蜀府川鍋 (已結業)

打邊爐現今已經是無分季節的活動，一大班人唔知食咩好，通常就係去打邊爐。但我自己最仲意就係冬天凍冰冰時候圍在爐邊，同一大班人一起傾下計，慢慢恰下恰下，趁住呢幾日十度唔夠，約了朋友去了他屋企附近的蜀府川鍋。兩個人被安排坐了個四人卡位，坐得幾舒服。我們點了個大蜆蝦粥底，再另外點了其他海鮮及配菜。尖椒皮蛋：皮蛋有點麻但不算太辣，皮蛋有點糖心感覺，味道濃郁。大蜆蝦粥底：蝦肉新鮮爽彈，蜆肉鮮甜但有幾隻有沙。鮑魚：9頭鮑又真係幾大隻，而且很新鮮，上枱時仲好生猛，肉質爽彈且腍。蜆皇：大隻又乾淨，完全無沙，鮮甜肉厚。手切韓牛：色澤鮮紅，每片都有均勻的雪花紋，而且每塊厚薄一樣，排列整齊，肉味濃郁且腍滑。韮菜餃拼雲吞：兩者其實分別不太，韮菜餃香味較濃，雲吞內的蝦少肉多。墨魚滑拼蝦滑：兩者新鮮爽彈，非常鮮味。炸魚皮：超級鬆脆，一點也不硬，而且不會過咸。响玲：不夠脆，點湯食會有點腍。生菜：色澤翠綠，外層去掉只剩菜心，非常爽脆。總括：海鮮質素高，韓牛更是必食之一，其他配菜都很新鮮，而且服務良心，價錢合理。

天寒地凍唔去打邊爐都唔得，今晚帶了屋企人去油塘的蜀府川鍋，地點鄰近油塘站，非常方便，而且價錢比旺區平至少1/3，絕對超值。我們點了4人海鮮鮑魚雙層蒸氣塔，只需$499，另需加醬油每位$20及茶介每位$8。有多款海鮮可以蒸，又有個粥底打邊爐，一次過滿足兩個食法。尖椒皮蛋望落去好似好辣，但食落一點也不辣，皮蛋入口甘香即溶，帶點麻味，青椒仔雖有辣椒杍，但唔辣之餘還有點甜味，是必食之一。蒜蓉蒸龍蝦龍蝦一開二，每人有半隻，但略嫌不夠新鮮，肉質不算彈牙。蒸蜆皇有蒜蓉舖面，蜆肉大隻又新鮮，而且完全無沙，鮮甜無比。沙巴龍魚肉雪白，外皮爽彈，肉質鮮甜嫩滑。活鮑魚有名你叫活鮑，真係好生猛，而且很大隻，蒸熟後肉質爽彈且腍。蟲草花蒸雞本身是醃過，蒸出來已經有咸味，不需要加任何醬汁，雞件嫩滑。蒜蓉粉絲元貝蒜香味十足，元貝鮮甜腍滑，粉絲爽口。貝殼-蜆肉新鮮無沙，鮮甜無比。粟米超甜粟米，粒粒爽口。手切韓牛色澤鮮紅，油脂均勻，有濃郁的牛肉味，而且腍滑。墨魚滑又爽又彈牙，而且非常新鮮。芝麻綠茶芋茸餅太飽了，最後打包返屋企食，叮返都唔錯，芋茸都唔會太甜。

11月已走到尾昇，聖誕也臨近了吧？可是感覺仍不太冷，沒什麼冬日氣氛，這晚唯有自己營造冬日氣氛，去吃火鍋原以為這火鍋店只提供麻辣火鍋，原來也有大熱蒸氣鍋和粥底海鮮鍋門口有個傳統的水族缸放滿各式海鮮🦑🦐🦀🐟看見已垂涎三尺🤤一入座先送來一碟開胃小食：尖椒皮蛋皮蛋呈漂亮的金黃透明琥珀色，蛋黃口感幼滑，麻辣醬辣度適中尖椒切成細段，易入口，愈吃愈想吃看見介紹有海膽龍蝦大蜆粥似乎味道不錯，就點了一份試啦加$48有一板海膽，似乎不錯呢！就先來滿滿一盤海膽，有點失望的是沒有日式刺身般的鮮甜，雖然沒苦味、但單吃沒什麼驚喜，那就聽店員建議放湯試試吧！粥底材料十足，有原隻龍蝦斬件，大大隻蜆、蔥段等！撈起來每人一碗滿滿龍蝦肉還連著黃色的龍蝦膏！但建議不要放太久，因為煮太久龍蝦會過熟變靱！只有海鮮粥底又怕沒油份，另點了一份花彫牛肉、鮮淮山和蟹籽墨魚滑熬了一段時間後，海膽和龍蝦、大蜆的鮮味令粥更鮮甜更濃郁非常好味見到鄰桌也點燒烤海鮮，就另點了鮑魚、蟶子和扇貝各一份外表烤得金黃，添上蒜茸後更香唯鮑魚可能肉厚，較難控制火候，不太熟呢只好放粥再吃啦！最後一道驚喜必吃的蒜泥白肉，白肉包裹著爽脆的青瓜條，配麻辣汁爽口又清涼，

表姐住在油塘附近，知道我喜歡食海鮮，介紹我去油塘巴士總站斜對面的蜀府川鍋，主打食二層鍋，上面蒸海鮮，下面粥底打邊爐，一次過有兩種食法，重點是海鮮新鮮，價錢便宜，在旺角食一個蒸氣鍋，人頭要$350-$400，在這裏只需要$148/位，抵到難以至信，若非表姐介紹我都要諗諗。地方聽落好似好遠，要去到油塘，好似唔多就腳，看完地圖都不知到那裏，其實好近地鐵站，一出油塘站行向759的出口，直行過左X鮮壽司，左轉入巴士總站向停迫VAN仔的方向行，出返大街就會見到，總共不過數分鐘。餐廳門口放有魚缸，有很多新鮮生猛的海鮮，熱情的店員叔叔說他們的海鮮是每天新鮮取貨，全部都活生生，所以客人回頭率極高。我們一行四人點了一個四人海鮮餐，只需要$499，抵到難以至信。除了海鮮餐之外，還有蟹粥、龍蝦粥、川辣鍋底及小菜等，款式眾多，緊有一款啱食。先點了一個小食尖辣皮蛋，皮蛋入口即溶，帶有一點的麻辣香味，但不會太辣，反而尖椒辣到唔夠膽放入口。雙層蒸氣塔，上面是蒸鍋，下面是粥底。我們點了瑤柱排骨粥底，排骨大大舊，很大鍋。海鮮拼盤真是很大份，有蒜蓉粉絲扇貝、貴妃蚌、蜆、鮑魚、龍蝦及粟米，份量十足，絕不欺場。每人分得3-4隻

俗稱『重口味」的川菜，重慶菜等，通通都是我近10年來的最愛。以前要食呢D正野要北上到深圳食，近呢幾年可能因為越來越多大陸人來港旅遊及定居，熱門菜色如酸辣粉、水煮魚、雞煲等連大家樂／大快活都有得食，但真係令我過足口癮的，真係唔係好多間。今次約左個車友FRIEND，揸車入油塘一間叫蜀府川鍋嘅餐廳。附近好易揾琴咪表位，行幾步就到了～逋進店就見到幾缸海鮮，睇落D野都唔錯，好生猛睇睇個MENU，大鑊！未見過一間野有咁多選擇，仲要大部份都係我超鐘意食的。我地得兩個人。。真係唔知點算，不過價錢唔貴，受不住誘惑叫左都幾多野。第一味是尖椒重慶皮蛋，辣辣地，不是好辣，d 尖椒絕對不會辣到食唔到。個皮蛋超香滑呀，糖心架！真係唔知點解皮蛋都可以整到咁好食～其實唔點醬都已經好好食～必點！！！！！不得不點的仲有拍青瓜，一睇就知好刀工！至於我成日食的蒜泥白肉呢，呢度就不多蒜，個人覺得美中不足，但是也調味調得很好吃，中間夾了3條青瓜條，帶清新感覺，是心機之作～店內見到有張蟹粥POSTER好吸引，叫左一鍋～原來好大鍋架～兩個人食唔哂，但係好鮮味，不是味精果隻味，是新鮮蟹同大蜆的鮮味～隻蟹唔係平時煲粥果D水蟹，係啖啖肉的

今日去油塘，係大本型行左一圈都揀唔到食咩，朋友建議黎(蜀府川鍋)，估唔到工業大厦地下有間似模似樣的中菜，門口都好靚好大體，門面唔錯，間鋪都好大間，有卡位有圓枱，餐牌有廣東，有客家，有京滬， 有上海,有四川……總之好似咩都有d. 服務員的阿叔仲好好人，都俾好多建議我們，我們先點冷盤，叫小菜，加條魚禁，於是我們最後決定點了小籠包，燒大蜆，麻辣酸菜烤鱘龍魚，泡椒尖筍，尖椒皮蛋，山楂咕嚕肉。小籠包多汁，皮唔厚都ok,一口一個， 有5個$38；泡椒尖筍 ，又酸又辣，勁開胃，咪睇佢無咩色水，辣得刺激，食完又想再食，堅辣 $38尖椒糖心皮蛋 ，尖椒有銀，所以是辣的，糖心皮蛋係黃色果種，比黑色的更好味，因為黑色會有陣醃味，黃色皮蛋有d新鮮鴨蛋香味，十分罕有$38山楂咕嚕肉，普通廣東菜，同菠蘿咕嚕肉類同，但炸得不夠脆，鑊氣唔夠，少少失望 $68燒大蜆 服務員話好細隻，但黎到成隻清蒸鮑魚禁款，好多蒜蓉好香，其實一d都唔細，件蜆肉有匙羹禁大，肥美喎$64-4隻麻辣酸菜鱘龍魚， 比想像中大條，屈蛇禁係個烤盤到，呢味係服務員推介，所以大家好期待，當佢開火滾起來，我們就忍唔住試食魚肉啦，基本鱘龍就唔係海魚啦，開頭