憶食尚臘味煲仔飯

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最近天氣涼涼地，就相約朋友去食暖身的臘味飯。我覺得呢度嘅環境，舒適優雅的氛圍，枱與枱之間有薄紗屏風，屏風上有精美藝術圖案，作間隔用，感覺私人度高，可以好好哋享用美食😊🥓🥘 川味臘味煲仔飯 (HK$167/2人份)．一打開蓋巳香氣四溢，店員即時灑上蔥花、芫荽和豉油，撈勻啲飯來做簡單調味，但啲飯嘅味道不簡單，有濃厚的臘味鹹香味，好惹味😍．臘味就有川味臘腸，臘肉和臘鴨．川味臘腸是用散養300天的土黑豬，豬符背和前腿肉有二肥八瘦的獨特比例，有少少麻辣味，惹味之餘，食咗也唔怕肥👍🏻 ．臘肉片，層次分明，零肥膩感．臘鴨的鹹香也剛剛好．食咗15分鐘左右，店員又來幫手鏟起啲飯焦。Wow，飯焦竟然剛剛好，一點燶味都沒有！口感非常乾脆！🐓🥘 黑松露雞煲 (HK$157)．一打開蓋先聞到好香嘅黑松露味，店員就幫我哋撈勻煲𥚃食材．雞肉嫩滑也滿有鑊氣．煲𥚃的三色椒和紫洋蔥，切片，炒得鮮甜又軟腍😋．唯一挑剔位係雞件切得細件，食起上嚟比較多骨🥬🥘 芥菜排骨煲 (HK$117)．3款煲之中賣相最平凡，不過估唔到新鮮嫩口的芥菜，靚排骨切粒煮至軟腍肉甜，再加埋黃豆，這個食材組合係非常之美味，湯底清甜，我哋當湯咁飲晒😋🍵

煲仔飯周圍都有，但要找一間好食的就不容易。今次專誠來到位於佐敦文匯街的「憶食尚臘味煲仔飯」，一嘗自家製的馳名臘味。這間餐廳的臘味非常出名，店家為臘味製造商，自設工場製作。臘味標榜不加防腐劑，並選用河源自家農場的走地新鮮士豬及重慶黑毛豬，再以純鲜肉特製。餐廳設有兩層，地下一層以Tiffinay Blue為主調顏色，裝潢別緻環境舒適，甚有格調，而樓上一層就以大枱為主，適合朋友或親人聚會。先點了個前菜「涼拌藕片」$78，好有川菜味道，藕片爽脆，麻辣醬油加上蒜蓉、芫荽碎，味道不會過辣，非常適合作為前菜。之後䵝了一個「芥菜排骨煲」$108，潮州家常菜，芥菜非常鮮甜，新鮮排骨軟淋肉甜，再加上大量黃豆，真材實料，湯底非常清甜，正好適合大熱天時用來下火去怯。主角當然是煲仔飯，今次點了「川味臘味煲仔飯」$158，份量都不少剛好適合2人。上枱的時候熱辣辣香噴噴，當中有份量不少的臘肉、臘鴨和臘腸，其臘味香氣撲鼻，齒頰留香令人再三回味。這些臘味和平常煲仔飯店食到的是完全不同，香而不過咸，沒有死咸的味道而且有層次，甚至空口食都冇問題。至於飯身口感帶煙韌，有米香而且飯蕉都做得不錯。整體上是一個非常高分的煲仔飯。而

好味指數：😋😋😋😋😋推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐ 心血來潮好想食煲仔飯，見到好多人介紹憶食尚，一於黎試下❤️餐廳環境舒適，有別於平時大排檔feel嘅煲仔飯店，而且裝修有格調，睇得出餐廳擺咗好多心機係裝修上面😍門口仲有臘味可以買翻屋企食😆✅川味臘味煲仔飯$158（二人份量）⭐️超級推薦⭐️臘味用咗鮮肉臘腸,廣式臘肉同南安板鴨而呢款川味臘味嘅臘腸同一般嘅臘腸好唔同，有辣香味，幾獨特🥰臘鴨咸香，臘肉香口😝煲仔飯飯粒分明，啲飯索灑臘味同豉油嘅香味😋飯焦香脆，真係好脆‼️完全唔痴牙，煲仔飯嘅火候掌握得非常好👍🏻👍🏻而且店員會幫手落蔥花&豉油撈勻個飯🤣差唔多食灑個陣就會幫我地鏟起啲飯焦，手法純熟😯附上飯後照😆比大家睇下啲飯焦鏟得幾乾淨😋✅甜蜜咕嚕肉$88咕嚕肉酸酸甜甜好適合餸飯食😋而且咕嚕肉外脆內軟，非常出色👍🏻另有配料三色椒、洋蔥、菠蘿🍍配料也毫不遜色，用咗新鮮菠蘿整特別甜同多汁😍✅上湯菜心$78叫咗碟菜食，健康啲🥬菜心用上湯烹調，味道清甜🥰完全無渣-茶芥$15位有三款茶可以選擇，我地選咗普洱，茶底不錯，唔會有苦澀味～📍憶食尚臘味煲仔飯 (佐敦)地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號舖

今日午飯去左一間高檔版既煲仔飯餐廳，係位於佐敦既憶食尚臘味煲仔飯。玄米茶正。玄米好新鮮，米香茶甜。另有鐵觀音同菊花可選。茶介$15一位。如果食午餐可以免收茶位費。川味臘味煲仔飯 $158 小份 另加一川味臘味煲仔飯係用左廣式鮮肉臘腸丶廣式臘肉同南安板鴨三種臘味食材製作既煲仔飯，加入一d花椒醃制變身成四川風味。上碟前加入頭抽丶芫荽同蔥帶出香味。鮮肉臘腸富彈性同香味丶臘肉肥味香口丶南安板鴨皮脆肉厚，啱晒鐘意臘味嘅你。彩蛋在後頭，就係一層飯焦，脆過薯片，香過豬油！甜蜜咕嚕肉 ＄88 例 另加一甜蜜咕嚕肉係用油爆好既新鮮肉排，同三色椒丶紫洋葱同菠蘿一齊炒，完美保留左肉汁，味濃適合送飯。上湯娃娃菜 ＄78 例 另加一娃娃菜一開四上湯灼好，上面加上火腿絲丶姜片丶蒜片同百合，中和口腔油份。呢度裝修企理，枱同枱之間夠距離有私隱度，坐得算舒服。

餐廳內感受到環境乾淨, 寬敞。我到二樓坐下, 侍應員有禮貌地問鐵觀音, 菊花茶, 玄米茶的選擇。廚師推介之甜蜜咕嚕肉配料鮮甜 當中有青椒紅椒紅洋蔥菠蘿 外脆的咕嚕肉炸得剛好 肉身嫩口 每一粒咕嚕肉 都把醬汁包裹住 而且醬汁酸甜適中 係一個開胃的菜式上湯娃娃菜很喜歡娃娃菜上加了蒜片和薑片 金華火腿條調味 而且上湯很鮮甜川味臘味煲仔飯臘味食材集合咗 臘腸 臘肉 鴨肉 吃下去第一時間嚐味到 茅台酒嘅味道 再配豉油 蔥花 更加野味 而米用了東北米(係一個五常米) 聽說肉類是用了 土黑豬 控制臘味不一樣 一年時間放養土黑豬 再用五十三度大曲醬香型茅臺酒調味 而且肉是三分肥七分肉 食到一半可以品嘗飯焦的香脆 可以用剛才的娃娃菜上湯 一起食 非常之襯。 真係製作用心的煲仔飯 非常美味 我會再次光顧的

👧🏻Wodafoodie in Jordan邊個話夏天唔可以食煲仔飯，怕熱既其實揾間環境舒服d既一樣可以食😝自從食過呢間之後，每次有fd話想食煲仔飯我都會帶佢地黎😌環境好舒適，優雅，服務又好👍🏻呢到既🍵茶可以揀烏龍/玄米/菊花茶。✨🥘川味臘味煲仔飯(中份) $148醒目既店員會俾你相機食先📸再幫你落豉油蔥粒撈😆今次試川味臘味，有臘腸臘肉同臘鴨，臘腸切成薄片，帶少少辣辣地唔錯喎😋臘鴨同臘肉既油脂俾白飯吸曬，鹹味有層次。用瓦煲上，好容易就刮到脆口飯焦，又唔會燶曬，有種煙燻味，搞到我朋友一路食一路讚好食🤣🤣比起傳統既臘味我會覺得川味帶微辣更加有驚喜同出色🥰👍🏻👍🏻✨🍍🐷甜蜜咕嚕肉 $76咕嚕肉炸得好脆，個汁唔會太酸較得岩岩好，每一粒都比甜甜酸酸既汁包住，好好食，送飯一流😋好鍾意佢有好多菠蘿好甜🍍😆👍🏻✨ 🥬上湯菜心 $68出去食飯我都會想健康d，上湯清甜，清淡又解膩，健康之選～📍 憶食尚臘味煲仔飯 (佐敦)佐敦文匯街22-24號地下2-4號舖

又係Happy Friday要四圍搵嘢食嘅時候啦☺️️ 今次特登放工入咗去九龍站同佐敦站中間比較偏遠少少嘅地方食嘢，貪佢星期五無咁多人嘛，今次試咗一間幾出名幾特別嘅煲仔飯，特意介紹下😬山長水遠黎到，緊係叫左個馳名煲仔飯先啦！😍 呢度既臘腸都係自家製架！川味臘腸本身有川式的麻辣味，食落帶有少少麻，配合埋簿切半見瘦臘肉同埋超級入味嘅臘鴨件，溝埋熱辣辣嘅飯同脆脆嘅飯焦一齊，加埋煲仔飯豉油，真係超好食！連平時唔多鍾意食飯嘅我都好快清咗🤤除咗煲仔飯之外，我哋仲叫咗啲小菜。其中一個係川椒麻辣雞，又係另一個必食之選😋 雞肉嫩滑，無咩多餘脂肪，配上川式嘅調味，唔會好辣，味道剛好，而且非常醒胃，呢道菜送飯食一流呀😆因為食得太多辣野嘅關係，我哋再另外叫咗一個比較清淡嘅上湯菜心清清腸胃，感覺無咁 heavy🥸 佢哋啲菜芯幾嫩口，完全無渣，亦都煮得剛好，夠爽脆，唔錯！總括而言，呢間行高檔路線嘅煲仔飯雖然比平時食嘅貴少少，但勝在煲仔飯夠特色，餐廳環境又靚，打破咗我食煲仔飯要喺好嘈加衛生環境冇咁好嘅大排當食呢個concept🤪 想食煲仔飯又想靜靜地同人吹下水，呢度係不二之選🤙🏻

啱啱睇完戲，比戲院啲冷氣凍到我呢，於是我去咗附近食咗個熱辣辣煲仔飯！商場行過嚟唔使5分鐘。佢哋嘅臘味好正，川味臘味煲仔飯，有辣嘅臘腸、臘鴨、臘肉，咸味有層次，油香煙韌，半肥瘦，臘味香滲入米飯，加埋頭抽簡直正到痺！飯焦唔痴牙，係脆米通口感。仲有認真有鑊氣小炒薑蔥爆雞煲，秘製汁、薑蔥蒜同雞件鍋上，炒兩炒更香更惹味！叫返個清清地嘅菜心，飲啖精緻茶杯裡面嘅菊花中和膩感。座位舒適度高，服務幾好，簡單晚飯完美落幕。

最近工作較忙，很少陪伴母親🤦🏻‍♂️難得一天休假，便相約去吃她最愛的煲仔飯😍-這間餐廳位於佐敦，店內環境寬敞，西式的裝修風格令一眼前一亮🤩餐廳供應多款中式小菜，其中川味臘味煲仔飯是店內最有名的，也是招牌菜😋由於我和母親從未吃過辣的臘味，所以這次是懷着期待的心情去試下🤤-1️⃣川味臘味煲仔飯 $148當侍應將煲蓋拎起，幾種臘味所傳出的香味非常誘人🤤畫面也很吸睛🤩飯粒吸收了臘鴨、川味臘腸和臘肉的油分後，和蔥粒及頭抽攪拌，配上臘味一齊食，非常美味😋而川味臘腸是很有驚喜，除了少肥肉外，因為用了茅台酒和花椒醃製的關係，越食會越辣，越食越過癮😋-2️⃣南乳豬手煲 $118豬手和南乳汁經過長時間炆煮，已變得很入味和軟腍🤤豬手上沒有毛髮，令人食得很放心👍🏻-3️⃣特色腸粉 $30這個腸粉的皮很薄很滑，能看出內裏的餡料是臘腸，配上甜豉油，估唔到臘腸腸粉都咁好食😋

父母喜歡中菜，今次就久違帶他們來到佐敦這間煲仔飯專門店試試。與旁邊廟街的傳統食店不同，這裏的裝潢新淨企理，坐得舒服，聽侍應介紹，每款食物均特別講究，重視用料，難怪價錢比一般中餐貴。——————————🔹 廣東腸粉 $30開始時先叫點清淡的墊胃，腸粉外皮嫩滑，內層餡料豐富，味道不錯。-🔸 秘制炆豬手 $118豬手每煲有6件，每件均炆得軟嫩入味，完全不油膩。醬汁香濃，重香料味，拌飯吃就更加好。-🔹 川味臘味煲仔飯 $148煲仔飯即叫即煲，新鮮熱辣！瓦煲上枱時，食物排得整齊，客人拍照打卡後，侍應才即席加入古法製頭抽及鮮葱攪拌，充分滿足視覺味覺享受。米飯採用東北大米，臘味有板鴨、臘肉及臘腸，每塊切得細細件，方便入口及出味。最喜歡的是川味臘腸，帶煙燻及玫瑰露香，味道還帶點川辣，特別惹味。整體火候控制得好，米飯粒粒分明，底部亦有適量的飯焦，正！

冬天又係食煲仔飯嘅時候😍脆脆嘅飯焦、散發油香嘅臘味，諗起都興奮~朋友知道我鍾意食煲仔飯，所以都成日俾餐廳推薦黎🤭今日里間受朋友大推，話環境正，價錢公道🤫行到門口嘅時間諗左諗，咦西餐廳咁嘅😳提前book左4位，店員安排左我地坐下層，餐廳好新，陳設都行高級路線，唔係傳統食煲仔飯坐摺櫈嗰種，坐得舒服點菜啦~率先要左兩個煲仔飯，一個川味臘味煲仔飯，一個香菇滑雞煲仔飯亦叫左一個川味臘腸炒蛋、私心要叫嘅四季豆干煸雞脾菇同菜芯首先黎嘅係四季豆，去食小炒見到都鍾意點，微辣惹味跟住就黎左川味臘腸炒蛋，炒蛋嫩滑，川味臘腸同一般食開嘅廣東臘腸有相當不同個人認為更貼近西式salami，黑椒味突岀而濃郁，些許辣，所用豬肉脂肪含量較低菜芯就唔多講啦，新鮮就贏哈壓軸登場嘅煲仔飯，一上到黎焦香撲鼻🤩打開蓋，店員倒上葱花就更正，兩個煲仔飯嘅飯同飯焦都係我食過嘅煲仔飯中嘅上乘之作，飯焦係金黃色唔痴牙，飯粒分明乾身川味臘味有臘腸、臘肉同臘鴨，臘腸沿用炒蛋嗰款，臘肉充滿油香，而最驚喜係臘鴨，比起坊間嘅都要厚肉，亦唔硬，處理得好好跟住就到香菇滑雞，雞肉剛熟嫩滑，薑絲提味一流，雞嘅汁被飯粒吸收後尾討論一番後，決定多叫一個麵！因為

天氣轉涼係時候食番個煲仔飯。想食得舒服啲就揀左呢間裝修幾靚既餐廳。黎到發現個裝修好似一間高級西餐廳咁，完全唔會覺得係一間食中菜或者食煲仔飯嘅地方。呢度嘅枱布同埋牆上嘅佈置到十足一間西餐廳。我哋今日點左一份芥蘭、一份菠蘿咕嚕肉仲有一個煲仔飯。清炒芥蘭（ $68 ）份量都幾大，每人都食到六條，食完都幾飽肚啦已經。呢度嘅蠔油就冇平時食嘅咁深色或者咁鹹，幾特別。菠蘿咕嚕肉而家做緊特價（原價$68 ， 宜家$48就食到啦）。味道調得唔錯，酸酸甜甜，肉都幾多，算係幾抵食嘅一道菜。川味臘味煲仔飯（$88），黎到侍應就幫我啲攪埋啲飯。食到咁上下就幫我地起埋飯焦。時間控制得幾好，唔會真係燶到黑曬。臘味份量正常，因為係臘味，味道固然鹹少少，配飯食啱曬。