 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：葡萄雞尾酒？誰說葡萄酒不可以調配？
答：我們開玩笑說，中國內地人經常將葡萄酒混合汽水飲用，但其實在歐洲已有人不少經調配的葡萄酒飲品，所以我覺得葡萄酒混合其它飲品是沒有問題的，只要不是用貴價或珍藏酒便可。
事實上，葡萄酒是絕對可以調酒的，尤其在夏天，是極為清爽的飲品；為了吸引及培育年青一輩對葡萄酒的興趣，一些生產商特別為他們設計了葡萄雞尾酒，以下介紹幾個經典的葡萄酒混合飲料和新的雞尾酒配方：
Sangria: 也許是最普及的葡萄混合酒，發源於伊比利亞半島（即西班牙和葡萄牙），已有2000多年歷史。由紅葡萄酒，白蘭地，新鮮水果（橙，蘋果，桃，草莓等），及增甜劑（糖漿，橙汁或雪碧）混合，有不同的版本及配方，所以根據自己的喜好混合便可。如用白葡萄酒代替紅葡萄酒，側名為 Sangria Blanca。
Tinto de verano:：另一款由西班牙創造的飲品，意思是“夏日紅酒”，用同等份量的紅酒和蘇打水或汔水（檸檬汽水或雪碧）混合即可。
Spritzer：一款奧地利的飲料，混合白葡萄酒和蘇打水，材料比例視乎個人喜好。
Portonic：一款容易調配，在葡萄牙 Douro極受歡迎的餐前酒，以同等份量的白砵酒及湯力水 （tonic water）混合，再加一片青檸便可享用。
圖：cookingwithcurls.comMulled wine (熱葡萄酒)：即德國Glüwein 和法國 vin Chaud；將香料（丁香，肉荳蔻，肉桂）及鮮橙加入紅酒中，以慢火加熱，再加入糖調味。這是我冬天最愛的飲品。
Leopard’s Leap 雞尾酒：Leopard’s Leap 是南非一大眾化的葡萄酒品牌，它的葡萄雞尾酒系列是以Leopard’s Leap為基酒，十分普及。有經典的但用了Chenin Blanc混合的 Martini ，亦有創新的Spicy Shiraz Surprise（香棘 Shiraz 特飲）和Merlot Milkshake (Merlot 奶昔)。
Croft Pink是桃紅砵酒，是已有400多年歷史Croft Port House 的旗下嶄新品牌，是一款清爽活潑，適宜在夏天享用的冰涼砵酒，與傳統砵酒在聖誕節配芝士或雪茄的形像截然不同。它的網站介紹了30多款用 Croft Pink 調配的雞尾酒配方，有簡單直接的Pink Diamond，亦有極精緻，以水果和的茶混合的Croft Grand。
今個夏天你可盡情與朋友調配自己最喜歡的葡萄雞尾酒，但千萬記着不要用你珍藏的一級葡萄酒調配！
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