天巢法國餐廳

营业中

休息中

伴侶預訂了位於澳門新葡京酒店頂層的天巢法國餐廳和我共晉晚餐，從酒店外觀望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圓頂內。進入酒店，搭乘升降機到39樓後，有職員帶領我們轉乘升降機到天巢所在的43樓。甫進餐廳，就見到餐廳中央懸掛著一盞特大水晶吊燈，吊燈下有樂手演奏鋼琴，氣派奢華。Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。南瓜雪糕伴醃野菌配開心果，大酒杯內盛載著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底層以野菌墊托，味道清新有趣。煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬，外層以三文魚肉包裹著淡淡鹹香的辣根奶油餡料，面層鋪上鹹鮮味十足的魚子醬，柔軟的三文魚捲配上粒粒爽脆魚子，一口嚐盡鹹香鮮，味道及口感層次皆豐富。餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙

繼早前與一眾靚靚auntie旋風式訪澳，享用過新葡京酒店入內「8」餐廳美觀美味o既中菜後，XO仔不時都會心郁郁，想再赴澳一趟尋美食。嘻嘻，八月份機會終於到臨，家中一位親友幸運地於抽獎項目中贏取咗六張來回澳門船飛，所以就大搞即日美食團，小肥當然係第一個報名啦 ！美食團行程全部由親友策劃，一共四站，首站為新葡京酒店內著名o既三星「天巢法國餐廳」（Robuchon au Dôme）。「天巢」乃世紀星級名廚Joël Robuchon大師核下其中一家高級法國餐廳，名氣甚大，居港o既八位團友們亦曾經各自品嚐過其香港分店o既佳餚，個個都有讚冇彈！據悉，澳門「天巢」出名高質抵食，故午市天天滿座，一般訂座最少都要成個月之前 。於新葡京酒店弧形蓋頂上築巢當真唔講得笑！正當大家以為乘搭大堂升降機往三十九樓已到步時，方才發現此僅為通往「天巢」秘道之入口 。前往巢穴必先行經玻璃酒櫃及秘道。秘道兩旁擺滿壯觀名貴o既珍藏雕塑品，聽說全為賭王家族所擁有，「堅過石堅」 ！走廊盡頭另有一部升降機轉駁往餐廳主樓，望清楚先發現洗手間原來設於別層，果真機關重重！踏足舖上雲石o既「天巢」，感覺猶如被藍天白雲擁抱著，溫暖o

米芝蓮指南，是飲食界的聖經。我們沒有刻意追星，因為我們更享受隨心吃喝的感覺，但對於最高級的三星餐廳，始終充滿好奇。很想知道，頂級餐廳到底有幾出色？我們的第一次三星之旅，是在澳門實現的。新葡京酒店的天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme），連續兩年獲得米芝蓮三星殊榮。我們選擇它，作為「三星之旅」的第一站。　一個月前，我們已開始計劃行程，用電郵訂座。懷著一個月的期待，來到位於 42 樓的餐廳接待處。服務員引領我們穿過幽暗而格調十足的通道，然後轉乘私人升降機，抵達酒店頂層的餐廳。　走進餐廳，金碧輝煌映入眼簾。孤形的大堂，牆壁舖滿金光閃石，雲石地上置了一部木鋼琴，上面雕刻了葉子的紋理，相當精緻。還有以金色和水晶為主題的擺設。　抬頭一望，半球狀的玻璃天幕呈現眼前，樓底很高，可以看到 360 度的澳門景致。從天幕垂落一串華麗水晶吊燈。或許是因為這個天幕有點像鳥巢，所以才把餐廳命名為天巢吧？陽光透過玻璃天幕散射到室內，這種自然採光方法，令人感到溫暖舒服。　走到窗畔，腳下是澳門海岸的迷人景緻。可惜窗邊的座位，已經滿座。　服務員安排我們就座後，第一件事當然是看餐牌。三星食府的消費，不一定高不可攀

去年曾有打風而吃不到盧布松的經驗(註1)，今年再遊澳門兼慶生，也不管才在法國吃了多少頓法菜，打死也不肯錯過它了!　得到三星殊榮後，餐廳食客當然有增無減，週一的午餐也九成滿座，幸而老公一早預好位。樂吧早餐仍未完全落格，我們都選三道菜午餐，然而加上配套後由頭至尾實有七個環節，吃到二人異常飽足；更重要是食物水準出色，故不能偷懶要認真介紹一下：　先由餐前麵包講起，侍者沒有推來泊在入口、美侖美奐的麵包車，而是為我們每款麵包都取了一至兩件，加熱後再以精緻銀籃奉上。麵包共有八款，依次為蕃茄香草包、芝士包、提子包、芝麻包、煙肉芝士脆條、脆豬包、黑椒包及小法包，全都鬆化而充滿麵粉香，當中又以半流心芝士包，及香甜提子包最得我倆歡心。　緊接而來是餐前的welcome food，是杯以parmesan cheese打起的慕絲，香濃芝味加上絲般幼滑質感，是相當美味的小吃，雖然個人認為Amber的海膽椰菜花慕絲稍勝少許。　兩份頭盤分別是煙鵝肝伴粟米慕絲及爽滑柑橘啫喱，以及鮮蟹肉雲吞配香草鮮甜汁，前一道廣受食家歡迎也曾廣被介紹，實在不應長氣，然而質感柔滑的煙鵝肝實在香馥美味得緊，配上甜美的粟米蓉卻又另一番滋味，最後

2個人點了兩個午餐。麵包車擺放著不同款式的包包，但服務生偏偏不推出來或是端上前讓客人選擇呢，人家想吃focaccia包包呀！！一口小前菜─日式小生蠔，賣相跟味道都是一流水準。前菜─牛油果蟹肉生菜卷，蟹肉新鮮十分彈牙前菜─煙鴨肝砵酒啫喱。原以為砵酒啫喱是伴碟的(還想偷師呢)，不知只有丁點而已。湯─白磨菇湯配小龍蝦黑松露雲吞，我感冒咳未癒只能淺嚐兩口，湯的味道......只能以香、滑、鮮來形容。主菜─香煎魔鬼魚翼。份量很大，與一般法式料理講求的細緻精巧大相逕庭，以我胃口而言要幹掉這份魚是有點難道。<主菜─珍珠雞釀黑松露。釀黑松露就夠了嘛，幹嗎又要釀入鵝肝？我不吃內臟，友人不吃鵝肝，唯有挑出鵝肝只吃珍珠雞好了。服務生推出甜品車為我們介紹各式甜點，可選兩款甜點加一款雪糕。我選了拿破侖、蛋白球和栗子雪糕。初次吃栗子雪糕，味道有點樣H記出品的提子冧酒雪糕，要不是混著栗子肉，我會以為是冧酒雪糕甜品車上的特大蛋白球只供參考(有足球那麼大噢)，奉客的要迷你很多呢。我以為蛋白球旁邊紅匙裡的啡色粒粒是可可脆脆米，拈起放入口才發現是爆炸糖，很好玩。友人選了蛋糕、紅酒蜜柑和覆盆子雪芭。這躺摘星之旅有點失