鮨燐

營業中

休息中

上網見到鮨燐晚市嘅壽司omakase set竟然有7折，就即刻走去try try佢，尖沙咀同上環各有分店，我就揀咗尖沙咀店。晚市13件嘅壽司set折後$500頭，而且仲要送一杯梅汁🥹難怪佢長期都full full地，勁多人捧場😀開始就有沙律、茶碗蒸，食緊前菜嘅同時已經見到師傳準備緊今晚嘅材料，每次食omakase除咗食物外，欣賞師傅嘅手藝都會令人賞心悅目☺️愛媛県蜜柑鯛：帶有果香味嘅白身魚深海池魚：又名池魚王，係我平時都中意嘅一款👍🏻帆立貝：大粒又新鮮😀牧丹蝦：口感軟糯帶有鮮味活赤貝：加咗青檸皮同柚子汁更能帶出赤貝嘅鮮味，經拍打後收縮嘅活赤貝亦好爽彈🤤紋甲魷魚：刨咗烏魚子喺面，幾特別金目鯛：平時會有火炙，今次冇火炙反而食得出多啲佢本身嘅味道鮫鰈魚：即係左口魚嘅friend右口魚，仲會燒埋佢最重油脂嘅魚邊位一齊食🤤梭子魚：配咗些少芝麻銀鱈魚bb，配上柚子胡椒，能夠中和返魚嘅油脂感❤️赤身醬油漬：軟滑且帶有少少鐵酸味好正❤️中拖羅：魚油香又肥美，大愛🤤馬糞海膽：入口即溶，而且夠甜🥰咁嘅折扣優惠唔知做到幾時，希望下次黎食都有折，呢個價錢呢個質素完全冇投訴☺️

這間高級日本餐廳位於尖沙咀，主打廚師發辦，店內環境充滿時尚的和風，廚師吧枱能近距離欣賞到師傅的手藝，如置身日本。  主要食材來自北海道及九洲，每日新鮮空運，不時不食。  Dinner Menu - $1680/位  先付 汁煮茄子 鬆軟的外皮，入口滑嫩細膩； 甜蝦醋啫喱 晶瑩剔透的啫喱酸甜多汁，甜蝦甜美細綿； 烤鱈魚片 夾著由南瓜及洋蔥打成的沙律，幼滑細膩。  刺身 鮫鰈魚 左口魚豐潤嫩滑、爽脆彈牙，包裹著油脂更豐富的火炙鮫鰈魚裙邊，博多萬能蔥有助解膩。 北海道仙鳳趾 日本「海中牛奶」之稱，蠔身肥美肉厚嫩滑鮮甜，土佐醋啫喱和柚子皮更顯清新。 鰤魚 肥美的魚油好澎湃，中腩甘香又爽甜，配微辣的三星積；下腩則火炙逼出魚脂，佐以清新的柚子胡椒。 池魚 池魚比起深海池魚的油份更重，魚味更濃郁，細切成一條條，拌以大蔥和芝麻碎，夾著紫菜好新鮮。 中拖羅 粉色的中拖羅魚味濃郁甘香之餘，油份恰到好處且無肉筋。 秋刀魚 銀灰色的魚皮有著紅潤的魚肉，魚肉肥美富油香，有濃郁的魚味交錯。  銀鱈魚 肥美豐腴帶豐潤的魚油香，幼魚更加幼嫩滑溜，麵豉醋酸酸甜甜。 燒吞拿魚魚鮫 活動量比較多，既含滑溜膠質，同時富油香。

主打江戶前廚師發辦嘅「鮨燐」位於尖沙咀 ʜ ᴄᴇɴᴛʀᴇ之前已經見到網上好評不斷 有不少人更加係食完再食今次就試咗午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 計埋前菜刺身壽司都有十幾樣野 非常豐富(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)刺身壽司各樣都幾新鮮 有幾款特別驚喜會係下面詳細ʀᴇᴠɪᴇᴡ師傅講解都好用心服務好好.ᐟ.ᐟ整體黎講係一次唔錯嘅用餐體驗(*´∇｀*)𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒❀ 前菜❀ 7種刺身﹆鮫鰈魚、活赤貝、梭子魚、北海道產生蠔、中拖羅、銀鱈魚♡、花咲蟹、燒大拖羅♡呢度嘅刺身味道都係偏清淡 無太多嘅調味 可以食到食材最原始嘅鮮味微微燒過嘅銀鱈魚再配上店家自家製嘅面豉醬汁銀鱈魚口感綿滑 同平時食嘅完全唔同 我特別鐘意個醬 酸酸甜甜好清新燒大拖羅超肥美 以京蔥提味入口即溶 食落滿滿油脂香❀ 和食┊慢煮鮑魚配肝醬❀ 6種壽司﹆車海老、石垣貝♡、深海池魚♡、鯖魚、北海道馬糞赤海膽♡、左口魚邊壽司當中最鐘意石垣貝 師傅上枱時仲拍咗一拍貝更加身話咁樣可以令佢爽口啲 仲叫我地一定要快啲食( ᵕᴗᵕ )本身自己麻麻地貝類刺身 但呢個入口又真係好有驚喜 爽滑鮮甜 原來依家夏天係當造季節 唔怪得咁新鮮ദ്ദി ˃ ᵕ ˂ )另外北海道馬糞赤海

身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,

識飲識食老友引路探店在這新甲级商埸内的日式菜館，來一次午餐厨師發辦，典型和風木佈置，十幾個吧座面向厨師，坐下後侍應快速奉上熱茶及手巾👏跟手送上漬物，沙律, 茶碗蒸😋刺身:鮫鲽魚，魚身片薄包捲魚邊肉混碎葱粒成卷狀，入口好咬感，沾醬油更渗魚鲜味😋鹿兒島錦江湾間八魚(鱆紅) 面放輕辣麵豉醬，魚爽口又帶醬汁香味😋炙燒BB銀雪魚放在柚子胡椒醬内，大條銀雪魚少見作刺身，此類BB魚就派用場得多😋中拖羅灑上竹炭鹽，日本芥末裹上紫菜，入口脆香甘辛咸共現😋火炙大拖羅，大吞拿魚油脂重聚位，炙燒後入口更覺油滑😋刺身享用後先以清味柑橘啫喱去一去味蕾魚生味感👍🏼壽司:平貝(帶子)片薄界花，外形美觀，入口嫩滑😋白蝦蝦膏混入壽司米飯糰，厨師貼士，入口要慢慢咀嚼，飯糰會越食越香，指導果然無錯😋😋👏👏北海道根室赤海胆，極品產物，海胆鮮味無得輸😋😋👏👏海鰻魚配自家製醬汁， 廚師解釋汁醬先以魚骨及配料烹煮成濃液，特別甘香，更要 趁熱食😋😋和食:慢煮鮑魚面放鮑魚肝醬底墊日本大根，鲍魚入口嫩滑但又好咬感😋😋味噌湯是日本餐不可少的單尾😋抹茶奶凍帶椰絲香味鋪面一粒日本黑豆好吸睛，咬出有甜味😋享用甜品後，完结一頓午間廚師發辦👏

鮨燐由立師傅和峰師傅主理，在上環和尖沙咀均有分店。立師傅是著名頂級日本師傅見城俊二的徒弟，基本功紮實，對於舍利和魚料的處理一絲不苟。鮨燐主打江户前壽司，著重於食材自身的鮮味，調味儘量簡約，確保鮮味不會被喧賓奪主，保留原汁原味。峰師傅非常健談，每一道菜都詳盡地介紹材料的源地和資訊，令我們學到了不少小知識。餐廳上菜的速度不徐不疾，服務員亦殷勤的地替我們斟茶。我們非常享受整個用餐體驗。以下為晚餐$1880的廚師發辦套餐，包括7款刺身、2款和食、六款壽司、頭盤、麵豉湯和甜品。頭盤1. 沖繩水雲配靜岡縣番茄水雲口感黏黏滑滑，又帶一點嚼勁。它含有豐富的礦物質及膳食纖維，具有抗氧化、抗癌等功效。靚岡縣的番茄比平常的要甜1.5倍，整道菜非常清新，令我們胃口大增。2. 黑梅貝肉質彈牙爽口，簡單的烹調方法突出其鮮甜的味道。3. 金絲瓜配秋葵和三文魚子金絲瓜的肉本身已經呈麵條狀，口感清爽彈牙，配上三文魚子的鹹鮮味，令人胃口大增。刺身1. 石垣鯛和鮫鰈石垣鯛來自千葉縣，有夢幻之魚之稱的石垣鯛魚肉帶紅色紋理，肉質彈滑而柔韌，含豐富油脂，故師傅簡單配上酸汁以平衡魚脂。鮫鰈來自北海道，又稱右口魚裙邊，魚身輕輕炙燒後

先生早一日溫馨提示，明天記住穿著得體，他很重視這晚的Omakase 之約。晚上7 時正來到尖沙嘴『鮨燐』，門面放滿不同款式的日本酒，氣派十足，內裏裝潢依舊時尚摩登。鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。喝著梅酒，迎來前菜三品，分別有 櫻花蝦小松菜， 沖繩水雲配沙甸魚BB，胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，而櫻花蝦配高鈣的小松菜，健康又清爽。再來是精緻的 蜜柑鯛小卷，面層灑上紫蘇小花裝飾，由於蜜柑鯛的飼料內含柑皮，所以魚身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。活北寄貝刺身師父在枱面輕力一拍後，北寄貝還會微動，好新鮮呀～～北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。池魚小品池魚條鮮嫩

之前去過上環總店，覺得都不錯，知道喺尖沙咀開咗分店，所以都嚟試吓14件壽司 ($458)前菜先食沙律及茶碗蒸帆立貝好可愛嘅形狀，圓菇碌！肉質一絲絲，非常新鮮赤鯛味道清淡但肉質細膩螢光魷魚大廚送上幾條就嚟當造嘅螢光魷魚，依家仲未當造，所以唔多膏，遲啲就會好多膏㗎喇深海池魚肉質鮮嫩肥美，油香脂厚牡丹蝦食落有漿口嘅口感，加咗蝦膏更加香濃金目鯛肉質細緻鮮美，油分甘香梭子魚外形好靚，一梳梳咁，皮上有斑紋；魚皮油脂豐富，師傅輕輕燒過塊魚皮，令油香更加突出池魚肉質鮮嫩肥美，以加咗蔥及芝麻更加香濃中拖羅係我最愛嘅中拖羅！油分適中又無筋，入口即溶，魚味超濃郁馬糞海膽係當造嘅海膽，海水味好濃郁，口感滑溜BB銀雪魚輕輕燒過嘅銀雪魚，口感軟綿綿醬漬吞拿魚有微酸嘅味道鯖魚昆布漬鯖魚左口魚邊食到成口油，超正！赤鯥魚皮呈紅色，係同喜知次並稱為兩大高級嘅紅皮魚之一！作為最後一件壽司真係啱晒！油脂重肉質鮮美櫻花蝦素麵再食多碗麵，飽晒！開心果雪糕細細杯雪糕，份量啱啱好！