 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：經常聽到其他人提及舊世界和新世界葡萄酒，究竟有甚麽不同？
答：舊世界酒在釀酒歷史悠久的國家釀造，這些産區都是位於歐洲國家如法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、希臘等；而新世界酒則是歐洲以外的國家，包括美國、澳洲、新西蘭、阿根廷和智利等，其葡萄種植及釀酒技術乃由當年歐洲移民引入。
除了釀造地方不同之外，新舊世界酒亦各有風格。新世界國家氣候相對温和，陽光充沛，葡萄自然相對成熟，釀造出來的葡萄酒比較飽滿柔滑，有濃郁果香；而舊世界酒則較輕盈，酒精度較低。此外，舊世界有很多不同的釀酒規限，亦有傳統釀酒文化及經驗，酒體講求細緻；而新世界則依賴先進科技以提取最多果香，並用橡木平衡。
所以如果你手上的酒是很豐满，果香澎湃，單寜柔順，它大多數是來自新世界的。相反，如果它的果香比較內斂，但添加了草藥和泥土的複雜性，則很大機會來自舊世界。
然而，如今的葡萄酒不再是那麽黑白分明了。隨着這兩個世界的釀酒師互相學習交流，現在市面不乏富舊世界風格的新世界葡萄酒，或是带新世界風格的舊世界葡萄酒。
最後想說說一個個人甚為推介的釀酒國家──南非，它有350年的釀酒歷史，但比大多數舊世界産區有更多的陽光，酒的風格介乎於新、舊世界之間。其酒同時具備成熟溫暖的果香及穩紮的單寧結構，正正结合新舊世界的特色。順帶一提，非牟利的南非葡萄酒協將於4月11日在銅鑼灣柏寧酒店舉辦「南非美酒美食日」，屆時可免費品嚐超過180款葡萄酒，大家不妨去體驗一下。
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