蜀府川鍋 (已結業)

喜歡吃辣的我, 今天跟朋友來到蜀府這家川菜店! 在門口已經聞到很香的辣椒味, 是熟識的四川味道啊~~~進店後看到很多客人都在吃火鍋, 但同行朋友想試小菜，那就點小菜吧前菜 - 尖椒重慶皮蛋這皮蛋跟我們平常吃到的, 不論在顏色及口感都有不同. 這裡的皮蛋的顏色較淺, 質感有點咬口, 有點麻, 但不算很辣, 味道剛好, 很讚!前菜 – 椒麻爽脆魚皮這道前菜真有驚喜!! 本來我個人是不太喜歡魚皮, 因很怕那陣魚腥味, 不過這道魚皮不單沒有那陣魚腥味, 而且口感真的十分爽脆, 名副其實「爽脆」, 好吃! 口水雞 (半隻)雖然只有半隻, 但份量好多, 很足料! 雞肉非常之嫩. 我們選了小辣, 辣度剛好, 麻辣味香濃, 令我一口接一口! 水煮牛肉起初見到這麼多辣椒有點怕怕, 但吃了一口, 那辣度是可以接受的~ 同樣地很足料, 鍋內有很多辣椒外, 還有很多片牛肉及紅薯粉, 絕無欺場! 牛肉非常鮮嫩, 雖然被很多辣椒包圍著, 但仍吃到濃濃的牛味! 還有紅薯粉口感有點咬口, 吸收了辣椒油的精華, 味道十分可口! 這麼多小菜, 有點單調, 還是需配上飯/粥比較好! 所以我們點了這裡很有名的 “原隻大蜆龍蝦

我身邊朋友的公司都非常多年假，幾個月冇見，已經去了不知多少次旅行，今晚就特登約出來晚飯和派手信，你絕不能想像一晚我竟然可以收到印度台灣泰國的手信。食飯其次，聚舊和派手信是重點，所以求其選了朋友公司附近的食店，地點就由朋友發辦。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊蜀府川鍋店名雖然有個川字，但不像其他以川菜作招倈的火鍋店般每一道菜都浸在滿滿的紅油和辣椒內，除了帶有四川風情的酸菜魚和麻辣鍋外，它也有提供其他港式湯底，火鍋配料選擇亦非常豐富。泡椒尖筍($38)泡椒尖筍在餐牌上有兩隻辣椒圖案，辣度沒有想像中厲害，大約只有小辣水平，份量都幾多，空口吃可能會覺得有點偏鹹，建議人多一點才點，幾個人分吃剛剛好。原隻大蜆龍蝦粥($238)蜀府除了雞煲、蟹鍋和魚鍋等，也有幾款粥底火鍋。這個原隻大蜆龍蝦粥有大大隻龍蝦和很多蜆在內，食客可以先食海鮮，之後再下火鍋料，食到最後粥底也煮得夠綿可以食用。龍蝦都幾有睇頭，所以食落啖啖肉，要食到海鮮應有原味，當然是在下火鍋料前就先把它們吃了。蜆都幾大隻，有肉地之餘也沒有沙。另外值得一提是，粥底火鍋都不用另收醬料費，雖然醬料選擇不算特別多，但出面單是醬料費少則$10/人，多則二十多

11月已走到尾昇，聖誕也臨近了吧？可是感覺仍不太冷，沒什麼冬日氣氛，這晚唯有自己營造冬日氣氛，去吃火鍋原以為這火鍋店只提供麻辣火鍋，原來也有大熱蒸氣鍋和粥底海鮮鍋門口有個傳統的水族缸放滿各式海鮮🦑🦐🦀🐟看見已垂涎三尺🤤一入座先送來一碟開胃小食：尖椒皮蛋皮蛋呈漂亮的金黃透明琥珀色，蛋黃口感幼滑，麻辣醬辣度適中尖椒切成細段，易入口，愈吃愈想吃看見介紹有海膽龍蝦大蜆粥似乎味道不錯，就點了一份試啦加$48有一板海膽，似乎不錯呢！就先來滿滿一盤海膽，有點失望的是沒有日式刺身般的鮮甜，雖然沒苦味、但單吃沒什麼驚喜，那就聽店員建議放湯試試吧！粥底材料十足，有原隻龍蝦斬件，大大隻蜆、蔥段等！撈起來每人一碗滿滿龍蝦肉還連著黃色的龍蝦膏！但建議不要放太久，因為煮太久龍蝦會過熟變靱！只有海鮮粥底又怕沒油份，另點了一份花彫牛肉、鮮淮山和蟹籽墨魚滑熬了一段時間後，海膽和龍蝦、大蜆的鮮味令粥更鮮甜更濃郁非常好味見到鄰桌也點燒烤海鮮，就另點了鮑魚、蟶子和扇貝各一份外表烤得金黃，添上蒜茸後更香唯鮑魚可能肉厚，較難控制火候，不太熟呢只好放粥再吃啦！最後一道驚喜必吃的蒜泥白肉，白肉包裹著爽脆的青瓜條，配麻辣汁爽口又清涼，

老公最愛打邊爐， 呢晚等老公放工之後就去左朋友介紹的<蜀府川鍋>一試川式火鍋， 位置都好方便，位於油塘大本營附近~ 門口放左好多新鮮的海鮮~ 菜色選擇非常，除左主打的火鍋之外， 仲有川式的主菜、小食等… 原來夜晚10點後黎仲有優惠添~  我地當然打邊爐啦~ 店員會將火鍋調味盤送上俾客人自行調味， 有鼓油、辣椒、蔥、蒜蓉、炸蒜~ 前菜有<四川尖椒皮蛋>   第一次食黃色的皮蛋， 配上特製的辣椒醬非常惹味開胃~ 另一款<泡椒尖荀> 好少見， 尖荀爽口，泡椒的麻辣慢慢係口腔散發， 令人一試鍾情~ 等左一陣，我們點的<原隻大蜆龍蝦粥> 出場啦~ 滿滿的一大鍋，材料份量十足，絕對貨真價實!  大蜆又大又鮮甜  龍蝦新鮮肥美，肉厚彈牙， 仲有滿滿的蝦膏~  鍋底的粥吸收左龍蝦、大蜆以及各種火鍋料的精華， 香氣四溢，非常鮮甜，我地仲額外添加左粥膽~ 肉類就點左<手切牛頸脊>   大大一盤非常抵食， 薄切到一片片，只需要燙10-15秒就可以食， 肉質鮮嫩，好正~ 仲有一定要點特色川菜食品<四川鍋巴

天氣氣溫急降，應時節冬至日子，正適合火鍋用餐。因應工作關係，一行五人走到鄰近油塘大本型對面的”蜀府川鍋”。地點亦只是離開油塘站幾分鐘的路程。”蜀府川鍋”主打川式火鍋，菜色選擇非常豐富，小菜、主菜….以至火鍋選材十分多選擇。是次我們選取了龍蝦粥底鍋(原隻大蜆龍蝦粥)，階因龍蝦味道能滲透入粥底當中，使全鍋米粥中充滿龍蝦香氣，加上往後各種菜色的薰陶，定能使我們更能深深品嚐該龍蝦的韻味。在開始進餐前，混合醬汁是我比較關注的一環，始終火鍋食用時還是會沾上醬汁吧! 我比較喜歡炸蒜粒配合香蔥混合甜鼓油，香甜加上脆口蒜香極為滿足。火鍋配料方面，”蜀府川鍋”給予的選擇十分豐富，當中包括:雲吞 – 鮮蝦配合猪肉，入口彈牙，相信當中混合了木耳或蔥菜的材料。沙爹醬爆豬肉丸 – 外表與一般肉丸不大分別，但當咬至核心部分就會發現沙爹醬與肉醬一湧而至，整個口腔充滿沙爹醬香味。香菇貢丸 – 與一般市面的分別不大，勝在夠新鮮。芝心丸 – 外表實在太似魚旦，怎料咬至中心才發現是芝心丸，濃濃的芝士附帶其中，喜歡食芝士的朋友定必選擇。深海八爪魚鬚 – 深海八爪魚鬚是用原條粗身八爪魚鬚切片的，由於才料新鮮，八爪魚鬚切片經火鍋熱