寒冬蛇王
2008-01-03
冬天是食蛇的季節,雖然香港認真凍的日子不多,但蛇肉具行氣活血、舒筋活絡的功效,實在應趁三蛇肥的時候一嚐。香港的蛇店十間有九間都叫「蛇王X」,於OpenRice 輸入「蛇王」二字已有37 間食肆,而哪間是食家心目中蛇王中的蛇王?即數5 間最多好評的蛇王店。
(截至1 月2 日以食肆得到的Smile 減去Cry 數目結果排名)

第一位:蛇王善
開業已三十多年的蛇王善,售賣的五蛇羮 以過山烏、飯鏟頭、白花蛇、金腳帶和三索線炮製,湯底用蛇骨及多種藥材煲上五小時,然後混入蛇肉、雞絲、木耳等加芡成蛇羮。老闆堅持蛇絲與雞絲的比例為七比三,否則雞絲太多會沒有補身功效,所以不少食家都讚這裡的出品夠足料。


(Photo by Swan River Fiona)

食家食評節錄:

  • 雯以食為天:材料十足,大半係蛇肉,之後係雞肉絲,香菇,同木耳等等…味道唔算太濃,不過都幾好。

  • SMASHING PUMPKINS:蛇羹沒有之前在蛇王濤,或大西北的蛇王如般濃凋,蛇絲份量不算多,菇絲同木耳就大過主人婆,味道偏咸,是味精的作用。

  • ET:啲 檸檬葉香味同蛇羹味好夾,蛇羹不單足料,味道仲係清甜,唔重味精,好好味!

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    第二位:蛇王燊

    沒有劣評記錄的蛇王燊,以大大條的蛇肉深深吸引著一眾食家,因為這裡的蛇絲出名夠大條,是因為老闆想大家知道他真材實料,所以結果日賣六七百碗蛇羮。不少OL 都喜歡叫套餐,$52 包細蛇羮、糯米飯和油菜,足夠兩個女仔食。


    (Photo by New Come)

    食家食評節錄:

  • New Come:蛇…好食…好濃味,但係無乜藥材味…I like!蛇湯…好濃好夠火喉…蛇肚瑤柱炒飯,好香好煙韌一粒粒…正…唔係普通酒家做到…食到一粒都無得剩。

  • 小貴子:蛇羹d料真係多得緊要,啖啖都係肉(蛇+雞)。$42 碗都幾抵,味道亦幾好。但我自己就略嫌太多料,都唔似食羹。

  • 阿佛:湯羹鮮甜,蛇肉又多又大條…今次終於可以大條大條蛇肉嚼嚼嚼…

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    第三位:蛇王二

    同樣暫時只有好評沒有劣評的蛇王二,亦是本地出名的蛇店,蛇肉夠足,又有齊果皮、薑絲、菊花、檸檬草和薄脆做配料。最特別的是這裡有各式各樣的套餐供應,包括蛇羹套餐、雞燉翅餐、鳳爪螺頭餐等。


    (Photo by jimmie)

    食家食評節錄:

  • cutteRMirror:湯羹確實不馬虎,蛇肉多料,果皮、薑絲、菊花、檸檬草和薄脆,樣樣齊全。

  • Snow River Fiona:d湯好正宗,冇味精,同埋好足料。蛇羹唔錯,起碼冇呃人,幾夠料。

  • Dazzle:個蛇羹好大,好足料,有見得到嘅 蛇肉,冬筍絲,木耳絲…唔太杰,唔太水汪汪,好好味。面頭d檸檬葉,菊花同卜脆好齊好足。

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    第四位:蛇王濤
    用飯鏟頭、三索線、過樹榕、白花蛇和過山烏煮成的蛇羮,亦是以大大條蛇肉掛帥,加上木耳絲、冬菇絲和薑絲,手法正宗做到驅寒功效。到蛇王濤少不了會多叫一碗糯米飯,有套餐發售。


    (Photo by 癲癲羊)

    食家食評節錄:

  • 艾文妮:份量一樣多,但蛇肉好似比以前少同有d韌,冬菇份量反而較多,味道亦無以前咁好,好在佢好慷慨咁俾多包薄脆。

  • 百力占:蛇羹有好多料~啖啖都蛇肉~仲有木耳絲,冬菇絲~再加d胡椒,檸檬葉,薄脆~幾好味~

  • 癲癲羊:加大了的蛇羹,貫徹著蛇王濤「大件夾抵食」的文化,依然都是滿瀉的。粗條蛇肉,配合雞絲、肉絲和木耳絲等,用料之十足,賣相之豪邁,霸氣逼人來。

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    第五位:蛇王芬
    已有近120年歷史的蛇王芬,因為於傳媒的曝光率高,可說是全港最出名的蛇店,他們強調選料嚴謹,用15斤豬骨、20斤鮮雞、8斤蛇骨及老陳皮熬出濃湯底,再用花膠打玻璃芡,又加入鮑魚絲,用料矜貴所以售價亦較其他蛇羮店高。


    (Photo by 西門町大惡男)

    食家食評節錄:

  • 西門町大惡男:蛇羮是稀身的太史五蛇羮…配料有花膠、蛇肉、雞絲、冬菇、鮑魚絲,如國金的五蛇羮般料重於湯。湯是稀身而帶著獨特甜味,材料都是切成片狀,吃落也不會有「一件大一件細」的格格不入感覺。

  • Tinshuiwai01:燉湯:正!會為佢而再去。小菜:好少油,即使炒菜甚至炸雞柳都冇乜油,好清。煲仔飯:肉餅好瘦,但飯底好多油,不過好食。

  • SMASHING PUMPKINS:蛇羮賣成六十銀一碗,用料當然比出面更多,更名貴,有花膠同鮑魚呢兩味,已經值回票價,十幾樣材料蛇肉雞肉等等材料,味道非常鮮甜,加埋花膠,可以話係膠質豐富,一碗到肚,即刻要除外套。

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