玄鮨 (已結業)

今日是我和另一半的慶祝日子，作為女朋友的我，今日就讓我來挑選餐廳，由男朋友來買單。其實我一直很想在香港吃一頓非常地道的日本餐，於是我就找了一間既高級又受歡迎的日本餐廳。要選頂級的，通常都在銅鑼灣裡尋覓，很快我就找到適合的，就是有米芝連指南推介的—「玄鮨」。老實說，看到名字就知道這間餐廳並不普通，我訂下座位後，就真的是萬分期待，很想快點到今日。玄鮨位於銅鑼灣利園旁邊的Cubus，附近旺中帶靜，並不像銅鑼灣市中心這麼人來人往，街外環境已經讓人十分舒適。慢慢行進商場內，原來Cubus 整座差不多都是食肆。玄鮨位於7樓，一打開門，店員知道有食客時紛紛用日文歡迎我們。餐廳內非常舒適，店員很有禮貌地跟我們簡單介紹餐牌及食物。由於我們是Lunch Set 的關係，所以每一個Set 都配有前菜，分別就是麻醬海蜇和茶碗蒸。單是前菜，已經讓人非常入味。冰爽的海蜇配上麻醬，令人十分開胃；暖熱的茶碗蒸則很滑溜，為稍後的主角奠下基礎。⍥ 1. Deluxe Chirashi中文意思就是豪華雜錦刺身飯，豪華的定義不單是有各種高級的刺身，其品質亦是非常高水平。刺身包含好幾款，當中的拖羅、海膽以及魚子絕對是比日本食到

2019年10月12日 星期六終於等到週末唔使返工，一早訂左餐廳同女朋友食午餐，今次訂嘅餐廳係米芝蓮餐廳，之前從來未試過，今次真係要慢慢品嚐，睇吓有咩咁特別我哋大約12點去到，餐廳應該係啱啱開門，所以我哋係第一批客人，餐廳好有時尚感，見到有吧枱可以睇到廚師整嘢食餐牌方面有午市套餐可以揀，店員建議我哋揀刺身，所以我就揀咗4號餐，係三色丼等左一陣首先嚟嘅係前菜漬物，上面係一條條既洋蔥，酸酸地幾開胃。而下面竟然有舊三文魚，酸得黎好入味之後有茶碗蒸蛋，蛋好滑溜，裏面原來仲有好多配料，例如蜆、白果、冬菇等等，令到蒸蛋嘅口感更加豐富之後到主菜三色丼出場，三款海鮮分別係海膽、吞拿魚蓉、三文魚籽，無論係賣相同味道都好新鮮，特別係海膽，完全冇苦澀味，甚至腥味，食到嘅只有係淡淡嘅海水味道，仲要係勁多份量，食完感覺好滿足。至於吞拿魚蓉係入口即融，同樣滋味我呢個餐原來仲有蕎麥麵食，好彩份量唔太多，因為頭先嘅三色丼食完之後已經飽飽地。蕎麥麵好彈牙爽口，配埋豉油Wasabi一齊食仲更加好味最後仲有甜品，雲呢拿雪糕夾心餅，，夾心餅嘅外型好似一朵花咁，同雪糕出奇地配合，為呢一餐作一個完美嘅結束埋單雖然每人要四百幾蚊，

和朋友決定獎勵一下自己 所以今天來到米芝蓮推介的日本餐廳 環境寧靜舒適 裝修簡潔優雅 很適合和朋友閒聊 享受一下店員親切有善 除了提供毛巾抹手外 還會為我們舖上餐巾 亦很細心 會定時加熱茶午市套餐均附有 前菜 味噌湯 甜品或飲品 朋友和我選了3號和4號 這兩個套餐還附有茶碗蒸前菜為漬茄子 上面灑有木魚絲 茄子經醃製後鹹度剛好 凍食的茄子 質感不會固於軟冧味噌湯頗足料 有小小的蜆茶碗蒸 蛋很嫩滑 料與平常吃到的不太一樣 除了菇和雞肉 還有百合和白果 挺特別 增添了口感Deluxe Chirashi超豐富 刺身多達十款 佈滿大碗 完全比飯還多 油甘魚 三文魚子 牡丹蝦 熟賴尿蝦 赤鯥 深海池魚等等 每一款都厚切鮮甜 還有漬冬菇 最喜歡的都是海膽 口感creamy 完全沒有腥味澀味刺身和珍珠米之間更有飯素及紫菜碎 拌著飯吃 口感和味道都更豐富充滿油脂三色丼海膽 三文魚子 吞拿魚蓉 份量毫不吝嗇 同樣蓋過了底下的飯 海膽入口即融 鮮甜不腥不澀 三文魚子濃濃鹹香 吞拿魚蓉軟綿 還附有細蔥套餐更附有烏冬或蕎麥面 我就選了冷的蕎麥面 軟硬適中很順口 天氣熱的時候吃就是清爽最後吃個甜品 脆脆的外皮 配

久仰玄鰭大名，今日特登來試試已連續五年得米芝蓮推介，今日一探究竟午市有幾個套餐可供選擇今日選擇三色丼及特上Chirashi三色丼三種配料分別是海膽、鮭魚卵、鮪魚，海膽超級超級新鮮完全沒有腥味，日式料理通常一試海膽就能立判品質高下，這裡的確實令人驚艷鮭魚卵的量也很足夠，配上好食的飯，相當飽足！特上Chirashi丼飯上擺著不同種的刺身，視覺上已經滿分，味覺上每一口都有驚喜！刺身很新鮮，食材真材實料，很推薦套餐還有附上燉蛋，味香而滑順最後以甜點爲這一餐畫上美麗的完結總體而言餐廳用料實在，食材相當新鮮環境明亮舒適不嘈雜，桌距亦不會太近應侍的服務態度都相當好適合作為商務宴請、朋友聚會的好地方推薦給大家

位於銅鑼灣Cubus大廈的日本餐廳「玄鮨」，連續五年獲得米芝蓮推介，餐廳裝修典雅，座位寬敞舒服，亦有VIP房可自成一角。而午市套餐由三百元起。開胃前菜蒸蛋三色丼 $420簡直一次過滿足晒三個願望！海膽肥美飽滿，入口鮮甜毫無腥味。吞拿魚蓉口感綿綿密密，帶獨有的魚油香味，非常美味。三文魚籽晶瑩飽滿，鹹鮮味重，拌飯一流，而珍珠米飯並不簡單，加入了香菇漬物的飯素。還配有迷你蕎麥冷面，夏天吃蠻適合，簡直令人涼快入心。開心果雪糕總括食物質素高及服務窩心，希望下次有機會埋試Omakase。

今日在銅鑼灣吃午飯，終於有機會來這裡吃飯了。餐廳裝潢貫徹日風，環境十分寧靜，除了吧台，還有不同的卡座，雲石桌面，配上沙發座，寬敞舒適。午餐有不同的丼飯，有刺身丼，也有和牛丼。點餐不久便送來芽菜漬物和茶碗蒸，加入芝麻，吃起來香辣。茶碗蒸很滑，還有粒粒瑤柱，很足料。⭐️Deluxe Chirashi$360很豐富的海鮮飯，有各種刺身，例如章紅魚、池魚、鯖魚、響螺、 三文魚魚籽、牡丹蝦、海膽等。刺身厚度適中，一次過享受不同的刺身，更有新鮮感呢！⭐️三色丼$420有吞拿魚蓉、海膽和三文魚籽。吞拿魚蓉入口軟軟滑滑，海膽甘香鮮甜，配搭口感豐富的三文魚籽，吃來來美味可口。我最欣賞是丼飯加入不同的飯素增加口感，吃起來口口都很美味。另外這個套餐附送一碗烏冬，烏冬加入水雲，湯頭順口，吃起來更健康！最後還有雪糕，以米餅夾著雪糕，吃起來層次更豐富。

老闆今日請食飯 !!!!餐廳是是連續好4年獲得米之蓮推介的餐廳，很幸運又能再一次嘗試師傅的好手藝。我地叫左一個 三色丼和Deluxe Chirashi Set，點餐完成後後店員立刻遞上熱毛巾，熱茶和小食，服務細心。Deluxe Chirashi Set：配料名貴豐富！裏面包括：海膽、吞拿魚腩、牡丹蝦油甘魚、海膽、池魚、三文魚籽等等的刺身，簡直是完全能滿足我各方面的願望。池魚清甜，吞拿魚腩肥美！三文魚籽鮮味十足， 鹹香味夠濃。三色丼：裏面有海膽、吞拿魚腩蓉和三文魚籽，海膽好鮮甜creamy！吞拿魚腩蓉幼細香滑魚脂很豐富，配上珍珠米不會感覺太膩，而三文魚籽粒粒都晶瑩剔透，海水鮮味很重。三色丼還有跟蕎麥麵！夏天熱辣辣，能吃上一口冰冷的蕎麥麵真的很爽。最後還有甜品/咖啡，  我喜歡吃雪糕，所以選擇了甜品， 這一餐真的令人好滿足！

約了媽咪到銅鑼灣行街，她的朋友介紹我們到這裏食晚飯，在openrice度睇過晚飯價錢都比較貴，所以今次試lunch set先。 入到餐廳環境光線柔和， 店員親切友善， 一坐低已經送上lunch set menu， 我點了兩個餐同媽咪一齊分享，Deluxe Chirashi $360， 三色丼$420。首先店員會送上開胃小食甜甜酸酸的， 味道唔錯。三色丼～ 賣相非常精美， 每粒晶瑩通透的三文魚籽， 鮮甜好味的海膽，鮮滑的吞拿魚蓉， 完全帶出整個飯的不同口感。Deluxe Chirashi～ 滿滿的新鮮刺身， 入口即溶油香四溢的拖羅， 鮮甜的海膽， 肥美的帆立貝， 清甜的牡丹蝦， 鹹香味又濃又正的三文魚籽， 店員果然冇介紹錯啊！蒸蛋～ 細細碗的蒸蛋入面材料豐富，芫茜，白果，雞肉和蜆肉，配上滑溜的蒸蛋， 非常好吃。麵豉湯～ 食了很多刺身之後， 可以飲返碗暖笠笠的麵豉湯，飲完都唔會覺得口乾。蕎麥冷麵～爽口彈牙，啱曬夏天吃，好清新。最後點少得甜品， 套餐可以選擇飲品或甜品， 我喜歡吃雪糕，所以選擇了甜品， 吃過雲呢拿味的三文治雪糕後，好滿足！走的時候見到原來玄鮨已經有幾年攞到米芝蓮推介，怪唔知這

呢排社會氣氛比較差，趁假日去食好西平衡一下，今次就去到銅鑼灣利園附近新開的商場--Cubus，入邊都有好多高質素食肆，今次去左間拎過好多年米芝蓮既日本餐廳食個午餐餐廳裝修簡約，帶日本和室木質既概念，十分舒服而座位有for omakase既吧枱，都有包廂房，亦有卡位，一大班朋友聚餐或閨蜜會或拍拖都岩哂午餐都有成10款，有齊由刺身至熟食炸物燒物點完餐後就上左個前菜食落既有d似係豆腐但口感比較特別，一問侍應之下，原來係枝豆豆奶豆腐，怪不得會豆香味更濃，而且食落滑身且鬆化而麵豉湯好足料，有大蜆豆腐海帶，飲落好香味噌味但又唔會好咸茶碗蒸蒸得好滑身，而且入邊有蜆香菇香葉，食落好鮮香主角終於來了，同友人一人一個丼下：海膽吞拿魚腩蓉三文魚籽丼上：極上刺身丼呢個丼一上枱相當吸晴，有成半板海膽同好多三文魚籽同吞拿魚腩蓉海膽好新鮮，食落軟滑溶化，食落好鮮甜三文魚籽好大粒，晶瑩剔透，輕易戳破就流出卵汁，味道又鹹又甜，好有海水鮮味吞拿魚腩蓉食落幼細香滑，好香魚脂呢個丼仲包個烏冬/拉麵，有凍/熱可以選，我就叫左個熱烏冬，烏冬好彈牙，而鏗魚湯濃郁清香呢個極上刺身丼都好正，有好多款新鮮的刺身同海膽帆立貝, 牡丹蝦同象

玄鮨位於銅鑼灣Cubus七樓，環境寬敞寧靜，帶高級感。入座後店員隨即送上熱茶，毛巾，以及餐巾，並介紹菜單。和男友分別點了三色丼和特上ちらし(Deluxe Chirashi)。店員先送上前菜-白身魚南蠻漬。白身魚酸酸甜甜，味道清爽。套餐附上的茶碗蒸口感香滑，雞蛋和上湯的比例簡直完美。配料中的白果和百合味道清甜，很有驚喜。特上ちらし(Deluxe Chirashi)附送味噌湯。這裏的味噌湯少了「死鹹」，多了一份魚介類的鮮甜。三色丼表面鋪滿海膽、三文魚籽，以及拖羅蓉。海膽十分新鮮，入口鮮甜之餘又毫無腥味。三文魚籽晶瑩飽滿，味道鹹香。拖羅蓉油脂感豐富，無筋，而且入口即溶，下飯一流。三色丼附送（冷/熱）烏冬/蕎麥麵。我們選了冷蕎麥麵，因為冷麵簡直是「夏の風物詩」呢。Deluxe Chirashi比起平時吃到的Chirashi更具豪華感，色彩更豐富。刺身新鮮，拖羅入口即溶，牡丹蝦鮮甜，赤貝亦是甘甜爽口。若果想多嚐數款刺身，Deluxe Chirashi會是更好選擇。最後每人可選熱咖啡或雪糕，我當然選了雪糕。本來以為是簡單雪糕球，想不到竟有兩塊口感像和菓子「最中」(もなか)的夾餅。這確實是小小的驚喜

今日老母忽然豁達，帶我去左位於銅鑼灣Cubus 7樓既玄鮨。上網睇先知道餐廳連續五年獲得米芝蓮推介，今次真係大開眼界。連筷子都印咗餐廳嘅名字，果然米之蓮餐廳對任何事情都係一絲不苟。Lunch Set 總共有十款，我點既係Sashimi Lunch，母親揀左三色丼。三色丼套餐包埋茶碗蒸，入面好足料，至少有三粒蜆肉、菇、白果同豬肉，口感順滑。三色丼既三色指既係海膽、三文魚籽同吞拿魚蓉。海膽有兩排左右，入口即融，濃厚鮮味慢慢喺口腔散發，超幸福。三文魚籽超大粒同鮮甜。吞拿魚蓉特別幼細香滑，軟綿綿的口感真係難以抗拒。至於sashimi lunch 一開始會有兩款迷你前菜。牛蒡絲少少辣幾爽口。我既Sashimi Lunch終於嚟啦！ 中間厚切肥美既拖羅當然最搶眼，入口即化。其他刺身亦不容忽視，例如象拔蚌、吞拿魚等等，全部都非常新鮮。多款刺身猶如構成一幅畫，非常和諧。三色丼套餐仲有冷蕎麥麵。蕎麥麵嘅顏色特別深綠，充滿韌勁。最後就係䄂子雪糕，感覺好清新，質感出色。對我而言，今次可謂deluxe嘅體驗，希望將來能夠有能力請返老母！

適逢母親節，決定帶媽媽去一間連續五年得到米之蓮推介的日本料理餐廳，而且每天食材即日由日本運送到港。一進入餐廳，已經有經理熱情招呼，環顧四周，餐廳亦裝修非常高級豪華，餐廳更有壽司吧枱可以近距離欣賞到壽司師傅的手藝。餐廳位於銅鑼灣鬧市市中心，一幢半商業大廈的Cubus內，當日中午到達餐廳時竟然全場爆滿，這一次我們應該沒有選擇錯餐廳吧。Lunch set 有10款，menu可供參考。套餐包括前菜（牛蒡絲）、麵豉湯、日式燉蛋和抹茶布丁。麵豉湯鮮甜，日式燉蛋嫩滑這個抹茶布甸，令我對抹茶的苦澀味刮目相看，抹茶味既重而不苦澀。今次我和媽媽分別選擇了🍣特上Deluxe Chirashi $360😍由多款厚切刺身組合而成😍拖羅肥美，入口即溶，帶子鮮甜😍海膽同三色丼相同海膽非常多、鮮甜冇苦澀味同creamy🍣三色丼Sea Urchin, Salmon Roe,Minced Prime Tuna on vinegar rice $420😍三色丼上的海膽非常多、鮮甜冇苦澀味同creamy😍加上有師傅即場切碎的拖羅蓉😍魚子大粒爽脆，一咬爆汁😍壽司飯中有甜醋味道，不用加上豉油，更加健康和吃出刺身的鮮甜感

同朋友今日lunch去左開平道1號Cubus 7樓玄鮨由於12點鐘已經去到，餐廳開始有一兩枱客入座，眼見餐廳環境好闊落同舒服就算lunch set都有10款可以揀，侍應話頭4款都係餐廳推介既set，所以同朋友都分別揀左2同4試下呢間米芝蓮餐廳有幾好味～ 刺身定食lunch set - $330定食包前菜、白飯、麵豉湯同煮物，非常豐富！刺身種類都唔欺場，總共有7款，包括拖羅、活北寄貝、油甘魚等等～如果鐘意海膽就建議揀特上lunch set，除左有海膽亦會有茶碗蒸拖羅入口完全感受到油脂平均分佈，散發出魚甘香味，而活北寄貝亦鮮甜爽口，總括所有食材都好新鮮！ 三色丼 - $420三色丼lunch set有前菜、茶碗蒸同埋烏冬或Soba二選一而丼飯就由海膽、三文魚籽、拖羅蓉配上醋飯組成，海膽都差唔多有1/6板而味道亦夠鮮甜，拖羅蓉配上醋飯亦係一絕～食完丼飯已經忘記左一早揀好既Soba～侍應等完成丼飯再上菜午餐包咖啡或甜品，是日有黑芝麻雪糕，為整個午餐畫上完美句號雖然整體午市價位不低，但以餐廳環境同埋食物質素，絕對有興趣再黎試晚市既Omakse～

又到復活節嘅最後一日，成個假期都冇乜做過啲乜嘢，係最後一日梗係要食返一餐好嘅為呢個假期寫上完美嘅句號。於是乎我同女朋友就嚟咗呢間銅鑼灣米之蓮餐廳食午餐。一坐低就送上熱香麥茶，等我哋可以慢慢揀嘢食。前菜係芝麻牛膀，有淡淡醬油香味，爽甜開胃。我同女朋友都不約而同揀咗三色丼，即係有海膽、三文魚子、香葱吞拿魚蓉。呢個三色丼大大碗，三樣餸個份量一啲都唔小，完全鋪滿晒成個碗面。海膽帶有微微海水味，極度新鮮甜美，食起嚟一啲腥味都唔會有。三文魚子大大粒，咬破表皮之後，裏面嘅汗液非常鮮甜。香蔥配上吞拿魚蓉亦都係一個絕妙嘅配搭，香蔥充分突顯左吞拿魚嘅鮮味。而飯入邊亦都加咗少少醋，令人很醒胃。飯裹邊仲夾雜左少少甜腐皮，醃製過的菇片，成個飯絕對係百分百美味。燉蛋中有柚子皮，取其香味，仲有豬肉、蜆肉、冬菇等等，配合咁多種材料嘅鮮味，燉出嚟蛋滑美味。食完個大碗當飯之後，仲有一個冰凍soba。蕎麥麵夠冰凍，完全能夠refresh到味蕾。最後有自家製水信玄餅作甜品，水原餅裏邊有金箔，為呢個甜品添上幾分貴氣。呢一餐真係101分，好期待下次再嚟呢度食。

4月的第一日假期，又相約了表姐吃好西。今次揀選了這家位於銅鑼灣的「玄鮨」，來體驗一下高級日本料理。一出電梯門口就已是進入餐廳範圍。原來「玄鮨」自2015年起，便連續3年成為米芝蓮的推介餐廳。去年更再下一城，獲得米芝蓮餐盤餐廳的美譽。如此一說，筆者對這頓午餐更是期待。餐廳環境非常優質，地方寬敞，環境寧靜。店員也服務體貼。前菜是麵豉魷魚，魷魚煮得頗腍。另外還附有一碗茶碗蒸，雞蛋非常滑溜，裡面有冬菇、蜆肉等配料，更有不常見的白果。味噌湯正常味道，入口未算過咸。這個碎切魚生飯有著各式不同的魚肉剌身，色彩豐富，賣相美麗，難怪命名為Deluxe版本！魚生新鮮，其中以拖羅刺身最得筆者歡心：拖羅肉肥美，有著入口即融感覺，一塊下口令人再三回味。其他剌身包括有三文魚子、海膽、鯛魚等，冬菇、螺片都能做到腍身不韌。三色分別是海膽、三文魚子，以及吞拿魚蓉。從色澤上看，海膽十分新鮮，入口鮮甜又毫無腥味。晶瑩通透的三文魚子，咬開後咸香汁液溢出。吞拿魚蓉用來下飯也是一流。如同前一道的Deluxe Chirashi，珍珠米飯都拌有飯素，配上酸姜片，令人越吃越開胃。三色丼還配有一冷蕎麥麵食，另可以選擇烏冬，冷熱食隨食客喜