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合桃費南雪配自家製雪糕
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西環｜必試酒店新式中菜館 超高質黑毛豬叉燒
2024-04-27 4970 瀏覽
位於石塘咀one-eight-one酒店既新式中菜廳 環境裝修時尚新穎 空間感十足 菜式參考傳統粵菜再作改良 加入新派概念 味道創新特別 整個用餐體驗十分滿意 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐖𝐞𝐞𝐤 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐄𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 $𝟒𝟗𝟖 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧 +𝟏𝟎% 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞.𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐬𝐞𝐫· 黑毛豬叉燒 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗜𝗯é𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝗰𝗵𝗮𝗿 𝘀𝗶𝘂, 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗵𝗼𝗻𝗲𝘆 ⇾ 𝟴.𝟴/𝟏𝟎 勁好食！！叉燒肉質超好 半肥瘦 脂肪分佈均勻 入口軟腍 唔會油膩😭 嗰汁偏甜一點 但口感一流～· 陳年花雕醉蜆 𝗗𝗿𝘂𝗻𝗸𝗲𝗻 𝗰𝗹𝗮𝗺𝘀, 𝗔𝗴𝗲𝗱 𝗦𝗵𝗮𝗼𝘅𝗶𝗻𝗴 𝘄𝗶𝗻𝗲, 𝗚𝗮𝗿𝗱𝗲𝗻 𝗵𝗲𝗿𝗯𝘀 ⇾ 𝟴.𝟭/𝟏𝟎 🌟大大隻脹卜卜頗厚肉 口感嫩又滑又彈 酒味有但唔太重 花雕酒既甜味明顯 醃得好入味同時不失花蛤自身鮮味🫡· 鳳肝金錢鱔 $𝟮𝟴𝟴 ⇾ 𝟴.𝟭/𝟏𝟎 🌟 𝗚𝗼𝗹𝗱 𝗰𝗼𝗶𝗻 𝗲𝗲𝗹, 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗵𝗼𝗻𝗲𝘆, 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲𝗺𝗮𝗱𝗲 𝗽𝗶𝗰𝗸𝗹𝗲𝘀 & 𝘀𝗼𝘂𝗿𝗱𝗼𝘂𝗴𝗵 𝗽𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀(我不吃鱔的) 但都推薦啱口味
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位於石塘咀one-eight-one酒店既新式中菜廳 環境裝修時尚新穎 空間感十足 菜式參考傳統粵菜再作改良 加入新派概念 味道創新特別 整個用餐體驗十分滿意


𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐖𝐞𝐞𝐤 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐄𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧
𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 $𝟒𝟗𝟖 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧 +𝟏𝟎% 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞.


𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐬𝐞𝐫
· 黑毛豬叉燒 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗜𝗯é𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝗰𝗵𝗮𝗿 𝘀𝗶𝘂, 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗵𝗼𝗻𝗲𝘆 ⇾ 𝟴.𝟴/𝟏𝟎
勁好食！！叉燒肉質超好 半肥瘦 脂肪分佈均勻 入口軟腍 唔會油膩😭 嗰汁偏甜一點 但口感一流～
黑毛豬叉燒
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· 陳年花雕醉蜆 𝗗𝗿𝘂𝗻𝗸𝗲𝗻 𝗰𝗹𝗮𝗺𝘀, 𝗔𝗴𝗲𝗱 𝗦𝗵𝗮𝗼𝘅𝗶𝗻𝗴 𝘄𝗶𝗻𝗲, 𝗚𝗮𝗿𝗱𝗲𝗻 𝗵𝗲𝗿𝗯𝘀 ⇾ 𝟴.𝟭/𝟏𝟎 🌟
大大隻脹卜卜頗厚肉 口感嫩又滑又彈 酒味有但唔太重 花雕酒既甜味明顯 醃得好入味同時不失花蛤自身鮮味🫡
陳年花雕醉蜆
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[另外單點𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐞]
· 鳳肝金錢鱔 $𝟮𝟴𝟴 ⇾ 𝟴.𝟭/𝟏𝟎 🌟
𝗚𝗼𝗹𝗱 𝗰𝗼𝗶𝗻 𝗲𝗲𝗹, 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗵𝗼𝗻𝗲𝘆, 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲𝗺𝗮𝗱𝗲 𝗽𝗶𝗰𝗸𝗹𝗲𝘀 & 𝘀𝗼𝘂𝗿𝗱𝗼𝘂𝗴𝗵 𝗽𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀
(我不吃鱔的) 但都推薦啱口味既大家食 首先呢道菜好考功夫 仿效懷舊菜金錢雞 但就以白鱔代替叉燒 用長鐵針串起白鱔、雞肝、肥豬肉 以蜜汁燒製 燒至白鱔帶有焦香 味道偏heavy 而且肥豬肉較肥膩 但附上了薄餅皮同酸菜 夾埋一齊食 更加容易入口
鳳肝金錢鱔
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鳳肝金錢鱔  配pancake
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𝐌𝐚𝐢𝐧
𝘼𝙡𝙡 𝙢𝙖𝙞𝙣 𝙙𝙞𝙨𝙝𝙚𝙨 𝙖𝙧𝙚 𝙨𝙚𝙧𝙫𝙚𝙙 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙖 𝙗𝙤𝙬𝙡 𝙤𝙛 𝙎𝙩𝙚𝙖𝙢𝙚𝙙 𝙟𝙖𝙨𝙢𝙞𝙣𝙚 𝙧𝙞𝙘𝙚
· 煙燻三黃雞 ⇾ 𝟴/𝟏𝟎 🌟
𝗔𝗽𝗽𝗹𝗲𝘄𝗼𝗼𝗱- 𝘀𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗺𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻, 𝗚𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗿𝗲𝗹𝗶𝘀𝗵 𝗾𝘂𝗶𝗻𝘁𝗲𝘁
無骨仲要好嫩滑既雞🥹佢地先用自家調味料醃一日 汆水再慢煮 令雞肉吸收哂所有滷水嘅精華 人手拆骨 啖啖肉 最後上菜前用蘋果木煙燻 做到皮脆肉嫩
煙燻三黃雞
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· 潮式滷水牛五味 ⇾ 𝟳.𝟲/𝟏𝟎
𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱𝗺𝗮'𝘀 𝗰𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗼𝗶𝗹, 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿 𝘀𝘁𝗼𝗰𝗸 𝗯𝗲𝗲𝗳
有牛腩牛筋牛舌 本身牛味好重 配埋重花椒八角既滷水又係一道好值得試既菜式 可惜牛肉口感未夠腍~
潮式滷水牛五味
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· 鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友 ⇾ 𝟳.𝟳𝟴/𝟏𝟎 🌟
𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝘁𝗵𝗿𝗲𝗲𝗳𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝘁𝗵𝗿𝗲𝗮𝗱𝗳𝗶𝗻, 𝟯𝟬-𝘆𝗲𝗮𝗿 𝗼𝗹𝗱 𝘀𝗮𝗹𝘁𝗲𝗱 𝗹𝗲𝗺𝗼𝗻, 𝗣𝗿𝗲𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗱 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗲𝘀
魚肉好嫩滑 有少少骨 配上欖菜 調味好特別 重口啲 少少偏鹹 不過超級送飯的
鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友
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𝐕𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞
· 薑汁啫啫芥蘭煲 𝗪𝗼𝗸-𝗳𝗿𝗶𝗲𝗱 𝗖𝗵𝗶𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗸𝗮𝗹𝗲 𝘀𝘁𝗲𝗺𝘀, 𝗚𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲 ⇾ 𝟳.𝟴/𝟏𝟎
兩個菜會推薦呢個多啲 芥蘭幾靚夠甜 用咗薑汁輕輕調味
薑汁啫啫芥蘭煲
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· 自家製臘肉津白 𝗕𝗿𝗮𝗶𝘀𝗲𝗱 𝗧𝗶𝗮𝗻𝗷𝗶𝗻 𝗰𝗮𝗯𝗯𝗮𝗴𝗲, 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲𝗺𝗮𝗱𝗲 𝗰𝘂𝗿𝗲𝗱 𝗺𝗲𝗮𝘁 ⇾ 𝟲/𝟏𝟎
津白煮得稍淋 幾乎入口即溶無乜咬口可言 個人麻麻地 但味道ok 就算有臘肉食落亦唔會油膩
自家製臘肉津白
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𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭
· 四小碟 𝗣𝗲𝘁𝗶𝘁 𝗳𝗼𝘂𝗿𝘀 ⇾ 𝟴/𝟏𝟎 🌟
分別有花椒伯爵千層卷 紅棗鬆餅 桂花酒釀小丸子 焦糖合桃酥
好少餐廳既甜品會令我有好感 呢個混雜咗中式既元素整得唔錯👍🏻 特別係花椒伯爵嗰個 用花椒襯托伯爵撞出黎既味好特別有驚喜!!! 另外嗰三款都發揮得好好 加入新派fushion元素 有別於一般餐廳的甜品
四小碟
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· 合桃費南雪配自家製雪糕𝗪𝗮𝗹𝗻𝘂𝘁 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗻𝗰𝗶𝗲𝗿𝘀, 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲𝗺𝗮𝗱𝗲 𝗶𝗰𝗲 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺 ⇾ 𝟳.𝟳/𝟏𝟎
當日雪糕機out of order轉了做咖啡忌廉 好在都唔錯 咖啡香濃 忌廉偏dense口感順滑 費南雪濕潤紮實 大眾甜度 可接受的
合桃費南雪配自家製雪糕
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😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟴/𝟏𝟎
🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟖.𝟐/𝟏𝟎
🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟴/𝟏𝟎
🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟖.𝟵/𝟏𝟎
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𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐫𝐚𝐲𝐚
📍𝟯/𝗙, 𝗢𝗻𝗲-𝗘𝗶𝗴𝗵𝘁-𝗢𝗻𝗲 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹, 𝟭𝟴𝟭 𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝘂𝗴𝗵𝘁 𝗥𝗼𝗮𝗱 𝗪𝗲𝘀𝘁, 𝗦𝗵𝗲𝗸 𝗧𝗼𝗻𝗴 𝗧𝘀𝘂𝗶, 𝗪𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻 𝗗𝗶𝘀𝘁𝗿𝗶𝗰𝘁
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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黑毛豬叉燒
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鳳肝金錢鱔
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合桃費南雪配自家製雪糕
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《新派港式中菜 | 現代感裝潢、貼心服務》
2024-04-08 1842 瀏覽
📍 The Praya📍 西環石塘咀 𝗦𝗵𝗲𝗸 𝗧𝗼𝗻𝗴 𝗧𝘀𝘂𝗶 (𝗛𝗞𝗨 𝗦𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻) • One-Eight-One 酒店3樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-「Praya」意思是「海傍」～位於堅彌地城海旁附近的《The Praya》，以「Praya」來命名很恰當但不查不知道，原來「Praya」一字是專屬於殖民時期香港的詞語！《The Praya》就秉承著昔日香港特色，將傳統粵菜重新定義-位於西環181酒店的《The Praya》主打新派港式中菜裝潢摩登、具現代感，店面空間感好大景觀開揚，外望干諾道西天橋，再遠更有海景-環境舒適，服務也十分貼心有留意到我們於訂座時備註了的用餐限制，入座後再三跟我們確認也有留意到我們是來慶祝生日，在甜品碟上寫上「Happy Birthday」、為我們拍攝即影即有，更準備了手寫的生日卡送予壽星！=【DiningCity HK Restaurant Week Spring 2024 - Elite Dinner Menu ($498pp; 另加茶位))】常在社交平台上看見人分享他們的【醉蜆】，這次趁著DiningCity的menu裡也有包含這道，就
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📍 The Praya
📍 西環石塘咀 𝗦𝗵𝗲𝗸 𝗧𝗼𝗻𝗴 𝗧𝘀𝘂𝗶 (𝗛𝗞𝗨 𝗦𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻) • One-Eight-One 酒店3樓
〔 Follow me! ♥︎ 〕
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「Praya」意思是「海傍」～位於堅彌地城海旁附近的《The Praya》，以「Praya」來命名很恰當
但不查不知道，原來「Praya」一字是專屬於殖民時期香港的詞語！
《The Praya》就秉承著昔日香港特色，將傳統粵菜重新定義
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位於西環181酒店的《The Praya》主打新派港式中菜
裝潢摩登、具現代感，店面空間感好大
景觀開揚，外望干諾道西天橋，再遠更有海景
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環境舒適，服務也十分貼心
有留意到我們於訂座時備註了的用餐限制，入座後再三跟我們確認
也有留意到我們是來慶祝生日，在甜品碟上寫上「Happy Birthday」、為我們拍攝即影即有，更準備了手寫的生日卡送予壽星！
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【DiningCity HK Restaurant Week Spring 2024 - Elite Dinner Menu ($498pp; 另加茶位))】
常在社交平台上看見人分享他們的【醉蜆】，這次趁著DiningCity的menu裡也有包含這道，就來試試了～
套餐裡的餐點都是餐廳的招牌菜式，但份量都有相應調節，是例牌的迷你版，讓食客每一款都可以嚐一點～
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前菜 Appetizer
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陳年花雕醉蜆
蜆肉飽滿沒沙，味道新鮮、酒味很香濃
好想為了這道的regular size再訪～
陳年花雕醉蜆
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黑毛豬叉燒
叉燒用上了西班牙伊比利亞豬肉製成
脂肪豐厚、半肥瘦的樣子，拿來做成叉燒很適合
肉質細嫩，入口很腍
下面的主菜部份會送上每位一碗白飯，但其實這道叉燒也很好下飯呢～
黑毛豬叉燒
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黑毛豬叉燒
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主菜 Main
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煙燻三黃雞
雞肉十分滑嫩，就連雞胸位置都是！
入口帶淡淡煙燻香味～
煙燻三黃雞
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鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友
魚肉蠻嫩滑，而且很少骨，容易吃
鹹檸檬欖菜醬汁的配搭蠻新鮮，而且非常下飯～
鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友
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鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友
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時蔬 Vegetable
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自家製臘肉津白
好喜歡吃津白，這裡的都很好吃，湯底清清的，不會過鹹
加入了自家製臘肉，更提味
不過略嫌煮得過軟，個人會更喜歡保留一點口感
自家製臘肉津白
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自家製臘肉津白
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薑汁啫啫芥蘭煲
加入了薑汁同煮，也有不少薑片，薑味不輕
不過好像不太察覺得到「啫啫」的鑊氣跟惹味，也不是用「煲」呈上，名字改為「薑汁炒芥蘭」會較為貼切🤣
薑汁啫啫芥蘭煲
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甜品 Dessert
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合桃費南雪配自家製雪糕
好好吃的financier！
邊皮帶脆，內裏濕潤，味道十分香
配上一球自家製咖啡味雪糕，太滿足了
合桃費南雪配自家製雪糕
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合桃費南雪配自家製雪糕
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四小碟
中式餐廳也有【petit fours】呢～
甜品小點包括伯爵茶蛋糕卷、紅棗小蛋糕、合桃酥、酒釀丸子
每款都很好吃，個人尤其喜歡伯爵茶卷🥰
四小碟
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四小碟
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題外話/補充資料： DiningCity Hong Kong Restaurant Week Spring 2024 - Elite Dinner Menu
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陳年花雕醉蜆
黑毛豬叉燒
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合桃費南雪配自家製雪糕
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《大愛蔥油雞扒飯！| 鬆糕西多士有驚喜》
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The Praya 心亂如麻
2023-12-07 202 瀏覽
好姊妹畀個 crazy 同事發曬脾氣係咁鬧，我地要食返夠本呀! 我地去左一間貴野! 叫做「the praya」，真係貴架，但好食！送畀好姊妹~「係佢痴左線啦 甚至發花癲啦無非幾天變化 就像自刮幾千巴其實佢潤你話你鬧你 知佢品格超差畢竟人太癲 不能直說真話」首先，佢嘅陳年花雕醉蜆真係好食嘅~個花雕味好舒服，因為我地都唔飲得酒，所以酒味太濃就會敏感。醉蜆嘅味道好鮮甜，真係好想食多 10 隻！再嚟就係佢嘅照燒頭抽雞，呢個真係巧巧食！佢哋燒嘅雞肉好滑嫩，而且照燒醬汁嘅味道好濃郁，令到啲雞肉同雞油之間更加豐富嘅層次感。而佢嘅大根魚湯浸瓜，真係係我最愛嘅一道菜！佢哋嘅手功好精細，魚湯浸瓜嘅湯汁入味，而且瓜嘅口感都保持得好脆口，真係抵讚呀！不過，啫啫芥菜就有啲失望，因為佢完全係白恰菜，冇啫啫嘅味道。希望佢可以再改進下處理嘅方式，以免令人失望喇~最後，佢嘅合桃費南雪配自家製雪糕真係一個完美嘅句號！合桃嘅香味雪糕滑順口感真係好夾，係出邊唔係周圍都食到呢隻味~總括嚟講，「the praya」嘅晚餐真係好出色，亦都幫我姊妹出左氣！陳年花雕醉蜆同大根魚湯浸瓜係我最中意嘅菜式～不過啫啫芥菜就有啲失望，暫時唔需要
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好姊妹畀個 crazy 同事發曬脾氣係咁鬧
，我地要食返夠本呀! 
我地去左一間貴野! 叫做「the praya」，真係貴架，但好食！

送畀好姊妹~
「係佢痴左線啦 甚至發花癲啦
無非幾天變化 就像自刮幾千巴
其實佢潤你話你鬧你 知佢品格超差
畢竟人太癲 不能直說真話」


首先，佢嘅陳年花雕醉蜆真係好食嘅~
個花雕味好舒服，因為我地都唔飲得酒，所以酒味太濃就會敏感。
醉蜆嘅味道好鮮甜，真係好想食多 10 隻！

再嚟就係佢嘅照燒頭抽雞，呢個真係巧巧食！
佢哋燒嘅雞肉好滑嫩，而且照燒醬汁嘅味道好濃郁，令到啲雞肉同雞油之間更加豐富嘅層次感。

而佢嘅大根魚湯浸瓜，真係係我最愛嘅一道菜！

佢哋嘅手功好精細，魚湯浸瓜嘅湯汁入味，而且瓜嘅口感都保持得好脆口，真係抵讚呀！

不過，啫啫芥菜就有啲失望，因為佢完全係白恰菜，冇啫啫嘅味道。
希望佢可以再改進下處理嘅方式，以免令人失望喇~

最後，佢嘅合桃費南雪配自家製雪糕真係一個完美嘅句號！
合桃嘅香味雪糕滑順口感真係好夾，係出邊唔係周圍都食到呢隻味~

總括嚟講，「the praya」嘅晚餐真係好出色，亦都幫我姊妹出左氣！
陳年花雕醉蜆同大根魚湯浸瓜係我最中意嘅菜式～
不過啫啫芥菜就有啲失望，暫時唔需要係呢到食啫啫芥菜。
合桃費南雪配自家製雪糕
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大根魚湯浸瓜
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啫啫芥菜
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陳年花雕醉蜆
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照燒頭抽雞
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-11-18
等候時間
15 分鐘 (堂食)
人均消費
$1417
推介美食
合桃費南雪配自家製雪糕
大根魚湯浸瓜
陳年花雕醉蜆
照燒頭抽雞