口！以青柠调味，清新；深海池鱼来自九州 ，以酱油wasabi ，好清甜！蟹盖用上松叶蟹肉、 cream 奶味好重，顺滑！日本金鲷鱼以鱼骨打成source，别有一番更为！伴碟仲有义大利青瓜、不同味道渍物，萝卜渍等，法国手指萝卜，味道都好fresh！而金鲷鱼作为主角，鱼味香浓！甜品将拼成好看的图画！ 红豆丸子，仲有滑溜蜜柑果冻，浓郁的抹茶奶冻，清新的海盐味雪糕！大满足！很有少女感！
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今天去中环品尝新派式的怀石料理,每个季节去都有不同主题🫰🫰每道菜品都看得出师傅的用心，美得像活在画里的食物🌟前菜师傅选用鸟贼配清新淮山再加少少三文鱼籽点缀，并以浓厚的鲣鱼汤伴随一起吃，味道清新而带一丝浓浓的鲣鱼味道🌟四季主题的精致四品，以法式花朵作为春天摆盘，配搭精致的四品，令人赏心悦目❤️🌟以樱花画衬托2款时令刺身,鲛鲽鱼配上柚子冻爽口清新，深海池鱼散发著淡雅的香气其柔软质地在口中融化。🌟记忆点最深及最具创意是这道「雪茄」师傅采用薯仔作雪茄皮，并以注入牡丹虾蓉和带子蓉作雪茄杺，并以墨鱼汁西米作为烟灰，像真度巨高，好有代入感👍🌟海胆蒸蛋配泡沫海鲜汤品鲜甜的海胆与嫩滑的蒸蛋配上泡沫的海鲜汤，好有分子料理的感觉-🌟烟熏蟹肉春卷 师傅先把炸好的蟹肉春卷放在一个精致的盒中，当打开除了见到一阵烟飘出来，还闻到阵阵烟熏香味，一次满足3个感官👀🫦👃🌟-Fusion cuisine 意大利饭配日本味噌汤有别一般意大利饭，师傅用上北海道糯米混合黑松露的意大利饭，口感烟韧及带有淡淡的黑松露风味。最后品尝味噌汤🌟日式甜品 在一个非常日式礼盒上，放置一只招财猫饼，内里是奶冻，打开盒还有精美的奶冻，时令生果及蕨饼等。🌟另一款少女式甜品：用上一只精美大圆碟，放上吸引眼球的棉花糖，在旁还放上少女喜爱的雪糕，最后还有奶冻及是令水果等整个晚上不止吃饭,还好似去了一个梦幻艺术之旅🥰非常有意境的餐厅，值得推介
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怀石料理强调视觉上的美感，每道菜的摆盘都被认为是一种艺术品。厨师通常会运用各种技法和创意来呈现精致的摆盘，追求色彩的对比和形状的完美。这些摆盘设计旨在展现食材的美感和质感，让用餐者在视觉上也能获得享受。今晚和友人来到中环一间主打怀石料理的日本餐厅。八寸：这是指怀石料理中的前菜，有鱿鱼、淮山丝和三文鱼籽，并以鲣鱼汤做配搭。鱿鱼带有鲜美的海鲜味道，淮山丝提供细致的口感，三文鱼籽则增添丰富的口感。鲣鱼汤浓郁的鱼味和海鲜香气使整道菜的口味更加丰富和平衡。脍：脍一般指的是生鱼片，厨师将深海池鱼和扇贝刺身分别放在一幅樱花画上，丰富油脂的深海池鱼入口鲜甜软滑，扇贝柔软且带有一定的韧度，清爽而鲜甜。扬物：这通常是指油炸的料理，蟹肉春卷外脆内软，蟹肉的鲜美风味在炸春卷的过程中得以保留，带来独特的海鲜风味。法国米粉伴鲍鱼天妇罗是一道结合了法国和日本料理元素的创意菜，十分美味。味噌汤：这是用味噌（一种发酵大豆酱）调制的开胃汤。甘物：这是指甜点，招财猫配合时生果，摆盘精致得意。
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🍊Tangerine‘s visit🍊—————————————————————🍜 Yume Cuisine (Central)Shop 101, 1/F, Tak Woo House, 1-3 Wo On Lane, CentralTel：+852 2286 0860—————————————————————Recently, I had this amazing dining experience at a place called Yume Cuisine in the Lan Kwai Fong. It was hands down one of the fanciest meals I've had in years! The presentation of each dish was so unique and colorful, like a beautiful three-dimensional painting that perfectly captured that traditional Japanese vibe..There were a couple of dishes that really stood out to me. One was the "Spring Box Four Seasons" and the other was the "Cherry Blossom Painting." They were not just delicious, but also looked like pieces of art. The chef incorporated different types of sashimi and appetizers into these dishes, making them visually stunning. But the most creative dish was the "Cigar." The chef used potatoes to make the cigar wrapper, filled it with peony shrimp paste and scallop paste, and even used squid ink-infused sago pearls as ash. It looked so real, I almost thought it was a cigar!Besides, the combination of fried abalone tempura and French rice vermicelli was mind-blowing. The vermicelli had this crispy texture that went perfectly with the crunchy tempura. And I can't forget about the steamed egg with salmon roe and sea urchin. It was so sweet and fresh, absolutely delicious!The restaurant itself had a classy vibe with a black and gold theme. The floor and individual dining tables were made of smooth black marble, giving it a really luxurious feel. They even had a long bar counter where you could sit and enjoy your meal while watching the chef create culinary masterpieces. Just keep in mind that the bar counter seating is limited, so it's a good idea to make a reservation beforehand.😋Overall RatingFood：🌟🌟🌟🌟🌟Environment：🌟🌟🌟🌟🌟Staff：🌟🌟🌟🌟CP Rate：🌟🌟🌟🌟
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