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2011-10-09
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早幾天才跟同事談起，有些食店能在銅鑼灣這個戰場存活到今天，實屬奇蹟。說的是早一兩年在禮頓道開業的手作大阪燒專門店，打着讓客人動手親自炮製大阪燒的旗號，當時在飲食界也掀起了一陣風潮。個人也抱着湊熱鬧的心態於剛開業不久造訪了一次，還剛好碰上雜誌採訪。若問評價，只能說玩味比質素來的更直接，再加上兩年間也沒有回頭再訪，當中的評價也是不言而喻。若不是同事談起，還以為在醉生夢死的銅鑼灣，這店早成了絕響。想不到，今天又多加一位新競爭者。Kozy Okonomiyaki Teppanyaki除了主打大阪燒，還供應少量鐵板燒美食。這次食客不用親自動手炮製大阪燒，換上由日藉大廚在食客跟前的鐵板現點現做，少了一分玩味，但聽上去質素更有保證。早就想登門造訪，奈何店子座位極少，板前座位只有8個，非板前座位也只有十來個。極不好訂位，試過全店客滿，也試過打了幾十電話也沒人接，前後拖了差不多一個，才能夠成行。在接待處報上名字，便給引領到鐵板前的座位。餐牌只有一頁紙，細讀一下，就擬好要吃的菜。兩口子，吃不多，要些前菜，一兩道主食就很足夠。最先送上來的是飲料，女友點了可樂，當然不會有甚麼別樹一格的味道。自己則點了葡萄可爾
想不到，今天又多加一位新競爭者。Kozy Okonomiyaki Teppanyaki除了主打大阪燒，還供應少量鐵板燒美食。這次食客不用親自動手炮製大阪燒，換上由日藉大廚在食客跟前的鐵板現點現做，少了一分玩味，但聽上去質素更有保證。早就想登門造訪，奈何店子座位極少，板前座位只有8個，非板前座位也只有十來個。極不好訂位，試過全店客滿，也試過打了幾十電話也沒人接，前後拖了差不多一個，才能夠成行。
在接待處報上名字，便給引領到鐵板前的座位。餐牌只有一頁紙，細讀一下，就擬好要吃的菜。兩口子，吃不多，要些前菜，一兩道主食就很足夠。
最先送上來的是飲料，女友點了可樂，當然不會有甚麼別樹一格的味道。自己則點了葡萄可爾必思，玻璃杯中盛着紫色乳酸飲料，迷幻帶點優雅。在香港好像不太多地方可以喝到可爾必思，反之，在台灣卻十分普遍。微酸中帶點果香，伴著冰凍像汽水的感覺，很喜歡這種飲料。
最先送上來的是關東煮。不知怎的，坐在鐵板跟前，看著日藉廚師忙這忙那，有一種置身於日本屋台小店的感覺，就想來些關東煮。店裏的關東煮包括牛筋、蘿蔔、蒟蒻、雞蛋、豆腐和馬鈴薯。懶去決定，就每款來一份。想不到送上來時才得悉牛筋還不夠軟，是夜從缺。既來之，則安之。這道關東煮做得不錯，木魚清湯淡淡滲出鮮美，不喧賓奪主。雞蛋、豆腐等食材蘸滿湯汁，尋常之物也變得可口討喜。尤其喜歡湯汁中的蘿蔔，雖不是時令之物，質感也鮮嫩細緻，燜煮過更顯甜美，每口都是由蔬菜的甜和木魚清湯的鮮調和而成的美味。
邊吃關東煮，邊細看廚師那著鐵剷在鐵板上表演，也是一種樂趣。忽爾，混着蔥花的蛋汁傾瀉而下，廚師三扒兩撥把蛋汁修正成長方形，注視着微妙的變化，一下子再把mozzarella芝士碎通通撒到半熟的蛋皮之上，撥弄兩下，便成了芝士蛋奄列。蛋皮包裹著軟滑甘香的芝士，餘溫把芝士融化，細絲牽扯出無限美味，簡單的把蛋香和芝士的奶香融合起來，滋味無窮。
但見廚師不慌不忙的一口氣把五六團麵糊傾倒在鐵板上，就猜到其中一份大阪燒是屬於自已的。烤好一面後，利落地一剔一接，麵餅便反轉過來。再烤上大概五分鐘，抹上泛著暗橘紅色的燒汁，最後再擠上沙律醬，一塊熱呼呼的大阪燒便完成了。拿著小剷裝模作樣的一切一剷，把小塊燒餅盛到跟前，咬一口，燒餅鬆軟可口，沒粉粉糊糊的感覺，也沒網上朋友說的乾巴巴，自已也沒到過日本吃正宗大阪燒，但這塊燒餅肯定比禮頓道的手作店美味多了。最討喜還有豐盈濃稠的醬汁和沙律醬，為平白的燒餅添上無盡色彩。
想不到作為小菜的泡菜炒豚肉最後才送上來。除了泡菜和五花腩片，廚師還加入了魔芋細絲一同快炒，最後肆意地撒上一抹蔥，翠綠盎然，煞是好看。在鐵板上快炒過的五花腩片，油脂早給迫出，剩下薄脆酥香的質感，配上又酸又辣的泡菜，還有青蔥的香氣，三種味道和諧不衝突，雖從小菜變成全晚的結尾，也不失光彩。總計：HK$320
坐在鐵板前，全晚看着廚師炮製一道又一道的美食，大蝦、蟶子、蜆等等，不過最看上眼反而是那道簡單不過的炒飯。圓圓胖胖的米粒在鐵板上跳舞，幾下上落，便成了一碗充滿生命力的炒飯。吃完最後的泡菜炒豚肉還真想來一道炒飯，但留一點缺憾，留一點期望好像更好。
為了回味那道芝士奄列，為了那道還沒品嘗的炒飯，再訪之行，不遠矣。
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