丸目背脂煮干

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🙋🏻‍♂️餓底探員去咗旺角調查呢間拉麵店，餐廳係日本過江龍，香港係首間海外分店，採用「燕三条」拉麵，麵條扁平極寬闊，口感有嚼勁，發源地係新潟縣嘅燕市同三条市，所以名為「燕三条」，由於新潟天氣好寒冷，為咗令拉麵無咁快冷卻，湯頭用上「背脂煮干」，即係濃厚嘅豬背脂油配上沙甸魚乾熬製成嘅湯，用厚厚嘅油脂層去保持拉麵嘅溫度，「燕三条背脂煮干」拉麵就咁樣誕生咗，亦成為新潟其中一大拉麵派系🍜丸目BLACK $98🙋🏻‍♂️表示個拉麵較一般拉麵寬闊同扁平，口感爽彈有嚼勁，掛湯力強，配上黑椒味湯頭，味道超濃厚，每啖都充滿香濃黑椒，豚腩肉口感鬆軟，味道脂香，加上乾蒜，芽菜，蔥花等配料，成碗拉麵口感層次豐富🦐海老辛醬背脂煮干沾麺 (特盛) $108🙋🏻‍♂️表示個沾麵麵質彈牙，配上海老辛醬同背脂煮干整成嘅沾麵湯，食落充滿濃厚蝦嘅鮮味又帶辛辣嘅香味，沾麵湯入面有好多叉燒角，食落好軟腍，加上軟綿嘅慢煮豚肩，香濃嘅炙燒豚腩，洋蔥，溏心蛋等豐富配料，真係要追加個替玉慢慢品嚐🍵靜岡綠茶可樂 $24🍈靜岡蜜瓜梳打 $24🙋🏻‍♂️表示樽可樂成樽綠色，飲落可樂味香濃，又帶有少少綠茶味，好特別，樽蜜瓜梳打味道香甜，好多氣泡飲落口感

旺角女人街出名多嘢食，唔同款式的餐廳都有，喺咁多餐廳競爭下，見呢間拉麵店，都有人龍排隊，於是就試試佢。.呢間過江龍拉麵店，走重口味路線，味道偏濃，食完有滿滿的飽肚感，有點邪惡🤭.❥丸目black(黑椒湯)湯底由黑胡椒熬製，配上濃郁香甜的醬油，蝦油，味道帶點煙燻味及辣味，豚腩肉薄薄地，油脂均勻，麵條Q彈有嚼勁，非常掛汁.❥ 海老辛醬背脂煮干沾麺湯底由濃郁的豚骨、海老頭、胡椒製成的辛醬汁，表面有厚厚的油脂覆蓋，第一啖飲落去係濃郁的海老味，慢慢會滲出辛辣味，叉燒大大塊油脂均勻，仲有粒點睛嘅半熟糖心蛋，絕對適合重口味的你。.❥ 靜岡蜜瓜梳打淡淡的蜜瓜香味，不會過甜❥ 靜岡綠茶可樂我比較喜歡這個飲品，味道很清新，淡淡的綠茶香可以中和油膩感

「過江龍 🐉 真．重口味背脂拉麵 🍜😬」📍丸目背脂煮干 (旺角通菜街）✨丸目Black 🍜 $108 (7/10) - 季節限定- 湯頭 - 極大量日本黑胡椒熬製，但因重度胡椒味 蓋過了背脂湯底嘅油香，反而醬油香 + 蝦油味道 特出而且有提鮮作用 　(值得一提，醬油香甜，風味上聞落有少許像瑞士汁，但飲個陣完全係胡椒、胡椒、胡椒！感受到廚師係湯頭上落左好多功夫)- 麵條粗身，彈牙煙韌，掛湯程度剛剛好- 豚腩肉 - 取代了平時常見的叉燒，但口感嫩滑爽脆，油脂分佈平均，食得出 腩肉有經醃製，甜甜的底味帶出肉平身的鮮味 ，加上薑汁、蔥、生蒜，值頭係重口味之選 !總計：$108 （免加一）P.s. 唯一失色係 冇睇清楚原來無配 玉子 😲🐣P.s.s. 奉勸如果食完要見朋友，一定要食香口珠 😆😆 抵食程度 - 正常有質素既拉麵價錢 3/5美味程度 - 留有印象 3.5/5衛生整潔 - 正常企理，餐具無油垢 3.5/5服務態度 - 正常 3/5-

東京過江龍拉麵店開左喺旺角😍可以唔使飛日本都食到燕三条系拉麵~餐廳望落好光猛乾淨,入座後聽住電視播日文歌再飲杯冰水,聞住拉麵香味就好似喺日本咁!呢個麵係期間限定!材料方面用左豚腩肉、蝦油、蒜、干蒜、芽菜、黑椒、薑汁等超豐富✨個人覺得有啲辣,黑椒味好重,中意食刺激啲嘅朋友係個唔錯嘅選擇!豚腩肉煮出黎唔乾,食落有啲甜味幾好食!另外麵底仲可以揀正常size/大滿足size,軟硬度都可以揀,超貼心!我地叫嘅沾麵湯落左背脂,豬肉脂肪喺湯頭度除咗可以令湯頭保溫好啲,亦都可以令到拉麵入口時更加順滑~糖心蛋色澤好靚好好味😋我地叫左冷麵底更加彈牙👍🏻湯底睇落好似好油但食落完全唔覺!蝦味超香超好食!!由於兩個湯都較濃味,飲埋杯茶就超滿足!😋

過江龍嘅拉麵來自東京都東久留米市，主打背脂煮干湯底，豚骨湯+肥肥豬背脂+ 「煮干」沙丁魚乾，熬足三日。喜歡再重口味啲可以揀增量背脂，二三四倍都有得你揀。*丸目Black $108由東京店主丸目先生研發嘅季節限定拉麵，湯頭用極大量日本黑胡椒熬製，刺激嗆鼻，胡椒味重口味到飲唔到本身背脂湯底嘅油香，反而醬油香更加特出。麵條粗身，彈牙煙韌，唔索湯所以掛湯掛得啱啱好，唔會過分重口味。生姜豬肉嫩且爽脆，肥肉位唔多，配埋黑蒜係重口味之選。

香港好少見到呢種燕三条系拉麵，特色之處就係湯頭上面會加上一層豬背部油脂🐷等啲湯冇咁易凍，而湯底就加入咗魚乾同其他海鮮熬煮而成🐟如果原味嘅話背脂嘅份量可以增量，見過有啲圖片成碗都係白色，我就唔敢挑戰喇🙈丸目Black $108 + $10春季期間限定嘅丸目Black，呢碗嘅湯底特別加入咗黑椒同埋蝦油🦐所以成碗都係黑色，雖然Menu寫住係辛口，但係入口嘅辣味主要係胡椒嘅微辛，係幾容易接受到嘅辣😌湯底偏濃味，仲加入咗大量嘅蒜蓉同乾蒜，令湯底更加惹味🧄蝦油嘅味道相對就冇咁突出，可能個湯底本身已經好重口味嘅關係，背脂嘅存在感都唔係太重，呢款拉麵配料嘅份量都幾多😆豬腩肉片有成7-8塊，食極都仲有🐽而麵質就係比較粗身嘅曲麵，幾有咬口，索晒啲湯汁嘅味道，仲可以自由選擇硬度，另外我亦都加咗隻糖心蛋，味玉煮得啱啱好🍳蛋黃呈深橙色，非常誘人😋配菜仲有大量嘅芽菜同埋香蔥，可以中和一下湯底嘅油膩，對我嚟講呢種偏重口嘅拉麵湯就難啲飲得晒🤣靜岡蜜瓜梳打 $20呢度一坐低就會比一大壺冰水🧊呢種做法唔錯，亦都有幾款飲品嘅選擇，今次就叫咗比較特別嘅蜜瓜梳打🍈蜜瓜嘅味道比想像中自然，冰冰涼涼咁好啱配埋拉麵飲🤩

香港有好多拉麵店，唔少主打豚骨湯或雞白湯，但第一次會係賣背脂。呢間日本過江龍最啱喜好重口味的人，背脂可謂是豬油，令湯底更濃更杰。① 丸目Black $108豚腩肉、蝦油、蒜、干蒜、芽菜、黑椒、薑汁、蔥這個純黑湯底好重黑胡椒味，豚肉幾嫩，而拉麵比較粗身，較有嚼口。② 海老辛醬背脂煮干沾麵 $118海老辛醬、背脂、蛋、叉燒角、紫菜、筍、蔥、生洋蔥見到個沾汁有一點點白色的背脂，但食落比相象中無咁膩，沾汁內仲有好多料，半肥瘦的叉燒角口感嫩滑，正。③ 靜岡綠茶可樂 $20④ 靜岡蜜瓜梳打 $20

旺角女人街有一間出名的拉麵店——丸目背脂煮干有別於其他店舖的地方在於其拉麵採用豬背脂油用意是為了達到保暖效果🔥大部分湯底都選用不同配料熬製十分適合中意重口味的朋友～🌟丸目BLACK🖤零售價：$108這是春季限定款式如名就是擁有全黑賣相上枱後傳來陣陣黑蒜香氣配料亦十分豐富 包括了蒜、干蒜、蝦油、黑椒、芽菜、蔥、薑汁不過最出色是豚腩肉入口即化 而且十分掛汁！🌟丸め油麵（拌麵)零售價：$108拌麵是相對清淡的選擇麵條粗身彈牙 是我平時比較喜歡的質感(*¯︶¯*)加上大量青葱帶來清新滋味炙燒過的叉燒肥瘦比例平均配上種種配料亦能調和在一起~_____________________🔍餐廳：丸目背脂煮干 🏠地區：旺角📍地址：旺角通菜街74號地舖

前幾日同老公黎左旺角呢間人氣拉麵沾麵店，一貫日式拉麵店木系裝修風格，入面既座位原來都幾多。呢到係掃QR code落單既，有油麵、沾麵、拉麵選擇。▫️海老辛醬背脂煮干沾麵辣度有得揀小辣、標準同大辣，最後揀左標準，可接受。麵底揀咗軟身，師傅的確做到👍 亦好掛汁。配料份量足，海老醬汁濃厚，有油脂香，筍好食👍🏼湯裡有各式唔同既角切：慢煮豚肩、灸燒豚腩，仲有溏心蛋、生洋蔥、木耳、紫菜、青蔥，食得好滿足！▫️丸目BLACK呢個係春季限定。要撈均先食，配料充足，全黑湯底好濃郁，有蝦油、蒜、千蒜、芽菜、黑椒、薑汁、蔥。一上枱已聞到好香油脂，豬腩片半肥瘦，有炙燒過特別香口，麵條份量多，亦好掛汁，比較粗身食落煙韌。溏心蛋煮得好出食，半流心狀態，亦有蛋香。▫️靜岡綠茶可樂 可樂質地同味道，但又帶點綠茶味，幾特別。▫️日本三得利生啤 店內有啤酒機，性價比高，拉麵店飲啤酒別有風味。另外呢度提供冰水，跟足日本麵店設定，讚👍

好耐冇食過拉麵 心思思想搵下近來有冇邊間好食🍜發現呢間日本過江龍拉麵店店鋪有吧枱同普通餐枱 而且播緊日本樂團嘅演唱會 超有氣氛！🎸🎤.🌟丸目BLACK呢個係春季限定嘅拉麵湯底係黑色嘅醬油湯底🖤 睇落好似好濃 但其實湯底清澈黑胡椒味超濃郁！豬腩肉同芽菜配合得好好😋扁身嘅麵條亦都好掛湯我地仲追加左2片慢煮豚肩🐷.🌟海老辛醬背脂煮干湯拉麵海老顧名思義係蝦味拉麵🦐特製嘅辛醬都幾辣 配合埋湯底又變成另一種味道🌶️加入左背脂嘅湯底比平日食開嘅更濃厚 而且仲好保溫食到最尾麵條麵仲係熱辣辣🔥.🌟三得利生啤點左大杯裝都只係$50幾蚊🍺生啤真係好味過罐裝🤣 食呢個濃味拉麵超夾.🌟靜岡綠茶可樂好特別 係有綠茶味嘅可樂🍵🥤平時都好少見呢款飲品 值得一試👍🏻