一生懸麵 (荃灣千色匯I) (已結業)

一直都好想食呢間超出名沾麵，但旺角店較細，又無的起心肝排 後尾試過地區團購可以係屋企一睹風采之後念念不忘，今次行過荃灣見到分店又大又坐得舒服，因為係商場入面所以排隊位仲要有冷氣，毫無懸念入嚟食 平日早啲嚟仲要唔使等位直入，座位寬闊舒適仲有梳化座，專登行過黎食爸爸都即刻無炸型呢度有沾麵同拉麵，兩隻為食豬當然想試哂兩款，咁就叫唔同口味啦 叫多個小食share，再加一人一野飲，加埋都唔駛$300食到捧住個肚走，真心抵食爸爸係門口見到期間限定既海報已經心心眼 蠔係我地兩個既favourite，呢度個沾麵連個沾汁都用左牡蠣汁，必試三隻蠔非常飽滿肥美，輕輕用火槍燒一燒至表面金黃，裡面仍然多汁唔乾，一咬落去滿滿蠔汁爆出，超正牡蠣沾汁用蠔同豚骨熬製，兩者味道比例平衡，濃郁稠杰得黎夠鮮味 仲有紫洋蔥絕對可以除去海鮮既腥味粗蕎麥麵條沾湯汁食好夠掛汁，凍麵熱湯既正宗沾麵食法先可以保持到麵條彈牙唔過腍，食落去唔糊口，仲係條條分明拉麵就要左海老湯底，因為外賣無試過拉麵，第一次食呢度既拉麵都好滿意，熱辣辣係得堂食先做到櫻花蝦基本上係鋪滿晒成個碗面，超級足料又夠鹹鮮味 拉麵本身已經有半隻糖心蛋、兩塊厚切半肥瘦叉燒同

大熱排隊店——一生懸麵，以招牌雪糕拉麪作招徠，聞名已久，今天專程為大家試伏。「期間限定」柚子雪糕拉麪 🌕🌕🌕🌕🌗 98hkd（桔仔乳酪雪糕+柚子豚骨湯底）選擇了硬麪及走荀根據店家推薦的吃法，先呷一口湯底，味道清醇，是我喜歡的那種，即使直接喝湯也不會覺得膩或過鹹，而且味道有層次的湯底。再試幾口雪糕🍦：超級冰凍，而且柚子及乳酪味重，即使分開吃亦覺美味。甜筒香脆可口，甜而厚。第三步是把雪糕混入湯底，因為雪糕超級冰凍的關係，這步會花一點時間。混入雪糕後的湯底，變得非常香甜濃厚，而且如店家所講的幼滑，想不到真的會如此合搭。麪質S形而且較粗，Al Dente而有蛋味，倘若用於沾麪會是完美的麪質。希望未來可選擇幼拉麪。「期間限定」雪糕拉麪 🌕🌕🌕🌕🌗 98hkd（花生醬味雪糕+辛辣湯底）選擇了硬麪及走荀辛辣麪湯底本身較為濃郁，加上不太甜的半個花生醬雪糕及底部的花生碎粒，馬上變成擔擔麪口味，但味道不會太鹹，一切都剛剛好。2*叉燒 🌕🌕🌕🌕🌕 +15hkd@叉燒肥瘦均勻，軟淋而無渣，味道亦剛剛好。2*半熟蛋 🌕🌕🌕🌕🌕 +12hkd@來到才知道拉麪本身附送半熟蛋，但也無妨，因為半熟蛋的生熟度剛剛好，入味

18-12-2021 (Sat)同老公買嘢前去食個晏,食咩好呢?拉麵,嚟呢間定去團https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%9C%98%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%8B%89%E9%BA%B5-%E8%8D%83%E7%81%A3-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E6%8B%89%E9%BA%B5-r575069(上次食評係2018年9月4日刊登嘅呢篇: https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E6%92%B3%E6%8E%A3%E6%8B%89%E9%BA%B5-e3145104)呢?呢間啦,因為都幾趕時間同近啲,我哋嚟到時都有人等位,大概等咗10分鐘就有位.喺等嘅時侯睇返上次食過咩嘢(食評係2021年9月24日刊登嘅呢篇: https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/yeah-%E5%86%B7%E7%86%B1%E6%B2%BE%E9%BA%B5-e4172462)以免重覆,坐低後研究咗,就決定要:2.

之前看到朋友在社交媒體上推薦一生懸麵這間拉麵店，所以便到旺角店外賣了拉麵和小吃，果然十分出色。一個月後，來到荃灣逛街看到這裏竟然也有一生懸麵的分店，便進去試一下堂食。 😋餐廳裝修很有日本拉麵店的風格，半開放式的廚房再配上日式燈籠，彷彿置身於日本的拉麵店之中，而這裏的拉麵和小吃我認為甚至比日本的還更美味。我和朋友都不約而同點了海老沾面和海老拉麵，而海老湯底亦是最有名最多人推薦的，上次試了旺角店的章魚燒小吃，今次便點了不一樣的小吃，就是唐揚炸雞和雞軟骨棒，還點了綠茶可樂。小吃和飲品很快便上桌，綠茶可樂比我想像中好喝很多，原本只是想嘗新，但這瓶綠茶可樂超出我預期，綠茶中和了可樂的甜味，可樂也中和了綠茶的苦澀味，兩者完美地混合在一起，十分搭，也很適合邊吃拉麵邊喝綠茶可樂。雞軟骨棒上淋上了沙律醬和日式燒汁，還有大蔥和芝麻，令雞軟骨棒更加香口，一開始以為雞軟骨棒會有軟骨在當中，原來是沒有軟骨的，肉質新鮮嫩滑，是一味很好吃的串燒。唐揚炸雞的份量也毫不吝嗇，客人可自行選擇擠上檸檬汁和沾上日式沙律醬，金黃色燒得香脆的外皮一咬開便是白雪雪的雞肉，在沾上沙律醬就是人間美味，外脆內軟，雞軟骨棒和唐揚炸雞的雞肉

拉麵之旅來到荃灣的一生懸麵，出名的良心食店當然要大力支持！在商場入面，店舖比其他分店大得多，八時入座幸好還有少量坐位。【檸檬柚子沾麵】微凍的麵條特別容易掛湯，而且這裡的麵條比較粗，又有一粒粒像麥子般，而湯底有淡淡柚子香味，加上少少檸檬汁，幾清新的。叉燒比較瘦身，有焦香味道。【海老拉麵】鋪滿櫻花蝦在面頭，湯頭亦有濃厚的蝦香味，加上豚骨湯，兩種味道好夾，又不會太咸。【章魚燒】一口一粒，中間的章魚幾大粒彈牙有嚼勁。【唐揚炸雞】很高質的，外皮炸得超級金香，又脆卜卜，中間雞肉鮮嫩，咬下去又有肉汁，啖啖肉又大大嚿。

今晚與家人收工吃拉麵，先拎飛仔再安心出行，店員就安排入座了。有埋紙袋收藏口罩好貼心。每人點一個拉麵唔同款可以試兩隻口味。點了海老拉麵加黑木耳，辛辣拉麵加义叉燒，唐揚炸雞，章魚燒。有冰水飲下麵好重要。海老拉麵-乾蝦香口鮮味，個湯底濃味。木耳對身體好通血管，有口感配合湯食更佳。流心蛋：蛋香味夠又有口感。辛辣拉麵-有少辣更加開胃，麵軟硬得宜。叉燒肥瘦平均，口感及味道更好。蔥花令拉麵更出色。章魚燒-熱辣辣，香口好味道。唐揚炸雞-即炸香口配合檸檬汁加沙律醬更加好味道。

日本咁多種麵類中，我自己對沾麵就係有個特別嘅喜歡，每隔一段時間就會好想去食。發覺都有一排冇食過沾麵，行開荃灣就黎咗 #一生懸麵 黎食，點咗：🍊檸檬柚子沾麵 - 本身酸酸哋，好開胃。另外仲加咗兩片檸檬🍋，如果想酸啲，隨時都可以加🦐海老沾麵 - 勁多蝦仔，鋪滿成碗😍🍗唐揚炸雞 - 大件夾抵食，炸得好正🐥雞軟骨棒 - 另一個推介要叫嘅好味小食😋呢度點嘅每款麵都可以揀軟硬度，可以去揀較柔、標準、較硬。揀咗標準，麵質Q彈，真係有Al Denté 嘅感覺。去開荃灣，如果想食沾麵，呢間都係個唔錯嘅選擇😀

今日放左工同家人出去食晚飯，去左千色匯一生懸麵食。真係肚餓快快手睇下有咩食就每人一拉麵一小食share黎食。點左海老拉麵加竹筍，辛辣拉麵加叉燒，煎餃子，唐揚炸雞。海老拉麵加竹筍：先講湯份量岩岩好，好多櫻花蝦連湯一起食蝦味香濃。叉燒香口口感良好，肉質一流。麵軟硬適中配起湯食一流。竹筍爽脆可口。辛辣拉麵加叉燒：湯底辣辣地夠醒胃好味道。叉燒燒過肥瘦得宜又香口。煎餃子：皮薄外脆內暖，而入面肉質好又多汁。唐揚炸雞：脆漿唔會太厚，炸得唔錯唔過火。肉質良好口感不錯。

今晚放咗工行開荃灣，之前經過千色匯3、4樓好多嘢食， 就喺度搵食先。見到有間一生懸麵， 之前喺九龍灣食過好好味，今次就試下呢間分店先。比起九龍灣，坐得舒服好多比較寬敞，服務員態度非常友善。檸檬柚子沾麵呢排天氣咁熱最啱食一啲酸酸的食材，加咗檸檬同柚子， 令到碗麵感覺清新好多，也減去了一点点肥膩感， 沾麵湯底是分開上的 ，熱辣辣。每一啖麵沾上湯，份外滋美。 不得不提塊豬肉， 烹煮得好淋好入味，加上少少焦燶， 味道不錯。餃子共五隻28蚊，價錢算係ok扺， 即叫即煎，外層香脆， 餡料豐富。唐揚炸雞共四件32蚊， 大大件，性價比高， 炸得好脆好香口，都係熱辣辣， 不過略嫌炸得多咗少少， 肉質較乾身， 我會點湯一起吃， 會好味啲。

朋友係拉麵控，介紹我一定要食呢間一生懸麵，因為她話沾麵的麵質好好食。原本想去旺角店，但發現荃灣千色匯有新店就當然要去新店試下！特濃豚骨沾麵拉麵控朋友果然無介紹錯，沾麵又滑又彈牙，好好食。襯埋勁濃厚的豚骨濃湯，更上一層樓！沾麵仲可以揀冷定熱，都係幾好的選擇。麵底我揀咗硬身，煮得剛好。叉燒唔肥，啖啖肉食足兩塊都唔怕肥！讚下個湯底真係濃得嚟唔係死咸，係好鮮。海老拉麵朋友都係鍾意濃湯，就嗌咗另一濃厚推薦-海老拉麵。啖啖櫻花蝦拉麵，勁香濃！真係勁多櫻花蝦，食到尾都仲有好多！唐揚炸雞有4件，件件都幾大件，仲係岩岩炸起脆卜卜！配埋檸檬汁好味！抵食。章魚燒估唔倒拉麵舖有章魚燒，就嗌嚟試下。我覺得粉漿做得幾好，好滑有蛋味！同外面的燒魚燒有d唔同，雖然無咁大粒，但它比較軟滑，幾特別，成粒食都唔覺腻！值得一試。店舖大，夠寬敞，坐得幾舒服。

朋友是拉麵控，而我更喜歡食沾麵，出於私心，這次聚餐我帶他來到千色匯3樓的『一生懸麵』，這裡主打拉麵＋沾麵 ，可以魚與熊掌同時兼得。聽說此店的老闆曾遠赴日本學藝， 誓要把日本人對食材的嚴格和極致帶來香港，故把店名命名為『一生懸麵』。餐牌內有幾款沾面可以選擇 ：包括我的最愛--- 特濃豚骨沾麵，辛辣沾麵 ～魚介豚骨沾麵 及海老沾麵 ～這次我和朋友分別點了2 款來品嚐。🎯章魚燒 $28章魚燒上放滿醬汁，柴魚片，紫菜絲，外脆內軟， 趁熱食，入口有爆漿口感。🎯唐揚炸雞 $32食肉獸必點～炸雞即點即炸，份量十足，一碟有四大件，雞皮香脆， 雞肉醃得入味。🎯海老沾麵 $83湯頭呈橙黃色，佈滿大量櫻花蝦，令人食慾大增。沾面內有2 塊燒得焦香的叉燒，軟淋竹筍，半隻糖心蛋，先喝一口蝦湯，湯底濃郁鮮甜，滿口蝦的香氣。沾麵，可以自選軟硬度，我選了標準，麵質較為粗身，掛汁力強，入口彈牙煙韌，口感特別。🎯辛辣沾麵 $78這次朋友也點了一碗沾麵品嚐。鮮香濃味的辛辣沾麵比海老沾麵湯頭更為濃稠，入口帶有豬骨，魚湯跟雞湯的味道，層次豐富。朋友大讚餐廳提供冰水解辣，令他食得非常過癮！飽到上心口， 埋單也只是222元，仲要免加

太耐沒有去日本，突然又想吃拉麵，上網發現附近這家新開張的一生懸麵，就來試試水準。餐廳位於荃灣千色匯的三樓，環境比一般拉麵店寬敞得多，有吧枱及卡位，坐得比較舒服。餐廳有多種沾麵和拉麵，亦有不同的小食。特濃豚骨沾麵先點一客招牌的豚骨沾麵，吃沾麵習慣先品嘗麵條本身的味道及口感，口感筋道醇厚，頗有嚼勁，富小麥香味，而後味甘甜。接下來把麵條放入豚骨湯底中，把上面的魚介混入湯底，入口醇厚香濃，實屬上品！另外一提，半熟味玉蛋黃相當濃郁。野菜山拉麵另一客點了野菜山拉麵，有大量的野菜，風味與豚骨沾麵截然不同，滿滿的野菜充滿了清爽的口感，加上極大量的新鮮蒜泥濃郁香醇的滋味，而炙燒過的日式叉燒，肥瘦比例適中，帶有濃郁的炭烤焦香，各種材料之間平衡恰當，不會彼此掩蓋味道，反而能調和到一起。唐揚炸雞日式炸雞比坊間的更大件，外層焦香酥脆而內裡嫩滑，雞肉肉質軟嫩不乾澀，配以日式蛋黃醬，令人吃完一口又一口，十分惹味。章魚燒章魚燒即叫即製，上枱熱辣辣，又做到日本地道的外脆內軟，份量十足有五粒，配上日式醬汁十分滋味。

自從有次在社交媒體看到有網友介紹「一生懸麵」，就一直想試。最近得知它在荃灣開了分店，既然地理位置如此方便，這天下班後便和朋友過來食返碗拉麵。拉麵店在千色匯的3樓，同層還有兩間日式餐廳，競爭都頗大。當天抵達時間尚早，所以拍這張照片的時候，食客不多。後來吃到尾聲之際，才發現餐廳已人頭湧湧 。湯底舖滿了海量的櫻花蝦，湯的質感較稠身，入口有豚骨香之餘，還會有陣陣蝦的鮮味，似是混合了肉和海鮮去熬煮。麵條甚為掛湯，湯底很快就被麵條索去了一半。拉麵附有叉燒、荀片、野菜等，其中叉燒可是驚喜之作，肥瘦度適中，而且經炙燒處理，咀嚼間帶著豚肉油脂香。這邊的麵條可選硬度，2碗都選了“較硬”。個人喜歡吃沾麵的時候，用的是粗麵條；可惜餐廳未有提供粗幼度選擇，統一全部用標準的麵條。辛辣湯汁開始食用前需先和好湯粉，湯質感同樣是稠身，裡面附有叉燒粒、大葱等食材。夾起麵條，掛上沾麵汁，入口有著湯頭的濃郁鹹香味，再滲出一股辛辣感，惹味又過癮。炸雞有4大件，炸至外脆內嫩，咬開外皮看到溢出的肉汁。個人覺得配上檸檬汁後，味道更有層次，檸檬的酸味不但中和了炸雞油膩感，還多一份fresh感覺。甫上枱已聞到香味，圓滾滾的每顆配上沙律醬