夢 (已結業)

中環隊友約在蘭桂芳食飯最方便, 放工立即去.  [ 夢 ] 有我們喜愛的環境, 食物和服務.  師傅團隊處理食物好細緻, 有廚藝, 加上獨特心思, 往往給客人帶來驚喜.訂位時已預先收到 menu,  落實 季節懷石 $1,380-, 第一道菜 先付,    有流行的煙燻食品.   螢光魷魚脆筒 ,脆筒用紅菜頭做, 非常特別,   配上用麵豉醬調製的螢光魷魚, 加點法國魚子醬,  帶上煙燻香氣, 吃得回味.八寸:    師傅送上一幅畫,  立體製作, 帶著春夏田園色彩.  我們當然不忘美食在其中.........枝豆豆腐, 鮮百合湯葉,  日本大蜆果凍,  赤水母枝豆,  款款口味不同, 入口 清新.膾:   來得更精彩  以岩石盛載,   底層 灰黑蝦膏墨魚汁米紙, 非常鬆脆, 上面擺了六尕花,  用牡丹蝦他他, 蟹膏, 枝豆蓉造成, 正中貼了法國魚子醬,旁邊伴有 金箔裝飾,  視覺味覺, 絕對特式, 令我們一試難忘.  刺身三品:   有如一個歡天喜地的樂園, 真心鍾意.欣賞之餘,  三款食材也非常討好.   赤貝, 深海池魚, 銀雪魚. 碗物:   香脆櫻花蝦放在蓋面, 待放入湯內

好耐沒有約朋友吃飯，難得一聚，當然要食餐好，由友人發辦，她帶我來到位於中環這間嚐分子料理的日本餐廳，令人滿有期待。餐廳燈光柔和，蠻有情調。一入門就見到一排大酒櫃，接着便是對住師傅們的吧枱，而另一邊就是一排長沙發座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早訂枱。******************************由廚師發辦，第一道出場的菜式以一個木盒盛載，好有神秘感。一打開，擺設好有驚喜，中間放了一支深紅色脆筒，原來是由紅菜頭汁造成紅菜頭脆筒，內裏放了一隻富山灣螢光魷魚，配上麵豉醬。紅菜頭脆筒又薄又脆，而螢光魷魚就好爽嫩，味道稍稍鹹鮮，配搭特別。******************************今次送來一個庭院，服務員稱其八寸。仔細看，原來有四款巧手製作的食品。先吃芥末味的空豆平貝，辣辣地，腍腍地。接着是好似雲吞的包子，內藏低溫白蘆筍，甜甜地，有啲爽。再來是黑芝麻豆腐，芝麻味香濃，甘甘地。最後是我最喜歡的炸櫻花蝦球，外脆內軟，原來以棉滑的芋泥配上櫻花蝦味，味道突出，好吃！******************************服務員端上一個正正方方的小木盒，上面仲有輕盈的

食左咁耐外賣，終於等到開返晚市堂食，當然要食餐好嘅。夢係少數主打食懷石料理嘅高級日本餐館，兩年前都食過一次，今次再黎仍然有驚喜，因為每一道菜都比之前更精緻，靚到好似藝術品咁唔捨我食，成餐飯都非常夢幻。餐廳分左壽司吧枱同普通餐枱，天未黑就黎到所以未有其他食客，雖然係咁，但餐廳因為衛生問題，都會盡量安排食客坐返餐枱。晚餐分左三個唔同價位，我地揀左最經濟嘅季節懷石($1,380/人)，裡面包左前菜、刺身、熱盤、味噌湯同甜品。第一道前菜用一個長方形木盒裝住，打開木盒原來係由紅菜頭汁造嘅脆筒，裡面放左螢光魷魚，脆筒好對好脆，入面嘅螢光魷魚唔會太鹹。食完先付就黎到八寸，佢都係前菜嘅一種，因為以前通常會放喺長寬約八寸嘅盒入面上枱而得名。八寸嘅食材一般會根據季節而定，哩度嘅八寸都會每三個月轉一次。八寸放左喺幅畫上面，四月係櫻花嘅季節，所以畫上面都放左棵櫻花樹同重現左滿地櫻花花瓣嘅場景，超級浪漫～！！上面放左四款唔同食材，由左至右分別係，蠶豆伴帆立貝他他、炸櫻花蝦芋泥、北海兗白露筍同芝麻豆腐，全部一口一粒，的骰又精緻，其中我最鍾意芝麻豆腐，因為芝麻味好香好重。食完八寸，之後侍應就送黎一個長方形雕花木盒同

朋友生日，選了這間打卡一流的懷石料理店，當然食物質素也不差我說了刺身set 朋友選了懷石料理set, 這樣我們就兩樣都吃到了👍先來清酒🍶，是店員推介的真澄山花，入口清甜，過後酒精感覺就出來了，朋友也說好喝👍一開始來個粟米豆腐湯，粟米是九州（？）粟米🌽不過可能甜品都去羹了，粟米下是腐皮和豆腐，好吃八寸：絕對用來打卡刺身set 是夏天海灘懷石料理set是寶盒刺身1:魚的名字忘了😆但放在鹽碟上，很有特色刺身2: 是赤貝和鯛魚（好像😂）刺身3點：我和朋友各有三款刺身，所以能分享到6款，toro是真的好吃😋刺身set 的是龍蝦魚肉丸釀冬瓜懷石set 的是分子料理 + 石班柳之後刺身set 就是壽司4款，我們剛好坐在師傅前，能看著他弄，太好了！懷石set 就是鹿兒島A4和牛扒甜品前的最後一道菜刺身set 是海膽壽司飯，馬糞海膽的味道真的非常濃厚，好好吃！懷石set是松露risotto, 米是用日本糯米來弄的。味道也好～最後的甜品是海鹽雪糕，賣相還是一貫的吸引。因為是替朋友慶生，我提早向餐廳提出要求，他們就弄了很可愛的「甜品碟」除了寫字，還很有誠意的用了不用蔬果蓉做成七彩的裝飾

真係好喜歡每道菜嘅presentation, 服務好好，每道菜都有人細心解釋。可以慢慢享受一餐午餐真好！ 可惜當日有一枱好嘈講嘢好大聲嘅客人，雖然店員都好醒目提醒咗，但客人真係毁了享受懷石料理的寧靜 😖😖

餐廳位於商業大廈嘅一樓，如果唔係上網見到人介紹，真係唔知有間餐廳喺度😲餐廳格局唔大，大約坐到20幾人，所以啲booking 都好滿。環境方面有好好利用鏡面同光線去營造返個空間感，我地坐2人枱唔會覺得同隔離枱好近，環境一啲都唔侷促。介紹返個餐牌先💁🏻‍♀️我哋當晚餐牌上有三款omakase，佢哋嘅分別係有部份主菜唔同：🔸季節懷石($1,380): 主打熟食🔸紫set($1,680): 主打刺身壽司🔸夢 set($1,980): 結合左季節懷石同紫set 入面最出名嘅菜式我哋揀咗夢set💕，食懷石料理梗係唔少得要襯返支sake🍶，佢哋會攞一盤唔同款嘅清酒杯俾我哋揀，真係每款都好靚，有啲仲有金箔！我哋叫咗支「李白」，定價合理，酒入口醇和，清甜順滑，米香味係口中溫和地散發，非常適合平時唔太飲酒嘅女士！成個懷石料理一共有12道菜：❤️ 第一道「先付」炸迷你鮎魚 - 鮎魚係靠魚旗支撐在石頭上，而魚身係凌空㗎，經理話要條魚夠新鮮先做到呢個效果！佢炸得好香脆，由魚尾開始食到魚頭，連骨都食得㗎！鮎魚本身味甘帶苦，未必符合每個人嘅口味，但用黎佐酒就幾正！好食度：⭐️⭐️⭐️

小弟有個朋友好中意食日本，所以今年佢餐生日飯小弟就專城揀左間特別d既餐廳同佢慶祝一入到去餐廳個感覺好high class，小弟都係第一次去d咁高級既日本餐廳食飯～可以睇住d師傅咁認真整野食就已經覺得零舍不同睇名唔知係咩黎既但其實佢係懷石料理前盤。一上枱我同朋友都呆左，因為無諗過師傅會咁有心思咁將d野食加埋裝飾咁上碟，真係好靚首先就係有枝豆豆腐～係豆腐上面加上枝豆蓉，好特別，食落去好fresh！啱哂依家咁熱既天氣跟住就係日本菜之花，粟米啫喱～睇落去唔似有粟米但係食落去粟米味好濃烈，好食另一個外表似燒賣既係枝豆紙海鮮蛋黃醋加三文魚籽～估唔到mix埋一齊幾夾，仲好爽口白色既係法國白露荀配白松露～店員好細心咁解釋比我地知白松露又被叫做白色鑽石，因為珍貴得黎產量少配上白露荀令到白松露味道更加突出😋最後用玻璃杯裝既係紫薯百合加粟米凍湯紫薯味好重，加埋香濃既粟米味，唔錯再黎既呢道菜係無名既，佢係麵包蟹+海膽+三文魚籽+龍蝦汁呢幾樣野小弟都好中意，依家咁多樣加埋一齊真係不得了而且每一啖都可以食得出所有既材料，三文魚籽既甜味仲可以帶出麵包蟹既甜味，推薦

疫情中·所以都吾建議大家聚餐😔😔😔所以選擇左自私食😋😋因為見到出左新既時令菜式·所以都要為左滿足自己既「肚仔」·决定做好防疫措施·沖出去·再加上依家仲有折扣·😉😉其實自己都吾係第一次去「夢」食·因為每次大廚都熱情款待·服務態度非常好👍🏻用心去做每一樣食材·我最鐘意坐壽司吧·可以慢慢欣賞師傅工架·好掂👍🏻👍🏻今次亦都因為新型肺炎🦠🦠·所以一入門口就會聞到消毒味🧹🧹。位置按排都好闊落·吾會太近其他人·跟著經理就好細心拿「搓手液」比我搓手·😁😁所有員工都佩戴😷😷。我對尼間餐廳食物質素百分百放心·✅✅

新年快到，又係朋友尼聚會嘅時候，今日朋友帶咗我去食懷石料理，仲要係發辦的。第一道係功魚，係冬天嘅魚，炸咗再加少少甜醬，外脆內軟，肉質鮮甜，仲可連骨一齊食前菜八寸，聽這個名就知道同量度單位有關，八寸約24厘米，指嘅係餐具大細，係懷石料理中係一道下酒菜，八寸嘅食材是根據季節，以新鮮蔬菜、五穀等素菜搭配海鮮為主，能夠直接表現時令季節，而且仲會將食物切成一口吃下的大小，大約3厘米，好窩心，廚師好多時都會用排放各款食物，賣相十分美觀今日碟八寸就用了海洋做主題，每款食物都放在貝殼上，好靚，廚師由淡至濃逐一介紹栗子紫芋茸啫喱，好清甜黑白芝麻豆腐，內有枝豆，豆味仲好濃魚子焗蛋，好實淨，好似食緊蛋糕咁菜之花啫喱，好青翠嘅菜之花係來自千葉縣的，完全沒有想過菜可以做啫喱最後有八爪魚，用底温再加紅豆煮，再加上士多啤利汁，好淋好入味毛蟹毛蟹再加入蟹膏，仲要放個透光嘅石上，電話開著電筒放响石下面，好夢幻，真係好有心思，旁邊有個小盒，入面有三片唔同顏色嘅米紙，分別係wasabi、墨魚汁同紫薯，好脆口，同毛蟹肉好夾之後來個湯，湯底係用蝦殼煲的，蝦味好濃，仲有大大粒肉丸，上面有大大隻瀨尿蝦，仲有魚肉、蝦肉、枝豆、銀杏同

極品日本料理對每個人來說也是夢寐以求的, 適逢今晚朋友生日, 便來到了'夢'這間餐廳, 讓大家也能真實地品嚐到廚師發辦的懷石料理, 師傅說這裡的懷石料理經過調校, 較為適合香港人口味, 因為正宗的懷石料理味道會很淡, 香港人未必能接受。室內裝修冷色系為主, 黑白灰格調配搭一點點金色, 高貴優雅卻不庸俗。前菜前菜是一道分子料理, 白色的是柚子泡泡, 泡泡內的柚子味很濃厚, 要慢慢吞下才不致於嗆到, 左面的是粟米水, 入面放了日本水果茄及提子, 清甜潤喉。八寸這道八寸, 顏色豐富, 外表非常吸睛, 裡面有5款料理, 光看外表真的想不到是什麼味道, 其實是栗子啫喱, 粟米帶子, 櫻花蝦粉蟹膏, 黑芝麻豆腐以及瑤柱菠菜, 每道料理一口吃下, 味道層次感豐富, 各具特色。米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 帶子他他鮮甜帶子多數原粒吃下, 將它做成了他他也真的是第一次品嚐, 由於攪成糊狀, 放在三款不同口味米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 上面, 鮮氣立即散發, 融入口中。鯊魚鰭右口魚 講究師傅刀功的薄切右口魚包著鯊魚鰭(即魚翅), 放上鹽板, 由於鹽板濃度甚高, 故中間放一片薑相隔, 以免