SKYE Roofbar and Dining

营业中

休息中

柏寧酒店嘅SKYE Roofbar & Brasserie一直都係一個絕佳地點可以飽覽維港景色同時佢地亦同本地有機及可持續發展農業生產者合作 使用由農業者生產的水耕種植食材及酒店天台「柏寧花園」所栽種嘅新鮮蔬果作原材料製作各款精緻菜式APPETIZERN2 SPECIAL GOURMANDISE OYSTER以新鮮法國生蠔配上大量魚子醬 鮮味爆發底下配以牛肉啫喱 清香又帶淡淡牛香估唔到加上菠菜泡沫令整個鮮味更平衡之餘亦令甜味更出VEAL TARTARE細緻入味嘅生牛仔肉他他質感柔嫩又不失肉嘅嚼勁伴上鵪鶉蛋更香滑濃厚SOUPFRENCH ONION SOUP濃厚香甜法式洋蔥湯 洋蔥煮成焦糖色透明軟腍而且充滿甜味洋蔥湯加上酸種麵包及康堤芝士麵包吸晒洋蔥湯精華 好惹味LOCAL CLAMS MARINIERE SOUP新鮮本地大蜆配上奶滑忌廉蜆肉鮮甜 肉質鮮嫩爽彈配上Oscietra 魚子醬 海洋鮮味更濃MAINSHIITAKE MUSHROOM RAVIOLI 椎茸意式雲吞香氣撲鼻雲吞皮煙韌充滿蛋香內餡菌香濃厚creamy加上少量芝士 令菌香更濃厚而且增添一陣鹹香感BLACK TRUFFL

想欣賞維港夜景同時吃精緻料理的願望，這間可滿足你。就是位於銅鑼灣柏寧酒店27樓的 SKYE Roofbar and Dining，這裡有一個很開揚的天台酒吧，喝著 welcome drink 邊欣賞都幾Chill。🍹Mocktails - Golden Haze整體偏酸，不過有柚子蜂蜜調整一下。一來先放下熱呼呼又香軟的麵包🥖這是可以續加的。🐙Grilled Octopus, Flamed Tomato, Iberian Chorizo Salad烤過的章魚外層會有點焦脆，肉質很嫩且彈牙還很入味。再配上番茄、香腸粒，不論是口感還是味道都很豐富。🦞Lobster Bisque, Piqual Olive Oil Toast, Farm Cream聞到香味和喝了一口已經覺得濃郁，質感香滑濃稠。🐷Bigorre Black Pork Rack, Vegetable Tian, Smoked Bell Pepper Sauce主食選了這個黑毛豬，但沒想到份量比想像中少。半肥瘦的豬肉肉質很柔軟，吃落剛好也不油膩。另外還配個燉菜，是由不同的蔬菜如茄子、翠玉瓜等捲成，口感清脆。🍫Chocolate F

推介指數 Recommendation Level : 🔥🔥🔥🔥今年適逢是柏寧酒店的50週年，為隆重其事，酒店的天台酒吧特別於7月至8月份推出以50週年為主題的精緻晚宴，五道菜以創新手法重新演繹傳統法式料理的精髓，給食客與眾不同的角度品嚐經典的味道，滿足味蕾之餘，客人亦可以邊享用美食，邊欣賞維多利亞港兩岸及維多利亞公園的璀璨景致，令味覺和視覺享雙重滿足。此外，選擇這個套餐的客人，還可以加配由廚師精心挑選的餐酒，四款不同的餐酒與四款主菜完美配合，令客人有更高層次的感受。In celebration of The Pennington Hotel's 50th anniversary this year, the rooftop bar has curated an exquisite dinner themed around the 50th anniversary from July to August. The five-course menu creatively reinterprets the essence of traditional French cuisine with

我同另外兩位朋友喺Skye Dining食咗套餐午餐。餐廳嘅景觀依然令人驚嘆。我覺得景觀可能有啲影響我嘅感受，可能係我有偏見，但景色真係令一切更美好。餐廳老闆應該留意呢一點。通常氣泡水或者Still水，我揀咗Still水，唔係因為我特別鍾意，而係因為我一直以為Still水會平啲...哈哈哈。麵包係暖嘅，但有少少硬。不過，我好鍾意配麵包嘅大塊牛油。我嘅開胃菜係螯蝦他他，可惜我食唔到太多螯蝦嘅味道，而醬汁食幾口之後有少少苦澀。主菜我揀咗Beef Cheek，非常嫩滑，醬汁做得好好。我朋友揀咗豬扒，味道唔錯但份量太小。不過，作為一個肉類愛好者，我更喜歡Beef Cheek。另一位朋友選擇了鴨腿慢煮，對我嚟講太鹹，作為主菜好難吃晒。甜品嘅呈現令人愉悅，雖然大部分都太甜，不過外表好靚。我最後以菠蘿椰子雪葩同埋一杯黑咖啡結束。整體而言，我覺得好滿足。

喺酒店嘅頂樓，望向香港嘅維多利亞夜景，然後再加點小食，再加點飲品，同一班朋友，實在係賞心樂事，呢度嘅環境非常之好，打卡影相，食嘢都非常之推薦，我叫咗呢一杯好有特色嘅雞尾酒，我覺得好好飲同好特別，而且入口好清新嘅感覺，望住咁靚嘅景色，實在令人身心舒暢。交通非常之方便，喺地鐵站嘅附近。服務非常之好，而且好細心同好有禮貌，但因為太多人嚟啦，最好訂咗位先。室外嘅環境非常優美，但室內都可以，而且食物嘅水準非常好，有興趣嘅朋友都可以嚟試吓

SKYE Roofbar and Dining 是一個以美景和精緻料理聞名的餐廳。🥖 新鮮香軟面包新鮮香軟面包一上枱就散發出迷人香氣，外皮金黃脆口，內裡則軟綿綿，搭配牛油，味道更加豐富。🐟 脆皮海鱸魚脆皮海鱸魚是一道主菜，魚皮煎至金黃酥脆，魚肉鮮嫩，搭配醬汁，味道清新，完美展現了海鱸魚的鮮美，讓人感受到海鮮的精髓。🥩 牛扒配千層薯牛扒外焦內嫩，肉質鮮美，配上特別造型的千層薯，千層薯層層分明，口感豐富，能夠平衡牛扒的濃郁，令整體味道更加層次分明。吃完午餐，還可以轉到外邊酒吧享用 cocktail.整體而言，SKYE Roofbar and Dining嘅菜式不單止味道出色，還有優雅的環境和絕佳的服務，令整個用餐體驗更為完美。無論係約會定係聚餐，呢度都係一個理想之選，值得大家一試！

SKYE Roofbar and Dining夜景無敵精緻西餐🤍有趣的料理組合，每一樣都係典型嘅西餐會出現嘅嘢，但就每一樣都有少少改動，件事生動有趣；加埋Zodiac cocktail，成件事非常之有feel𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫焗薯仔搭配奢華的魚子醬，口感豐富，鹹香的魚子醬提升了整體的風味，令人享受簡單卻不平凡的美味。𝐅𝐨𝐢𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐬鵝肝的質感極為細膩，入口即化，搭配果醬或醬汁，形成甜鹹的絕妙平衡，展現出精緻的法式料理風格。𝐙𝐨𝐝𝐢𝐚𝐜 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐬 𝐂𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥搭配獨特的風味，十分吸引眼球。𝐇𝐨𝐤𝐤𝐚𝐢𝐝𝐨 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩北海道扇貝新鮮無比，外層微炙，內裡保持鮮嫩，搭配簡單的調味，充分展現海鮮的天然美味。𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐅𝐢𝐥𝐞𝐭視覺效果一流，自己倒上醬汁啱晒我呢啲相機食先嘅人；只係肉質非常軟，入口就融；搭配濃郁的醬汁，雖然牛味十足，但有時令質感同個味道唔算最配搭。𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐭𝐚𝐢𝐥 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐞𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭龍蝦尾的鮮美與香煎茄子的搭配相得益彰，鮮嫩的肉質與茄子的柔軟形成良好的口感對比，整體風味優雅。

先講cocktail, 都特別嘅 尤其係十二星座嗰series. 試左 Aries, Scorpio 同Libra. Scorpio 最特出同驚喜 若艾酒底加上一球酸甜嘅yoghurt 感覺好fresh 唔會又太大違和感~ 但Libra 好出事⋯味道比較奇怪氣氛都幾好嘅但音樂太吵耳 想靜靜欣賞個景都唔得當晚前枱同事表示暫時未有室外位置 但可以先入座室內 等到室外有位先移位 佢仲話我地前面都有其他人等緊室外位置所以都要等多等。 我地入座左大概20分鐘 眼見佢已經直接帶明顯新入座嘅顧客直接出室外⋯?????? 又話係排緊隊嘅？另外一個小插曲係當我地要係門口排隊等位嘅時候 內地同胞話自己係住客 所以幾番想強衝入去 （即使有bouncer 嘗試攔截）但前枱同事同佢講 宜家暫時冇位 但如果係純參觀 都可以入去嘅 佢話參觀一下 但轉頭到我地入座時（大概10分鐘後） 當然見到個住客仲坐左係到 已經唔係純參觀咁簡單啦🙂👍🏼

在銅鑼灣繁華鬧市，有一個地方港紙唔洗二百蚊就可以(扮到)好優雅，在好 chill 嘅氛圍下，摸住酒杯底🍷 對住個無敵維多利亞港夜景傾足一晚🍻 打足一晚卡📷BTW，同朋友食完飯想傾夜啲，又怕啲食肆一早打佯被趕走，黎呢度絕對唔會令你失望👍Located on the rooftop of Parklane, the SKYE has one of the best outdoor viewing terraces in Hong Kong. Definitely a great place for a night out with friends. You will be blown away by the stunning harbour view and the lively vibe. 🌃

CLS 高危組: 任飲Moet 香檳Brunch x 任食魚子醬🔥🔥🔥講完酒店自助餐，今次講酒店 brunch. 即係假日大家所認識嘅free flow 半自助午餐。呢個真係高危組系列，因為一般都係d 任食解凍日式刺身，之後再搭d 肉，澱粉俾你。毫無誠意。今次最近食位於銅鑼灣柏靈酒店嘅Skye Bar亦都係高危組，不過係過份高級地高危。價錢同一般嘅酒店free flow brunch 差唔多，但係質素遠勝好多地方。首先個環境樓底高，佈置設計高級，加埋個outdoor 露台，已經係一件好舒服嘅環境，係呢個無憂無慮嘅假日𣈱任 Moet Brut 加埋鱈場蟹，法國生蠔x蟹肉x魚子醬 （呢個組合要自己DIY，見圖，或者分開食😂） 點都正過食解凍刺身。除此之外，前菜包括雞胸沙律 ，煙三文魚，雞Terrine 亦都做得唔錯，Chicken Caesar 嘅雞胸真係滑。一般嘅凍蝦，Cold Cuts，就都係正常操作。當日生蠔有兩款，質素正常，新鮮嘅。以上嘅食物全部任食，連牛他他都任食🥹🥹。。。甜品任食，香檳紅白酒 Cocktail 任飲。咁玩法已經好高危。完到半飽，再上main ，仲有香濃唔苦嘅龍蝦

我之前來的都是晚餐時間，欣賞維港夜景，原來日間還有free flow brunch 呢有來過的都知道這家的的選址，室內面向跑馬地馬場景；室外能看到維港景色，在銅鑼灣購物走累了，上來喝一杯打卡也很爽這個semi buffet，生蠔、雪蟹、魚子醬無限量供應，配上美酒美景加上環境舒適，人生一大樂事另外一個驚喜就是牛肉他他，席前餐車在你旁邊現場製作，提高了滿滿的儀式感頭盤部分有20款: 新鮮生蠔、雪蟹、蝦、法式釀雞蛋配OSCIETRA魚子醬、小麥餅、蘇格蘭煙三文魚牛油、凱撽沙律配燒黃雞胸肉、巴馬臣芝士、燒牛肉沙律、烤雜菜沙律、自家制每日精選凍批、雜錦火腿、手工麵包等然後餐湯主菜配菜都是一人一份，龍蝦湯跟主菜質素一樣的高，沒有什麼可以批評了，最後就是dessert放題了，真係需要多個胃

講真，有時食到咁多高級菜，真心慶幸自己仲可以享受到啲平民美食嘅直接和簡單。呢次去咗Skye餐廳，食嘢飲東西，完全係一個舒服嘅體驗。頭盤嗌咗Parma ham，擺法靚啲嘅，蜜瓜切得薄薄地，食落真係爽口透心涼。再嚟就係個主角，鴨肝多士嘅出場，啲鴨肝滑溜溜，口感豐富到彈牙彈牙，加咗西蘭花醬汁仲帶點清新，好食得嚟繼續喊繼續喊！舌尖上嗌嘅主菜，選左牛柳。啲牛柳嫩滑得黎無筋，配菜都好match，雖然少咗我鍾意嘅薯蓉，不過整體來講都系一個萬中無一嘅選擇。至於甜品，raspberry泡芙同raspberry sobert都算係一個不錯嘅收尾。唔係特別驚艷，但係清新唔膩口。整體嚟講，呢個晚餐體驗對我嚟講，真係好正👌🍽️🥂！記得，搵食唔一定要高高在上，倒不如食物真材實料，真心換真心咁簡單。

平日lunch, 餐廳好少人，可以隨意影相打卡。set lunch 係3 courses, 前菜可以揀生蠔，好大隻、好厚肉，亦，好鮮味；main course 揀咗牛面頰同帶子，正常水準，又唔算好驚艷；甜品絕對係重點，可以揀trolley, 即係任食，而且都好精緻好味，都有十隻款選擇，食甜品都抵。

d野食難食到一個點。。唔識形容。賣相ok。但係d野食同醬。分開或者擺埋一齊都係難食。第一次講嘢講到咁mean。但係咧間野真心要俾大家知千祈唔好去食晚飯。cocktail就飲左佢咩十二星座既scorpio同gemini。真係難飲到一個點。。唔識形容。咧餐咁既野要差唔多三千埋單。但係食完真係覺得好對唔住我女朋友。佢搞好多野擺到好似好靓。但係食落去九唔搭八。d味擺埋一齊完全唔襯。尤其是佢個主菜。唔知咩和牛。係好軟身。但係無牛味。搞到好似攞去煲完湯入面嗰d肉。個醬又唔好味。我食左兩啖就嬲到叫佢收左佢。諗住快d出甜品。快d食完走。以為甜品點都唔會難食喇掛。但係真係估佢唔到。連個甜品都可以咁難食。 幾層唔同野疊起搞到好似蛋糕咁。但係層層單獨都唔好食。擺埋一齊食仲難食。真係無諗過酒店可以咁既水準。

$2827 （ 連酒水）兩個人的午餐我自己就是喜歡環境----- 特別是地點在 銅鑼灣， 遠看能看見香港的維多利亞海景與維多利亞公園。 個人情感來說 我是加分的！ 但是 午餐的份量不太夠，結果 2個人點了兩客午餐定食後，還要在其他地方額外多點其他的食物。味道方面就覺得 菜式水平波動 比較大， 有些菜色的確是中上甚至好，但有些就可能比較普通了。我個人覺得沒有來過的還是值得來試一試的， 但還會不會再回頭？ 就要看很多情況了。另外溫馨提示建議餐廳 少放鹽 ，另外不妨給食客多點素食與健康的選擇，感謝。